Top 10 món ăn từ cá trắm thơm ngon và cách chế biến đơn giản tại nhà

Món cá trắm nướng riềng mẻ mang đến hương vị độc đáo, với sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngon và mùi thơm đặc trưng của riềng, sả, hòa quyện với vị chua nhẹ của mẻ, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4 lát cá trắm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 củ riềng
• 2 muỗng canh cơm mẻ
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 6 cây sả
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch cá, dùng dao khứa nhẹ trên miếng cá để gia vị dễ thấm. Riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả băm nhỏ.
• Cho cá vào bát tô, thêm nước mắm, cơm mẻ, riềng và bột ngọt vào trộn đều.
• Đeo bao tay và trộn đều cho cá ngấm gia vị, rồi cho sả vào, tiếp tục chà xát và ướp trong khoảng 30-60 phút.
• Chuẩn bị bếp than, quét dầu lên vỉ nướng cá để cá không bị dính. Xếp cá lên vỉ.

• Dùng dây thép để cố định vỉ nướng. Nướng cá từ từ, lật đều mỗi 2-3 phút để cá chín đều vàng từ trong ra ngoài.
• Khi cá chín, nhẹ nhàng lấy ra, xếp lên đĩa. Trang trí bằng rau thơm, dưa chuột, cà rốt, khế chua và chuối xanh để món ăn thêm hấp dẫn.
• Món cá trắm nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Chắc chắn bạn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt này!

Thịt cá trắm chắc, ngọt tự nhiên khi được chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy, sẽ tạo ra một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Món cá trắm hấp bia sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú, đặc biệt vào những ngày se lạnh hoặc trong những dịp tụ họp, khi bạn muốn đãi khách với một món ăn độc đáo và ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: 2.5 kg
• Sả: 5 củ
• Gừng tươi đập dập: 1 củ
• Cà chua: 2 quả
• Bia: 1 lon
• Gia vị: Muối, tiêu
• Rau thơm: Hành lá, thì là

Cách làm:

• Rửa sạch cá trắm với muối hoặc chanh để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Khía vài đường nhỏ trên thân cá để gia vị thấm đều khi hấp.
• Ướp cá với muối, sả và gừng đã chuẩn bị, để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Cho sả và gừng thái lát xuống đáy nồi, đổ bia vào cho ngập sả, nhưng không đổ quá nhiều để tránh cá bị nát. Sau đó, xếp cá lên trên.
• Hấp cá trong khoảng 10 – 15 phút. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa nhẹ nhàng gỡ một miếng cá, nếu cá dễ tách xương là đã chín.
• Thêm hành lá và thì là lên trên cá, đậy vung khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
• Cá trắm hấp bia có thể ăn kèm với rau sống hoặc bún tươi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Món cá trắm chiên giòn sốt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn rụm của cá trắm chiên và vị chua ngọt của sốt cà chua, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn lạ miệng cho gia đình vào những ngày cuối tuần hay khi có khách đến chơi.

Nguyên liệu:

• 1 con cá trắm lớn
• 2 quả cà chua
• Hành tím, hành lá, thì là
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm:

• Rửa sạch cá trắm, thái miếng phi lê mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá và thì là cắt khúc nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
• Bắc chảo, đổ dầu vào, khi dầu nóng, cho cá vào chiên. Chú ý để lửa nhỏ để cá không bị cháy. Khi cá chín vàng đều, vớt ra đĩa.
• Tiếp tục, cho hành tím vào chảo, đảo đến khi vàng và có mùi thơm, sau đó cho cà chua vào xào. Thêm 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, chút đường và bột ngọt để tạo thành sốt. Khi sốt sệt lại và vừa ăn, tắt bếp.
• Cho cá đã chiên vào chảo sốt, nấu thêm khoảng 5 phút cho sốt thấm đều vào cá và nước sốt gần cạn.
• Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và thì là vào, đảo đều. Múc cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá trắm, hay còn gọi là “Thanh ngư”, là loại cá rất được yêu thích tại Việt Nam và Trung Quốc. Với giá trị cao, cá trắm thường được coi là một trong những loại cá nước ngọt đắt đỏ nhất. Một trong những món ăn nổi bật từ cá trắm chính là món canh cá trắm nấu chua, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• 2 khúc cá trắm
• 1/2 quả dứa
• 1 củ hành khô
• Hành lá, rau thì là
• 2 quả cà chua
• 3 quả sấu hoặc 1 quả me
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

• Rửa sạch cá trắm, cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua thái múi cau, hành lá và rau thì là cắt nhỏ, hành khô băm nhuyễn, dứa thái miếng vừa ăn.
• Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên cho đến khi cá vàng giòn. Vớt cá ra đĩa. Tiếp tục xào hành khô với chút dầu ăn cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm cùng chút muối và hạt nêm.
• Cho cá đã chiên vào chảo, rim trong khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị, sau đó thêm nước và cho sấu vào nấu sôi.
• Để món canh thêm phần hấp dẫn, bạn cho dứa vào nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm hành lá và rau thì là thái nhỏ vào để món ăn thêm tươi mát.

Cá trắm không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại cá này giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa cúm, thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Bên cạnh đó, cá trắm còn có tác dụng tốt trong việc điều trị các bệnh lý như đau bụng, biếng ăn, giúp phụ nữ sau sinh hồi phục nhanh chóng, cải thiện chức năng tiêu hóa. Một trong những món ăn hấp dẫn từ cá trắm là Cá trắm cỏ kho dưa cải chua, món ăn vừa ngon miệng, lại bổ dưỡng và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• Cá trắm cỏ: 1 con
• Dưa cải chua: 200gr
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Ớt sừng: 2 trái
• Hành tím: 2 củ
• Đường trắng: 3 muỗng canh
• Tiêu: 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Tỏi: 3 củ
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Hạt nêm: 3 muỗng canh

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn làm sạch cá trắm, cắt thành khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút để giảm bớt mùi tanh.
• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ớt cắt nhỏ, dưa cải chua xắt miếng vừa ăn, hành tím và tỏi đập dập.
• Cho dầu ăn vào niêu, thêm 1 thìa đường để chưng nước hàng, khi thấy có khói bốc lên, cho thịt ba chỉ và dưa vào xào sơ qua cho ngấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho cá lên trên, thêm tỏi, hành tím, ớt đập dập, cùng một muỗng canh nước mắm. Nấu cá khoảng 5 phút rồi cho nước nóng vào đến ngập cá, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Đậy vung lại và tiếp tục kho trong khoảng 5 phút nữa là món ăn đã hoàn thành. Thưởng thức món cá trắm cỏ kho dưa cải chua với cơm nóng thật tuyệt vời.

Cá trắm đen là một loại cá nước ngọt quý hiếm, được mệnh danh là “thượng phẩm” với thịt trắng thơm ngon, bổ dưỡng. Cá trắm đen không chỉ giúp bồi bổ cho những người cơ thể suy nhược, mệt mỏi mà còn rất tốt cho những ai biếng ăn, khó tiêu. Hôm nay, Tripi sẽ giới thiệu một món ăn hấp dẫn từ cá trắm đen: cá trắm chiên sả ớt, một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm nồng nàn của sả, ớt.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: 400g (Chọn cá chắc thịt, dày mình)
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Nước mắm
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Sả: 4 cây

Cách làm:

• Đầu tiên, làm sạch cá và để ráo nước. Cắt cá thành miếng dày khoảng 1,5cm rồi cho vào bát lớn.
• Sả bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, cho hành và sả vào máy xay nhuyễn. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm một chút bột ớt.
• Trộn đều cá với hỗn hợp sả hành đã xay nhuyễn, thêm một chút muối và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Tiếp theo, cho 3-4 thìa bột chiên giòn vào bát cá, trộn nhẹ tay để cá không bị nát. Ướp thêm khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
• Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên. Để lửa vừa phải để cá không bị cháy. Chiên đến khi cá vàng đều, giòn bên ngoài và thơm mùi sả thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
• Sau khi cá đã chín, bạn có thể pha nước chấm hoặc cho một chút nước mắm vào chảo, đun cho đến khi cạn nước. Nếu không thích ăn mặn, bạn có thể bỏ qua bước này. Cuối cùng, bày cá ra đĩa và thưởng thức món cá trắm đen chiên sả ớt hấp dẫn này.

Cá trắm là một nguyên liệu vô cùng linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như lẩu, canh chua, chiên hay kho. Tuy nhiên, nếu bạn chưa thử món cá trắm kho riềng sả, chắc chắn bạn chưa khám phá hết được sự kết hợp hoàn hảo giữa cá và gia vị. Món ăn này sẽ khiến bạn phải thốt lên rằng ‘Ăn cá vạ cơm’ đấy! Hãy thử ngay công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có một món kho vừa thơm ngon lại bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 1kg cá trắm
• 200g thịt ba chỉ
• 4 cây sả
• 1 nhánh riềng
• 3 trái ớt
• 10g tiêu
• 1 quả dừa
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước kho cá pha sẵn

Cách làm:

• Sau khi mua cá, bạn rửa thật sạch với nước lạnh rồi tráng qua nước ấm để thịt cá săn chắc, dễ dàng kho hơn. Sau đó, thái cá thành những khúc vừa ăn.
• Ướp cá với gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu và để thấm đều trong khoảng 30 phút.
• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối và cắt thành miếng vừa ăn. Riềng cắt lát mỏng, sả cắt khúc và đập dập.
• Cho dầu ăn vào nồi kho, xếp thịt ba chỉ vào trước. Sau đó, thêm riềng, cá trắm, ớt, sả vào nồi. Nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu cho vừa ăn. Đổ nước dừa xiêm vào ngập mặt cá.
• Bật lửa nhỏ, kho cá và thịt đến khi chín đều, gia vị thấm đậm. Sau đó, cho cá trắm kho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu. Món này ăn cùng rau sống, dưa leo và cà chua sẽ càng thêm trọn vẹn.

Khi bạn đã quá quen thuộc với cách rán cá thông thường, món Cá trắm tẩm bột chiên xù chính là lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị. Món cá này với lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong ngọt mềm, chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích sự mới lạ trong ẩm thực. Hãy thử ngay công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 1/2 con cá trắm
• Bột năng
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù
• Gia vị
• Rau thì là

Cách làm:

• Cá trắm sau khi được làm sạch, cắt phi lê mỏng, bạn lọc bỏ xương để dễ dàng ăn.
• Tiến hành ướp cá với ½ muỗng muối, ½ muỗng nước tương, cùng thìa là. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
• Cho bột năng và bột chiên giòn vào, trộn đều để cá được bao phủ đều một lớp bột nhẹ.
• Tiếp theo, đổ bột chiên xù ra tô và cho từng miếng cá vào, lăn qua lớp bột xù cho thật đều.
• Đun nóng dầu trong chảo và chiên cá với lửa vừa để cá vàng đều, giòn rụm mà không bị cháy.
• Vớt cá ra và để lên đĩa có giấy thấm dầu. Rắc thêm chút rau thì là lên trên để tăng hương vị. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà, sẽ càng thêm phần hấp dẫn.

Món Cá trắm hấp hành là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, vừa dễ làm lại rất thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá trắm mềm ngọt, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của hành lá và gừng, mang lại một hương vị nhẹ nhàng nhưng đầy lôi cuốn. Cùng thử ngay công thức dưới đây để thưởng thức món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

• 1 con cá trắm
• 10g hành lá
• 10g gừng
• Dầu ăn, nước tương và gia vị khác

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn rửa sạch cá trắm và làm sạch hành lá. Hành lá tước thành từng cọng nhỏ, gừng cạo vỏ và thái sợi mỏng.
• Đặt hành lá vào đĩa, sau đó đặt cá lên trên và cho vào nồi hấp. Hấp cá trong nước sôi cho đến khi cá chín mềm.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu nóng, cho gừng vào xào đều cho dậy mùi thơm.
• Khi cá đã chín, rắc hành lá lên trên cá, sau đó rưới phần gừng đã xào lên để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, đổ nước tương lên cá và món ăn đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm nóng và chấm với nước mắm hoặc nước tương tùy thích.

Món Cá trắm sốt chua ngọt mang đến một hương vị vừa quen thuộc vừa mới mẻ, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và chua thanh mát. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất lạ miệng, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: khoảng 1kg (cắt riêng đầu và đuôi, phần thân khoảng 650g)
• Bột bắp
• Dầu ăn, giấm, nước tương, rượu vang, bột canh
• Hành, tỏi, gừng, ớt bột, sốt cà chua, gia vị

Cách làm:

• Khi mua cá, bạn yêu cầu người bán làm sạch cá sẵn, bỏ vây, ruột và mang, cắt riêng đầu và đuôi để làm món khác. Phần thân cá cắt thành từng lát dày khoảng 1,5cm, rửa sạch và thấm khô.
• Hành thái nhỏ, tỏi đập dập, gừng đập dập rồi băm nhỏ, chuẩn bị sẵn ớt bột (nếu bạn thích ăn cay).
• Đổ sốt cà chua vào chảo, phi thơm hành, tỏi, gừng, rồi cho cà chua vào xào cho nhừ. Nếu không có sốt cà chua, bạn có thể thái cà chua tươi và đun với một ít nước cho cà chua nát nhừ.
• Cho cá vào chảo sốt đang sôi, đảo đều để cá thấm đều gia vị. Sau đó, cho nước tương và giấm vào, vặn lửa nhỏ và mở vung để nước sốt dần cạn, tạo độ sánh.
• Khi sốt đạt độ dẻo, rắc hành thái nhỏ lên trên cá, tắt bếp và để hành chín bằng hơi nóng. Món ăn đã hoàn tất và sẵn sàng để thưởng thức với cơm nóng.