9 Món Ngon Đặc Sắc Từ Cherry - Hương Vị Độc Đáo Khó Quên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g cherry tươi chín mọng
• 80g sữa chua không đường (khoảng 1 hộp nhỏ)
• 40ml sữa đặc (2 thìa canh)
• 50ml sữa tươi không đường (2-3 thìa canh)
• 150g đá viên

Dụng cụ: Máy xay sinh tố, ly, dao, muỗng, tô đựng...

Hướng dẫn thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cherry rửa sạch, để ráo. Dùng dao bổ đôi theo chiều dọc, nhẹ nhàng tách bỏ hạt.
• Đập nhỏ đá viên hoặc dùng máy xay nghiền sơ để bảo vệ lưỡi dao.

Cách pha chế:

• Cho lần lượt đá bào, cherry, sữa chua, sữa đặc và sữa tươi vào máy xay. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn đều.
• Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Rót ra ly và thưởng thức ngay.

Thành phẩm:

• Sinh tố cherry có màu hồng đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa từ cherry, điểm xuyến vị béo ngậy của sữa. Món uống lý tưởng để giải nhiệt!

Nguyên liệu tinh túy:

• 300g cherry tươi chín mọng
• 200ml kem tươi whipping cream
• 150ml sữa tươi nguyên chất
• 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Một nhúm muối biển

Công thức hoàn hảo:

Chuẩn bị cherry:

• Rửa cherry với nước muối loãng, để ráo tự nhiên
• Tách đôi quả, bỏ hạt một cách khéo léo
• Xay nhuyễn cùng đường, sữa tươi và muối

Pha chế hỗn hợp:

• Trộn đều kem tươi với hỗn hợp cherry đã xay

Quy trình làm đông hoàn hảo:

• Đổ hỗn hợp vào khuôn, bảo quản ngăn đá 6-7 tiếng
• Cứ 2 tiếng đánh bông kem một lần để đạt độ mịn tối ưu
• Thưởng thức khi kem đạt độ đông hoàn hảo

Kem cherry với vị chua ngọt hài hòa, màu sắc quyến rũ và độ mịn như nhung sẽ là món quà tuyệt vời xua tan cái nóng mùa hè.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 50g cherry làm siro
• 200g bánh Lady Fingers
• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• 300ml sữa tươi ấm
• 250ml whipping cream hảo hạng
• 103g đường mịn
• 18g bột bắp
• 1/8 thìa cà phê vani Bourbon
• 6g gelatin lá ngâm mềm
• 1 miếng bánh bông lan 12cm
• Cherry tươi trang trí

Dụng cụ: Khuôn tròn 15cm có đế tháo rời, máy đánh trứng

Quy trình chế biến:

Pha chế custard:

• Đánh bông lòng đỏ với đường đến khi bông mịn
• Thêm bột bắp, vani và sữa ấm, khuấy đều
• Đun cách thủy đến khi sánh mịn, để nguội

Siro cherry:

• Xay nhuyễn cherry, nấu cùng đường thành siro sánh
• Cắt bánh Lady Fingers chuẩn bị xếp khuôn

Hỗn hợp kem:

• Hòa gelatin vào custard ấm
• Đánh bông whipping cream đến bông mềm
• Trộn đều chia làm 2 phần, 1 phần pha với siro cherry

Xếp bánh nghệ thuật:

• Lót khuôn bằng mica, xếp bánh Lady Fingers viền quanh
• Đặt lớp bánh bông lan đế
• Xen kẽ các lớp kem cherry và kem tươi
• Làm lạnh 3 tiếng cho bánh ổn định

Thành phẩm:

• Bánh Charlotte Cherry với vẻ ngoài sang trọng, từng lớp bánh mềm mại hòa quyện cùng vị chua ngọt của cherry và độ béo ngậy của kem tươi. Một kiệt tác ẩm thực đẹp mắt và ngon miệng!

Nguyên liệu cao cấp:

• 50g bột mì đa dụng
• 10g bột rau câu giòn
• 300g cherry tươi chín mọng
• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• 600ml sữa tươi nguyên chất
• 1 thìa cà phê vani Madagascar
• 150g đường mịn

Quy trình chế biến tinh tế:

Sơ chế cherry:

• Cherry rửa sạch, thấm khô, bổ đôi bỏ hạt giữ nguyên hình dáng

Thạch cherry:

• Nấu 2/3 cherry với đường và nước trên lửa nhỏ 10 phút
• Thêm bột rau câu, khuấy đều 2 phút đến khi sánh mịn
• Đổ vào ly nghiêng, làm lạnh đến khi đông hoàn toàn

Pudding vani:

• Trộn đều lòng đỏ trứng, đường, sữa và bột mì thành hỗn hợp mịn
• Hòa với sữa ấm, thêm vani, khuấy đều
• Đun cách thủy đến khi hỗn hợp sánh đặc

Hoàn thiện:

• Đổ pudding vani lên lớp thạch cherry đã đông
• Làm lạnh thêm 1 tiếng cho món ăn ổn định

Thành phẩm:

• Pudding Cherry với hai tầng hương vị độc đáo: lớp dưới là thạch cherry giòn sần sật, lớp trên là pudding vani mềm mịn như nhung. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của cherry và vị béo ngọt của sữa trứng, tạo nên món tráng miệng đẳng cấp.

Nguyên liệu tinh túy:

• 250ml sữa tươi nguyên chất
• 250ml whipping cream hảo hạng
• 5 trái cherry tươi chín mọng
• 2 lá gelatin cao cấp
• 5 nhánh lá dứa thơm
• 2 thìa cà phê hạt é trắng
• 1.2 lít nước tinh khiết
• 150g đường phèn

Công thức hoàn hảo:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5 phút cho nở mềm
• Ngâm hạt é với nước nóng 10 phút cho nở bung
• Lá dứa rửa sạch, cắt khúc 3-4cm

Nước cốt lá dứa:

• Xay nhuyễn lá dứa với 1 lít nước
• Lọc qua rây lấy nước cốt trong
• Nấu với đường phèn trên lửa nhỏ 5-7 phút

Khúc bạch thơm ngon:

• Đun sữa tươi, whipping cream và đường đến 80°C
• Thêm gelatin đã ngâm, khuấy tan hoàn toàn
• Đổ khuôn, làm lạnh 2 tiếng cho đông mềm

Trình bày nghệ thuật:

• Xếp khúc bạch cắt vuông vào tô
• Thêm cherry tươi, hạt é đã nở
• Rưới nước lá dứa thơm mát

Thành phẩm:

• Chè khúc bạch với vị béo ngậy của sữa, độ giòn mát của khúc bạch hòa quyện cùng vị thanh mát của nước lá dứa và vị chua ngọt từ cherry. Hạt é giòn sần sật tạo điểm nhấn thú vị. Món chè độc đáo kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại.

Nguyên liệu cao cấp:

• 150g cream cheese hảo hạng
• 60g mứt cherry tự nhiên
• 6g gelatin lá
• 60g whipping cream (đánh bông 50%)
• 40g sữa chua Hy Lạp
• 2ml chiết xuất vani nguyên chất
• 3ml nước cốt chanh tươi
• 30g đường mịn
• Cherry tươi trang trí
• 40ml nước lọc

Quy trình chuẩn bếp trưởng:

Pha chế kem phô mai:

• Đánh mịn cream cheese đến khi mượt như nhung
• Thêm đường, sữa chua, vani và nước cốt chanh, trộn đều
• Hòa tan gelatin, kết hợp cùng whipping cream đã đánh

Tạo lớp thạch cherry:

• Pha mứt cherry với nước ấm và gelatin đã tan

Tạo hình nghệ thuật:

• Đổ lớp kem phô mai vào khuôn, làm lạnh 20 phút
• Rót thạch cherry lên trên, tiếp tục làm lạnh 2 tiếng

Trình bày tinh tế:

• Dùng khăn ấm tháo khuôn nhẹ nhàng
• Trang trí với cherry tươi bổ đôi

Thành phẩm:

• Cheesecake Cherry với lớp kem phô mai mịn màng tan chảy trong miệng, kết hợp hoàn hảo cùng lớp thạch cherry chua ngọt sánh mịn. Cherry tươi điểm xuyến tạo nên vẻ ngoài sang trọng. Món tráng miệng đẳng cấp với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo ngậy và chua thanh.

Mứt cherry là món quà tinh túy từ thiên nhiên, với hương thơm nồng nàn của cherry chín và sắc đỏ rực rỡ quyến rũ. Mứt có vị chua ngọt hài hòa, độ sánh mịn hoàn hảo, có thể bảo quản lâu dài và trở thành gia vị đặc biệt cho nhiều món ăn.

Nguyên liệu chọn lọc:

• Cherry tươi chín mọng
• Đường mịn cao cấp
• Rượu vang đỏ hảo hạng
• Tinh dầu hạnh nhân nguyên chất
• Cherry khô (tùy chọn)

Quy trình chế biến tinh tế:

• Cherry rửa sạch, tách hạt, ướp với đường trong 30 phút để tiết nước
• Đun cách thủy hỗn hợp trên lửa vừa 10 phút trong nồi kín
• Ép nhẹ cherry để tiết nước, tiếp tục đun thêm 10 phút
• Thêm cherry khô, đun thêm 5-10 phút cho đạt độ sánh lý tưởng
• Khuấy đều với rượu và tinh dầu hạnh nhân khi hỗn hợp còn ấm
• Đóng hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh

Nguyên liệu tinh tuyển:

Phủ bề mặt:

• 60g đường mịn
• 5g bột quế Ceylon

Phần cốt bánh:

• 400g đường vàng
• 225ml dầu thực vật cao cấp
• 118ml nước cam tươi vắt
• 4 trứng gà tươi
• 15ml vani Madagascar
• 384g bột mì số 11
• 15g bột nở hữu cơ
• Một nhúm muối biển
• 450g cherry ngâm (loại làm bánh)

Dụng cụ:

• Bát trộn các cỡ
• Phới lồng đánh trứng
• Khuôn bánh chống dính

Công thức hoàn hảo:

• Trộn đều đường và bột quế làm lớp phủ
• Đánh tan hỗn hợp đường, dầu, nước cam, trứng và vani đến khi đồng nhất
• Rây mịn và trộn đều các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt
• Đổ 1/2 lượng bột vào khuôn đã chống dính
• Xếp đều cherry lên mặt, phủ lớp bột còn lại
• Rắc hỗn hợp đường quế lên bề mặt
• Nướng ở 180°C trong 55 phút đến khi bánh chín vàng

Thành phẩm:

• Bánh bông lan với lớp vỏ vàng ươm thơm mùi quế, cốt bánh mềm ẩm quyện cùng vị chua ngọt của cherry. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước cam, vị béo ngậy của trứng và vị chua dịu từ cherry.

Bánh kem cherry là món tráng miệng sang trọng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bánh và vị chua dịu từ cherry tươi. Công thức đơn giản nhưng mang lại thành phẩm đẹp mắt và hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu cao cấp:

• 20 quả cherry tươi chín mọng
• Bơ nhạt hảo hạng
• Đường mịn
• Muối biển
• Bột mì số 8
• Sữa tươi nguyên kem
• Vani Bourbon nguyên chất
• Chiết xuất hạnh nhân
• 5 trứng gà tươi

Công thức chuẩn:

• Sơ chế cherry: Rửa sạch, bỏ cuống và hạt, có thể bổ đôi hoặc để nguyên quả
• Chuẩn bị khuôn: Quét lớp bơ mỏng và rắc đường vào khuôn đường kính 26cm
• Trộn hỗn hợp: Đánh tan trứng với đường và muối, thêm bột mì, vani, hạnh nhân, sữa và bơ chảy
• Nướng bánh: Xếp cherry vào khuôn, đổ hỗn hợp bột, nướng ở 180°C trong 40-45 phút đến khi vàng nâu
• Hoàn thiện: Rắc đường bột lên mặt bánh khi còn ấm