Top 15 món ruốc dân dã thơm ngon, dễ làm tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg cá rô phi tươi ngon
• Dầu ăn, nước mắm ngon, thì là tươi

Các bước thực hiện:

• Sơ chế cá sạch sẽ: đánh vảy, bỏ ruột, rửa qua nước muối loãng
• Hấp cách thủy cá đến khi chín mềm, giữ trọn vị ngọt
• Khéo léo gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ hoàn toàn xương dăm
• Xào thịt cá trên lửa nhỏ, nêm nếm gia vị hài hòa đến khi ruốc vàng ươm, tơi xốp

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 4kg cua biển tươi sống
• 2 củ hành tím thái mỏng
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm nguyên chất

Quy trình chế biến:

• Hấp cua với chút muối biển giữ trọn vị ngọt tự nhiên
• Phi thơm hành tím vàng ruộm trên lửa nhỏ
• Dùng tay khéo léo tách lấy thịt cua trắng ngần
• Xào thịt cua trên lửa liu riu đến khi tơi xốp, vàng óng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2kg ếch đồng tươi ngon
• 2 củ hành tím thái lát
• Tỏi băm, ớt tươi xắt nhỏ
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến tinh tế:

• Ướp ếch với gia vị thấm đều trong 2 giờ
• Kho nhỏ lửa đến khi thịt ếch thấm vị và nước cạn hết
• Khéo léo tách thịt, loại bỏ hoàn toàn xương
• Giã nhẹ tay và sao khô trên lửa liu riu

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 200g nấm sò tím khô hảo hạng
• 8 thìa nước mắm Khải Hoàn nguyên chất (30°N)
• 6 thìa dầu ăn cao cấp

Bí quyết chế biến:

• Ngâm nấm trong nước ấm để nở mềm tự nhiên
• Xay nhẹ nhàng giữ nguyên sợi nấm
• Ép khéo léo để ráo nước hoàn toàn
• Tỉ mỉ tách từng sợi nấm mỏng manh
• Xào trên lửa nhỏ với dầu ăn, nêm nước mắm đậm đà

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g phi lê cá hồi tươi ngon
• 1 nhánh gừng tươi
• 2 củ hành tím thơm
• 100ml sữa tươi không đường
• Gia vị: muối biển, rượu trắng hảo hạng

Công thức chuẩn vị:

• Khử tanh cá bằng sữa tươi trong 30 phút
• Ướp cá với gừng, hành tím giã nhuyễn cùng gia vị
• Hấp cách thủy giữ trọn dinh dưỡng
• Xé tơi thịt cá, sao khô trên lửa nhỏ đến độ giòn tan

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 con cá chép tươi (0.5-1kg) - chọn cá có trứng để màu sắc đẹp mắt
• 3 thìa nước mắm ngon
• 1 thìa hạt tiêu thơm
• 1 nhánh gừng tươi

Bí quyết chế biến:

• Sơ chế cá kỹ lưỡng: đánh vảy, bỏ mang, làm sạch nội tạng
• Ướp cá với gia vị và gừng giã nhuyễn trong 15 phút
• Hấp cách thủy giữ trọn vị ngọt tự nhiên
• Khéo léo gỡ xương, xé tơi thịt cá
• Rang trên lửa nhỏ đến khi vàng ruộm, tơi xốp

Nguyên liệu cao cấp:

• 1kg thịt bò thăn loại 1
• 1 thìa nước mắm nguyên chất
• Gia vị: muối, mì chính
• 1 củ tỏi ta thơm

Công thức hoàn hảo:

• Lọc kỹ gân, thái vuông vừa ăn
• Ướp thấm đều gia vị
• Hầm mềm trong nồi áp suất
• Xé tơi từng thớ thịt
• Phi tỏi thơm vàng, xào đến độ khô vừa phải

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 300g chân nấm hương hảo hạng
• 1 lít nước tinh khiết
• 5 thìa nước tương lên men tự nhiên
• 2 thìa muối biển

Nghệ thuật chế biến:

• Ngâm nấm trong nước nóng để làm mềm tự nhiên
• Hầm nhỏ lửa giữ trọn vị ngọt đậm đà
• Xé tơi từng sợi nấm bằng tay
• Xào trên lửa liu riu với gia vị hài hòa
• Kết hợp thêm mè đen hoặc rong biển để tăng hương vị

Nguyên liệu cao cấp:

• 200g phi lê cá hồi tươi ngon
• Rong biển hữu cơ loại đặc biệt

Công thức chuẩn vị:

• Khử tanh cá bằng sữa tươi không đường
• Sơ chế rong biển: ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn
• Hấp cá chín tới giữ trọn dinh dưỡng
• Giã tơi thịt cá bằng chày gỗ
• Rang khô cá kết hợp rong biển trên lửa nhỏ

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1kg cá quả tươi ngon
• 1 thìa nước mắm nguyên chất
• Gia vị: dầu ăn cao cấp

Bí quyết chế biến:

• Luộc cá chín tới giữ trọn vị ngọt
• Tỉ mỉ gỡ xương, giữ lại phần thịt cá tươi ngon
• Giã nhẹ tay để ruốc tơi xốp
• Xào trên lửa nhỏ với dầu ăn và nước mắm
• Điều chỉnh độ khô tùy theo sở thích

Nguyên liệu tinh tuyển:

• 1 con cá lóc tươi ngon
• 1 cọng sả tươi thơm
• Vài lát gừng vàng ruộm

Công thức hoàn hảo:

• Hấp cá cùng sả, gừng khử tanh tự nhiên
• Tỉ mỉ gỡ da, lọc xương tăm kỹ lưỡng
• Giã nhẹ tay giữ độ tơi xốp
• Xào trên lửa vừa đến độ vàng óng
• Bảo quản trong hũ thủy tinh giữ trọn hương vị

Nguyên liệu cao cấp:

• 500g cá cờ tươi ngon
• Gia vị: nước mắm ngon, đường, gừng, tiêu

Bí quyết chế biến:

• Chế biến cá bằng phương pháp chiên hoặc luộc
• Khéo léo loại bỏ hoàn toàn xương dăm
• Giã nhẹ giữ độ thô tự nhiên
• Xào trên lửa nhỏ với gia vị hài hòa
• Để nguội tự nhiên trước khi bảo quản

Nguyên liệu tạo nên hương vị:

• 400g thịt heo nạc tươi ngon
• 3 muỗng muối biển tinh khiết
• 3 muỗng nước mắm đậm đà
• 1 muỗng bột nêm thảo mộc
• 3 lá chanh thơm ngát
• 1 củ sả xanh tươi
• 2 củ hành khô vàng óng

Nghệ thuật chế biến:

• Thịt heo rửa sạch, luộc cùng muối biển rồi xé sợi, giã nhẹ cho tơi mịn
• Rang thịt trên chảo chống dính với lửa vừa đến khi bông xốp, vàng ruộm và tỏa hương ngào ngạt

Nguyên liệu chọn lọc:

• 300g thịt ức gà tươi ngon
• 4 thìa muối biển, bột ngọt hảo hạng, nước mắm nhỉ nguyên chất

Bí quyết chế biến:

• Thịt gà thái vừa ướp đều với gia vị thấm đượm hương vị
• Luộc chín tới trong nước dùng ngọt lành
• Giã nhẹ tay cho thịt tơi mịn như bông
• Rang trên lửa liu riu với nước luộc gà, đảo đều tay đến khi ruốc vàng ươm, thơm phức

Nguyên liệu tinh túy:

• 400g tôm biển tươi ngon, căng mọng
• Muối biển, tiêu xay, đường phèn, bột nêm từ rau củ

Nghệ thuật chế biến:

• Tôm tươi rửa sạch, hấp chín tự nhiên bằng hơi nóng trong 5 phút đến khi ửng hồng
• Bóc vỏ tôm cẩn thận, dùng chày giã nhẹ để thịt tôm tơi mịn như nhung
• Phi thơm tỏi vàng ruộm trong dầu nóng, cho tôm vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị hài hòa đến khi ruốc khô xốp, tỏa hương thơm ngào ngạt