6 Công thức xoài lắc đỉnh cao khiến giới trẻ mê mẩn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 quả xoài keo chín vàng
• 1 chén nước mắm ngon
• 3 chén nước lọc
• 1 chén đường trắng
• Đá viên để ngâm xoài giòn
• 1 thìa ớt bột xay nhuyễn
• Muối tôm đặc biệt: 200g ớt sừng tươi, 50g ớt khô xay, 10g tỏi tươi, 50g tôm khô loại ngon, 1 gói bột canh tôm

• Sơ chế xoài: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước đá 1 tiếng giữ độ giòn
• Pha nước sốt: Đun sôi hỗn hợp đường-nước mắm-nước, thêm ớt bột khi nguội
• Chế biến muối tôm: Xay nhuyễn hỗn hợp ớt-tỏi-tôm-muối, rang khô trên lửa nhỏ đến khi tơi xốp
• Ướp xoài: Trộn xoài với nước sốt, ướp ít nhất 1 tiếng
• Hoàn thành: Lắc đều xoài với muối tôm trong hộp kín, điều chỉnh gia vị vừa miệng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Xoài xanh giòn: 700g
• Đường vàng: 75g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước mắm ngon: 30ml
• Muối tôm: 15g
• Bột ớt: 15g (tùy chỉnh độ cay)
• Chà bông loại ngon: 50g

• Bước 1: Sơ chế xoài: Rửa sạch, gọt vỏ tỉ mỉ, cắt thành những miếng vừa ăn
• Bước 2: Ngâm xoài trong nước đá lạnh khoảng 1 tiếng để giữ độ giòn sần sật
• Bước 3: Phối trộn gia vị: Cho xoài vào hộp kín cùng hỗn hợp nước mắm, đường, muối tôm, bột ớt rồi lắc đều tay
• Bước 4: Trình bày: Rắc đều lớp chà bông vàng ruộm lên trên, tạo điểm nhấn hấp dẫn về cả hương vị lẫn hình thức

Nguyên liệu chuẩn vị Thái:

• Xoài keo xanh giòn: 3-4 trái
• Đường trắng (tỉ lệ 3:1 với nước mắm)
• Nước mắm loại ngon
• Muối ớt Tây Ninh đặc trưng
• Ớt tươi xắt nhỏ (tuỳ chỉnh độ cay)

Công thức chuẩn Thái Lan:

• Sơ chế xoài: Rửa sạch, gọt vỏ tỉ mỉ, cắt dạng que hoặc khối vuông đẹp mắt
• Làm giòn xoài: Ướp lạnh trong ngăn mát đến khi đạt độ giòn sần sật
• Pha sốt đặc biệt: Đun chảy hỗn hợp đường-nước mắm đến khi sánh mịn, để nguội tự nhiên
• Lắc đều tay: Trộn xoài với sốt, muối ớt và ớt tươi trong hũ kín, lắc đều 3-5 phút
• Ủ hương vị: Bảo quản lạnh 3-4 tiếng để gia vị thấm đều từng thớ xoài

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Xoài keo giòn: 600g (2-3 quả)
• Hỗn hợp ngâm:
  • 3 thìa nước lọc
  • 1 thìa nước mắm ngon
  • 1 thìa đường nâu
  • 1.5 thìa đường trắng
  • ½ thìa cà phê ớt bột
• Hỗn hợp lắc:
  • ½ thìa ớt bột
  • 2 thìa muối tôm đặc sản
  • 1 thìa đường nâu
  • 1 thìa đường trắng

Quy trình chuẩn:

• Sơ chế: Xoài gọt vỏ cắt khúc, ngâm đá lạnh 1 tiếng giữ độ giòn
• Nước ngâm: Đun sôi hỗn hợp đến khi hòa quyện, để nguội bớt mùi nồng
• Ướp xoài: Trộn đều xoài với nước ngâm, ủ từ 1-1.5 tiếng
• Pha gia vị: Kết hợp các nguyên liệu khô tạo hỗn hợp lắc đặc trưng
• Hoàn thiện: Lắc đều xoài với gia vị trong hũ kín 30 giây - bí quyết để thấm đều

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Xoài xanh giòn: 1kg
• Tép khô loại 1: 100g
• Chà bông vàng óng: 50g
• Khô bò thượng hạng: 50g
• Muối tôm đặc sản: 2 thìa canh
• Ớt bột chuẩn vị: 10g
• Nước mắm nhỉ ngon: 1 thìa canh
• Đường cát trắng: 3 thìa canh
• Bột ngọt hảo hạng: ¼ thìa cà phê
• Ớt tươi xắt nhuyễn: ½ thìa cà phê

Nghệ thuật chế biến:

• Pha sốt đặc biệt: Hòa quyện nước mắm, đường, bột ngọt và ớt tươi, đun sôi tạo hỗn hợp sánh mịn
• Sơ chế xoài: Gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn và ướp lạnh tăng độ giòn
• Lắc đều tay: Kết hợp xoài với muối tôm, sốt mắm đường và tép khô trong hũ kín
• Trình bày nghệ thuật: Xếp lớp xoài lắc cùng chà bông và khô bò thái sợi, tạo độ béo ngậy hài hòa

Nguyên liệu đặc trưng:

• Xoài xanh giòn: 600g
• Đường kính trắng: 60g
• Muối ớt đặc sản: 15g
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Quất tươi: 3 quả
• Ớt hiểm: 2-3 quả

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế xoài: Cắt xoài dạng múi cau dày 5-7cm giữ độ giòn sần sật
• Pha sốt đặc biệt: Đun chảy đường với nước mắm tạo hỗn hợp sánh mịn
• Phối trộn tinh tế: Kết hợp xoài với muối ớt, sốt mắm đường, ớt tươi băm và quất vắt lấy nước
• Lắc đều tay: Trộn đều hỗn hợp và ủ 2-3 tiếng để vị thấm đều từng thớ xoài