8 Công thức trứng cút kho đậm đà - Bí quyết nấu ngon không thể bỏ qua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg thịt gà (chọn phần đùi hoặc lườn)
• 18 quả trứng cút tươi
• Hành lá, ngò rí
• 6 củ hành tím thái lát
• 1 củ gừng thái sợi
• 1 muỗng canh nước màu kho
• 1 muỗng canh nước tương
• 240ml dầu ăn
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gà bằng muối hạt và chanh, cắt miếng vừa ăn
• Ướp gà với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 phút

Pha nước sốt kho

• Trộn đều: 1 muỗng canh nước tương, nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, bột ngọt, đường và nước màu

Chế biến

• Chiên trứng cút vàng đều trong dầu nóng
• Chiên sơ thịt gà đến khi vàng giòn
• Phi thơm gừng, hành tím, cho gà và trứng vào đảo đều
• Thêm nước sốt và 250ml nước, kho lửa nhỏ 10 phút
• Rắc hành lá, hành phi khi hoàn thành

Thành phẩm:

• Gà mềm thơm, trứng cút béo ngậy thấm vị, nước sốt sánh đẹp mắt

Nguyên liệu tinh túy:

• 200g nấm đùi gà tươi (chọn nấm còn nguyên chân)
• 20 quả trứng cút ta
• 4 nhánh hành lá xanh tươi
• 5 củ hành tím hồng
• 4 tép tỏi thơm
• 1 trái ớt sừng đỏ
• 2 thìa canh tiêu xanh tươi
• Gia vị: nước mắm ngon, nước màu kho, dầu ăn, muối, hạt nêm

Nghệ thuật chế biến:

Tinh chế nguyên liệu

• Nấm ngâm nước muối loãng 10 phút để giữ độ giòn tự nhiên
• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước lạnh để dễ bóc vỏ
• Hành tỏi băm nhuyễn tỏa hương thơm nồng

Ướp hỗn hợp đậm vị

• Pha hỗn hợp ướp: tiêu xanh giã dập, hành tím, nước mắm, nước màu
• Trộn đều nấm và trứng với gia vị, ướp thấm 20 phút

Công đoạn kho thần thánh

• Phi thơm tỏi vàng ruộm trong dầu nóng
• Cho hỗn hợp đã ướp vào đảo đều tay
• Thêm 100ml nước dùng, kho lửa liu riu 15 phút
• Điểm xuyến hành lá, ớt sừng cắt lát mỏng

Tinh hoa ẩm thực:

• Trứng cút mềm thấm vị, nấm giòn sần sật
• Nước kho sánh mịn, hương tiêu xanh quyến rũ
• Màu sắc hài hòa giữa nâu đậm, trắng ngà và xanh tươi

Nguyên liệu cao cấp:

• 300g tôm sú tươi (chọn loại vỏ mỏng, thịt chắc)
• 30 quả trứng cút ta
• 4 trái ớt hiểm tươi
• 1 củ hành tím Sơn Trà
• Gia vị: nước mắm Phú Quốc, tương ớt Chinsu, nước tương Tam Thái Tử
• Gia vị nền: muối biển, hạt nêm từ tảo, đường phèn, tiêu đen xay

Quy trình chế biến tinh tế:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước đá giữ độ tươi
• Tôm làm sạch chỉ lưng, giữ nguyên đuôi để tăng tính thẩm mỹ

Ướp gia vị đẳng cấp

• Pha hỗn hợp ướp: nước mắm + tương ớt + đường phèn + tiêu xay
• Ướp tôm cùng hành tím thái mỏng và ớt cắt khoanh trong 30 phút

Kho thủy hải sản

• Xào sơ tôm với lửa lớn để giữ độ giòn
• Thêm trứng cút và nước dùng gà, kho lửa riu riu 15 phút
• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, thêm tiêu đen xay khi tắt bếp

Đặc sản hoàn thành:

• Tôm chín tới, thịt ngọt tự nhiên quyện với trứng cút béo ngậy
• Nước kho sánh mịn, vị chua cay hài hòa từ ớt hiểm
• Màu sắc bắt mắt với đỏ cam của tôm, vàng nâu của trứng

Nguyên liệu đặc biệt:

• 300g sườn non heo (chọn phần có cả nạc và mỡ)
• 10 quả trứng cút tươi ngon
• 300ml nước dừa tươi nguyên chất
• 3 tép tỏi Lý Sơn thơm lừng
• 1 củ hành tím Đà Lạt
• 5 trái ớt hiểm đỏ tươi
• Gia vị: nước mắm Phan Thiết, nước màu kho tự nhiên, tiêu đen xay

Bí quyết chế biến:

Chuẩn bị tinh tế

• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước đá giữ độ tươi ngon
• Sườn non chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất

Ướp gia vị đậm đà

• Ướp sườn với hỗn hợp: nước mắm + nước màu + tiêu xay trong 30 phút

Quy trình kho thượng hạng

• Phi thơm hành tỏi vàng ruộm trong dầu nóng
• Xào sườn đến khi săn mặt, thêm trứng cút và ớt hiểm
• Kho với nước dừa tươi 30 phút lửa liu riu

Thành phẩm hoàn hảo:

• Sườn mềm thơm, béo ngậy hòa quyện vị ngọt nước dừa
• Trứng cút vàng ươm thấm đẫm gia vị
• Nước kho sánh mịn, thơm nức mũi từ tỏi Lý Sơn

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 30 quả trứng cút tươi ngon
• 300g cà chua chín đỏ (loại cà chua hữu cơ)
• 100g tương cà chất lượng cao
• 100g hành tây Đà Lạt
• 1 củ tỏi ta thơm lừng
• Hành lá tươi xanh
• Gia vị: nước tương Nhật, đường phèn, muối biển, hạt nêm từ rau củ

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu
• Hành tây băm nhuyễn, tỏi đập dập

Xử lý trứng cút

• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước đá để dễ bóc vỏ
• Chiên vàng giòn trong dầu nóng

Chế biến sốt cà

• Phi thơm tỏi vàng ruộm, xào hành tây đến khi trong suốt
• Cho cà chua vào đảo đều tay đến khi nhuyễn mịn
• Thêm tương cà và gia vị, đun lửa nhỏ để hương vị hòa quyện

Hoàn thiện món ăn

• Cho trứng cút vào sốt, đun thêm 5 phút cho thấm vị
• Rắc hành lá tươi xắt nhuyễn khi tắt bếp

Tinh hoa thành phẩm:

• Trứng cút vàng ươm giòn tan trong lớp sốt cà chua đỏ rực
• Vị chua ngọt hài hòa, thơm nức mũi từ tỏi và hành tây
• Màu sắc bắt mắt như bức tranh ẩm thực

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g thịt ba chỉ (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ)
• 30 quả trứng cút tươi ngon
• 10 trái ớt hiểm đỏ tươi
• 4 củ hành tím Sơn Trà
• Gia vị: nước mắm Phú Quốc nguyên chất, tương ớt Chinsu, dầu điều tự nhiên
• Gia vị nền: muối biển, đường phèn, hạt nêm từ tảo, tiêu đen xay

Nghệ thuật chế biến:

Sơ chế tinh tế

• Thịt ba chỉ rửa bằng nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn
• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước đá để dễ bóc vỏ

Ướp gia vị đẳng cấp

• Ướp thịt với hỗn hợp: hành tím giã nhuyễn, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, đường phèn trong 30 phút

Quy trình kho thượng hạng

• Xào thịt săn mặt với lửa lớn để giữ độ ngọt
• Thêm trứng cút và nước dùng, kho lửa liu riu 30 phút
• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, thêm tiêu đen xay khi tắt bếp

Thành phẩm hoàn hảo:

• Thịt mềm thơm, béo ngậy nhưng không ngấy
• Trứng cút vàng ươm thấm đẫm gia vị
• Nước kho sánh mịn, màu nâu cánh gián bắt mắt

Nguyên liệu tinh túy:

• 300g thịt ba chỉ (chọn phần có cả nạc và mỡ)
• 1 củ cải trắng tươi ngon
• 30 quả trứng cút ta
• 2 nhánh hành lá tươi xanh
• 4 trái ớt hiểm đỏ
• Gia vị: nước mắm Phan Thiết, tương ớt Chinsu, xì dầu Nhật
• Gia vị nền: muối biển, hạt nêm từ rau củ, đường phèn

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng cút luộc chín tới, ngâm nước đá giữ độ tươi
• Thịt ba chỉ chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất
• Củ cải cắt miếng vừa ăn, giữ độ giòn tự nhiên

Ướp gia vị đậm đà

• Ướp thịt với hỗn hợp: hành tím băm, nước mắm, xì dầu, tương ớt trong 30 phút

Quy trình kho thượng hạng

• Thắng đường vàng ruộm tạo màu tự nhiên
• Xào thịt săn mặt với lửa lớn để giữ độ ngọt
• Kho cùng trứng cút và củ cải trong 20 phút lửa liu riu

Thành phẩm hoàn hảo:

• Thịt mềm thơm, béo ngậy hòa quyện vị ngọt từ củ cải
• Trứng cút vàng ươm thấm đẫm gia vị
• Nước kho sánh mịn, màu nâu cánh gián bắt mắt

Nguyên liệu tạo nên tinh hoa:

• Đậu hũ trắng mềm: 5 miếng
• Trứng cút béo ngậy: 30 quả
• Hành tây, hành tím, tỏi - bộ ba tạo hương thơm quyến rũ
• Nước dừa tươi 400ml - linh hồn của món kho
• Các gia vị đặc trưng: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Hành trình chế biến đầy nghệ thuật:

Sơ chế tinh tế: Hành tỏi băm nhuyễn tỏa hương, hành tây cắt múi cau đẹp mắt, ớt hiểm điểm xuyến vị cay nồng.

Chiên đậu hũ vàng ruộm: Đậu hũ chiên giòn nhẹ, giữ được độ mềm bên trong, thấm đẫm gia vị.

Trứng cút luộc mềm: Trứng chín tới, bóc vỏ cẩn thận để giữ nguyên vẻ đẹp viên mãn.

Nước sốt đậm vị: Pha chế khéo léo với tỷ lệ hoàn hảo giữa mặn ngọt, thêm chút tiêu thơm lừng.

Kho lửa nhỏ tâm huyết: Các nguyên liệu hòa quyện trong nồi kho, từ từ thấm vị ngọt thanh của nước dừa, tạo nên hương vị khó quên.

Thành phẩm: Món ăn tỏa hương nồng nàn, đậu hũ thấm vị, trứng cút béo bùi, nước kho sóng sánh chan cùng cơm nóng - bữa cơm gia đình trọn vị yêu thương.