Khám phá 10 công thức làm bánh hấp dẫn từ bột Cacao không thể bỏ qua

Bánh chocolate đậu phộng có vị ngọt dịu nhẹ khác biệt so với các loại bánh chocolate thông thường, kết hợp với độ mát lạnh tạo nên trải nghiệm thú vị. Hãy cùng vào bếp và học cách làm món bánh độc đáo này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần vỏ chocolate:

• 1 chén hạt chocolate đen
• 2 thìa dầu ô liu
• 1 thìa siro agave
• Một chút muối

Phần nhân đậu phộng:

• ½ chén bơ đậu phộng (loại hạt hoặc mịn tùy thích)
• 1 thìa bơ nhạt
• 1 thìa đường nâu
• 1 thìa cà phê siro
• Một ít tinh chất vani
• 20-22 cái bánh quy (tùy chọn)

Phần trang trí:

• 100g đậu phộng rang
• 100g dừa tươi bào sợi
• 1/3 chén hạt chocolate đen

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị:

• Để bơ đậu phộng và bơ nhạt ở nhiệt độ phòng cho mềm
• Bào dừa thành sợi nhỏ

Rang đậu phộng:

• Rang đậu phộng trên lửa nhỏ, đảo đều tay
• Để nguội, bóc vỏ và giã nhẹ

Làm vỏ chocolate:

• Đun chảy chocolate cùng dầu ô liu, siro và muối trên lửa nhỏ
• Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn

Làm nhân đậu phộng:

• Trộn đều bơ đậu phộng với các nguyên liệu còn lại
• Đun nhẹ và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện

Hoàn thiện:

• Lót khuôn bằng giấy nến
• Đổ lớp chocolate, xếp bánh quy, phủ nhân đậu phộng
• Rắc đậu phộng, dừa và chocolate lên mặt
• Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi dùng

Bánh chocolate sữa chua Hy Lạp là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt ngào của chocolate và vị chua thanh của sữa chua, tạo nên một món tráng miệng giàu dinh dưỡng với nguồn protein dồi dào. Công thức này không chỉ hoàn hảo cho bữa xế mà còn là điểm nhấn ấm cúng cho những buổi sum họp gia đình.

Hành trình nguyên liệu:

• 226g bơ nhạt hảo hạng
• 40g bột cacao nguyên chất
• 1 thìa cà phê bột cà phê Arabica
• 1 thìa muối biển tinh khiết
• 240ml nước tinh khiết
• 250g bột mì đa dụng hữu cơ
• 265g đường mía thô
• 1.5 thìa baking soda
• 2 quả trứng gà ta
• 140g sữa chua Hy Lạp 5% béo
• 2 thìa tinh chất vani Madagascar

Lớp phủ chocolate sang trọng:

• 2 thìa bơ Normandy
• 60ml sữa tươi thanh trùng
• 180g chocolate Couverture 70%

Nghệ thuật chế biến:

• Hòa tan bơ cùng bột cacao, cà phê, muối và nước trên lửa vừa, tạo thành hỗn hợp mượt mà đồng nhất
• Trộn bột mì với đường và baking soda, từ từ kết hợp với hỗn hợp chocolate ấm nóng. Thêm trứng từng quả, sữa chua và vani, đánh đều tạo hỗn hợp bóng mịn
• Nướng bánh ở 180°C trong 40-45 phút cho đến khi tăm thử khô ráo
• Để bánh nghỉ 15 phút trong khuôn trước khi chuyển ra giá làm nguội

Tạo lớp phủ hoàn hảo:

• Đun chảy chocolate cùng bơ và sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn
• Để nguội 5-10 phút trước khi phủ lên bánh tạo lớp bóng mượt quyến rũ

Khám phá công thức bánh chocolate mousse với lớp cốt bánh không bột mì độc đáo, kết hợp cùng lớp mousse cà phê thơm nồng, tạo nên trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của những tín đồ hảo ngọt!

Nguyên liệu tinh túy:

Phần cốt bánh:

• 110g bơ nhạt cao cấp
• 150g chocolate đen hảo hạng
• 3 quả trứng gà ta (tách riêng lòng đỏ và trắng)
• 100g đường mía hữu cơ
• 8g bột cacao nguyên chất
• Một nhúm muối biển

Phần mousse quyến rũ:

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 100g đường vàng
• 12g bột ngô
• 160ml sữa tươi ấm
• 3g chiết xuất vani Madagascar
• 4g bột cà phê Arabica
• 5g gelatin lá
• 240g whipping cream (35% béo)
• Nước lọc

Quy trình nghệ thuật:

• Làm nóng lò ở 180°C. Chuẩn bị khuôn với lớp bơ và giấy nến chống dính
• Đun chảy chocolate và bơ cách thủy đến khi hỗn hợp mịn mượt
• Trộn đều hỗn hợp chocolate nguội với lòng đỏ trứng, bột cacao và muối
• Đánh bông lòng trắng trứng với đường rồi nhẹ nhàng kết hợp với hỗn hợp chocolate
• Nướng bánh trong 25 phút cho đến khi chín vàng
• Chuẩn bị mousse: Khuấy đều lòng đỏ trứng, đường, bột ngô và sữa ấm
• Đun hỗn hợp mousse trên lửa vừa đến khi sánh mịn
• Thêm vani và cà phê vào hỗn hợp mousse đã nguội
• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5 phút rồi hòa tan
• Đánh bông whipping cream đến khi tạo chóp mềm
• Kết hợp tất cả nguyên liệu mousse và phủ đều lên bánh
• Làm lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức

Khám phá công thức bánh chuối yến mạch cacao - sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên và dinh dưỡng lành mạnh. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ và người quan tâm đến sức khỏe.

Nguyên liệu tinh túy:

Phần khô:

• 1 trái chuối chín vàng (tạo độ ngọt tự nhiên)
• 50g bột yến mạch nguyên chất (xay mịn từ yến mạch ăn liền)
• 3g baking soda
• 3g bột quế (tùy khẩu vị)
• 4g bột nở
• 3g chiết xuất vani
• 10g bột cacao nguyên chất

Phần ướt:

• 4 thìa cà phê mật ong nguyên chất
• 1 quả trứng gà tươi
• 1 thìa dầu ô liu extra virgin

Nghệ thuật chế biến:

• Trộn đều tất cả nguyên liệu khô trong một tô lớn
• Khuấy tan hỗn hợp ướt gồm mật ong, trứng và dầu ô liu
• Từ từ kết hợp hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tay
• Thêm chuối đã nghiền nhuyễn vào, trộn đều tạo thành hỗn hợp đồng nhất
• Quét một lớp dầu ô liu mỏng lên nồi cơm điện
• Đổ hỗn hợp vào nồi, chọn chế độ nấu trong 30 phút

Donut chocolate - món bánh có nguồn gốc từ phương Tây đã chinh phục toàn thế giới bởi hương vị quyến rũ và hình dáng độc đáo. Công thức này sẽ mang đến trải nghiệm thú vị cho bữa sáng hoặc bữa xế khi kết hợp cùng ly sữa tươi mát lạnh.

Nguyên liệu cao cấp:

Phần bánh Donut:

• 250g bột mì đa dụng hữu cơ
• 60g bột cacao nguyên chất
• 4g bột nở
• 2 quả trứng gà ta
• 240ml sữa tươi thanh trùng
• 225g đường mía thô
• 2g muối biển
• 75g bơ nhạt cao cấp
• 6g chiết xuất vani Madagascar

Phủ chocolate:

• 270g đường bột mịn
• 36g bột cacao hảo hạng
• 80ml sữa tươi nguyên kem
• 1 thìa cà phê vani
• 1/4 thìa muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Đun chảy bơ cách thủy, trộn đều với đường, trứng, sữa và vani
• Rây mịn các loại bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tay
• Làm nóng lò ở 165°C trước 15 phút
• Đổ bột vào khuôn đã thoa bơ, nướng trong 15 phút
• Pha hỗn hợp chocolate phủ: trộn đều đường bột, cacao, sữa và vani
• Nhúng bánh đã nguội vào lớp phủ chocolate, trang trí thêm hạt cốm nếu thích

Khám phá công thức muffin cacao - món bánh tráng miệng tinh tế với vị đắng nhẹ của cacao nguyên chất, không quá ngọt gắt nhưng vẫn đầy quyến rũ. Công thức đơn giản với nguyên liệu dễ tìm sẽ giúp bạn có ngay món bánh thơm ngon cho những buổi trà chiều.

Nguyên liệu tinh túy:

• 80g bột mì đa dụng hữu cơ
• 80g đường mía thô
• 2 quả trứng gà ta
• 4 thìa cà phê bột cacao nguyên chất
• 50ml sữa tươi không đường
• 40ml dầu ô liu nguyên chất
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 thìa cà phê bột nở

Nghệ thuật chế biến:

• Đánh tan trứng với sữa, dầu và đường bằng phới lồng
• Rây mịn bột mì, cacao và bột nở vào hỗn hợp ướt
• Trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất
• Đổ bột vào khuôn muffin đã lót giấy
• Nướng ở 190°C trong 20 phút cho bánh chín vàng
• Thành phẩm là những chiếc muffin mềm mịn, ẩm nhẹ

Bánh da lợn cacao là sự cách tân đầy sáng tạo từ món bánh truyền thống, mang đến hương vị mới lạ với sự kết hợp giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị đắng nhẹ của cacao nguyên chất. Món bánh này không chỉ đẹp mắt với các lớp màu sắc hài hòa mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tráng miệng thanh lịch.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 100g bột gạo tẻ
• 50g bột năng
• 60g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 20g bột cacao nguyên chất
• 100ml nước cốt dừa đậm đặc
• 50ml sữa tươi
• 50ml nước lọc
• 2 quả trứng gà ta
• Bơ lạt để chống dính khuôn

Nghệ thuật chế biến:

Chuẩn bị hỗn hợp bột:

• Hòa tan đường và muối trong nước cốt dừa
• Rây mịn bột gạo, bột năng và cacao vào hỗn hợp lỏng
• Đánh tan trứng và trộn đều với hỗn hợp bột
• Lọc qua rây để đảm bảo độ mịn
• Chia bột thành 2 phần, một phần trộn thêm cacao

Kỹ thuật hấp bánh:

• Chuẩn bị nồi hấp với lửa vừa
• Thoa bơ chống dính khuôn
• Hấp từng lớp bánh (mỗi lớp 3-5 phút)
• Kiểm tra độ chín bằng tăm
• Để nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn

Bánh da lợn cacao có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, mang lại cảm giác mát lạnh khi thưởng thức, là món quà tinh thần cho những buổi sum họp gia đình.

Khám phá công thức KitKat handmade với hương vị chocolate đậm đà hơn, ít ngọt hơn nhưng vẫn giữ được nét tinh tế của thanh kẹo nổi tiếng. Đây sẽ là món quà ý nghĩa bạn có thể tự tay làm để chiêu đãi người thân hoặc như một món ăn vặt sang trọng.

Nguyên liệu cao cấp:

• 50g bột cacao nguyên chất
• 30g bột mì hữu cơ
• 60g đường (có thể thay bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng)
• 600ml sữa tươi không đường
• 10g bột agar agar
• Bánh quy xốp hoặc bánh chocolate

Quy trình chế biến tinh tế:

• Trộn đều cacao, bột mì và đường
• Hòa tan với 200ml sữa tươi
• Đun 400ml sữa còn lại với agar agar đến khi sôi lăn tăn
• Kết hợp hai hỗn hợp và đun thêm 30 giây
• Đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn silicon
• Xếp lớp bánh quy lên trên
• Đổ nốt phần chocolate còn lại
• Làm lạnh đến khi đông hoàn toàn

Thành phẩm là những thanh KitKat với vị chocolate thuần khiết, lớp bánh giòn tan tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu. Bạn có thể sáng tạo bằng cách sử dụng các loại bánh quy khác nhau để tạo nên phiên bản độc đáo của riêng mình.

Bánh trung thu nhân cacao là sự cách tân đầy tinh tế, kết hợp giữa nét truyền thống và hương vị hiện đại. Vị đắng dịu của cacao hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nhân đậu, tạo nên trải nghiệm vị giác cân bằng hoàn hảo cho mùa trung thu năm nay.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 130g bột mì đa dụng
• 90g nước đường bánh nướng
• 98ml dầu ô liu nguyên chất
• 10g sữa bột
• 35g bột cacao nguyên chất
• 200g hạt sen/đậu xanh
• 90g đường mía
• 20g bột bánh dẻo
• 40ml cà phê đen
• 30ml rượu Rum
• 100g cream cheese
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 3 thìa cà phê sữa tươi

Nghệ thuật chế biến:

Làm vỏ bánh:

• Trộn đều lòng đỏ trứng và sữa tươi
• Kết hợp bột mì và cacao
• Nhào bột với nước đường và dầu ăn đến khi dẻo mịn
• Ủ bột 30 phút trước khi chia thành 10 phần

Chế biến nhân:

• Ngâm và nấu chín hạt sen/đậu xanh
• Xay nhuyễn và lọc qua rây
• Sên nhân với cacao, rượu Rum và bột bánh dẻo
• Kết hợp với cream cheese tạo độ béo ngậy

Đóng và nướng bánh:

• Bọc nhân bằng lớp vỏ mỏng đều tay
• Ép khuôn chắc tay để tạo hình đẹp mắt
• Nướng 3 giai đoạn ở nhiệt độ khác nhau
• Phết hỗn hợp trứng sữa giữa các lần nướng

Bánh đạt chuẩn khi vỏ vàng nâu bóng đẹp, để 2-3 ngày cho hương vị hòa quyện trước khi thưởng thức.

Bánh quy tuyết cacao với lớp vỏ nứt đặc trưng cùng vị đắng dịu của chocolate đen, là món quà ấm áp cho những ngày se lạnh. Sự tương phản giữa lớp đường bột trắng muốt bên ngoài và màu nâu sẫm bên trong tạo nên vẻ đẹp quyến rũ khó cưỡng.

Nguyên liệu cao cấp:

• 60g bơ nhạt hảo hạng
• 220g chocolate đen (75% cacao trở lên)
• 2 quả trứng gà ta
• 200g bột mì đa dụng hữu cơ
• 50g đường mía
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani (tùy chọn)
• 1/4 thìa cà phê muối biển
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 30g đường bột mịn

Quy trình chuẩn mực:

• Đun chảy chocolate và bơ cách thủy, để nguội bớt
• Đánh bông trứng với đường đến khi hỗn hợp bông mịn
• Trộn đều hỗn hợp chocolate vào trứng
• Rây và trộn các loại bột khô vào hỗn hợp ướt
• Làm lạnh bột trong ngăn đá 15-20 phút
• Viên bánh, lăn qua đường bột và nướng ở 165°C
• Để nguội trên rack cho bánh giòn đều

Bí quyết thành công nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng để tạo những vết nứt tự nhiên đẹp mắt. Bánh thành phẩm có lớp vỏ giòn tan bên ngoài, mềm ẩm bên trong, là món quà hoàn hảo để nhâm nhi cùng tách trà nóng.