Top 10 Món Ăn Từ Chim Bồ Câu Vừa Ngon Vừa Bổ Dưỡng

Nguyên liệu:

• Chim bồ câu nguyên con: 3 con
• 50g nấm hương khô, măng khô
• 20g gừng tươi, gốc hành
• Tỏi: 3 nhánh, ớt khô (khoảng 3 quả)
• 60ml rượu trắng
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước tương.

Cách làm:

• Mua chim bồ câu đã làm sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Sau khi mua về, rửa thịt chim với muối trắng và nước sạch để khử mùi hôi. Chặt chim thành miếng vừa ăn.
• Để thêm phần sạch sẽ, đun sôi 1 nồi nước nhỏ, cho 39ml rượu trắng vào rồi cho thịt chim vào đun sôi. Tắt bếp và vớt thịt ra ngoài.
• Nấm hương và măng khô đã được phơi khô nên ngâm trong nước sôi khoảng 20 phút cho mềm hoặc đun sôi trong nồi nhỏ 10 phút. Vớt ra để ráo.
• Gừng tươi, hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Phi thơm các nguyên liệu trong chảo dầu nóng.
• Khi các gia vị thơm lừng, cho thịt chim vào xào với nước tương và rượu trắng. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
• Sau khi xào khoảng 5 phút, cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi bật lửa lớn, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hầm trong 30 phút. Thêm nấm hương và măng vào, tiếp tục hầm thêm 25 phút nữa rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 2 con chim bồ câu
• 1 nắm rau răm
• 5 nhánh hành lá
• 3 củ hành tím
• 300ml dầu ăn
• 1 gói bánh phồng chiên
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1/3 trái ớt chuông
• 1 muỗng canh hành phi

Cách làm:

• Rửa sạch chim bồ câu, nếu đã làm sẵn, hãy bỏ nội tạng và rửa với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Chặt thịt chim thành miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Ướp thịt chim với 1/2 muỗng canh mắm ngon và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút để thịt thấm gia vị.
• Làm sạch ớt, rau răm, hành lá và thái nhỏ. Chiên phồng tôm trong dầu nóng cho đến khi phồng đều, sau đó vớt ra để ráo.
• Bỏ bớt dầu chiên, để lại 2 muỗng dầu ăn, sau đó phi hành tím cho vàng, rồi cho thịt chim băm vào xào. Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều cho thịt săn lại.
• Thêm ớt băm vào xào, rồi cho ớt chuông để tạo màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, cho rau răm và hành lá vào, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và tắt bếp.
• Cho thịt chim xào rau răm lên đĩa, rắc hành phi giòn lên trên để trang trí. Món ăn này rất hợp khi ăn kèm với phồng tôm hoặc cơm trắng, vừa ngon lại bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 3 – 4 con chim bồ câu
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 chén nước dừa
• 1 thìa rượu
• Rau xà lách
• 1 quả cà chua
• Gia vị: Ngũ vị hương, hạt tiêu, muối

Cách làm:

• Chế biến chim bồ câu bằng cách làm sạch lông và nội tạng, rửa sạch rồi để ráo. Nếu chim bồ câu mua sẵn, chỉ cần làm sạch nội tạng và rửa lại với muối trắng để đảm bảo không còn mùi khó chịu. Lưu ý khi làm nội tạng không để ruột chim bị vỡ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau xà lách rửa sạch, để ráo, bỏ lá héo. Hành tây thái hạt lựu, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, gừng đập dập rồi thái nhỏ.
• Cho chim bồ câu vào bát lớn, ướp với 1 thìa rượu, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước tương và 1 thìa hạt tiêu. Thêm gừng và tỏi băm để tạo mùi thơm, ướp trong khoảng 30 đến 45 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Hành tây cho vào bát, thêm chút giấm và đường kính. Ướp trong 15 phút cho hành bớt cay và mềm.
• Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập thịt, đun đến khi dầu nóng già, sau đó cho chim bồ câu vào chiên. Lật đều để thịt chín vàng đều mà không bị cháy. Sau khi chiên xong, vớt chim ra đĩa có giấy thấm dầu để giảm lượng mỡ thừa.
• Dùng lại chảo chiên, đổ bớt dầu ra và chỉ để lại một ít. Cho 1 muỗng nước cốt dừa vào chảo, sau đó cho chim bồ câu vào, đun đến khi nước dừa thấm đều vào thịt và sánh lại, rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 2 con chim bồ câu
• 1 củ hành tây
• Hành khô, tỏi, hành lá, gừng
• Ngũ vị hương, cà chua, xà lách
• 1 muỗng súp bơ, 1 muỗng súp rượu
• Hạt tiêu, muối, nước tương

Cách làm:

• Khi mua chim bồ câu, chuẩn bị nước sôi vừa phải để làm sạch lông. Dùng nước sôi vừa đủ để tránh làm hỏng da chim. Mổ thịt chim và loại bỏ nội tạng, cắt bỏ chân chim để không còn mùi hôi.
• Ướp chim với gia vị: chút rượu, nước tương, hạt nêm, muối, tiêu, và nước gừng tươi. Để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Trong một chảo lớn, đun sôi dầu ăn, đủ ngập chim bồ câu. Chiên chim cho đến khi vàng giòn đều hai mặt. Sau khi chim đã chín, vớt ra giấy thấm dầu để giảm mỡ thừa.
• Trang trí món chim bồ câu chiên giòn bằng dưa leo, ớt và ngò để tăng phần hấp dẫn và bắt mắt.

Nguyên liệu:

• 2 con chim bồ câu
• 300g miến dong
• 50g nấm hương khô
• 150g nấm rơm
• 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành, mùi, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô

Cách làm:

• Chim bồ câu làm sạch, bỏ nội tạng, cắt đôi theo xương sống, ướp với hạt nêm, hạt tiêu, muối và hành khô thái lát mỏng.
• Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm với nước ấm cho đến khi mềm, mộc nhĩ nở ra. Rửa sạch và để ráo.
• Miến cắt sợi dài vừa phải. Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, thái sợi to. Nấm hương cắt đôi nếu quá to, nấm rơm cắt gốc và bổ đôi.
• Cho dầu vào chảo, phi hành tím băm nhỏ cho thơm. Sau đó cho thịt chim bồ câu vào đảo đều cho săn lại.
• Thêm mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm một muỗng nước mắm rồi xào đều cho ngấm gia vị.
• Cho nước vào nồi vừa đủ, cho thịt chim, mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào. Đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt chim mềm, nước dùng ngọt.
• Nêm nếm lại gia vị, thêm nấm rơm vào nấu chín.
• Cuối cùng, thả miến vào nồi, đun đến khi miến trong và hơi dai, tắt bếp.
• Chia miến ra tô, cho thịt chim lên trên, rắc hành mùi và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500 gram chim bồ câu
• 50 gram hạt sen
• 10g ý dĩ
• 10 gam kỳ tử
• 10 gram táo tàu
• 1 nắm lá ngải cứu
• 30 gram nấm hương
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Sơ chế chim bồ câu, vặt lông, bỏ ruột và rửa sạch. Hơ qua lửa để da giòn và thịt thơm hơn khi hầm.
• Đun sôi nước cùng gừng đập dập và một chút rượu trắng, cho chim vào nấu chín tới. Vớt chim ra và để nguội.
• Ngâm nấm hương trong nước để nở mềm, rồi cắt cuống, để ráo.
• Nhặt lá ngải cứu, rửa sạch và nhồi vào bụng chim, khâu lại để lá không bị bung khi nấu.
• Rửa sạch các loại thuốc bắc, để ráo. Sau đó cho chim vào nồi, xếp thuốc bắc quanh chim, thêm muối, hạt nêm và nước sôi cho ngập chim.
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm chim khoảng 40 – 45 phút, không nên hầm quá lâu để thịt không bị nát.

Nguyên liệu

• 2 con chim bồ câu
• 50 gram ngải cứu
• 50 gram đỗ đen
• 30 gram nấm hương
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm:

• Trước hết, làm sạch chim bồ câu bằng cách rửa qua với chút gừng và rượu để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp thịt chim với 1 muỗng muối và hạt nêm trong 30 phút để thấm gia vị.
• Đỗ đen ngâm nước từ 3 – 4 giờ để đỗ mềm nhanh khi hầm.
• Xếp một lớp lá ngải cứu xuống đáy nồi, sau đó đặt chim bồ câu vào, rải đỗ đen lên trên rồi phủ thêm một lớp lá ngải cứu. Đổ nước vào nồi và đậy nắp, bắt đầu hầm trên bếp.
• Hầm khoảng 40 phút đến khi thịt chim mềm, thấm gia vị là xong. Múc ra bát và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 0,5 kg
• Chim bồ câu: 1 con
• Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Mỡ: 1 thìa cà phê
• Hành khô (đã phi): 2 thìa

Cách làm:

• Gạo nếp ngâm trong nước lạnh 4 – 5 giờ hoặc qua đêm để gạo dẻo, sau đó vo sạch và để ráo.
• Trộn gạo với một ít muối, mỡ chim bồ câu, có thể thêm chút nước cốt dừa để xôi thêm béo, sau đó đem hấp chín.
• Làm sạch chim bồ câu, lọc tách thịt và xương, băm nhỏ hoặc thái mịn thịt chim, xào chín và trộn đều với xôi, đem hấp lần nữa. Hoặc có thể giã nhỏ cả xương chim, ướp với gia vị trong 15 phút.
• Xôi hấp xong, đều vị và thơm lừng, rắc hành phi lên trên rồi dọn ra đĩa. Món ăn sáng ngon miệng và bổ dưỡng đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• 1 con chim bồ câu
• Gạo tẻ
• Nửa củ cà rốt
• 5-6 cọng đậu cô ve
• Hành khô, rau mùi
• Dầu ăn, gia vị phù hợp cho bé

Cách làm:

• Để cháo thơm và mềm hơn, bạn ngâm gạo tẻ trong nước khoảng 1 tiếng, rồi vo sạch và để ráo. Sau đó, cho gạo vào nồi áp suất cùng 500ml nước, ninh lửa nhỏ cho đến khi gạo nở chín mềm.
• Không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi cơm điện để ninh gạo cho đến khi nở nhừ. Cà rốt và đậu cô ve rửa sạch, thái hạt lựu.
• Trong khi chờ cháo chín, thịt chim bồ câu được sơ chế sạch, có thể mua loại đã làm sẵn, chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc rượu trắng.
• Hạ chân chim, dùng dao lọc lấy phần thịt, còn xương cho vào nồi hầm với 1 lít nước để làm nước dùng nấu cháo.
• Đun chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi hành khô cho thơm. Khi hành vàng, cho thịt bồ câu vào xào cho đến khi chín mềm, nêm chút nước mắm nếu bé đã dùng được nước mắm.
• Khi cháo đã chín mềm, cho nước dùng hầm xương bồ câu vào, ninh thêm khoảng 10 phút cùng rau củ. Sau đó, cho thịt chim đã xào vào, nấu thêm 5 phút cho đến khi cháo đặc sánh, rồi có thể cho bé thưởng thức, kèm chút rau thơm nếu bé đã dùng được rau.

Nguyên liệu:

• 1 con bồ câu mới ra ràng
• 20g gạo nếp
• 15g gạo tẻ
• 20g đậu xanh
• 20g hạt sen
• Gia vị: dầu olive, gia vị phù hợp với độ tuổi của trẻ
• Hành khô, rau mùi

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn làm sạch bồ câu. Không cần cắt tiết, vì máu bồ câu rất bổ dưỡng. Sau khi làm sạch lông và rửa kỹ, để chim ráo nước. Tiến hành thui chim trên lửa cho đến khi da chim hơi cháy, rồi rửa sạch lại.
• Dùng kéo mổ bụng chim, loại bỏ nội tạng như diều, phổi, lòng, chỉ giữ lại mề, tim, gan, trứng. Rửa kỹ để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
• Sau khi lọc thịt đùi và lườn, băm nhỏ rồi ướp với một chút nước mắm nếu trẻ đã dùng được. Lưu ý là bạn nên cắt bỏ chân chim để tránh mùi hôi.
• Cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và hạt sen vào nồi, rửa sạch và thêm xương chim bồ câu cùng 1 lít nước sôi. Ninh nhỏ lửa cho đến khi cháo nhừ và ngọt.
• Đun nóng dầu olive trong chảo, phi vàng hành tím băm nhỏ, sau đó cho thịt chim vào xào chín. Khi cháo chín, cho một nửa thịt chim vào ninh thêm 5 phút, phần còn lại cho bé ăn kèm. Nếu hạt sen còn lớn, bạn có thể nghiền nhỏ để bé dễ ăn hơn.
• Cuối cùng, cho hạt sen đã giã nhỏ vào cháo, khuấy đều. Với bé đã lớn, có thể thêm một chút rau mùi thái nhỏ vào cháo để thêm phần thơm ngon. Múc cháo ra để nguội rồi cho bé thưởng thức.