Top 16 Món Ăn Không Thể Bỏ Qua Khi Du Lịch Trung Quốc

Dimsum là một món ăn truyền thống của Trung Quốc, bao gồm những đĩa bánh bao nhỏ và các món ăn nhẹ khác, thường được thưởng thức kèm trà. Dimsum không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn lan rộng ra toàn thế giới, nhưng nguồn gốc của nó bắt đầu từ vùng Quảng Đông và sau đó phát triển mạnh ở Hồng Kông. Những món ăn này được chế biến thành từng phần nhỏ, vừa miệng, và được phục vụ cùng trà, tạo nên một bữa sáng trọn vẹn hoặc bữa xế. Tên gọi Dimsum có nghĩa là “chạm đến trái tim”, với các món ăn như bánh bao mặn, hấp, chiên, và bánh cuộn.

Các món Dimsum bao gồm nhiều nguyên liệu như hải sản, thịt và rau, chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như hấp, chiên hoặc nướng. Shumai là một loại bánh có hình dáng giống chiếc cốc, bên trong chứa thịt lợn, tôm hoặc cả hai, cùng với một ít rau như măng, nấm đen và hạt dẻ nước. Há cảo tôm, món ăn phổ biến nhất trong Dimsum, là những miếng tôm được bọc trong lớp vỏ bánh bao mỏng và trong suốt, được hấp trong nồi tre.

Tỉnh Vân Nam, miền Tây Trung Quốc, nổi tiếng với những món mì gạo và các món ăn từ gạo độc đáo. Trong đó, Mì Vân Nam, hay còn gọi là Vân Nam Mixian, là món ăn phổ biến và yêu thích nhất của người dân địa phương. Món mì này được ưa chuộng không chỉ vào bữa sáng mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa hoặc tối. Vị mì dai, mềm, mịn cùng với nguyên liệu phong phú tạo nên những hương vị tuyệt vời. Những món mì Vân Nam nổi tiếng như hủ tiếu qua cầu, hủ tiếu nhỏ, bún nước sôi, bún đậu phụ, bún xào, và bún ốc nguội đều là những lựa chọn không thể bỏ qua.

Mì Vân Nam được chế biến từ bột gạo và có nhiều hình dạng khác nhau. Phổ biến nhất là hình tròn, giống mì spaghetti, hoặc hình dạng phẳng, rộng. Người dân Vân Nam thường thêm vào mì các nguyên liệu như thịt hầm, rau ngâm, nước sốt cay và hành lá xắt nhỏ. Ngoài ra, còn có thể thêm thịt gà, thịt bò, thịt cừu, nước sốt ngọt, thậm chí đậu phụ. Các phương pháp nấu khác nhau tạo nên những món mì đặc sắc từ mì nước súp cay nóng, mì Vân Nam lạnh mùa hè, cho đến mì xào, tất cả đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Trung Quốc quả là thiên đường của các món mì, với vô vàn công thức đa dạng và phong phú. Đặc biệt vào mùa đông, khi cái lạnh se sắt làm tăng thêm phần hấp dẫn của những tô mì nóng hổi. Một trong những món mì không thể không thử là Mì bò Lan Châu, món ăn nổi tiếng này dù trông có vẻ đơn giản nhưng lại chinh phục được mọi thực khách bằng hương vị đặc trưng và lịch sử lâu dài. Khác với mì Trùng Khánh mới nổi, mì bò Lan Châu đã là một biểu tượng ẩm thực truyền thống, mang đậm nét văn hóa Trung Hoa.

Một bát mì bò Lan Châu điển hình sẽ có những đặc trưng “1 trong, 2 trắng, 3 đỏ, 4 xanh, 5 vàng”. Điều này ám chỉ nước dùng trong vắt, củ cải trắng tươi, dầu ớt đỏ, rau mùi xanh, hành lá và những sợi mì vàng óng. Đặc biệt, không thể thiếu tro kiềm, một thành phần quan trọng tạo nên sự khác biệt cho món mì kéo tay kiểu Lan Châu, làm mì có màu vàng nhạt đặc trưng. Mì bò Lan Châu được chế biến từ nước dùng đậm đà, thịt bò mềm thơm, cùng những lát củ cải giòn tan và rau mùi thơm phức. Thêm vào đó là dầu ớt đỏ đậm, và những sợi mì dai làm thủ công. Nếu có dịp đến Trung Quốc, đặc biệt là các tỉnh miền Bắc, đừng quên thưởng thức một bát mì bò Lan Châu chính hiệu và có cơ hội chứng kiến quá trình kéo mì thủ công đầy nghệ thuật.

Vào mùa đông, khi cái lạnh bao trùm, người Hồng Kông thường tìm đến những món ăn nóng hổi và bồi bổ cơ thể như súp thịt cừu, được nấu từ các nguyên liệu đậm đà như hành, gừng, nước tương, đậu phụ lên men và tương mè. Còn ở miền Bắc, thịt cừu cũng được chế biến thành các món ăn đậm đà như thịt cừu om, thịt cừu xào hành lá, hay đùi cừu nướng với thì là. Tuy nhiên, món ăn phổ biến nhất chính là kiểu lẩu cừu hay shabu-shabu, giữ trọn vẹn hương vị của thịt cừu tươi ngon. Súp thịt cừu miền Bắc Trung Quốc nổi bật với hương vị đậm đà, thịnh soạn, mang đến sự ấm áp trong những ngày lạnh, trái ngược hoàn toàn với phong cách ẩm thực tinh tế của miền Nam.

Súp thịt cừu là một món ăn đặc biệt, kết hợp giữa thịt cừu, thảo mộc và các nguyên liệu khác. Thịt cừu truyền thống được sử dụng để tạo nên món canh này, mang lại hương vị sâu lắng nhờ sự kết hợp của hơn 10 loại thảo mộc và đậu phụ lên men. Món canh này thường được ăn nóng cùng cơm. Trước đây, thịt cừu chỉ được chế biến cho các dịp lễ hội lớn như đám cưới, vì vậy súp thịt cừu Hải Nam chỉ được thưởng thức trong những dịp đặc biệt. Một phiên bản khác của món súp này, do Ng Seok Jua sáng tạo, được bán lần đầu tiên ở một quầy dọc theo bãi biển từ năm 1962. Phiên bản này có nước súp trong và nhẹ hơn, không dùng đậu phụ lên men hay tre, chồi, thường có mặt trong phiên bản gốc.

Lẩu là một trong những món ăn được yêu thích nhất tại Trung Quốc, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và hấp dẫn. Lẩu có nguồn gốc từ Mông Cổ cách đây khoảng 800-900 năm. Lúc đầu, món ăn này chỉ bao gồm thịt (thịt cừu và ngựa) và nước dùng không cay. Sau này, lẩu lan rộng khắp Trung Quốc, nơi các vùng miền đã tạo ra những biến thể khác nhau, và vẫn giữ vững vị trí quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa cho đến tận ngày nay. Đây là món ăn gắn liền với những buổi tụ họp bạn bè và gia đình, mang đến sự gắn kết và niềm vui trong mỗi bữa ăn.

Lẩu Trung Quốc có thể bao gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau, từ thịt, hải sản, rau củ, nấm, các sản phẩm từ đậu, trứng, đến các loại bún làm từ đậu, khoai tây hoặc khoai lang. Những nguyên liệu này được đun sôi trong nước lẩu, bạn có thể vớt ra và thưởng thức ngay, hoặc chấm với các loại nước sốt đặc trưng. Lẩu Trung Quốc rất đa dạng, và mỗi vùng miền lại có một phong cách riêng biệt. Nếu bạn yêu thích hương vị cay nồng, hãy thử Lẩu Tứ Xuyên. Còn nếu bạn là tín đồ của thịt cừu, thì Lẩu thịt cừu Bắc Kinh sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Nếu thích sự thanh nhẹ và dịu dàng, Lẩu bò Chaoshan sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Xuất phát từ thành phố Trùng Khánh, nằm ở phía Tây Nam Trung Quốc, cá nướng Trùng Khánh là một món ăn đặc trưng, mang đậm bản sắc của vùng đất này. Món ăn này gây ấn tượng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon và gia vị đậm đà. Toàn bộ con cá được nướng chín, phủ lên trên là một lớp gia vị đặc biệt, bao gồm bột thì là, ớt, và các gia vị khác tạo nên một món ăn cay nồng, thơm lừng. Cá được phục vụ trong nước dùng mala, tạo nên sự kích thích vị giác mạnh mẽ.

Không giống như các món ăn phương Tây, cá nướng Trùng Khánh sử dụng cả con cá, không chỉ nướng mà còn thấm đẫm trong nước dùng mala với hương vị đậm đà. Món ăn này được ăn cùng các nguyên liệu kèm theo như rau, gia vị khô, và hạt tiêu, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời giữa lẩu mala và cá nướng. Đặc biệt, món ăn này được phục vụ trên chảo kim loại nóng, mang đến cảm giác giống như món lẩu kết hợp với cá nướng, rất thích hợp cho những buổi tiệc tụ họp. Chắc chắn, những tín đồ yêu thích gia vị cay nóng sẽ không thể bỏ qua món ăn này, khi nó trở thành tâm điểm của mọi bữa tiệc.

Gà dĩa Tân Cương là một món ăn đặc trưng của vùng đất Tân Cương, nổi bật với hương vị đậm đà và cay nồng. Xuất hiện vào những năm 1990, món ăn này đã nhanh chóng trở thành món khoái khẩu không chỉ của người dân Tân Cương mà còn của nhiều vùng khác. Món gà này được phục vụ chủ yếu ở các quán ăn dọc các tuyến đường cao tốc, phục vụ cho các tài xế xe tải, những người đến đây vào những giờ không cố định. Với nguyên liệu chính là gà, khoai tây, ớt chuông và gia vị như hành, tỏi, gừng, ớt khô, tiêu trắng xay và hoa hồi, món ăn này tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

Gà được cắt thành miếng vừa ăn, nấu cùng với các loại rau củ và gia vị cho đến khi mềm, tạo thành một món ăn mặn mà và cay nồng. Gà dĩa Tân Cương thường được ăn cùng mì kéo tay (laozi) hoặc laghman, là món ăn lý tưởng để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Nếu không có mì kéo tay, bạn có thể thay thế bằng mì tươi hoặc mì khô. Ngoài ra, món ăn này cũng có thể được ăn kèm với bánh mì nướng hoặc quay, một món ăn rất phổ biến ở Tân Cương, thường được phục vụ tại các nhà hàng địa phương.

Mì Lạnh Da, hay còn gọi là liangpi, là một món mì đặc biệt với sợi mì phẳng, rộng, được làm từ bột mì hoặc bột gạo. Món mì này bắt nguồn từ tỉnh Thiểm Tây, Tây Bắc Trung Quốc, nơi nổi tiếng với những món ăn mang đậm hương vị truyền thống. Tên gọi “liangpi” có nghĩa là “da lạnh”, phản ánh đặc trưng của món mì này, với kết cấu mềm mại, đàn hồi và mượt mà như da. Mì lạnh da đã trở thành một món ăn quen thuộc không chỉ trong nước mà còn ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả.

Mì lạnh da Liangpi được chế biến đơn giản nhưng lại hấp dẫn bởi độ giòn của các loại rau tươi như dưa chuột và giá đỗ, cùng nước sốt đậm đà. Món ăn này có thể dễ dàng tìm thấy ở các khu chợ đêm, các quán ăn đường phố, hay những nhà hàng trên khắp Trung Quốc. Với kết cấu nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, Mì Lạnh Da là lựa chọn lý tưởng để làm món ăn vặt vào mùa hè hoặc thưởng thức nhẹ nhàng giữa các bữa ăn. Dù công thức làm mì ở nhà có thể hơi phức tạp, nhưng nếu có dịp, bạn nhất định không nên bỏ qua cơ hội thử món ăn tuyệt vời này.

Đậu phụ Mapo là món ăn đặc trưng của tỉnh Tứ Xuyên, nổi tiếng với độ cay nồng và hiệu ứng “gây tê” độc đáo mà hạt tiêu Tứ Xuyên mang lại. Hạt tiêu này không chỉ giúp tăng hương vị mà còn khiến lưỡi bạn tê đi, tạo điều kiện hấp thụ nhiệt cay nóng từ món ăn. Tên gọi của món ăn này có thể tạm dịch là “đậu phụ của bà bị rỗ,” một tên gọi có nguồn gốc dân gian gắn liền với truyền thuyết về người sáng tạo món ăn.

Món ăn này, mặc dù có nhiều biến thể khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân, vẫn giữ được nét đặc trưng là nước sốt cay tê đặc trưng, với sự kết hợp giữa đậu phụ mềm mịn, thịt băm (thường là thịt bò hoặc thịt lợn) và gia vị như đậu đen lên men, tương ớt, và đặc biệt là hạt tiêu Tứ Xuyên. Sự hòa quyện giữa vị cay nồng, tê tê và vị thơm béo của đậu phụ cùng thịt băm khiến món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn. Đậu phụ Mapo không chỉ là món ăn đường phố mà còn là món ăn ưa thích của nhiều gia đình Trung Quốc, đặc biệt là khi đi kèm với cơm trắng hoặc mì tươi.

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn mang đậm dấu ấn của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh, nổi bật với lớp da vịt giòn rụm, thịt mềm thơm, được cuốn trong lớp bánh crepe mỏng, kèm theo hành lá, dưa chuột thái sợi và sốt đậu ngọt hoặc tương đen. Sự ra đời của món ăn này có thể truy nguyên từ thời Nam Bắc triều (420-589), một minh chứng cho sự lâu đời và truyền thống của ẩm thực Trung Hoa. Điều thú vị là, mặc dù món ăn này mang tên Bắc Kinh, nhưng nguồn gốc thực sự lại bắt đầu từ Nam Kinh, thủ đô cũ của Trung Quốc.

Vịt quay Bắc Kinh không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một nghi thức thưởng thức. Món ăn được phục vụ theo cách trang trọng, với đầu bếp cắt từng lát mỏng từ con vịt quay, mỗi lát đều chứa một lớp da giòn và thịt mềm. Bạn sẽ cuốn những miếng vịt thơm lừng vào bánh xèo mỏng, chấm với nước sốt đặc trưng và thưởng thức cùng hành lá, dưa leo tươi mát. Đây là một món ăn phải thử khi đến Bắc Kinh, bởi không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn chứa đựng cả một phần lịch sử và văn hóa của đất nước.

Vịt quay Bắc Kinh đã trở thành một phần quan trọng trong các cuộc giao lưu quốc tế, là món ăn đã từng được các lãnh đạo thế giới như Henry Kissinger, Richard Nixon và Fidel Castro thưởng thức. Những nhà hàng nổi tiếng như Quanjude, Bianyifang và Da Dong đều phục vụ món ăn này, mỗi nơi mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác biệt, từ truyền thống đến hiện đại.

Thịt heo chua ngọt là món ăn được yêu thích rộng rãi ở cả Trung Quốc lẫn trên thế giới. Mặc dù không có một câu chuyện cụ thể về nguồn gốc, món ăn này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là trong các nhà hàng truyền thống và món ăn của người Mỹ gốc Hoa. Mỗi vùng miền ở Trung Quốc đều có một cách chế biến riêng, nhưng đặc trưng của món ăn là nước sốt chua ngọt được pha chế từ giấm và đường.

Thịt heo chua ngọt đã có mặt khắp nơi trên thế giới, nhờ vào sự lan truyền của cộng đồng người Hoa di cư. Ngày nay, món ăn này đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình và thực đơn nhà hàng. Thịt heo được tẩm bột mì, chiên giòn lớp ngoài, trong giữ được sự mềm mại. Nước sốt chua ngọt phủ lên món ăn mang đến hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị chua của giấm và ngọt của đường. Món ăn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như dứa, táo hoặc cà chua, nhưng phổ biến nhất là kết hợp với dứa tươi, tạo nên hương vị thanh mát nhưng không kém phần hấp dẫn.

Rou Jia Mo, hay còn gọi là bánh mì thịt hay hamburger kiểu Trung Quốc, là một món ăn đường phố đặc trưng của Tây An, thuộc tỉnh Thiểm Tây. Với nguyên liệu chính là thịt lợn, món ăn này có lịch sử lâu dài từ thời Chiến Quốc. Thịt lợn được hầm mềm và ngọt, tẩm ướp với hơn 20 loại gia vị như gừng, đinh hương, ớt, hồi, quế Trung Quốc và kẹo đá, tạo nên hương vị đặc trưng. 'Mo' là tên gọi của chiếc bánh mì được làm từ bột nhão lên men, và thịt được kẹp vào giữa hai nửa bánh mì giòn rụm. Một chút nước hầm thịt được rưới lên bánh, mang lại hương vị đậm đà.

Nhà hàng Fan Ji là một trong những địa chỉ nổi tiếng với món Rou Jia Mo ở Tây An, đã có hơn 60 năm lịch sử. Tại đây, món thịt lợn hầm và cắt nhỏ được chế biến một cách hoàn hảo, khiến thực khách phải khen ngợi. Bạn cũng có thể thưởng thức những chiếc bánh mì truyền thống kèm thịt kho thơm nức mũi hay mì trộn thịt lợn. Một địa chỉ khác không thể bỏ qua là nhà hàng Tần Vũ, nổi tiếng với món bánh mì thịt ngon nhất Thiểm Tây, mặc dù chỉ mới có 20 năm lịch sử. Ngoài ra, các nhà hàng như Lưu Phong và Wang Kui cũng phục vụ món ăn này với hương vị đặc biệt.

Thịt heo kho tộ là món ăn mang đậm dấu ấn của nền ẩm thực Trung Quốc, nổi bật với hương vị ngọt ngào mà không hề ngấy. Nó không chỉ là món ăn yêu thích của người dân địa phương mà còn là lựa chọn tuyệt vời của những thực khách quốc tế. Được chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, thịt heo kho tộ mang đến sự hài hòa giữa gia vị và nguyên liệu. Đặc biệt, món ăn này được Chủ tịch Mao Trạch Đông yêu thích và còn được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng và hạnh phúc trong các bữa cơm gia đình vào dịp Tết Nguyên Đán.

Thịt heo kho tộ có màu nâu đỏ đẹp mắt, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt ba chỉ, dầu, đường phèn, rượu và các loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng, vừa mặn mà, vừa ngọt ngào. Thịt ba chỉ được om mềm, với lớp da và mỡ trở nên sền sệt, không nhờn nhưng lại tan ngay trong miệng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Một số phiên bản của món ăn này có thể thêm vào mực, trứng luộc hoặc đậu phụ, làm phong phú thêm hương vị của món ăn.

Bánh bao Trung Quốc là một món ăn đặc biệt thích hợp cho những buổi sáng vội vã khi bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng. Món bánh bao này có một sự đa dạng về nhân, mỗi loại bánh bao mang đến một hương vị khác biệt và hấp dẫn. Thường được làm từ bột mì trắng, bánh bao Trung Quốc có thể có thêm các nguyên liệu như bột ngô, khoai lang, hay bí ngô để tăng thêm hương vị và độ mềm mịn. Điều làm nên sự nổi bật của món ăn này chính là phần nhân, từ những chiếc bánh bao không nhân cho đến bánh bao nhân thịt hay nhân chay, đều có sức hấp dẫn riêng biệt.

Những chiếc bánh bao không chỉ đơn giản là món ăn sáng phổ biến mà còn là lựa chọn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình, xuất hiện trong hầu hết các bàn ăn của người Trung Quốc. Với sự đa dạng từ nhân ngọt, nhân mặn đến bánh bao chay, bánh bao Trung Quốc đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đặc sắc của quốc gia này. Khi du lịch đến Trung Quốc, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn này, từ các cửa hàng bánh bao đường phố cho đến những nhà hàng lớn.

Burritos/Bánh kếp Trung Quốc mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với vẻ ngoài giống như chiếc bánh burrito, nhưng lại đầy ắp hương vị Trung Hoa đặc trưng. Được chế biến như bánh crepe, bánh kếp Trung Quốc dễ dàng trở thành món ăn lý tưởng khi di chuyển và luôn tươi ngon, đặc biệt khi được nướng trực tiếp trên vỉ gang tròn. Hỗn hợp bánh xèo mỏng được phết lên vỉ nướng, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon như trứng, ngò, hành lá, và hoành thánh giòn, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị.

Một lớp tương ngọt, cay, và đậm đà của tương ớt càng làm phong phú thêm trải nghiệm thưởng thức bánh kếp Trung Quốc. Mỗi đầu bếp đều có công thức riêng, có thể là sự kết hợp đặc biệt của gia vị hay thêm thịt gà thái hạt lựu, như một điểm nhấn nổi bật ở quán bánh kếp tại Đại học Bắc Kinh. Không chỉ là món ăn sáng lý tưởng, bánh xèo Trung Quốc còn có giá cực kỳ phải chăng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá Trung Quốc mà không lo về chi phí.

Yóutiáo, hay còn gọi là Yu Char Kway ở miền Nam Trung Quốc, là một món ăn truyền thống nổi bật trong ẩm thực Trung Hoa. Đây là một dải bột chiên dài, có màu vàng nâu giòn rụm, thường được ướp nhẹ muối để tạo nên vị mặn vừa phải. Yóutiáo được cắt thành khúc và xẻ dọc để dễ dàng xé. Thông thường, món này được thưởng thức vào bữa sáng, kết hợp với cháo gạo, sữa đậu nành hoặc sữa pha đường, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.

Ở nhiều quốc gia Đông Á và Đông Nam Á, Yóutiáo còn được biết đến với các tên gọi khác như bánh quẩy, bánh mì chiên, hay bánh mì Trung Quốc. Ở Việt Nam, món ăn này quen thuộc với cái tên dầu cháo quẩy. Yóutiáo thường được chiên giòn, có thể ăn kèm với các món súp như xiufen, hoặc đơn giản là nhúng vào bát sữa đậu nành nóng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa sáng nhanh gọn nhưng đầy đủ năng lượng.