27 Món xôi hấp dẫn không thể bỏ qua trong dịp lễ đặc biệt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• ½ trái dừa già
• 20g lá nếp thơm
• 400g gạo nếp ngon
• Mè trắng rang vàng giòn
• Đường trắng
• Nước cốt dừa béo ngậy

Hướng dẫn thực hiện:

• Sên dừa sợi với 80g đường cùng lá dứa đến khi dừa trong veo, đường tan hết.
• Đun sôi 450ml nước với lá cẩm tươi, lọc lấy nước màu tím tự nhiên.
• Vo gạo nếp sạch, trộn đều với nước lá cẩm rồi nấu chín bằng nồi cơm điện.
• Khi xôi chín, trộn đều với nước cốt dừa, trình bày cùng dừa sên, mè rang vàng rắc lên trên.

Nguyên liệu tinh túy:

• 450g cốm tươi thơm phức
• 100g đậu xanh bóc vỏ
• 60g đường cát trắng tinh
• Dừa nạo sợi mềm thơm
• Dầu ăn cao cấp

Công thức chuẩn vị:

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm 6 tiếng cho nở mềm, luộc chín tới độ bở mịn
• Nghiền nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn màng
• Trộn cốm với chút dầu ăn, hấp cách thủy đến khi dẻo thơm
• Trộn đều cốm với đường, điểm xuyết dừa nạo và đậu xanh nghiền

Nguyên liệu đơn giản:

• 300g gạo nếp thơm
• 150g lạc tươi ngon
• 100g dừa nạo sợi
• Muối biển

Cách thực hiện tinh tế:

• Ngâm gạo nếp qua đêm cho mềm dẻo
• Luộc lạc chín tới độ bùi thơm
• Trộn đều gạo với lạc, dừa nạo và chút muối
• Hấp cách thủy 40 phút cho xôi chín đều, dẻo mịn

Hương thơm dịu nhẹ của lá dứa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên món xôi lá dứa đẹp mắt và khó quên.

Nguyên liệu tinh khiết:

• 250g gạo nếp ngon
• 8-12 lá dứa tươi
• 50g dừa nạo sợi
• 35g đường cát trắng
• 20g gừng tươi

Cách chế biến:

• Xay nhuyễn lá dứa với nước lọc, lọc lấy nước cốt màu xanh tự nhiên
• Ngâm gạo với nước lá dứa 8-10 tiếng
• Rang vàng vừng, nấu gạo chín rồi trộn đều với các nguyên liệu

Xôi sầu riêng - sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của nếp và hương thơm nồng nàn đặc trưng của loại trái cây vua. Cùng khám phá bí quyết chế biến chuẩn vị miền Tây.

Nguyên liệu đặc biệt:

• 1kg gạo nếp thơm
• 300g đậu xanh bóc vỏ
• 1 chén nước cốt dừa đậm đà
• 2-3 múi sầu riêng chín tự nhiên
• Gia vị: muối, đường

Công thức chuẩn vị:

• Ngâm gạo qua đêm, trộn với đậu xanh và muối, nấu chín kết hợp thêm nước cốt dừa
• Nấu đậu xanh với nước cốt dừa đến khi sền sệt, tán nhuyễn cùng đường
• Trộn sầu riêng xé nhỏ với hỗn hợp đậu xanh
• Trình bày xôi phủ lớp nhân sầu riêng đậu xanh béo ngậy

Nguyên liệu tạo nên sắc vàng mê hoặc:

• Gạo nếp thơm: 500gr (ngâm cùng nghệ tạo màu vàng rực)
• Bột nghệ vàng: 10gr (tạo sắc đẹp và vị ấm)
• Đậu xanh béo ngậy: 300gr
• Hành khô phi thơm lừng
• Các gia vị đặc trưng: nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Công thức chế biến tinh tế:

• Bước 1: Ướp gạo nếp với nghệ qua đêm để thấm đều sắc vàng
• Bước 2: Hấp xôi với lửa vừa, thỉnh thoảng xới đều tay
• Bước 3: Đậu xanh hấp mềm, tán nhuyễn tạo độ béo
• Bước 4: Hành phi vàng giòn, thơm phức
• Bước 5: Trình bày đẹp mắt: xôi vàng ươm điểm xanh đậu, hành phi vàng rụm

Thưởng thức khi nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hài hòa giữa vị béo của xôi, đậu xanh và độ giòn thơm của hành phi.

Nguyên liệu tạo nên sắc đỏ rực rỡ:

• Gạo nếp thơm: 1 bát (chọn loại hạt tròn, dẻo)
• Gấc chín đỏ: 1 quả (nên chọn quả gai đều, vỏ hơi khô)
• Đường cát trắng (điều chỉnh theo khẩu vị)

Bí quyết chế biến xôi gấc chuẩn vị:

• Ngâm gạo nếp qua đêm để hạt nở đều. Khéo léo tách phần thịt gấc đỏ tươi, trộn đều với gạo cho đến khi hạt nếp nhuộm màu đỏ cam rực rỡ.
• Hấp cách thủy với lửa vừa trong 20 phút. Rắc đường và tiếp tục hấp thêm 10 phút để xôi dẻo thơm, ngọt dịu tự nhiên từ gấc.

Nguyên liệu đặc trưng:

• Gạo nếp thơm: 500g (nên chọn nếp cái hoa vàng)
• Đậu đỏ hạt to: 300g (ngâm mềm qua đêm)
• Dừa nạo sợi: 200g (vắt lấy nước cốt béo ngậy)
• Mè trắng rang vàng thơm

Công thức chuẩn bị:

• Đậu đỏ ngâm nở mềm, hấp chín tới. Trộn đều với gạo nếp đã ngâm và chút muối biển.
• Hấp cách thủy 40 phút cho đến khi hạt nếp bóng dẻo, đậu chín bở.
• Chuẩn bị nước cốt dừa ướp đường, muối vừa ăn. Khi xôi chín, rưới đều nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên.
• Thưởng thức khi nóng để cảm nhận vị bùi của đậu, dẻo thơm của nếp và béo ngậy từ nước cốt dừa.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Gạo nếp thơm: 200g (ngâm nở đều)
• Ngô nếp tươi: 200g (chọn bắp non, hạt mẩy)
• Đậu xanh không vỏ: 100g (tạo độ bùi)
• Hỗn hợp muối mè: đậu phộng rang, mè, đường
• Hành phi vàng ruộm

Bí quyết chế biến:

• Xử lý ngô bằng nước vôi trong giúp dễ bóc vỏ, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
• Hấp chín gạo nếp cùng ngô tạo nên sự kết dính hoàn hảo
• Đậu xanh hấp mềm, tán nhuyễn với đường tạo lớp phủ ngọt dịu
• Hành phi thơm vàng, kết hợp cùng muối mè giòn tan
• Trình bày đẹp mắt: lớp xôi ngô vàng ươm phủ đậu xanh, điểm xuyết hành phi và muối mè

Nguyên liệu tinh túy:

• Gạo nếp thơm: 300g (ngâm với nghệ tạo màu vàng tươi)
• Đậu xanh không vỏ: 100g (tạo độ bùi mịn)
• Hành khô phi giòn (chọn củ to, thái lát mỏng)
• Gia vị: Dầu ăn, muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Gạo nếp ngâm nghệ qua đêm cho thấm màu tự nhiên, hấp cách thủy đến khi dẻo thơm
• Đậu xanh hấp chín mềm, giã nhuyễn và nắn thành khối dẻo mịn
• Hành phi vàng giòn - bí quyết: phi với lửa nhỏ, vớt ra ngay khi đạt độ vàng hổ phách
• Trình bày tinh tế: xếp lớp xôi vàng ươm, phủ lát đậu xanh mỏng, rắc hành phi thơm lừng
• Rưới chút dầu hành để tăng độ bóng đẹp và hương vị

Nguyên liệu đặc trưng:

• Gạo nếp thơm: 400g (chọn loại hạt tròn, dẻo)
• Lạp xưởng tươi: 2 cây (loại ngon, nhiều thịt)
• Nấm hương khô: 16 tai (ngâm nở đều)
• Tôm khô béo ngậy: 1/2 bát
• Hành tím phi thơm

Công thức chuẩn vị:

• Gạo nếp ngâm mềm, nấu chín tới độ dẻo hoàn hảo
• Xào nhân đậm đà: phi thơm hành, kết hợp nấm hương, lạp xưởng và tôm khô
• Nêm nếm khéo léo với xì dầu và hạt tiêu thơm
• Trình bày hấp dẫn: xôi trắng dẻo thơm phủ lớp nhân vàng ươm
• Điểm nhấn hoàn hảo với hành phi giòn rụm

Nguyên liệu tinh túy:

• Gạo nếp thơm: 500g (ngâm kỹ 6 tiếng)
• Hạt sen tươi: 200g (chọn hạt mẩy, bùi)
• Dừa nạo sợi: 100g (vắt lấy nước cốt béo ngậy)
• Đường phèn: điều chỉnh theo khẩu vị

Bí quyết chế biến:

• Hạt sen luộc vừa chín tới giữ được độ bùi tự nhiên
• Dừa nạo xào vàng thơm với đường tạo vị ngọt thanh
• Hấp xôi cùng hạt sen cho hương vị hòa quyện
• Trộn đều với nước cốt dừa tạo độ bóng mượt
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị

Nguyên liệu đặc sản:

• Cá rô đồng tươi: 500g (chọn cá béo, thịt chắc)
• Gạo nếp thơm: 400g (ngâm qua đêm)
• Lá sen tươi: 2-3 lá lớn (tạo hương thơm tự nhiên)
• Hỗn hợp hương vị: nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt thái hạt lựu

Bí quyết chế biến:

• Gạo nếp ướp gia vị, hấp sơ tạo độ dẻo thơm
• Cá rô phi lê tẩm ướp đậm đà, xào cùng các nguyên liệu
• Trộn đều cá với xôi, gói kín trong lá sen
• Hấp cách thủy 10 phút để hương sen thấm đều
• Trình bày đẹp mắt với lớp hành phi vàng ruộm

Nguyên liệu tinh túy:

• Gạo nếp thơm: 300g (ngâm nở đều qua đêm)
• Dừa tươi bánh tẻ: ½ quả (lấy cả nước và cùi)
• Đường hoa mai: 150g (tạo vị ngọt thanh)
• Vừng trắng rang vàng thơm

Bí quyết chế biến:

• Gạo nếp ngâm mềm, trộn đều với sợi dừa tươi
• Hấp cách thủy 2 lần: 15 phút đầu, sau đó trộn đều với dầu ăn rồi hấp tiếp 10 phút
• Trộn đường ngay khi xôi còn nóng để đường tan đều
• Kết hợp vừng rang giòn thơm tăng độ hấp dẫn
• Ép khuôn tạo hình đẹp mắt, thưởng thức nóng hay nguội đều ngon

Nguyên liệu dân dã:

• Sắn tươi: 1 củ (chọn củ to, ít xơ)
• Gạo nếp thơm: 300g (ngâm 4-6 tiếng)
• Thịt mỡ ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy)
• Hành lá, hành khô phi thơm
• Lạp xưởng (tùy chọn)

Bí quyết chế biến:

• Sắn xử lý kỹ: ngâm nước vo gạo để khử độc tố
• Kết hợp hài hòa giữa vị bùi sắn và dẻo thơm nếp
• Thịt mỡ chiên giòn tạo độ béo, phi hành thơm lừng
• Rưới nước cốt dừa khi hấp tăng hương vị
• Trình bày đẹp mắt với lớp mỡ hành vàng ruộm

Nguyên liệu đặc trưng:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 300g
• Đùi gà ta: 2 cái (thịt chắc, thơm)
• Lạc rang: 50g (giã nhỏ)
• Hành lá, tỏi băm

Công thức chuẩn vị:

• Gạo nếp nấu cùng lạc tạo vị bùi đặc trưng
• Gà ướp gia vị đậm đà, chiên vàng đều
• Mỡ hành thơm nức làm từ dầu chiên gà
• Trình bày tinh tế: xôi trắng dẻo phủ thịt gà xé nhỏ
• Rắc lạc giã và hành phi lên trên tăng độ hấp dẫn

Nguyên liệu cao cấp:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 500g (hạt tròn, dẻo thơm)
• Chim bồ câu tươi: 1 con (chọn chim non thịt mềm)
• Hành khô phi vàng: 50g
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

• Gạo nếp ngâm mềm, hấp chín tới độ dẻo hoàn hảo
• Thịt chim băm nhuyễn cả xương, ướp gia vị đậm đà
• Xào thịt chim với hành phi thơm lừng
• Trộn đều thịt chim với xôi, hấp thêm 5 phút
• Trình bày tinh tế với lớp hành phi vàng ruộm

Nguyên liệu độc đáo:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg (hạt tròn, dẻo thơm)
• Bột trà xanh matcha: 20g (tạo màu xanh tự nhiên)
• Lạp xưởng tươi: 200g (loại ngon, ít mỡ)
• Trứng cút: 5 quả (luộc chín tới)
• Hỗn hợp topping: chà bông, khô bò, hành phi

Bí quyết chế biến:

• Gạo nếp ngâm trong nước trà xanh tạo màu xanh mát mắt
• Nấu xôi với lượng nước vừa phải để đạt độ dẻo hoàn hảo
• Lạp xưởng xào thơm với dầu mè đậm vị
• Mỡ hành trà xanh độc đáo: kết hợp dầu mè và hành lá
• Trình bày đẹp mắt với lớp topping vàng - xanh - hồng hài hòa

Nguyên liệu đặc biệt:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 400g (ngâm nước lá cẩm tạo màu tím tự nhiên)
• Khoai môn bở bùi: 200g (chọn củ già, nhiều bột)
• Nước cốt dừa béo ngậy: 60ml
• Hỗn hợp topping: dừa non bào, đậu phộng rang, mè trắng

Bí quyết chế biến:

• Gạo nếp ngâm lá cẩm qua đêm cho màu tím đẹp mắt
• Khoai môn hấp chín mềm, trộn đều với xôi
• Rưới hỗn hợp nước cốt dừa + đường khi hấp tạo vị ngọt thanh
• Trình bày đẹp mắt với lớp topping vàng - trắng - tím hài hòa
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vị bùi ngậy

Nguyên liệu tươi ngon:

• Gạo nếp thơm: 300g (ngâm qua đêm)
• Mít thái sợi: 500g (chọn mít dai, ngọt vừa)
• Dừa nạo sợi: 100g
• Hỗn hợp muối mè: mè trắng rang, đường, muối

Công thức độc đáo:

• Hấp xôi với nước cốt dừa tạo độ béo ngậy
• Mít tách sợi mềm dai, giữ nguyên hương vị tự nhiên
• Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mít và dẻo thơm xôi
• Trình bày sáng tạo: xôi bọc trong múi mít tươi
• Rắc thêm dừa nạo và muối mè giòn thơm

Nguyên liệu đặc trưng:

• Gạo nếp Thái: 600g (hạt dài, dẻo thơm)
• Sầu riêng Monthong: 2 múi (chín tự nhiên)
• Nước cốt dừa đặc: 200ml
• Trứng gà tươi: 3 quả
• Bột bắp, sữa đặc ông thọ

Công thức chuẩn vị:

• Gạo nếp ngâm qua đêm, hấp chín mềm với nước cốt dừa
• Sầu riêng tán nhuyễn trộn đều với xôi tạo vị béo ngậy
• Kem sầu riêng: kết hợp trứng, sữa đặc và bột bắp
• Nấu kem trên lửa nhỏ đến độ sánh mịn hoàn hảo
• Trình bày đẹp mắt: xôi trắng phủ lớp kem vàng óng

Nguyên liệu độc đáo:

• Hoa đậu biếc khô: 10 bông (tạo màu xanh tự nhiên)
• Gạo nếp thơm: 400g (ngâm qua đêm)
• Nước cốt dừa béo ngậy: 100ml
• Hỗn hợp topping: đậu phộng rang, mè trắng

Bí quyết chế biến:

• Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng chiết xuất màu xanh lam
• Gạo nếp ngâm nước hoa qua đêm cho màu sắc rực rỡ
• Hấp xôi với nước cốt dừa tạo độ bóng mượt
• Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt dừa và bùi đậu phộng
• Trình bày đẹp mắt với lớp topping vàng - xanh hài hòa

Nguyên liệu đặc biệt:

• Gạo nếp thơm: 500g (ngâm qua đêm)
• Thịt bằm ngon: 300g (thịt vai có mỡ giắt)
• Hỗn hợp nhân: nấm mèo, củ đậu, cà rốt băm nhuyễn
• Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, hành tím phi

Công thức sáng tạo:

• Xôi nếp hấp dẻo thơm, cắt miếng vuông vừa ăn
• Chiên vàng xôi tạo lớp vỏ giòn rụm
• Nhân thịt xào thơm phức với nấm và rau củ
• Nhồi nhân vào giữa miếng xôi chiên
• Trình bày đẹp mắt với chà bông và tương ớt

Nguyên liệu truyền thống:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 500g
• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Thịt ba chỉ: 180g
• Rau khúc tươi: 1kg (tạo màu xanh tự nhiên)
• Bột nếp: 200g (tạo độ dẻo)

Bí quyết gia truyền:

• Nhân đậu xanh giã nhuyễn trộn thịt ba chỉ xào
• Vỏ bột nếp nhào với nước cốt rau khúc
• Bọc nhân thịt đậu trong lớp vỏ bột dẻo
• Hấp cách thủy trên lá chuối thơm
• Thưởng thức nóng với hành phi vàng giòn

Nguyên liệu tinh túy:

• Đỗ đen hạt mẩy: 300g (ngâm mềm qua đêm)
• Gạo nếp thơm: 3 bát (chọn nếp cái hoa vàng)
• Hỗn hợp gia vị: muối biển, đường phèn
• Topping: vừng trắng, lạc rang vàng giòn

Bí quyết nấu ngon:

• Đỗ đen hầm mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt
• Trộn đều đỗ và nếp với tỷ lệ hoàn hảo
• Hấp cách thủy giữ trọn hương vị
• Rưới dầu ăn khi hấp tạo độ bóng mượt
• Ăn kèm muối vừng lạc giòn thơm

Nguyên liệu tinh túy:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 400g (hạt tròn, dẻo thơm)
• Đỗ xanh không vỏ: 200g (hạt mẩy, vàng óng)
• Muối biển: 1 thìa (điều chỉnh khẩu vị)

Bí quyết nấu chuẩn vị:

• Ngâm gạo và đỗ qua đêm cho nở đều
• Nấu bằng nồi cơm điện giữ trọn hương vị
• Đảo đều tay khi xôi sôi đạt độ dẻo hoàn hảo
• Hương thơm quyện lẫn giữa nếp và đỗ
• Thưởng thức nóng với chút muối vừng rang

Nguyên liệu tinh khiết:

• Gạo nếp thơm: 4 bát (chọn loại hạt tròn dẻo)
• Lá dứa tươi: 20g (tạo hương thơm tự nhiên)
• Hỗn hợp ăn kèm: dừa nạo, vừng rang, đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

• Ép lấy tinh chất lá dứa tạo màu xanh mát mắt
• Nấu bằng nồi cơm điện giữ trọn hương vị
• Đảo đều tay khi hấp đạt độ dẻo hoàn hảo
• Kết hợp hài hòa với muối vừng ngọt bùi
• Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vị