Top 10 công thức bún sườn hảo hạng - Khởi đầu ngày mới trọn vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bún tươi: 300g
• Sườn non ngon: 200g (chặt miếng vừa ăn)
• Măng tươi: 150g (xé sợi)
• Hành lá, rau răm, thì là
• Cà chua chín: 2 quả
• Gia vị đầy đủ

Hướng dẫn thực hiện:

1. Sơ chế sườn: Chần sơ qua nước sôi để khử mùi
2. Chuẩn bị rau thơm: Thái nhỏ hành, răm, thì là. Cà chua bổ múi cau
3. Xử lý măng: Luộc qua nước sôi, rửa sạch để giảm vị chát
4. Xào thơm: Phi thơm hành, cho cà chua và sườn vào xào săn, nêm gia vị
5. Hoàn thiện: Thêm măng, đổ nước dùng ninh nhừ trong 20 phút
6. Thưởng thức: Trình bày bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi cùng sườn măng

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn heo non: 500g (chặt khúc vừa ăn)
• Bắp bò thượng hạng: 200g (thái lát mỏng)
• Cải chua giòn ngon: 400g
• Cà chua chín mọng: 2 quả
• Hành tây, hành tím, tỏi băm
• Ngò gai tươi xanh
• Gia vị: Nước mắm ngon, nước cốt me, dầu ăn
• Gia vị căn bản: đường, muối, hạt nêm, tiêu

Công thức hoàn hảo:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Sườn chần qua nước sôi để nước dùng trong veo
   • Bắp bò ướp lạnh để thái lát mỏng đều
   • Cải chua rửa sạch, vắt ráo giữ độ giòn
2. Ướp thịt: Sườn ướp với nước mắm, gia vị 15 phút cho ngấm đều
3. Xào thơm: Phi hành tỏi vàng thơm, xào cà chua và cải chua đến khi hòa quyện
4. Nấu nước dùng:
   • Xào sườn săn mặt rồi đổ nước hầm 30 phút
   • Thêm hỗn hợp cà chua, cải chua đã xào
   • Nêm nước cốt me tạo vị chua thanh hài hòa
5. Hoàn thiện: Cho bắp bò vào sau cùng để giữ độ tươi ngon, rắc ngò gai thơm lừng

Bí quyết vàng: Xào sơ sườn trước khi hầm giúp thịt săn chắc, nước dùng đậm đà. Cân bằng vị chua của me và cải chua tạo nên hương vị độc đáo khó quên.

Nguyên liệu chọn lọc:

• Sườn heo tươi ngon: 400g
• Thịt bò thượng hạng: 200g (thái lát mỏng)
• Bún tươi: 600g
• Cà chua chín đỏ: 2 quả
• Gia vị: nước mắm ngon, chanh tươi, gừng, ớt, hành mùi

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Sườn chần qua nước sôi, ninh nhừ với 1.2 lít nước
   • Nêm nước mắm vừa ăn tạo độ đậm đà
2. Xử lý nguyên liệu:
   • Cà chua thái múi cau cho vào nồi nước dùng
   • Thịt bò ướp với gừng thái chỉ để khử mùi
3. Trình bày:
   • Xếp bún vào tô, chần sơ thịt bò tái
   • Thêm sườn, hành mùi, chan nước dùng nóng hổi
4. Thưởng thức: Vắt chanh tươi, thêm ớt tạo vị chua cay hài hòa

Bí quyết: Ninh sườn lửa nhỏ để nước dùng ngọt tự nhiên. Thịt bò chần tái giữ được độ mềm ngọt.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Sườn sụn giòn ngon: 300g
• Thịt vai heo: 200g
• Mộc nhĩ, cà chua, dọc mùng, bún tươi
• Me chín, dứa tạo vị chua tự nhiên
• Rau thơm: hành, rau răm, rau mùi, ớt tươi
• Gia vị: nước mắm, chanh, bột canh

Quy trình chế biến:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Sườn sụn chần qua nước sôi, ninh nhừ trong nồi áp suất
   • Xào cà chua thơm phức làm nền vị chua
2. Làm mọc viên:
   • Thịt vai băm nhuyễn trộn với mộc nhĩ
   • Viên thành từng viên nhỏ, chiên vàng giòn
3. Hoàn thiện:
   • Cho mọc chiên vào nồi nước dùng
   • Thêm me, dứa tạo vị chua thanh tự nhiên
   • Nêm nếm gia vị hài hòa
4. Trình bày:
   • Xếp bún tươi vào tô
   • Thêm sườn sụn, mọc, dọc mùng
   • Chan nước dùng nóng hổi
   • Trang trí rau thơm, ớt tươi

Bí quyết: Kết hợp me và dứa tạo vị chua dịu tự nhiên. Chiên mọc vàng giòn giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Ốc bươu tươi ngon: 500g (hoặc ốc mít)
• Sườn sụn giòn ngon: 300g
• Xương ống heo: 500g
• Cà chua chín mọng, me chua, nghệ tươi
• Rau thơm: hành lá, tía tô, rau sống các loại
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, giấm bỗng truyền thống

Công thức hoàn hảo:

1. Sơ chế đặc biệt:
   • Ốc ngâm nước gạo pha ớt để nhả sạch bùn đất
   • Xương ống luộc sơ qua nước đầu để nước dùng trong vắt
   • Sườn sụn ướp gia vị thấm đều
2. Nấu nước dùng:
   • Ninh xương ống và sườn sụn trong nồi áp suất
   • Xào cà chua vàng thơm làm nền vị chua
   • Thêm giấm bỗng hoặc me tạo vị chua thanh đặc trưng
3. Chế biến ốc:
   • Luộc ốc vừa chín tới, khêu lấy phần thịt ngon nhất
   • Xào ốc với cà chua thơm lừng
4. Trình bày nghệ thuật:
   • Xếp bún tươi vào tô, thêm sườn sụn mềm ngon
   • Đặt thịt ốc giòn sần sật lên trên
   • Chan nước dùng nóng hổi, thơm phức
   • Trang trí với hành lá, tía tô xanh mướt

Bí quyết: Giấm bỗng truyền thống tạo nên vị chua thanh độc đáo. Xương ống ninh nhừ giúp nước dùng ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn sụn tươi ngon: 300g
• Thịt vai heo: 200g (băm nhuyễn)
• Mộc nhĩ trắng: 3 tai
• Cà chua chín đỏ: 3 quả
• Dọc mùng tươi: 3 tàu
• Bún tươi: 300g
• Rau thơm: hành, ngò, rau răm, ớt hiểm
• Gia vị: nước mắm ngon, bột canh

Quy trình chuẩn vị:

1. Chế biến sườn:
   • Sườn sụn chần sơ qua nước sôi
   • Ninh nhừ trong nồi áp suất tới khi mềm ngon
2. Tạo viên mọc:
   • Trộn thịt vai băm với mộc nhĩ ngâm nở
   • Viên thành từng viên nhỏ vừa ăn
   • Chiên vàng đều các mặt
3. Chuẩn bị nước dùng:
   • Xào cà chua thơm phức với hành khô
   • Cho vào nồi nước dùng ninh sườn
   • Thêm dứa hoặc me tạo vị chua thanh
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho mọc chiên và dọc mùng vào nồi nước dùng
   • Nêm nếm gia vị hài hòa
5. Trình bày:
   • Xếp bún tươi vào tô
   • Thêm sườn mềm, mọc vàng
   • Chan nước dùng nóng hổi
   • Trang trí rau thơm xanh mướt

Bí quyết: Kết hợp vị chua tự nhiên từ me/dứa với vị ngọt từ sườn ninh nhừ. Mọc chiên vàng giòn tạo điểm nhấn hấp dẫn.

Nguyên liệu cao cấp:

• Sườn non thượng hạng: 400g
• Giò sống tươi ngon: 250g
• Xương ống heo: 300g (hầm nước dùng)
• Bún tươi: 1kg
• Chả lụa Hà Nội: 200g
• Mộc nhĩ trắng: 60g
• Rau thơm: hành lá, rau mùi, tía tô, húng quế
• Gia vị: nước mắm Phú Quốc, hạt nêm từ thịt

Công thức chuẩn vị:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Xương ống hầm kỹ 4-5 tiếng, vớt bọt thường xuyên
   • Nêm nếm nhẹ nhàng với muối, hạt nêm
2. Chế biến sườn:
   • Sườn non ướp gia vị thấm đều
   • Xào thơm với hành tím phi vàng
3. Tạo viên mọc:
   • Trộn giò sống với mộc nhĩ thái chỉ
   • Vo thành viên tròn nhỏ vừa ăn
   • Luộc chín trong nồi nước dùng
4. Hoàn thiện:
   • Cho sườn đã xào vào nồi nước dùng
   • Thêm mọc đã luộc, nêm nếm vừa miệng
5. Trình bày:
   • Xếp bún tươi vào tô, thêm sườn, mọc, chả lụa
   • Chan nước dùng nóng hổi thơm phức
   • Trang trí với rau thơm xanh mướt

Bí quyết: Hầm xương ống lửa nhỏ để nước dùng ngọt tự nhiên. Mộc nhĩ giúp viên mọc giòn ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Sườn non: 500g (chặt miếng vừa ăn)
• Sấu tươi: 5-7 quả (chọn quả vừa chín tới)
• Cà chua chín mọng: 3-5 quả
• Hành hoa, hành khô
• Bún tươi: 1kg
• Rau thơm các loại
• Gia vị: bột canh, hạt nêm từ thịt

Công thức chuẩn vị:

1. Chế biến sườn:
   • Sườn chần qua nước sôi để nước dùng trong
   • Ninh nhừ sườn với lửa nhỏ hoặc nồi áp suất
2. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Cà chua thái múi cau
   • Sấu cạo vỏ, để nguyên quả
   • Hành khô phi thơm vàng
3. Nấu nước dùng:
   • Xào cà chua với hành khô phi
   • Cho vào nồi nước dùng ninh sườn
   • Thêm sấu tạo vị chua thanh tự nhiên
   • Nêm nếm gia vị vừa miệng
4. Trình bày:
   • Xếp bún tươi vào tô
   • Thêm sườn mềm ngon
   • Chan nước dùng nóng hổi với sấu
   • Trang trí hành hoa, rau thơm

Bí quyết: Sấu tươi đầu mùa cho vị chua dịu nhẹ. Ninh sườn lửa nhỏ giúp nước dùng ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu đặc biệt:

• Thịt cua đồng xay: 600g (gạch cua để riêng)
• Sườn non: 500g (chặt khúc vừa ăn)
• Bún sợi to: 600g
• Cà chua chín: 3 trái
• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, cần nước, tía tô
• Gia vị: mắm tôm, nước mắm, hành tím, giấm gạo

Công thức tinh hoa:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Lọc nước cua đồng kỹ lưỡng
   • Hầm sườn với tôm khô và hành tím nướng
2. Chế biến riêu cua:
   • Xào gạch cua với cà chua thơm phức
   • Vớt váng cua nổi lên mặt nước dùng
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Trụng bún qua nước sôi
   • Xếp rau sống, sườn, riêu cua vào tô
   • Chan nước dùng nóng hổi thơm lừng

Bí quyết: Dùng mắm tôm nướng tạo hương vị đặc trưng. Kết hợp giữa vị ngọt sườn và vị béo ngậy của riêu cua.

Nguyên liệu tinh tuyển:

• Bề bề tươi: 1kg (chọn con còn sống)
• Sườn non: 1kg (có cả sụn giòn)
• Dứa chín vàng: 1 quả (vừa chín tới)
• Rau thơm: hành lá, mùi ta, rau mùi
• Gia vị: nước mắm nhỉ, hạt nêm từ thịt
• Bún tươi sợi nhỏ

Quy trình chuẩn vị:

1. Nước dùng đậm đà:
   • Sườn non chần qua nước sôi, ninh nhừ lửa nhỏ
   • Tận dụng vỏ bề bề xay nhuyễn lọc lấy nước cốt ngọt
2. Chế biến bề bề:
   • Hấp bề bề nguyên con với gừng giữ trọn vị ngọt
   • Lột vỏ khéo léo giữ nguyên thân hình
   • Xào thơm với hành phi vàng
3. Tạo vị chua thanh:
   • Xào dứa và cà chua chín mềm
   • Cho vào nồi nước dùng tạo màu đỏ tự nhiên
   • Nêm nếm gia vị hài hòa
4. Trình bày:
   • Xếp bún tươi vào tô
   • Thêm bề bề vàng ươm, sườn mềm ngon
   • Chan nước dùng nóng hổi thơm phức
   • Trang trí rau thơm xanh mướt

Bí quyết: Hấp bề bề nguyên con giữ trọn vị ngọt biển. Dứa chín vừa tạo vị chua thanh tự nhiên.