7 Công thức chè khúc bạch đơn giản - Thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Kem tươi: 200g
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Gelatine: 6-7 lá
• Đường kính: 120g
• Hạnh nhân thái lát: 20g
• Trái cây tùy chọn: dâu tây, thanh long, mít

Hướng dẫn thực hiện:

• Ngâm gelatine trong nước lạnh cho mềm.
• Đun hỗn hợp sữa tươi, kem tươi và 50g đường trên lửa nhỏ đến khi ấm nóng (không sôi). Thêm gelatine đã vắt ráo vào khuấy tan.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông đặc.
• Rang vàng hạnh nhân trên chảo với lửa vừa.
• Sơ chế trái cây: cắt dâu, thanh long vừa ăn, xé mít thành sợi.
• Nấu nước đường với 500ml nước cùng lượng đường còn lại. Khi sôi thì cho trái cây vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• Trình bày: Xếp khúc bạch ra bát, thêm trái cây, rắc hạnh nhân rang và rưới nước đường.
• Mẹo nhỏ: Có thể dùng đường phèn để nước đường ngọt dịu hơn.

Món chè khúc bạch hoa quả là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của khúc bạch, độ giòn thơm của hạnh nhân và vị tươi mát từ các loại trái cây. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bắt mắt với màu sắc rực rỡ từ các loại hoa quả.

Nguyên liệu tinh túy:

• Hạnh nhân nguyên chất: 200g
• Sữa tươi thanh khiết: 300ml
• Whipping cream hảo hạng: 200ml
• Gelatin cao cấp: 20g
• Bột hoa đậu biếc tự nhiên: 30g
• Phô mai Con Bò Cười: 3 miếng
• Đường tinh luyện: 30g
• Vải thiều đóng hộp: 1 lon
• Vải thiều tươi: 300g
• Đường phèn tinh khiết: 200g

Công thức hoàn mỹ:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 10 phút cho nở mềm. Hòa tan bột hoa đậu biếc với nước.
• Tán nhuyễn phô mai, bóc vải tươi giữ nguyên hình dáng.
• Pha chế hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và nước hoa đậu biếc qua rây lọc.
• Đun sữa với đường, phô mai và gelatin đến khi hòa quyện.
• Lọc qua rây, làm lạnh 8 tiếng để tạo độ đông hoàn hảo.
• Nấu nước đường phèn với vải thiều tươi và hộp.
• Rang hạnh nhân vàng thơm với lửa nhỏ.
• Trình bày tinh tế: Xếp khúc bạch xanh biếc, thêm vải ngọt lịm, rắc hạnh nhân giòn tan.

Món chè là sự hòa quyện tuyệt diệu giữa sắc xanh mê hoặc của hoa đậu biếc, vị ngọt thanh của vải thiều và độ bùi thơm từ hạnh nhân rang. Khúc bạch mềm mịn tan trong miệng cùng nước đường phèn dịu ngọt tạo nên trải nghiệm vị giác đẳng cấp.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Nước ép thanh long đỏ: 20ml (tạo màu hồng tự nhiên)
• Hạnh nhân cao cấp: 10gr
• Whipping cream: 70gr
• Gelatin: 10gr
• Bột ca cao nguyên chất: 10gr
• Nước dừa tươi: 300ml
• Sữa tươi: 100ml
• Đường: 30gr
• Nước vải thiều: 20ml
• Lá hương thảo tươi: 1 nhánh

Nghệ thuật chế biến:

• Ngâm gelatin trong nước 5 phút. Đun sữa tươi, whipping cream và đường với lửa nhỏ, thêm gelatin đã ngâm khuấy tan.
• Chia hỗn hợp làm 3 phần: phần nguyên bản (thân heo), phần pha ca cao (mắt heo), phần pha nước thanh long (tai và mũi).
• Tạo hình nghệ thuật: Dùng tăm chấm hỗn hợp ca cao tạo mắt, sau 5 phút thêm hỗn hợp thanh long làm tai-mũi, cuối cùng đổ phần thân.
• Làm lạnh 1 tiếng để gelatin đông hoàn toàn.
• Pha nước dừa với nước vải thiều tạo độ thanh mát.
• Trình bày: Đặt heo con gelatin vào chén, thêm nước dừa vải, trang trí hạnh nhân và lá hương thảo.

Món chè là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của whipping cream, độ dẻo mềm của gelatin và vị thanh mát từ nước dừa vải. Hình ảnh chú heo con ngộ nghĩnh với đôi mắt ca cao, tai-mũi hồng xinh sẽ khiến thực khách mê mẩn. Đây thực sự là món tráng miệng sáng tạo, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.

Nguyên liệu cao cấp:

• Whipping cream: 300ml
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Đường trắng: 50g (phần khúc bạch) + 100g (phần nước đường)
• Phô mai Con Bò Cười: 3 miếng
• Gelatin: 20g bột hoặc 7 lá
• Nước cốt thanh long đỏ: 1 bát
• Nước cốt lá dứa: 1 bát
• Lá dứa tươi: 1 bó
• Nước lọc: 100ml
• Hạnh nhân lát: 40g
• Hạt chia: 20g

Quy trình chế biến tinh tế:

• Nấu nước đường lá dứa: Đun sôi đường với nước, thêm nước cốt dừa và lá dứa tạo hương thơm đặc trưng.
• Chế biến khúc bạch: Nghiền mịn phô mai, trộn đều với sữa tươi, whipping cream và đường. Đun nóng hỗn hợp rồi thêm gelatin khuấy tan.
• Tạo màu tự nhiên: Chia hỗn hợp làm 3 phần - phần trắng nguyên bản, phần hồng (thanh long), phần xanh (lá dứa).
• Làm đông: Đổ vào khuôn, làm lạnh 3-4 tiếng cho đông hoàn toàn.
• Trình bày: Cắt khúc bạch hình vuông đẹp mắt, chan nước đường lá dứa đã nguội, điểm xuyến hạnh nhân rang và hạt chia.

Món chè là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy từ whipping cream và phô mai, hương thơm đặc trưng của lá dứa, cùng sự tương phản màu sắc từ ba lớp khúc bạch. Hạt hạnh nhân giòn tan và hạt chia bổ dưỡng làm tăng thêm chiều sâu hương vị. Đây thực sự là món tráng miệng cao cấp, vừa đẹp mắt vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu tinh túy:

• Sữa tươi nguyên chất: 300ml
• Whipping cream hảo hạng: 300ml
• Đường thốt nốt hữu cơ: 50-70g (hoặc đường trắng)
• Gelatin cao cấp: 21g
• Siro trái cây tự chọn: 15ml (dâu, cam, việt quất...)

Nghệ thuật pha chế:

• Ngâm gelatin trong sữa tươi 15 phút cho nở mềm.
• Đun cách thủy hỗn hợp sữa, whipping cream và đường đến khi hòa quyện.
• Làm tan gelatin bằng phương pháp cách thủy, khuấy đều tay.
• Pha trộn tinh tế: Kết hợp gelatin với hỗn hợp sữa, thêm siro trái cây tạo màu tự nhiên.
• Biến tấu đa sắc: Chia hỗn hợp thành nhiều phần, mỗi phần một hương vị siro khác nhau.
• Tạo hình nghệ thuật: Đổ vào khuôn, làm lạnh 3-4 giờ, cắt lượn sóng tinh xảo.
• Trình bày: Xếp khúc bạch nhiều màu trong chén, rưới nước chè thơm ngon, điểm xuyến trái cây tươi và hạnh nhân giòn.

Món chè là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy từ sữa tươi và whipping cream, độ mềm mịn của gelatin, cùng sự tươi mát từ các loại siro trái cây tự nhiên. Mỗi miếng khúc bạch là một sắc màu rực rỡ, mang đến trải nghiệm vị giác đa tầng độc đáo. Thưởng thức lạnh sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế này.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Kem tươi hảo hạng: 500g
• Sữa tươi nguyên chất: 500ml
• Tinh dầu hạnh nhân cao cấp: 20ml
• Bột trà xanh matcha: 20g
• Đường trắng: 200g
• Đường phèn: 200g
• Gelatin chất lượng: 50-80g
• Hạnh nhân nguyên hạt: 50g
• Nhãn, vải thiều tươi: lượng vừa đủ

Nghệ thuật pha chế:

• Ngâm gelatin trong nước ấm cho nở mềm
• Chế biến trái cây: Nấu nhãn, vải với nước đường phèn giữ độ giòn tự nhiên
• Tạo hỗn hợp kem: Đun chảy kem tươi, sữa và đường trắng với lửa nhỏ
• Pha trà xanh: Hòa tan matcha với nước, kết hợp với gelatin đã ngâm
• Thêm tinh dầu hạnh nhân tạo hương thơm đặc trưng
• Làm đông hỗn hợp trong khuôn 4-6 tiếng
• Rang hạnh nhân vàng thơm với lửa nhỏ
• Trình bày: Cắt khúc bạch hình vuông, thêm nhãn vải, rưới nước đường và rắc hạnh nhân

Món chè là sự giao thoa tinh tế giữa vị béo ngậy của kem tươi, vị chát dịu của matcha và hương thơm nồng nàn từ hạnh nhân. Những viên khúc bạch xanh mát kết hợp với nhãn vải ngọt thanh tạo nên trải nghiệm vị giác đầy thăng hoa. Đây chính là phiên bản hoàn hảo kết hợp tinh hoa ẩm thực Đông-Tây.

Nguyên liệu cao cấp:

• Whipping cream: 200ml
• Sữa tươi nguyên chất: 200ml
• Đường tinh luyện: 150g
• Phô mai Con Bò Cười: 1-2 viên
• Gelatin hữu cơ: 10g
• Vải thiều tươi: 20 quả
• Bột trà xanh matcha: 5g
• Hạnh nhân lát cao cấp: 20g

Công thức hoàn hảo:

• Đánh tan phô mai với sữa tươi, whipping cream và 60g đường đến khi mịn mượt
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, thêm gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan hoàn toàn
• Chia hỗn hợp làm 2 phần: phần nguyên bản và phần pha trà xanh matcha
• Đổ vào khuôn chữ nhật, làm lạnh 2-3 tiếng cho đông đặc
• Rang hạnh nhân vàng giòn với lửa nhỏ
• Nấu nước đường cánh gián đặc sánh
• Trình bày: Cắt khúc bạch hình vuông, thêm vải thiều, rưới nước đường, rắc hạnh nhân rang

Món chè là sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo ngậy của phô mai, độ mềm mịn của whipping cream cùng hương thơm đặc trưng từ trà xanh matcha. Những viên khúc bạch mát lạnh kết hợp với vải thiều ngọt thanh và hạnh nhân giòn tan tạo nên trải nghiệm vị giác đẳng cấp, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức.