13 Món bánh hấp ngon không thể bỏ qua

Bánh da lợn là món bánh tráng miệng nổi tiếng, đặc biệt ở khu vực Nam Bộ. Nguyên liệu chính của bánh bao gồm bột năng, đường trắng, dừa nạo, lá dứa và vani. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín, kết hợp với bột gạo và đường. Để tăng hương vị, một số nơi còn trộn sầu riêng vào nhân bánh. Bánh được hấp trong khuôn nhỏ hình hoa, hình tim hoặc trong khuôn lớn và sau đó cắt thành miếng nhỏ khi ăn.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu xanh.
• Muối.
• 500 g bột năng.
• 100 g bột gạo.
• 400 g đường.
• 10 lá dứa.
• 1 ống vani.
• Nước cốt dừa.

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xanh tách vỏ, ngâm trong nước ấm từ 3 đến 4 giờ. Sau đó, nấu đậu chín, xay nhuyễn với 1 thìa muối. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, giã lấy nước cốt. Chia bột năng, bột gạo và đường thành hai phần. Một phần trộn với nước cốt dừa, đậu xanh xay nhuyễn và vani. Phần còn lại trộn với nước cốt lá dứa. Thêm phần đường còn lại vào nước cốt dừa và khuấy đều. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm để làm đẹp màu bột.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp, quét một lớp dầu ăn lên khuôn, sau đó đổ từng lớp hỗn hợp vào khuôn, hấp mỗi lớp khoảng 20 phút. Lặp lại cho đến khi đầy khuôn.
• Bước 3: Sau khi lớp cuối cùng chín, lấy khuôn ra khỏi nồi, để nguội và úp ngược khuôn lên dĩa để lấy bánh ra.

Món bánh đậu đỏ hấp với hương vị thanh nhẹ, không ngán, có độ xốp vừa phải và màu sắc hấp dẫn. Bánh mang một màu trắng tinh khôi điểm xuyết chút màu đỏ của đậu đỏ, thật sự làm say lòng người. Khi kết hợp với một ly trà nóng, hương vị sẽ trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

• 200g đậu đỏ.
• 600ml nước.
• 250g bột gạo tẻ.
• 180g bột gạo nếp.
• 80g đường cát.

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đường trong một âu lớn. Đậu đỏ luộc chín, để riêng nước và đậu. Lọc nước đậu vào âu bột rồi trộn đều. Rây bột để làm mịn.
• Bước 2: Trộn 1/3 lượng bột với đậu đỏ đã chín. Quét dầu lên khay, rồi rây một lớp bột mịn vào đáy khay.
• Bước 3: Lần lượt cho một lớp đậu đỏ đã trộn bột vào khay, tiếp theo lại rây một lớp bột mịn lên trên. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Đặt khay bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 - 40 phút cho bánh chín.

Bánh bò nước dừa là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngọt của nước dừa, vừa mềm vừa có độ dai nhẹ, tạo cảm giác cực kỳ hấp dẫn. Mặt bánh bóng mượt, nhìn thật đẹp mắt và bắt mắt. Món này rất dễ ăn, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu:

• 100g bột gạo.
• 60g bột năng.
• 70g đường.
• 250ml nước dừa tươi.
• 50ml nước cốt dừa.
• 1 chút muối.
• 3g baking powder.
• 3g men khô.
• Mè rang giã nhuyễn.

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều bột gạo, bột năng, men, muối, đường và baking powder. Sau đó cho 2/3 nước dừa tươi vào nhồi bột trong 10 phút. Tiếp theo, cho phần nước dừa còn lại và nước cốt dừa vào, tiếp tục nhồi. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột từ 3 - 4 tiếng hoặc lâu hơn cho đến khi bột sủi tăm.
• Bước 2: Đun sôi nước trong nồi hấp. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn, sau đó cho vào khuôn và hấp từ 15 - 17 phút cho bánh chín.
• Bước 3: Sau khi bánh chín, lấy ra đĩa, chan nước cốt dừa lên bánh và rắc mè rang lên trên để hoàn thành.

Bánh bông lan trứng muối là một món bánh vô cùng phổ biến, được rất nhiều người yêu thích nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của bánh và vị béo ngậy của trứng muối. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn là một món ăn đầy sáng tạo, luôn làm xiêu lòng những tín đồ mê bánh ngọt, đặc biệt là các bé.

Nguyên liệu:

• Nguyên liệu làm cốt bánh: 4 quả trứng gà, 50ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 85gr bột mì đa dụng, 55gr đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 chút muối, 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ, Chà bông, phô mai, 4 quả trứng muối.
• Nguyên liệu làm sốt kem: 1 quả trứng gà, 10gr bột bắp, 50ml whipping cream, 40ml sữa tươi, 30gr đường, 10gr bơ chảy, muối.

Cách làm:

• Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, cho lòng đỏ vào âu, thêm dầu ăn, sữa tươi và 15gr đường vào trộn đều. Rây bột mì vào hỗn hợp, đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng trong 5 - 7 phút. Lòng trắng trứng đánh riêng với nước cốt chanh và 40gr đường cho đến khi bông cứng.
• Bước 2: Quét dầu ăn quanh khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn để bọt khí tan hết. Nướng bánh ở 150 độ C trong 30 - 35 phút.
• Bước 3: Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng và hoa hồi khoảng 10 phút. Sau đó nướng hoặc hấp sơ 10 phút cho trứng muối chín.
• Bước 4: Làm sốt kem: Đánh trứng và đường tan, thêm bột bắp, sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Đun hỗn hợp trên bếp, khuấy cho đến khi sánh lại, thêm bơ rồi tắt bếp.
• Bước 5: Phủ sốt kem lên bánh, thêm chà bông và trứng muối lên trang trí.

Bánh chuối hấp là món ăn đậm chất miền Nam, gợi nhớ hương vị quê hương với lớp nước cốt dừa béo ngậy, một chút muối làm món ngọt thêm phần quyến rũ. Những miếng bánh chuối mềm mại, kết hợp với đậu phộng rang và mè thơm, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu:

• Chuối sứ: Chọn quả chuối chín vừa, lớn và dài, vỏ vàng đều.
  
• Dừa khô: Nên chọn quả dừa nặng, màu sậm, sau đó nạo nhỏ.
  
• Bột năng: Tạo độ sánh đặc cho bánh.
  
• Bột gạo.
  
• Đường cát vàng.
  
• Đậu phộng, vừng, 1 ống vani, muối.

Cách làm:

• Bước 1: Lột vỏ chuối, cắt khoanh mỏng, trộn với đường, bột năng và bột gạo. Nạo dừa khô, bóp với nước ấm để lấy nước cốt. Rang đậu phộng và vừng cho thơm.
• Bước 2: Thoa dầu mỏng vào khuôn hấp, đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, hấp khoảng 30 - 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xuyên thử tăm.
• Bước 3: Đun nước cốt dừa với chút muối và bột năng cho đến khi sánh đặc. Chan nước cốt dừa lên bánh, rắc đậu phộng và mè rang lên trên để hoàn tất.

Bánh mì hấp là một sự thay đổi đầy sáng tạo cho những ai đã quá quen thuộc với bánh mì kẹp thịt. Đặc biệt trong những ngày không muốn ăn cơm, bạn có thể tận dụng bánh mì cũ, kết hợp cùng thịt và nước mắm để tạo ra món ăn hấp dẫn, dễ làm và rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Dầu ăn.
  
• Bánh mì.
  
• 1 củ hành tím.
  
• 200g thịt nạc dăm.
  
• 100g thịt bò băm.
  
• 1/2 củ sắn, 1/2 củ cà rốt băm nhỏ.
  
• 50g nấm mèo băm nhỏ.
  
• 1 ít hành lá.
  
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, giấm, tỏi, ớt...
  
• Đồ chua, rau sống, mỡ hành, đậu phộng rang, hành phi ăn kèm...

Cách làm:

• Bước 1: Phi thơm hành tím băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt nạc và thịt bò vào xào chín. Nêm gia vị với nước mắm, muối và hạt nêm.
• Bước 2: Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo, hành lá vào xào chung cho chín.
• Bước 3: Nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ 2 phần đường, 1 phần mắm. Pha thêm nước ấm, tỏi, ớt, đồ chua và giấm để tạo ra nước mắm ăn kèm.
• Bước 4: Cắt bánh mì thành lát vừa ăn, xịt nước lên mặt bánh và hấp trong khoảng 5 phút.
• Bước 5: Phết mỡ hành lên bánh mì, cho thịt băm, đậu phộng rang và hành phi lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bánh giò là món ăn đậm đà hương vị từ bột gạo tẻ và bột năng hòa quyện cùng nước xương hầm. Nhân bánh thường là thịt nạc vai thơm ngon, kết hợp với mộc nhĩ, hành tím khô, hành tây, gia vị và đặc biệt là trứng cút (ở miền Nam). Bánh được gói trong lá chuối và hấp cho đến khi dậy mùi thơm ngọt ngào, hình dáng thanh tao như bàn tay khum khum.

Nguyên liệu:

• 400g bột gạo tẻ.
  
• 100g bột năng.
  
• 2 lít nước hầm xương, 200ml nước lọc để riêng.
  
• 2 muỗng canh dầu ăn.
• 500g thịt nạc dăm xay.
• 200g hành khô, băm nhỏ.
  
• 100g mộc nhĩ, nấm hương khô.
  
• 3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường.

Cách làm:

• Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
• Bước 2: Trộn đều mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, thịt xay và gia vị để làm nhân bánh.
• Bước 3: Lọc nước hầm xương và thêm nước lọc cho đủ 2 lít. Nêm thêm chút bột canh cho vừa khẩu vị. Cho bột gạo và bột năng vào nước hầm, ngâm 1 giờ cho bột nở.
• Bước 4: Đun hỗn hợp bột trên bếp, khuấy đều để tránh bột dính đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi lục bục và đặc lại, tắt bếp.
• Bước 5: Xếp lá chuối thành hình tam giác, cho bột và nhân vào, gói kín và buộc lạt chặt.
• Bước 6: Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.

Bánh bèo là món ăn nổi tiếng, không chỉ ở miền Trung mà còn lan rộng khắp miền Nam Việt Nam. Món bánh này mang đến hương vị bùi bùi, thơm ngon từ tôm tươi, kết hợp với nước mắm đậm đà tạo nên sự hấp dẫn không thể cưỡng lại ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu:

• 125gr bột gạo.
  
• 25gr bột năng.
  
• 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
  
• 30gr tôm khô.
  
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá.
  
• Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường.
  
• 50ml dầu ăn.
  
• 1 ổ bánh mì.

Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều bột gạo và bột năng với 1/2 muỗng muối. Từ từ cho 250ml nước lạnh vào bột, trộn đều và tiếp tục cho 350ml nước sôi vào, khuấy cho đến khi bột tan hết. Để bột qua đêm để bột trở nên dai hơn và không còn vị chua.
• Bước 2: Thoa dầu ăn vào chén, đổ bột vào 2/3 chén, sau đó hấp trong 8-10 phút. Khi bột chuyển màu trắng đục và cứng lại, bánh đã chín.
• Bước 3: Xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, rồi cho tôm vào xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước.
• Bước 4: Đặt bánh bèo lên đĩa, thêm tôm xào, hành lá và bánh mì chiên giòn lên trên. Dùng kèm với nước mắm ớt xanh.

Há cảo là món ăn sáng nổi tiếng, mang đậm bản sắc ẩm thực Trung Hoa. Với phần nhân thịt heo ngọt ngào kết hợp tôm giòn, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ bánh mỏng tang, trong suốt, giúp bạn có thể nhìn thấy phần nhân bên trong một cách dễ dàng. Món bánh này được rất nhiều người yêu thích và cũng đã trở thành món ăn quen thuộc tại Việt Nam.

Nguyên liệu:

• Bột năng: 100gr.
  
• Bột gạo: 100gr (hoặc thay bằng 200gr bột há cảo pha sẵn).
  
• Cà phê muối: ½ muỗng.
  
• Nước sôi.
  
• Tôm tươi: 350gr.
  
• Thịt heo: 150gr băm nhuyễn.
  
• 3 - 4 tai nấm bèo (hoặc nấm đông cô, nấm hương).
  
• Hành tây: 1 củ.
  
• Tỏi gừng băm.

Cách làm:

• Bước 1: Hòa bột năng và bột gạo với khoảng 200ml nước sôi, thêm muối và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Nhào kỹ bột cho đến khi bột mịn và dẻo, ủ bột trong 10 phút. Chú ý cho nước từ từ để điều chỉnh lượng nước, tránh bột quá nhão.
• Bước 2: Trong thời gian ủ bột, trộn tôm và thịt, nêm gia vị vừa ăn, để riêng.
• Bước 3: Nhào bột thành khối dài, cắt bột thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm. Cán bột thành miếng tròn mỏng.
• Bước 4: Đặt nhân vào giữa miếng bột và gấp mép lại thành từng lớp chồng lên nhau. Cẩn thận gấp để khi hấp bánh không bị mở ra.
• Bước 5: Hấp há cảo trong xửng hấp đã đun sôi, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín tới. Không hấp quá lâu để tránh bánh bị nhão.

Bánh đúc lạc là món ăn gắn liền với miền Bắc, với hương vị giản dị nhưng đầy hấp dẫn. Món bánh được làm từ bột gạo hòa quyện với nước vôi trong, rồi nấu chín thành món bánh dẻo mềm. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn giòn của lạc và hương vị béo ngậy của bánh đúc khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Khi thưởng thức cùng tương bần, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ ngon: 500gr.
  
• Nước vôi trong: 1,8 - 2lít.
  
• Lạc nhân: 200gr.
  
• Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng.
  
• Tương bần.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm lạc nhân trong nước sạch khoảng 6 tiếng, rồi đem luộc chín. Sau đó, cho bột gạo vào nước vôi trong, khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn. Thêm muối và tiếp tục khuấy, rồi để hỗn hợp này ngâm trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
• Bước 2: Đun sôi hỗn hợp bột gạo và khuấy đều bằng đũa theo một chiều để bánh không bị vón cục. Khi bột bắt đầu sền sệt, giảm lửa nhỏ và cho dầu ăn vào, tiếp tục đun trong 15 phút đến khi bột quánh lại.
• Bước 3: Cho lạc đã luộc vào hỗn hợp bột, đun thêm khoảng 5-7 phút cho hòa quyện. Sau đó, đổ bánh ra khuôn hoặc đĩa, đợi nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bánh flan (hay còn gọi là bánh lăng, caramen) là món tráng miệng hấp dẫn được làm từ trứng gà, sữa đặc và đường thắng. Xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu, bánh flan đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các thành phố lớn tại Việt Nam, nơi món này trở thành sở thích của giới trẻ.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc có đường (380g).
• Nước sôi (760ml).
• Trứng gà (8 quả).
• Đường kính trắng (để làm caramen).

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên, đổ sữa đặc ra bát và dùng hộp sữa đo 2 hộp nước nóng để pha sữa. Đập trứng vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng nhẹ tay để tránh tạo bọt. Lọc trứng qua rây để bỏ các tạp chất, rồi từ từ trút trứng vào sữa, khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp không tạo bọt.
• Bước 2: Đun đường trong chảo cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián và bốc khói xanh. Lúc này, thêm một chút nước nóng và vắt vài giọt nước cốt chanh, rồi tắt bếp. Trút nhanh caramen vào khay kim loại để tạo lớp dưới đáy khay, đợi caramen đông lại.
• Bước 3: Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa và trứng đã trộn vào các khay đã có caramen, nhẹ tay để tránh làm hòa lẫn caramen vào sữa.
• Bước 4: Đặt khay vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 30 phút. Kiểm tra khi bề mặt bánh láng mịn, không còn loãng và dùng que xiên vào không dính là bánh đã chín.

Bánh tằm khoai mì là món ăn đặc trưng của miền Nam, mang đậm hương vị quê hương. Với hình dáng thon dài, bánh được phủ một lớp dừa tươi bào mịn, trông như những con tằm. Món bánh này mang đến sự hòa quyện giữa vị dai dai của khoai mì và mùi thơm béo của dừa, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo khi ăn kèm với mè rang và đường trắng.

Nguyên liệu:

• Khoai mì tươi hoặc bột khoai mì.
• Bột năng.
• Dừa tươi.
• Màu thực phẩm hoặc nước cốt để tạo màu.
• Mè trắng.
• Đường.
• Nước cốt dừa.

Cách làm:

• Bước 1: Bào khoai mì thật nhuyễn hoặc dùng bột khoai mì sẵn có.
• Bước 2: Trộn khoai mì với bột năng, cho thêm màu sắc theo sở thích rồi hấp cách thủy cho đến khi bánh chín. Sau đó, để bánh nguội và cắt thành miếng thon dài (hoặc bất kỳ hình dáng nào tùy ý).
• Bước 3: Nạo dừa thành sợi nhỏ, sau đó lăn bánh qua dừa tươi bào và xếp ra đĩa. Khi thưởng thức, thêm mè rang, đường trắng hoặc một chút nước cốt dừa để tạo thêm độ béo và thơm ngon cho món bánh.

Bánh bao xuất phát từ nền ẩm thực Trung Hoa nhưng đã được người Việt Nam biến tấu để phù hợp với khẩu vị. Bánh bao Việt Nam có kích thước nhỏ gọn, dễ ăn và nhân bánh phong phú, bao gồm thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, lạp xưởng, trứng cút hay trứng gà. Đây là món ăn được yêu thích vào mỗi sáng sớm, tiện lợi và đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 500 g bột bánh bao, kèm gói men khô.
• 180 ml sữa tươi có đường.
• 1 quả trứng gà.
• 400 g thịt lợn.
• 10 quả trứng cút.
• 3 thìa đường.
• 1 thìa hạt nêm.
• 1 thìa tiêu.
• 1/2 thìa muối.
• 20 g hành tây.
• 20 g hành tím.
• 30 g củ đậu.
• 10 g mộc nhĩ.

Cách làm:

• Bước 1: Cho 500 g bột vào tô lớn, thêm nửa gói men khô và 180 ml sữa tươi, trộn đều rồi ủ men trong 10 phút. Thêm 2 muỗng đường, muối và lòng trắng trứng gà vào, trộn đều. Nhào bột mịn rồi ủ bột trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.
• Bước 2: Luộc trứng cút, bóc vỏ. Củ đậu, hành tây, mộc nhĩ thái nhỏ. Hành củ phi vàng. Thịt lợn xay nhuyễn. Trộn tất cả các nguyên liệu với gia vị cho đều.
• Bước 3: Nhào bột thêm 5 phút, chia thành từng phần nhỏ và cán mỏng. Đặt nhân vào giữa bột và nặn thành hình tròn. Đặt bánh vào khuôn bánh bao và ép nhẹ để tạo hình.
• Bước 4: Xếp bánh vào xửng hấp, ủ bánh trong 10 phút rồi hấp trong 20 phút đến khi bánh chín.