Top 24 công thức pha chế nước chấm hoàn hảo nhất

300ml nước lọc + 25g đường + 15ml nước mắm + ớt băm nhỏ + một chút dấm để điều chỉnh độ chua. Nếu bạn thích kiểu nước mắm ngọt Nam Bộ, có thể dùng 50g đường và 50ml nước mắm trong công thức và bỏ dấm. Để nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng có màu nhạt, người ta sẽ giảm lượng nước mắm. Nếu muốn vị đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng nước mắm lên 30ml.

Cách 1: Lấy một lượng nước chấm chua ngọt vừa đủ, kết hợp với nước mắm và nước sôi để nguội, nêm nếm cho vừa miệng, thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu rang xay vỡ và ớt băm bỏ hạt.

Cách 2: Công thức cầu kỳ hơn, nhưng mang lại hương vị đậm đà hơn: Nước dùng gà 250ml, nước dừa tươi 150ml, đường 150g, nước hàng 60g, muối 10g, đun sôi và hớt bọt. Sau đó, cho nước mắm 60ml, tỏi băm nhỏ 25g, ớt tươi băm nhỏ 25g, nước cốt chanh 100ml, dấm gạo 50ml và hạt tiêu rang thơm xay vỡ 10g vào, khuấy đều.

Cách 3: Kết hợp dấm, 3/4 - 1 lượng đường, 1/2 mắm và 2 nước lọc (nước đã đun sôi để nguội). Có thể giảm lượng dấm và vắt chút chanh/quất cho thơm. Khi gần ăn, đập tỏi, ớt băm nhỏ và rắc một ít hạt tiêu vào. Ngoài ra, bạn có thể ngâm tỏi, ớt trong nước dấm trước một lúc rồi mới pha chế các thành phần khác.

Ở những quán bún, người ta thường thay ít nước mắm bằng nước hàng để tạo màu. Khi ăn bún chả kiểu Bắc, có thể thêm đu đủ xanh vào nước chấm. Đu đủ cắt vuông hoặc tỉa hoa đẹp mắt, bóp muối nhẹ rồi dội nước sôi, vắt khô cho vào bát nước chấm. Nếu không vội, có thể ngâm đu đủ trong dấm 10 - 15 phút để món ăn thêm giòn.

Dằm nát quả ớt vào trong chén nước mắm, sau đó pha thêm một chút nước chanh tươi. Nếu nước mắm quá mặn, có thể điều chỉnh bằng cách thêm một ít nước lọc và đường cho hợp khẩu vị.

Dùng nước vỏ tôm để tạo thành nước chấm. Công thức tham khảo: vỏ tôm 200g (thịt tôm có thể dùng để làm ruốc tôm) + 2 bát nước đun sôi, nấu nhỏ lửa trong 5-7 phút, sau đó lọc qua rây, giữ lại phần nước trong. Tiếp theo, cho vào 1 thìa nước mắm, để yên cho nước lắng, sau đó gạn lấy phần nước trong lần hai. Thêm khoảng 1/3 thìa cà phê muối để tăng độ đậm đà, sau đó từ từ nêm thêm đường, nước chanh tươi để tạo vị chua ngọt vừa phải. Cuối cùng, cho vào một ít nước tỏi ép và ớt cắt nhỏ. Nếu muốn nhanh gọn, có thể sử dụng công thức đơn giản với 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 1/2 phần nước và 2/5 dấm gạo.

Cách 1: Hòa nước mắm ngon với nước sôi vừa đủ, nếm cho vừa miệng. Thêm đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho quất thái lát vào. Nếu yêu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi vào.

Cách 2: Trộn gia vị bột canh với đường, sau đó thêm ớt thái lát hoặc băm nhỏ, vắt quất vào. Trộn đều là hoàn thành. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm tỏi băm và sả băm vào để làm nước chấm thêm đậm đà. Với những ai yêu thích mù tạt, một chút mù tạt cũng sẽ làm món nước chấm thêm phần đặc sắc.

Kết hợp đường với một ít nước mắm, vắt quả quất lấy nước, sau đó thái nhỏ vỏ quất và cho vào nước chấm. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn cả vỏ quất để giảm bớt mùi tanh.

Nước chấm lẩu thường sử dụng các nguyên liệu như mắm, tỏi, ớt… Đối với món hải sản, bạn có thể chuẩn bị: nửa thìa gia vị, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa muối trắng, mù tạt xanh, một chút hạt tiêu bột, chanh tươi và ớt tươi.

Đối với các món lẩu khác, bạn có thể dùng nước mắm làm nguyên liệu chính, bao gồm: 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa sa tế, ớt tươi, tỏi thái lát và 1/2 quả chanh vắt lấy nước.

Cách 1: Dùng 1 chai mắm nêm nguyên chất, 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt tươi băm nhỏ, 1 củ hành khô băm nhỏ, 1/2 quả dứa băm nhỏ và một chút đường (tùy khẩu vị). Cách làm: Xào hành, tỏi, ớt cho vàng, rồi thêm mắm nêm vào đảo thơm, sau đó thêm một chút nước và nấu sôi.

Cách 2: Dùng 1 chai mắm nêm nguyên chất, 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt tươi băm nhỏ, 1/2 quả dứa băm nhỏ, một chút đường (tùy khẩu vị), 2 nhánh xả băm nhỏ, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt và một chút nước sôi. Cho dứa, xả, tỏi, ớt, nước cốt chanh và nước sôi vào tô, quấy đều. Tiếp theo cho mắm nêm vào và nếm lại, nếu mặn có thể thêm nước sôi để điều chỉnh.

Dùng 1 vắt me chín (50g), 50g đường cát, 1 quả ớt chín đỏ và 1/2 chén nước mắm ngon. Hòa nước sôi vào me để dầm lấy khoảng 8 muỗng súp nước me đặc, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn và bỏ hạt. Trộn 8 muỗng súp đường vào 8 muỗng súp nước me, quấy đều cho tan. Sau đó, thêm nước mắm vào và nếm lại cho vừa ăn.

Đun sôi 250g đường (có thể điều chỉnh thêm nếu muốn ngọt hơn) với 0,5l dấm gạo, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, nhớ hớt bọt nếu có. Dung dịch dấm đường này rất tiện lợi, có thể đổ vào chai và sử dụng cho nhiều món như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt, hoặc pha nước chấm bún chả, bún nem... Lưu ý rằng các loại nước chấm bún khi dùng nên được làm nóng trước khi ăn, vì bún nguội ăn sẽ không ngon bằng đâu!

200ml nước lọc + 2,5 thìa súp đường + 3,5 thìa súp nước mắm + 3 thìa súp dấm + 2 quả ớt cay, bỏ hạt, băm nhỏ + 1 nhánh tỏi băm + 1/4 thìa súp hạt tiêu xay. Bạn cũng có thể thử pha theo công thức khác: 1 phần nước mắm + 3-4 phần nước lọc + 1/4 phần đường + tỏi ớt băm nhỏ. Nước chấm này ăn kèm với đồ chua sẽ rất hợp.