7 Công Thức Kem Dừa Đơn Giản - Thơm Ngon Khó Cưỡng Ngay Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 6 lòng đỏ trứng gà
• 50g cùi dừa nạo sấy
• Sữa tươi ít đường, Whipping cream
• 250ml nước cốt dừa nguyên chất
• 50g đường trắng
• 400g kem dừa đặc
• Đá viên
• Máy đánh trứng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.
• Bước 2: Rang vàng dừa nạo để dậy mùi thơm đặc trưng.
• Bước 3: Phối trộn nguyên liệu: Kết hợp dừa rang với sữa tươi, whipping cream, kem dừa và nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Bước 4: Ủ lạnh và đánh đều: Sau khi hỗn hợp nguội, cho vào tủ lạnh và đánh đều 3 lần (mỗi 2 tiếng) để kem mịn màng.
• Thành phẩm: Kem dừa béo ngậy, thơm mùi dừa đặc trưng. Có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ hấp dẫn.

Món kem tự làm này không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo vệ sinh, giàu dinh dưỡng. Hãy trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g dừa nạo sấy vàng
• 100ml nước cốt dừa nguyên chất
• 100ml sữa đặc óng ánh
• 150ml kem tươi whipping cream
• Đường trắng, đậu phộng rang, tinh chất vani

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Pha chế hỗn hợp sữa dừa: Kết hợp nước cốt dừa, dừa nạo, sữa đặc và vani trong một chiếc tô lớn, khuấy đều tạo nên hỗn hợp đồng nhất.
• Bước 2: Tạo lớp kem bông mịn: Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt độ xốp mịn lý tưởng, sau đó nhẹ nhàng trộn cùng hỗn hợp sữa dừa.
• Bước 3: Rang đậu phộng giòn thơm: Rang đậu phộng với lửa nhỏ đến khi vàng ruộm, giã nhẹ tạo độ giòn tan.
• Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức: Sau khi kem đông cứng, rắc đậu phộng và dừa nạo lên mặt, có thể biến tấu cùng socola nóng hoặc bánh quế giòn.
• Thành phẩm: Những viên kem trắng ngần tỏa hương thơm ngọt ngào của dừa, điểm xuyến vị bùi của đậu phộng, mang đến trải nghiệm vị giác thuần khiết mà tinh tế.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 lít nước dừa tươi nguyên chất
• 250g dừa non thái khúc mềm mại
• 200ml nước cốt dừa đậm đặc
• 50g dừa nạo vàng thơm
• 1 hộp sữa tươi cao cấp
• 300ml kem tươi whipping hảo hạng
• 3 lòng đỏ trứng gà tươi ngon
• Đường trắng tinh luyện
• 2 ống vani Bourbon thượng hạng

Công thức hoàn mỹ:

• Bước 1: Chưng cách thủy dừa non với đường đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, sau đó hòa quyện cùng nước dừa tươi trong nồi đun thủy tinh.
• Bước 2: Ủ lạnh nghệ thuật: Đổ hỗn hợp vào khuôn chuyên dụng, cứ mỗi 30 phút lại khuấy đều tay để tạo độ mịn như nhung.
• Bí quyết: Sử dụng phương pháp khuấy gián đoạn giúp kem không bị kết tinh, cho ra thành phẩm mềm mịn như mây, tan ngay đầu lưỡi.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 lít nước dừa tươi nguyên chất
• 250g dừa non thái lát mỏng
• 200ml nước cốt dừa đậm đặc
• 50g dừa nạo sấy vàng
• 1 hộp sữa tươi thanh trùng
• 300ml kem tươi whipping hảo hạng
• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• Đường phèn tinh luyện
• 2 ống vani Madagascar

Quy trình chế biến tinh tế:

• Bước 1: Chưng cách thủy nước cốt dừa, sữa tươi và đường đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn lý tưởng, sau đó thêm dừa nạo vào khuấy đều.
• Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng với kỹ thuật ribbon stage, từ từ rót hỗn hợp sữa nóng vào để tạo độ bóng mượt.
• Bước 3: Phối trộn kem tươi đã đánh bông với vani vào hỗn hợp trứng sữa, nhẹ nhàng fold đều tay để giữ độ xốp.
• Bước 4: Ủ lạnh thông minh: Cứ mỗi 30 phút lại khuấy nhẹ để kem đông đều, tạo kết cấu mịn như lụa.

Nguyên liệu cao cấp:

• 1 trái dừa sáp tươi ngon
• 1/2 quả chanh tươi mọng nước
• 1 hũ sữa chua Hy Lạp
• 3 muỗng canh sữa đặc thơm béo
• 220ml sữa tươi thanh trùng
• 70g đường phèn tinh luyện
• 20g đậu phộng rang vàng giòn

Quy trình chế biến tinh tế:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Tách lấy phần nước dừa sáp trong vắt và cơm dừa thơm ngậy
  • Vắt lấy tinh chất chanh tươi nguyên chất
  • Giã nhẹ đậu phộng rang giữ nguyên độ giòn
• Bước 2: Phối trộn hương vị:
  • Xay nhuyễn hỗn hợp cơm dừa, nước dừa với các nguyên liệu sữa trong 5 phút
  • Thêm nước cốt chanh để cân bằng vị giác
• Bước 3: Định hình sản phẩm:
  • Rót hỗn hợp vào khuôn silic cao cấp
  • Ủ lạnh 3 tiếng ở nhiệt độ -18°C
• Thành phẩm:
  • Kem có độ béo ngậy đặc trưng của dừa sáp
  • Kết cấu mịn màng tan ngay đầu lưỡi
  • Vị giòn tan của đậu phộng tạo điểm nhấn hoàn hảo

Nguyên liệu đặc biệt:

• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• 250ml nước cốt dừa nguyên chất
• 250ml sữa tươi thanh ngọt
• 10g bột năng hảo hạng
• Sữa đặc óng ánh
• 1 ống vani Bourbon
• 50g cùi dừa nạo sấy vàng
• 100g đậu phộng rang thơm
• 50g đường phèn
• Máy đánh trứng chuyên dụng

Công thức chuẩn vị:

• Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường phèn đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh mịn.
• Bước 2: Chưng cách thủy nước cốt dừa và sữa tươi ở nhiệt độ 70°C để giữ trọn hương vị.
• Bước 3: Kết hợp hỗn hợp trứng với sữa dừa, thêm vani và bột năng, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đạt độ sánh hoàn hảo.
• Bước 4: Rang dừa nạo vàng ruộm, giữ nguyên hương thơm đặc trưng.
• Bước 5: Ủ lạnh nghệ thuật: Cứ mỗi 2 tiếng khuấy đều để kem mịn màng, lặp lại 3 lần trước khi hoàn thiện.
• Thành phẩm: Kem có vị béo ngậy hài hòa, điểm xuyến vị giòn của đậu phộng và thơm nồng của dừa nạo.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 400ml nước cốt dừa nguyên chất
• 220ml sữa tươi thanh khiết
• 20g dừa nạo sấy vàng
• 100g đường phèn tinh luyện
• 100ml sữa đặc thơm ngậy
• 150ml whipping cream cao cấp
• 30g bột năng hảo hạng (hoặc bột nếp chín thơm)
• 5 lòng đỏ trứng gà tươi
• Vani Bourbon thượng hạng

Nghệ thuật chế biến:

• Bước 1: Đun sữa ở nhiệt độ chuẩn 70°C để giữ trọn vị ngọt thanh
• Bước 2: Đánh bông trứng và đường đến khi đạt ribbon stage - hỗn hợp vàng óng, sánh mịn
• Bước 3: Kết hợp hỗn hợp sữa và trứng theo kỹ thuật tempering chuẩn đầu bếp
• Bước 4: Phối trộn whipping cream đã đánh bông cùng bột năng rây mịn
• Bước 5: Thêm nước cốt dừa và dừa nạo theo tỷ lệ vàng
• Bước 6: Ủ lạnh 12 tiếng với chu kỳ khuấy đều để đạt độ mịn hoàn hảo

Bí quyết thành công:

• Đánh whipping cream trong bát đặt trên đá lạnh để đạt độ bông lý tưởng
• Bột nếp chín rang thơm sẽ mang đến hương vị truyền thống đặc trưng
• Kỹ thuật tempering giúp trứng không bị vón cục khi kết hợp với sữa nóng