10 Đặc sản Quảng Nam nức tiếng khiến du khách say lòng

Đến Quảng Nam mà bỏ lỡ bê thui Cầu Mống quả là thiếu sót lớn. Nguyên liệu làm nên danh tiếng món này chính ở khâu chọn bê non vừa độ - thịt mềm mà không nhão. Khi thui xong, thịt bê phải giữ được sắc hồng tươi, da vàng ruộm bắt mắt, không khô cứng cũng không ám mùi khói.

Thưởng thức đúng điệu phải dùng bánh tráng cuốn thịt bê thái mỏng, kèm rau sống giòn tươi, chấm cùng mắm cái đậm đà. Thử cắn một miếng nhỏ kèm lát ớt xanh, từ từ nhai để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện vị mặn mà của nước chấm, thoảng hương rau thơm. Chỉ một lần nếm thử, hương vị độc đáo này sẽ ám ảnh thực khách mãi không quên.

Gà tre đèo Le - món quà ẩm thực độc nhất vô nhị chỉ có trên đỉnh đèo Le (Quế Sơn, Quảng Nam). Điều đặc biệt nằm ở cách nuôi gà trong ống tre suốt 6 tháng, tạo nên thịt gà săn chắc, thớ thịt dai mềm và hương vị đậm đà khó quên. Mỗi chú gà 'thành phẩm' chỉ nặng hơn nửa ký, nhưng lại chứa đựng trọn vẹn tinh túy của núi rừng.

Gà được chế biến thành nhiều món hấp dẫn: nướng vàng thơm, hấp hành đậm vị, luộc ngọt thanh hay rô ti béo ngậy. Điểm nhấn hoàn hảo là tô cháo nóng hổi nấu từ nước luộc gà và lòng gà, thường được dùng kèm khi thưởng thức. Gà thường được trình bày nguyên con trên đĩa, điểm xuyết rau răm và lá chanh thái nhỏ tạo nên bức tranh ẩm thực hài hòa.

Bánh tráng đập - món quà vỉa hè đã trở thành niềm tự hào ẩm thực Quảng Nam. Từng chiếc bánh tráng nướng giòn được phủ lớp lá mì mỏng tang, điểm xuyết dầu phộng khử hành thơm nức. Nghệ thuật thưởng thức nằm ở chỗ phải đập nhẹ cho bánh vỡ vụn, hòa quyện cùng lá mì tạo nên kết cấu giòn dai độc đáo. Không thể thiếu chén mắm nêm đậm đà - mỗi nơi lại có bí quyết pha chế riêng từ nước mắm cá cơm, hòa quyện dầu hành, tỏi ớt và chút chua ngọt của chanh đường.

Bánh tổ - loại bánh cổ truyền làm nên hồn cốt Tết Quảng Nam. Từ hạt nếp thơm phơi khô xay mịn, hòa cùng đường và chút gừng tươi, qua bàn tay tài hoa của người thợ thành khối bột sánh mịn. Khuôn tre đan tỉ mỉ lót lá chuối khô ôm trọn nguyên liệu quý. Bánh chín vàng ươm sau khi hấp, để nguội tỏa hương nồng nàn. Đặc sản này có thể thưởng thức ngay hoặc chiên giòn trong dầu phộng - lớp vỏ vàng ruộm bọc lấy phần bánh dai dẻo, ngọt thanh, lưu giữ trọn vẹn hương vị quê nhà.

Giữa bảng màu ẩm thực rực rỡ của Hội An với cao lầu, mì quảng hay bánh hoa hồng, cơm gà phố Hội vẫn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Món ăn dân dã này hiện diện từ những gánh hàng rong đến nhà hàng sang trọng, nhưng vẫn giữ trọn hương vị truyền thống. Những cái tên như cơm gà bà Buội, cơm gà cô Mận đã trở thành huyền thoại ẩm thực phố cổ.

Từng hạt cơm vàng óng ả như nắng, thấm đẫm hương nghệ nhưng vẫn giữ độ tơi xốp, mềm mượt. Thịt gà vàng ruộm, dai giòn được xé phay khéo léo, điểm xuyết hành tây thái mỏng, rau răm thơm nồng cùng gia vị đậm đà tạo nên hương vị khó quên - một sự hòa quyện hoàn hảo giữa béo ngậy và cay nồng.

Khác biệt hoàn toàn với phiên bản bánh canh thông thường, bánh canh Hội An mang một hương vị đặc trưng khó lẫn. Những sợi bột lọc trắng ngần quyện trong nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, điểm xuyết chả cá thơm ngon và vị chua nhẹ đặc trưng của quật. Điều làm nên sự khác biệt chính là cách thưởng thức độc đáo: dùng kèm với những ổ bánh mì nhỏ xinh nướng than hoa giòn rụm - một sự kết hợp tưởng chừng lạ lùng nhưng lại hài hòa đến bất ngờ.

Đậu hũ (Tàu phớ) Hội An không đơn thuần là món ăn vặt mà là cả một nghệ thuật chế biến tinh tế. Từ hạt đậu nành được lựa chọn kỹ càng, qua bàn tay điêu luyện của người thợ trở thành những miếng đậu mềm mịn như lụa. Bí quyết nằm ở công thức 'gia truyền' pha chế thạch cao với tỷ lệ hoàn hảo, cùng nước đường thắng đến độ keo ngọt, điểm chút gừng tươi tạo nên vị cay nồng đặc trưng. Món ăn dân dã này được bảo quản trong hũ sành ủ rơm - nét chấm phá độc đáo làm nên thương hiệu đậu hũ phố Hội.

Mỳ Quảng không chỉ là món ăn mà đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Quảng Nam. Sợi mỳ vàng ươm làm từ bánh tráng thái chỉ, chan cùng nước lèo đậm đà ninh từ tôm, thịt và cá tươi. Điểm nhấn đặc biệt là 'rừng' rau sống tươi xanh gồm tía tô, bắp chuối thái mảnh cùng đậu phộng rang giòn. Mỗi quán mỳ dọc Quốc lộ 1A đều có bí quyết riêng, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống - sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, cay nồng của ớt xanh và chua dịu của chanh tươi.

Cao lầu - món ăn kết tinh tinh hoa đất và người Hội An. Sợi mì vàng óng làm từ gạo ngâm nước tro Cù Lao Chàm tạo nên độ dai giòn đặc trưng. Nguyên liệu chọn lọc từ thịt heo cỏ săn chắc, rau Trà Quế tươi xanh, cùng công thức chế biến gia truyền. Khi thưởng thức, từng sợi mì 'sựt sựt' hòa quyện vị chua cay đắng ngọt của rau sống, thơm nồng nước mắm, béo ngậy tép mỡ tan trên đầu lưỡi - một tổng hòa hương vị hoàn mỹ.

Bánh tráng Đại Lộc - tinh túy từ bàn tay nghệ nhân với lớp vỏ dẻo dai, thơm nức. Kết hợp cùng thịt heo mông được chọn lọc kỹ lưỡng, luộc vừa tới để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, nạc mỡ xen kẽ hài hòa. Điểm nhấn hoàn hảo là đĩa rau sống tươi xanh với đủ loại rau thơm, giá đỗ, xoài xanh và dưa leo giòn tan, cùng chén nước mắm nêm pha chế tinh tế - vị mặn mà hài hòa, chua dịu của chanh, the nhẹ của ớt tạo nên hương vị khó quên.