Top 10 mẹo xử lý món ăn quá mặn, quá cay bạn không thể bỏ qua

Mặc dù bạn là một bà nội trợ tài ba, nhưng đôi khi vẫn không thể tránh khỏi việc miếng thịt trở nên dai và cứng. Nếu gặp phải tình huống này, hãy thử những mẹo sau để giúp thịt trở nên mềm mại và ngon ngọt hơn:

• Cách 1: Sử dụng các loại trái cây như xoài, dứa, táo, lê cắt lát mỏng và bao phủ lên miếng thịt rồi nấu chín. Nước trong trái cây sẽ giúp thịt mềm, không còn bị dai nữa.
  
• Cách 2: Dùng nước ngọt có ga để làm mềm thịt. Ngâm miếng thịt trong nước ngọt khoảng 10 phút trước khi chiên, sau đó xào với hạt tiêu đen. Cách này giúp thịt vừa mềm vừa có hương vị độc đáo.
  
• Cách 3: Ngâm thịt trong nước cốt chanh khoảng 30 phút trước khi chế biến. Thịt sẽ trở nên mềm và thơm ngon hơn khi nấu.

Trong quá trình nấu ăn, không ít lần chúng ta lỡ tay cho quá nhiều gia vị, khiến món ăn trở nên quá béo, khó ăn. Để khắc phục tình trạng này và giảm bớt lượng mỡ thừa trong canh hay súp, bạn có thể thử những cách sau:

• Cách 1: Thêm một ít bột nổi vào nồi canh, sẽ giúp hòa tan lượng dầu mỡ, mang đến hương vị nhẹ nhàng hơn cho món ăn.
• Cách 2: Dùng lá cải xoăn đặt trên mặt nồi canh hoặc súp. Đây là một phương pháp tự nhiên giúp giảm lượng chất béo hiệu quả.
• Cách 3: Nếu không có thời gian nấu, bạn có thể để món ăn nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó vớt phần mỡ đã đông lại ra khỏi món ăn.

Khi món thịt quá mặn, một trong những cách hiệu quả nhất để làm giảm vị mặn là sử dụng kem chua. Hãy để miếng thịt vào trong kem chua một lúc, vị mặn sẽ được trung hòa một cách nhẹ nhàng.

Với những món thịt bò xay bị quá mặn do lỡ tay cho nhiều muối, bạn có thể thái nhỏ một ít bắp cải, khoai tây nghiền thô, hoặc bí xanh rồi trộn cùng thịt. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món thịt bớt mặn mà còn làm cho món ăn thêm mềm mại và đầy đặn hương vị.

Món ăn bị cháy là một trong những tai nạn thường xuyên xảy ra trong bếp, đặc biệt với những ai chưa thật sự thành thạo. Vậy phải làm sao khi món ăn không may bị cháy? Đầu tiên, ngay khi phát hiện món ăn bị cháy, bạn hãy lập tức tắt bếp và dời thức ăn sang nơi thoáng mát. Đợi cho món ăn nguội đi, nếu là các món như rán, nướng, hay kho, bạn chỉ cần loại bỏ phần bị cháy và giữ lại phần còn lại còn ngon.

Với các món như canh, cháo hay các món hầm, bạn hãy vớt phần không bị cháy vào nồi khác. Sau đó, đun lại phần này, nêm gia vị và thêm nước cho vừa ăn. Nếu món ăn vẫn còn mùi cháy, bạn có thể khử mùi bằng cách cho thêm tỏi, hành hoặc một chút nước sốt để tạo hương vị dễ chịu hơn.

Để giữ cho món ăn luôn nóng hoặc lạnh đúng cách, bạn có thể thực hiện một phương pháp đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Đối với món ăn cần giữ nóng, bạn chỉ cần cho đĩa hoặc vật chứa vào lò vi sóng trong khoảng 5 phút trước khi cho thức ăn vào.

Ngược lại, để giữ lạnh cho món ăn, bạn chỉ cần đặt đĩa vào tủ lạnh. Phương pháp này giúp duy trì nhiệt độ lý tưởng của món ăn lâu dài hơn, bảo quản trọn vẹn hương vị.

Thông thường, khi phát hiện nấm mốc trong thực phẩm, dù chỉ một chút cũng đủ khiến bạn phải loại bỏ ngay lập tức. Tuy nhiên, với các sản phẩm đóng hộp chưa mở và vẫn còn hạn sử dụng, nếu thấy xuất hiện mốc, bạn đừng vội vàng vứt đi.

Thay vào đó, chỉ cần loại bỏ phần bị mốc, thêm vào một ít giấm, muối hoặc đường (tùy loại thực phẩm) và đun sôi lên là có thể tiếp tục sử dụng bình thường.

Khi món chay trở nên quá mặn, thay vì thêm nước làm loãng hương vị của rau củ, bạn có thể áp dụng các phương pháp khác để cứu món ăn:

Thái vài quả cà chua và nấu chung với món ăn để làm dịu vị mặn. Hoặc đổ nước sôi vào và nấu thêm một vài phút. Đặc biệt, với các món nấm, bạn có thể dùng kem chua hoặc nước sốt không muối để cải thiện hương vị.

Chẳng ai muốn món canh hay súp bị mặn quá mức, và mặc dù việc thêm nước có thể giảm bớt vị mặn, nhưng lại làm mất đi hương vị nguyên bản của món ăn. Vậy làm sao để cứu vãn tình thế? Dưới đây là một số cách hiệu quả:

Cách 1: Đặt một túi gạo nhỏ vào nồi. Gạo có khả năng hút muối rất tốt và giúp giảm mặn cho món ăn.
Cách 2: Dùng đường tinh luyện, thêm từ từ một ít và khuấy đều cho đến khi độ mặn giảm bớt.
Cách 3: Thêm các thực phẩm có khả năng hút muối như mì ống, khoai tây hoặc mì để cân bằng lại món canh, súp.

Không cần quá lo lắng nếu vô tình món ăn của bạn bị ngọt quá mức. Để điều chỉnh, bạn có thể thử thêm một chút giấm táo, muối hoặc nước cốt chanh để cân bằng lại vị ngọt. Ngoài ra, bơ và dầu oliu cũng là những nguyên liệu tuyệt vời, không chỉ giúp giảm độ ngọt mà còn mang lại hương vị hài hòa cho món ăn.

Nếu bạn lỡ làm cho món ăn quá cay, đừng vội bỏ cuộc. Dưới đây là ba cách đơn giản để cứu vãn tình hình:

Cách 1 (thêm vị ngọt): Một chút mật ong hoặc đường sẽ giúp giảm bớt độ cay mà không làm mất đi hương vị món ăn. Thêm từ từ, vừa đủ để món ăn không bị thay đổi quá nhiều.

Cách 2 (thêm nước dùng): Nước dùng là phương pháp đơn giản và hiệu quả để làm dịu món ăn cay, giúp món ăn trở nên dễ ăn hơn.

Cách 3 (thêm rau củ): Rau củ không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn giúp trung hòa vị cay, mang lại sự cân bằng cho món ăn của bạn.