8 Công thức bánh bí đỏ thơm ngon dễ thực hiện ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 230g bơ lạt để mềm
• 225g đường trắng + 200g đường nâu
• 2 trứng gà lớn
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 300g bí đỏ chín nghiền mịn
• 380g bột mì đa dụng
• 2 thìa cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa bột quế
• 1 thìa bột gừng
• 1/2 thìa bột nhục đậu khấu
• 1/2 thìa bột đinh hương
• 300g socola chip

Hướng dẫn thực hiện:

• Làm nóng lò ở 176°C trước 15 phút
• Lót giấy nến lên khay nướng
• Trộn đều các loại bột khô gồm: bột mì, baking soda, muối và các gia vị
• Đánh bông bơ với đường đến khi hỗn hợp nhạt màu
• Thêm trứng, vani và bí đỏ nghiền vào trộn đều
• Trộn từ từ hỗn hợp bột khô vào
• Cho socola chip vào trộn đều
• Tạo hình bánh theo ý thích và xếp lên khay
• Nướng 15-20 phút đến khi bánh vàng nâu
• Để nguội 5 phút trước khi thưởng thức

Nguyên liệu tinh túy:

• 1 quả bí đỏ tươi ngon
• 700g bột bắp thơm
• 100g bột năng dẻo mịn
• 50g đường cát trắng

Công thức chuẩn vị:

• Sơ chế bí đỏ: gọt vỏ, bổ tư, bỏ hạt và ruột
• Hấp chín bí rồi nghiền nhuyễn mịn
• Pha trộn bột bắp, bột năng và đường thành hỗn hợp đồng nhất
• Nhào bột với bí đỏ đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay
• Tạo hình bánh theo sở thích với những hình thù ngộ nghĩnh
• Hấp cách thủy trong 25 phút để bánh chín đều

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g bí đỏ tươi ngon
• 150g bột gạo thơm
• 2 thìa sữa tươi không đường
• 1 thìa bơ thơm lừng
• 200g bột chiên xù vàng giòn

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế bí đỏ: gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn để hấp nhanh chín
• Hấp cách thủy đến khi bí chín mềm
• Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp chín
• Trộn đều hỗn hợp gồm bí nghiền, bột gạo, sữa tươi và bơ chảy
• Nặn bánh thành hình dáng yêu thích: tròn dẹp, vuông vức hay viên bi nhỏ xinh
• Áo đều bánh qua lớp bột chiên xù vàng ruộm
• Chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi bánh vàng giòn đều hai mặt
• Vớt ra giấy thấm dầu để bánh giữ độ giòn lâu hơn

Nguyên liệu đặc biệt:

• 400g bí đỏ hấp chín nghiền mịn
• 150g sữa đặc thơm béo
• 200g bột nếp dẻo thơm
• Phô mai bò cười viên vuông
• 200g vừng trắng rang thơm

Hướng dẫn tinh tế:

• Hấp bí đỏ chín mềm rồi nghiền nhuyễn
• Trộn đều bí đỏ với sữa đặc và bột nếp tạo thành khối bột mịn dẻo
• Chia bột thành phần nhỏ, cán dẹt và đặt viên phô mai vào giữa
• Vo tròn bánh rồi áo đều lớp vừng trắng thơm phức
• Chiên vàng đều trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng ruộm hấp dẫn

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g bí đỏ chín mọng
• 50ml kem sữa tươi béo ngậy
• 7 thìa đường vàng
• 2 trứng gà ta tươi ngon
• 100ml sữa tươi nguyên chất

Công thức hoàn hảo:

• Thắng đường caramel: đun chảy 4 thìa đường với nước đến khi chuyển màu nâu cánh gián
• Rót caramel nóng vào đáy khuôn, tạo lớp nền hương vị
• Hấp chín bí đỏ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn mịn
• Pha hỗn hợp sữa, kem, trứng và đường, khuấy đều tay
• Trộn bí đỏ vào hỗn hợp sữa, lọc qua rây cho mịn màng
• Rót hỗn hợp vào khuôn caramel, hấp cách thủy 20 phút
• Làm lạnh trước khi thưởng thức, có thể điểm xuyết thêm chuối chín

Nguyên liệu đặc biệt:

• 100g thịt ba chỉ mềm ngon
• 100g tôm tươi ngọt thịt
• 200g bí đỏ chín mọng
• 30g hành lá xanh tươi
• 30g mùi tàu thơm nồng
• 5g nấm mèo giòn ngon
• 1 quả trứng gà ta tươi
• 30g bột nếp dẻo thơm

Công thức chuẩn vị:

• Chuẩn bị nhân bánh:
  • Xay nhuyễn thịt ba chỉ và tôm tươi
  • Thái nhỏ hành lá, ngâm nấm mèo rồi thái sợi
  • Ướp hỗn hợp với gia vị vừa ăn trong 15 phút
• Làm vỏ bánh:
  • Hấp chín bí đỏ cắt miếng rồi nghiền nhuyễn
  • Trộn đều với bột nếp và lòng đỏ trứng gà
  • Nhào đến khi bột mịn, không dính tay
• Tạo hình và hấp bánh:
  • Chia bột và nhân thành phần đều nhau
  • Bọc nhân trong lớp vỏ bánh mỏng
  • Tạo đường vân trang trí bằng que nhỏ
  • Hấp cách thủy 20 phút trên lửa vừa
  • Trang trí đẹp mắt khi dọn ra đĩa

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 500g bột mì đa dụng
• 3 trứng gà tươi
• 150g bí đỏ hấp chín nghiền mịn
• 4g men nở khô

Bí quyết thực hiện:

• Trộn đều tất cả nguyên liệu thành khối bột mịn dẻo
• Ủ bột 30-60 phút cho nở gấp đôi
• Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn
• Ép nhẹ tạo hình bánh dẹt, ủ thêm 15 phút
• Làm nóng lò 200°C trước 5 phút
• Nướng ở 180°C trong 4-5 phút đến khi vàng thơm
• Trình bày đẹp mắt khi dọn ra đĩa

Nguyên liệu cao cấp:

• 2 trứng gà lớn đánh tan
• 240g bí đỏ hấp chín nghiền mịn
• 120ml sữa bơ (có thể thay bằng kem tươi)
• 120ml dầu hướng dương nguyên chất
• 95g bột mì hữu cơ
• 50g bột cám gạo
• 150g đường mía nguyên chất
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối nở
• 1½ thìa bột quế thơm
• ½ thìa muối biển
• 140g nho khô hoặc việt quất khô hảo hạng

Công thức hoàn hảo:

• Làm nóng lò ở 200°C trước 10 phút
• Trộn đều trứng, bí đỏ, sữa bơ và dầu hướng dương
• Rây và trộn đều các nguyên liệu khô riêng biệt
• Kết hợp hai hỗn hợp ướt và khô một cách nhẹ nhàng
• Thêm nho khô vào hỗn hợp cuối cùng
• Đổ bột vào khuôn muffin đã lót giấy, chỉ đổ 2/3 khuôn
• Nướng 15-20 phút đến khi bánh vàng thơm