Top 10 món ngon đặc sắc chế biến từ cá kèo không thể bỏ qua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá kèo tươi: 300g
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Hành tím, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế cá kèo sạch sẽ, để ráo nước. Ướp cá với hành tím băm, ớt giã nhỏ cùng 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, chút muối, tiêu và dầu ăn trong 30 phút cho thấm đều.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, hành tím với đường caramen trong nồi đất. Khi hỗn hợp thơm vàng, xếp cá đã ướp vào kho với lửa lớn.
• Bước 3: Sau 3 phút, thêm nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho đến khi nước sốt sánh đặc, cá chín mềm là hoàn thành.

Món cá kèo kho tiêu thơm ngon ăn kèm cơm trắng nóng hổi, kết hợp với rau sống hoặc canh chua sẽ mang đến bữa cơm đậm chất Nam Bộ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 300g
• Muối tôm Tây Ninh: 30g
• Dầu điều: 2 thìa cà phê
• Que tre xiên
• Rau răm tươi: 1 nắm nhỏ
• Gia vị: giấm, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, nước mắm, dầu ăn, muối hạt

Cách thực hiện:

• Sơ chế cá:
  • Dùng muối hạt làm sạch cá kèo, rửa lại với giấm để khử mùi tanh
  • Xiên cá bằng que tre để tiện nướng
• Pha hỗn hợp ướp:
  • Trộn đều muối tôm, hạt nêm, tương ớt, dầu hào, dầu điều và nước mắm tạo thành hỗn hợp sền sệt
• Ướp cá:
  • Phết đều hỗn hợp gia vị lên cá, để ngấm trong 10 phút
• Cách nướng:
  • Nướng trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu 180°C trong 17 phút
  • Lật đều hai mặt cho cá chín vàng
• Thưởng thức:
  • Dùng nóng cùng rau răm và nước mắm me chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Trứng gà: 3 quả
• Me chín: 150g
• Tỏi, ớt sừng, chanh
• Rau thơm đủ loại: 150g
• Bột năng: 30g
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, ớt bột

Cách chế biến:

• Sơ chế cá:
  • Khử tanh cá bằng nước cốt chanh và muối
  • Rửa sạch, để ráo, ướp sơ với muối
• Chuẩn bị phụ liệu:
  • Ngâm me lấy nước cốt
  • Băm nhỏ tỏi, thái lát ớt
  • Nhặt rửa rau thơm
  • Pha bột chiên với lòng đỏ trứng
• Chiên cá:
  • Nhúng cá qua hỗn hợp bột chiên
  • Chiên vàng giòn đều các mặt
• Làm sốt me:
  • Phi thơm tỏi, ớt bột
  • Nấu nước me với gia vị đến khi sánh đặc

Cá kèo chiên giòn rụm kết hợp với nước sốt me chua ngọt, ăn kèm rau thơm tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của ẩm thực miền Tây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 200g
• Hành lá: 100g
• Gạo ngon: 100g
• Gia vị: muối, đường, tiêu xay

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị gạo:
  • Rang gạo vàng nhẹ tạo hương thơm
  • Nấu với tỷ lệ 1 gạo:2 nước
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cá kèo làm sạch nhớt, giữ nguyên ruột
  • Hành lá cắt khúc 3-4cm, phần lá băm nhỏ
• Nấu cháo:
  • Cho cá và đầu hành vào khi cháo sôi
  • Nêm gia vị vừa ăn
  • Đun nhỏ lửa 5-7 phút cho chín mềm

Cháo cá kèo thơm ngon với vị ngọt tự nhiên từ cá, hương thơm của hành lá, vị beo béo từ ruột cá tạo nên món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa cho bé. Có thể dùng khi ấm để giải cảm hoặc bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Nấm rơm: 100g
• Gạo ngon: 100g
• Gừng, hành tím, hành lá, rau ngò
• Giá đỗ, rau đắng
• Gia vị: nước mắm, chanh, muối, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch
  • Cá kèo làm sạch nhớt bằng chanh và muối
  • Rau thơm nhặt rửa sạch sẽ
• Nấu cháo:
  • Rang gạo vàng thơm rồi nấu với 2 lít nước
  • Phi thơm hành, xào sơ nấm với hạt nêm
  • Cho nấm đã xào vào cháo cùng gia vị
  • Thêm cá kèo vào nấu chín tới

Cháo cá kèo nấm rơm thơm ngon với vị ngọt tự nhiên từ cá, hương thơm của nấm, vị cay ấm từ gừng tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh mát. Ăn kèm giá đỗ và rau đắng giúp cân bằng vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 600g
• Thịt heo ba chỉ: 300g
• Dừa nước: 1 trái
• Bún tươi, rau nhúng (điên điển, nhút, đậu rồng, súng)
• Mắm cá linh: 250g
• Gia vị: sả, tỏi, ớt, dầu ăn, giấm, nước mắm

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối và giấm
  • Thịt heo ướp gia vị 20 phút
  • Rau rửa sạch, để ráo
• Nấu nước dùng:
  • Ninh mắm cá linh 40 phút, lọc lấy nước
  • Phi thơm tỏi, sả, ớt
  • Cho nước dừa và nước mắm cá vào đun sôi
• Hoàn thiện lẩu:
  • Cho thịt heo đã xào và cà tím vào nồi lẩu
  • Nêm nếm vừa ăn
  • Khi dùng cho cá kèo và rau nhúng vào

Lẩu mắm cá kèo với vị đậm đà của mắm cá linh, ngọt thanh từ nước dừa, thơm ngậy từ thịt heo, kết hợp cùng các loại rau đồng tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của miền Tây Nam Bộ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Tỏi, ớt tươi
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt
• Dầu ăn để chiên

Cách chế biến:

• Sơ chế cá:
  • Làm sạch nhớt cá bằng muối hạt
  • Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo
• Pha sốt:
  • Trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt
  • Thêm tỏi ớt băm nhuyễn
• Chiên cá:
  • Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
  • Vớt ra để ráo dầu

Cá kèo chiên giòn rụm được phủ lớp sốt nước mắm tỏi ớt đậm đà, vị ngọt thanh từ thịt cá hòa quyện cùng vị mặn ngọt của nước sốt tạo nên món ăn dân dã mà hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 400g
• Gia vị nấu lẩu Thái
• Dứa, cà chua, lá giang
• Rau thơm, tỏi, ớt, hành tím
• Bún tươi và các loại rau nhúng (bạc hà, bông súng, rau nhút,...)

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Làm sạch cá kèo bằng nước ấm pha muối
  • Sơ chế rau củ: thái dứa, cà chua, băm nhỏ tỏi hành
• Nấu nước lẩu:
  • Phi thơm tỏi hành, xào dứa và cà chua
  • Thêm nước và gia vị lẩu Thái
  • Cho lá giang vào khi nước sôi

Lẩu cá kèo với nước dùng chua cay đặc trưng, vị ngọt tự nhiên từ cá tươi kết hợp cùng các loại rau đồng tạo nên hương vị độc đáo của miền Tây sông nước.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Thịt ba chỉ: 400g
• Nước dừa tươi: 300ml
• Hành lá, tỏi, ớt hiểm
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • Cá kèo làm sạch nhớt, ướp gia vị 30 phút
  • Băm nhuyễn hành tỏi, cắt nhỏ ớt hiểm
• Kho cá:
  • Xào thịt ba chỉ đến khi cháy cạnh
  • Cho cá đã ướp vào kho cùng nước dừa
  • Kho lửa nhỏ 30 phút cho thấm vị
  • Thêm hành tỏi phi thơm trước khi tắt bếp

Cá kèo kho tộ với thịt ba chỉ béo ngậy, nước dừa thơm ngọt, hòa quyện cùng vị đậm đà của nước mắm tạo nên món ăn dân dã mà đậm chất miền Tây sông nước.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá kèo tươi: 500g
• Rau răm: 1 bó
• Tỏi, hành lá, ớt tươi
• Gia vị: giấm, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện:

• Sơ chế và ướp cá:
  • Làm sạch cá kèo bằng giấm
  • Ướp cá với rau răm thái nhỏ, tỏi băm, hành lá và gia vị trong 30 phút
• Kho cá:
  • Phi thơm tỏi với đường caramen
  • Xếp cá vào nồi kho với lửa nhỏ
  • Thêm ớt và rau răm khi gần chín

Cá kèo kho rau răm với vị ngọt thanh của cá, hương thơm đặc trưng của rau răm, vị cay nhẹ của ớt tạo nên món ăn dân dã mà đậm đà, ăn kèm cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời.