Top 12 món ăn giải nhiệt mùa hè ngon nhất dành cho cả gia đình

Trong bữa cơm của người Việt, món canh luôn là phần không thể thiếu, dù là ngày hè oi bức hay đông giá rét. Bên cạnh các món canh ninh xương, canh cá lại được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh đậm đà từ cá. Canh cá cam nấu chua là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày hè nóng nực. Bạn có thể thay thế cá cam bằng cá diêu hồng, cá lóc hoặc cá trắm.

Nguyên liệu:

• 1 con cá cam.
• 3 quả chanh.
• 50 gr giá đỗ.
• 2 quả cà chua.
• 50 gr dứa.
• 20 gr dọc mùng (bạc hà).
• 50 gr đậu bắp.
• Gia vị vừa ăn.

Cách làm:

• Cá cam làm sạch, bỏ mang, vây, đuôi và nội tạng, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
• Rửa sạch các loại rau củ, ngâm với nước muối loãng, đặc biệt là dứa, rồi rửa lại.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa. Đậu bắp cắt xéo, dọc mùng bóc vỏ, cắt xéo. Cà chua thái múi cau, rau thơm thái nhỏ.
• Đun sôi 500ml nước, cho dứa vào nấu, khi nước sôi thả cá vào, đun khoảng 5 phút.
• Cho các nguyên liệu còn lại vào, nấu thêm 2 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng thêm rau thơm và tỏi phi, múc canh ra bát thưởng thức.

Đậu phụ - món ăn giàu dinh dưỡng, luôn hiện diện trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Được chế biến đa dạng từ chiên, hấp đến sốt hay kho, trong đó canh đậu phụ thập cẩm là món ăn được nhiều người yêu thích. Đặc biệt vào những ngày hè oi bức, món canh này mang đến cảm giác mát lành, dễ chịu. Dinh dưỡng của đậu phụ không thua kém những món cao cấp mà lại rất dễ dàng tìm mua và chế biến.

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu phụ.
• 500 gr trùng trục (hoặc trai, ngao).
• 3 quả sấu.
• 2 quả cà chua.
• 1 củ hành khô.
• 2 nhánh hành lá.
• 10 gr rau răm.
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu xay.

Cách làm:

• Ngâm trùng trục qua đêm cho sạch bùn đất, rửa kỹ, luộc đến khi trùng trục mở miệng. Vớt ra, lấy thịt bóp sạch túi phân rồi rửa lại. Lấy phần nước luộc trong.
• Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ. Một quả cà chua thái nhỏ, quả kia thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Phi hành khô trong chảo dầu nóng đến thơm, cho cà chua thái nhỏ vào xào mềm. Thêm thịt trùng trục cùng chút muối, mì chính, đảo đều để thấm gia vị.
• Đổ nước luộc trùng trục và sấu vào nồi, đun khoảng 5 phút. Khi nước sôi, cho đậu phụ và cà chua múi cau vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đun tiếp 5 phút.
• Cuối cùng, cho hành lá và rau răm vào, tắt bếp, múc canh ra bát thưởng thức.

Canh cua mồng tơi rau đay là món ăn dân giã với hương vị ngọt dịu, thanh mát, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Món canh giản dị này không chỉ gần gũi mà còn chứa đựng nhiều lợi ích sức khỏe từ rau đay. Khi kết hợp cùng mồng tơi và mướp hương, bạn sẽ có một bát canh thơm ngon, bổ dưỡng và mát lành.

Nguyên liệu:

• 500 gr cua đồng xay.
• 1 bó rau đay.
• 1 bó mồng tơi.
• 1 quả mướp hương.
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Cách nấu:

• Trộn thịt cua với ½ thìa muối, khuấy đều rồi từ từ cho nước vào và lọc lấy nước cua, giữ lại phần dinh dưỡng quý giá.
• Rau đay, mồng tơi nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, thái miếng chéo.
• Đun nước cua trên lửa vừa để gạch cua nổi thành mảng, dùng đũa gạt sang một bên, cho mướp vào nấu chín tới.
• Tiếp đó thêm rau đay, mồng tơi vào, đảo nhẹ, nêm nếm vừa ăn, đợi canh sôi lại rồi tắt bếp, thưởng thức ngay.

Hoa thiên lý là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn mùa hè như canh, lẩu, gỏi hay xào. Hến xào hoa thiên lý không chỉ là món ăn giải nhiệt hiệu quả mà còn kích thích vị giác, làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Với vị ngọt dịu và tính bình, hoa thiên lý giúp thanh nhiệt, chống rôm sảy trong những ngày nắng nóng. Nước luộc hến sau khi lọc sạch có thể dùng để nấu canh hoặc cháo, giúp tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500 gr hoa thiên lý.
• 200 gr thịt hến (nếu mua hến sống khoảng 1 kg).
• Rau răm một mớ.
• Hành tím, ớt tươi.
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

• Luộc hến trong nước ngập đến khi hến mở miệng, sau đó vớt ra, xả nước lạnh và đãi lấy thịt.
• Lọc sạch nước luộc hến để dùng nấu canh rau khoai lang hoặc canh riêu chua rất ngon.
• Hoa thiên lý rửa sạch, tách thành từng bông nhỏ, rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, xào săn hến cùng chút muối rồi tắt bếp, để riêng.
• Tiếp tục xào hoa thiên lý trong chảo nóng với dầu, khi gần chín cho hến vào đảo đều cùng gia vị gồm bột canh, hạt nêm và mì chính trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
• Trình bày hến xào hoa thiên lý ra đĩa, dùng khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Cháo gà đậu xanh là món ăn giản dị, dễ chế biến nhưng giàu dưỡng chất, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là người mới ốm hoặc phụ nữ mang thai. Đây còn là lựa chọn lý tưởng trong những ngày hè oi bức, vừa bổ sung nước vừa giúp thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.

Nguyên liệu:

• 500 gr thịt gà.
• 50 gr gạo tẻ.
• 50 gr gạo nếp.
• 50 gr đậu xanh.
• 5 củ hành tím.
• 1 nhánh hành lá hoặc ngò gai.
• 1/2 thìa canh bột nghệ.
• 1/2 thìa canh bột canh.
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

• Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ rửa sạch, hành lá và ngò gai nhặt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Đun sôi 1 lít nước, cho vài củ hành tím vào, sau đó cho gà đã ướp vào nấu lửa vừa khoảng 20 phút, rồi vớt gà ra.
• Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng, vo sạch.
• Cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh vào nồi nước dùng, nấu lửa vừa trong 30 phút.
• Cho thịt gà vào, tiếp tục nấu thêm 15 phút đến khi cháo mềm mịn.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, múc ra tô, rắc hành lá, ngò gai và tiêu trước khi dùng.

Canh bí đao nấu tôm là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi bức nhờ vị ngọt thanh của tôm kết hợp với bí đao mát lành. Món canh đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng và giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả. Hãy thêm món ăn này vào thực đơn gia đình để làm mới bữa cơm mỗi ngày.

Nguyên liệu:

• 200 gr tôm tươi.
• 1 quả bí đao.
• 2 củ hành tím.
• 1 ít hành boa rô.
• 1/2 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Cách thực hiện:

• Tôm bóc đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 20 phút cho thấm.
• Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím rồi cho tôm vào xào nhanh khoảng 2 phút cho săn.
• Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi vớt bọt. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho bí đao vào.
• Đun sôi lại khoảng 2 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, rắc hành boa rô và tiêu xay lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Theo y học cổ truyền, rau dền cơm có vị ngọt và tính mát, còn rau dền tía mang đến công dụng thanh nhiệt, mát gan, bổ khí và khai khiếu. Tôm chứa hàm lượng protein và hemoglobin cao, giúp phòng chống thiếu máu và tăng cường bổ sung sắt cho cơ thể. Món canh rau dền nấu tôm không chỉ mát bổ mà còn kích thích tiêu hóa hiệu quả. Nghiên cứu mới cũng chỉ ra rau dền có khả năng thải độc, loại bỏ chất phóng xạ nhờ chứa nhiều sterol và acid béo không no.

Nguyên liệu:

• 400 gr rau dền.
• 200 gr tôm tươi.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm.

Cách thực hiện:

• Chọn phần lá và ngọn non rau dền, loại bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
• Tôm làm sạch, lột bỏ đầu, râu, vỏ và loại bỏ chỉ đen trên thân. Tôm lớn có thể cắt đôi hoặc ba phần.
• Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
• Phi thơm dầu ăn trên bếp, xào chín tôm, thêm 1.5 lít nước và đun sôi, vớt bọt nếu có.
• Cho rau dền vào nồi, nêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
• Nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp, múc canh ra thưởng thức.

Canh nấm là món ăn đa năng, phù hợp dùng quanh năm. Vào mùa hè, canh giúp giải nhiệt hiệu quả, còn mùa đông lại làm ấm cơ thể và bổ sung dưỡng chất phong phú. Bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm như nấm kim châm, nấm đông cô để tạo hương vị đậm đà, hài hòa. Nấm đông cô dùng với lượng bằng một nửa so với nấm kim châm sẽ làm cho món canh thơm nhẹ, dễ thưởng thức hơn.

Nguyên liệu:

• 150 gr thịt bò.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ hành tây.
• 50 gr hẹ.
• 100 gr nấm kim châm.
• 50 gr nấm đùi gà.
• 100 gr nấm bào ngư.
• 100 gr nấm tuyết.
• 50 gr nấm hương.
• 1 củ tỏi.
• 20 gr mè trắng.
• 2 muỗng cà phê bột năng.
• Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt, hồ tiêu.

Cách thực hiện:

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê tỏi băm trong 10 phút.
• Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt đôi; các loại nấm khác làm sạch, rửa nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo. Nấm đùi gà cắt dọc thân, nấm bào ngư xé nhỏ.
• Mè trắng rang vàng, xay nhuyễn; hẹ cắt khúc 3 cm; cà rốt gọt vỏ, cắt miếng dài 3 cm; hành tây cắt múi cau dày 1 cm.
• Bột năng hòa tan với 3 thìa cà phê mè xay.
• Phi thơm tỏi với 2 thìa cà phê dầu ăn, xào săn thịt bò, đổ 1 lít nước vào đun sôi.
• Thả nấm và cà rốt vào, khi nước sôi cho hành tây và hẹ, nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.
• Cuối cùng, cho nước bột năng mè vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Bí đỏ không chỉ nổi bật với hương vị ngọt bùi mà còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Canh bí đỏ thịt băm là món ăn thơm ngon, mát lành, giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho tim mạch, xương và đôi mắt sáng khỏe. Mùa hè này, hãy dành thời gian nấu món canh bổ dưỡng này cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• 500 gr bí đỏ.
• 200 gr thịt băm.
• 3 nhánh hành lá.
• Một ít mùi tàu.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Cách thực hiện:

• Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm. Thêm thịt băm, 1 muỗng canh đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu, đảo đều cho thịt săn lại và ngấm gia vị.
• Đổ 1 lít nước vào, khuấy đều rồi cho bí đỏ vào nấu lửa lớn khoảng 15 phút đến khi bí mềm. Nêm nếm lại, cho hành và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Trong những ngày hè oi bức, canh rau ngót nấu tôm thịt trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh mát và dinh dưỡng dồi dào. Với nguyên liệu chính gồm rau ngót, tôm tươi và thịt, món canh không chỉ dễ nấu mà còn hỗ trợ giải nhiệt, bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Nguyên liệu:

• 1 bó rau ngót tươi.
• 100 gr tôm tươi.
• 3 nhánh hành lá.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• Gia vị: tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.

Cách thực hiện:

• Rau ngót tuốt lấy lá, rửa sạch.
• Tôm bóc vỏ, rửa kỹ.
• Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành băm nhuyễn.
• Cho tôm vào đảo nhanh đến khi săn lại, tiếp tục cho khoảng 600 ml nước lọc, muối, hạt nêm, bột ngọt và đường, khuấy đều.
• Đun sôi nước, cho rau ngót vào nấu thêm 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Khuấy đều rồi nấu thêm 2 phút, tắt bếp, múc ra tô và rắc chút tiêu xay thưởng thức.

Mướp đắng không chỉ là nguyên liệu quen thuộc mà còn là vị thuốc quý với khả năng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, đặc biệt hữu hiệu với những ai thường xuyên bị nhiệt miệng. Nếu bạn e ngại vị đắng đặc trưng của mướp đắng, hãy thử thái lát và ngâm nước trước khi chế biến để giảm bớt vị đắng đó.

Nguyên liệu:

• 250gr mướp đắng (khoảng 2 quả).
• 150gr thịt nạc vai xay.
• 200ml nước dùng xương hầm.
• 10gr hành khô.
• 100gr cà rốt.
• Nấm mèo cùng các gia vị cần thiết.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch khổ qua, cắt đôi và lấy hết ruột bên trong. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và hành tím, thái nhỏ hành ngò để trang trí.
• Trộn thịt xay với nấm mèo, hành tím, tỏi, 1 quả trứng vịt, cùng gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, rồi ướp trong 10-15 phút. Dùng muỗng nhồi nhân vào ruột mướp đắng, ép chặt để nhân không bị rơi ra.
• Đun sôi 800ml nước dùng, thêm muối, cho mướp nhồi vào nấu cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu lửa vừa khoảng 40 phút đến khi mướp mềm.
• Trút canh ra tô, rắc hành ngò và một ít tiêu, để nguội bớt trước khi thưởng thức để vị đắng giảm đi rõ rệt.

Canh ngao nấu dọc mùng là món ăn giải nhiệt quen thuộc, rất được yêu thích trong những ngày hè oi bức. Món canh không chỉ thanh nhẹ, tươi ngon mà còn mang đến hương vị đặc trưng của biển cả hòa quyện với vị chua dịu của me, tạo cảm giác mát lành và dễ chịu cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• 1 kg ngao tươi.
• 2-3 quả cà chua đỏ mọng.
• 2 quả me xanh chua thanh.
• 1 quả ớt tươi.
• 3 tàu dọc mùng giòn ngọt.
• Hành lá, rau răm, thì là tươi xanh.
• Gia vị cơ bản: bột nêm, mì chính, dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch ngao rồi luộc đến khi ngao hé miệng, giữ lại nước luộc trong để làm nước dùng. Gỡ phần thịt ngao, cà chua bổ múi cau, thái nhỏ hành lá, rau răm và thì là.
• Phi hành khô với cà chua cho đến khi mềm, thêm thịt ngao vào xào nhẹ. Đổ nước luộc ngao vào nồi, đun sôi, sau đó thêm nước me chua đã vắt lấy nước.
• Cho dọc mùng vào, đun tiếp khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm hành hoa, rau thì là, và một chút mì chính, tắt bếp.
• Múc canh ra tô, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh mát của canh ngao nấu dọc mùng.