Top 10 món chay hấp dẫn từ đậu hũ bạn không nên bỏ lỡ

Nguyên liệu:

• 70gr đậu hũ trắng
• 1/2 củ cà rốt
• 6 nhánh bông hẹ
• 1 lá rong biển
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 100gr bột chiên giòn
• 100gr bột chiên xù
• 50ml dầu ăn

Chế biến:

• Sơ chế: Cắt đậu hũ thành thanh nhỏ. Rửa sạch bông hẹ, cắt bằng chiều dài đậu hũ. Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi mỏng.
• Ướp: Trộn nhẹ đậu hũ với hạt nêm chay, để thấm trong 10 phút.
• Cuộn: Gập và cắt rong biển thành miếng nhỏ. Trải rong biển, đặt cà rốt, bông hẹ và đậu hũ lên, rồi cuộn lại. Quét nước ở mép rong biển để dính chặt. Làm đến khi hết nguyên liệu. Trang trí bằng bông hẹ cắt tua rua nếu thích.
• Lăn bột và chiên: Hòa bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 1:2 cho hỗn hợp sánh. Lăn từng cuộn qua bột chiên giòn rồi bột chiên xù. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nguyên liệu:

• 500gr nấm rơm
• 4 miếng đậu hũ
• 10gr gia vị tổng hợp (bột ngọt, nước tương, đường, tiêu)
• 40gr hành lá
• 3 trái ớt

Chế biến:

• Sơ chế: Nấm rơm chẻ đôi, ngâm nước muối loãng 5 phút. Đậu hũ cắt khối vừa ăn. Hành lá rửa sạch, phân chia phần đầu và thân, cắt nhỏ.
• Ướp và xào: Ướp nấm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu ăn và hành lá băm. Trộn đều và ướp 10 phút. Phi thơm đầu hành với dầu, cho nấm vào xào lửa lớn đến khi săn.
• Kho: Thêm đậu hũ vào xào cùng nấm, đổ vào 200ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Kho đến khi nước hơi cạn, nguyên liệu chín mềm. Rắc thêm hành lá và ớt cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 300gr đậu hũ bi
• 100gr ham chay
• 20gr nấm mèo khô
• 30gr bún tàu
• 250ml nước cốt dừa
• 50gr đậu phộng rang
• 1 nhánh hành boa rô
• 2 tép sả
• 1 trái ớt sừng
• Một ít rau om và ngò gai
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 3 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn

Chế biến:

• Sơ chế: Ngâm nấm mèo khoảng 3 giờ, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Ham chay cắt khối vuông. Ớt sừng bỏ hạt, cắt lát xéo. Sả đập dập, cắt khúc. Boa rô, rau om, ngò gai cắt nhỏ. Bún tàu cắt đoạn vừa ăn.
• Ướp đậu hũ: Cho đậu hũ chiên sẵn vào tô, thêm bột nghệ, bột cà ri, hạt nêm chay, trộn đều và để ngấm 20 phút.
• Xào: Phi thơm sả và boa rô trong dầu nóng. Cho đậu hũ đã ướp vào xào 3 phút. Thêm nước cốt dừa, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, xào thêm 5 phút.
• Tiếp theo, cho nấm mèo, ham chay, bún tàu, ớt vào đảo đều. Cuối cùng, trộn rau om, ngò gai, nêm nếm lại, rắc đậu phộng lên là hoàn tất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100gr đậu hũ non mềm mịn
• 10gr rong biển khô
• 1 củ cà rốt
• 1 lít nước lọc
• Hạt nêm chay vừa đủ
• 1 nhánh gừng tươi
• Vài cọng ngò rí
• Dầu mè và tiêu xay

Hướng dẫn chế biến:

• Sơ chế nguyên liệu: Rong biển rửa sạch, ngâm trong 15–20 phút đến khi nở đều, vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và thái lát mỏng. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi vắt lấy nước cốt. Đậu hũ non lấy ra khỏi hộp thật nhẹ nhàng, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ướp rong biển với ½ muỗng canh hạt nêm, ít dầu mè và nước cốt gừng, trộn đều, để thấm khoảng 10 phút.
• Nấu canh: Đun sôi nước trong nồi, cho cà rốt vào nấu trước. Khi nước lăn tăn sôi, cho đậu hũ vào nhẹ tay để không bị nát. Nêm gia vị vừa phải (trừ rong biển đã có vị). Cuối cùng thêm rong biển và phần xác gừng, nấu thêm 5 phút rồi rắc ngò vào, tắt bếp. Món canh thanh mát, dễ ăn và đầy dưỡng chất đã hoàn thành.

Nguyên liệu cần có:

• Tàu hũ chiên vàng
• Đậu tây hoặc đậu cô ve xanh mướt
• Tương hột loại ngon
• Nước tương, đường thốt nốt
• Hành lá tươi, tiêu xay thơm

Chế biến món ăn:

• Tàu hũ rửa sạch lại, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Đậu cô ve tỉa bỏ hai đầu, rửa sạch rồi cắt khúc vừa phải. Tương hột nên chọn loại có màu nâu đỏ sánh quyện, thơm mùi đặc trưng của đường thốt nốt để món kho thêm hấp dẫn.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, rồi cho đậu vào xào sơ. Tiếp tục thêm tàu hũ và tương hột vào đảo nhẹ tay để tránh làm nát. Rưới thêm một ít nước lọc, nêm nước tương, đường, nấu đến khi thấm gia vị và nước hơi sệt lại.
• Rắc hành lá, tiêu xay lên trên và tắt bếp. Món kho chay thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, rất đưa cơm cho những bữa ăn nhẹ nhàng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 2 miếng đậu hũ trắng
• 200 gr khoai môn tươi
• 1 muỗng canh hành boaro băm
• 50 gr lá hẹ tươi
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 6 muỗng canh nước lọc

Hướng dẫn thực hiện:

Chiên đậu hũ:

• Đậu hũ rửa sạch, cắt mỏng khoảng 0.5 cm rồi chiên vàng nhẹ trên lửa vừa, sau đó ngâm trong nước để giữ độ mềm mại.

Chiên khoai môn:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành thanh dài khoảng 3 lóng tay rồi chiên giòn, giữ lại vị giòn tan đặc trưng.

Cuộn đậu hũ và khoai môn:

• Đặt miếng đậu hũ đã chiên lên đĩa, cuộn cùng thanh khoai môn chiên rồi dùng lá hẹ luộc chín để cố định cuộn.

Rim đậu hũ cuộn:

• Phi thơm hành boaro với dầu ăn, thêm nước tương, đường, tương ớt và nước lọc tạo thành nước sốt đậm đà.
• Cho đậu hũ cuộn vào rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị và màu sắc bắt mắt.

Thành phẩm: Món đậu hũ cuộn khoai môn rim hòa quyện giữa độ giòn béo của khoai và vị mềm mượt của đậu, hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác.

Nguyên liệu cần thiết:

• 400 gr đậu hũ trắng (khoảng 4 - 5 miếng)
• 7 nhánh sả tươi
• 10 quả ớt tươi
• 130 ml dầu ăn

Phương pháp thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch đậu hũ, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Sả cắt bỏ phần già, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa và băm nhỏ.

Chiên đậu hũ:

• Đun nóng 100ml dầu trong chảo, hạ lửa nhỏ và cho đậu hũ vào chiên từng mặt, mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi vàng giòn đều, tổng thời gian khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo dầu.

Phi sả ớt:

• Dùng lại 30ml dầu chiên đậu, phi sả ớt băm nhỏ trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức:

• Xếp đậu hũ chiên ra đĩa, rắc đều phần sả ớt phi thơm lên trên. Đậu hũ ngoài giòn rụm, trong mềm bùi, kết hợp cùng hương sả ớt cay nồng tạo nên món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• 1 miếng đậu hũ
• ½ trái ớt chuông xanh, vàng hoặc đỏ
• 3 cây nấm đông cô tươi (có thể thay bằng nấm khô)
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng cà phê mè rang
• 4 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng canh đường ngô (hoặc đường trắng)
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm 1-2 phút, rửa sạch rồi cắt bỏ chân, thái lát vừa ăn.
  • Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau tương tự kích thước ớt chuông.
• Chiên đậu hũ:
  • Rửa đậu hũ, để ráo rồi cắt lát dày khoảng nửa đốt ngón tay.
  • Đun nóng dầu ăn, chiên đậu hũ đến khi vàng giòn (5-7 phút), vớt ra để ráo dầu, sau đó thái sợi dài bằng rau củ.
• Xào rau củ với đậu hũ:
  • Dùng chảo dầu chiên đậu, phi nóng rồi cho rau củ và nấm vào xào lửa lớn 3-5 phút, nêm muối. Khi hành tây trong, ớt chuông mềm, cho đậu hũ vào đảo đều.
  • Thêm nước tương, đường ngô, xào 2-3 phút để ngấm gia vị, tắt bếp, trộn dầu mè và mè rang, đảo nhẹ rồi nêm lại vừa ăn, trình bày ra đĩa.

Nguyên liệu:

• 20 gr me chín
• 1 cây bạc hà
• ¼ trái thơm
• 2 trái cà chua
• 20 gr giá đỗ
• 5 cây ngò om
• 5 trái đậu bắp
• 1 hộp đậu hũ non
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• ¼ muỗng cà phê bột ngọt
• Nước tương vừa đủ

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch cùng các rau củ khác. Đậu bắp cắt chéo từng lát vừa ăn.
  • Bạc hà và thơm cắt chéo, cà chua thái múi cau, ngò om cắt khúc khoảng 2 cm, đậu hũ non cắt quân cờ.
• Nấu canh:
  • Đun sôi me chín cùng một ít thơm cắt hạt lựu với nước lọc trong chảo nhỏ, dùng muỗng dầm nhuyễn để lấy nước cốt chua, lọc bỏ phần bã.
  • Trong nồi khác, phi dầu ăn, xào sơ cà chua và thơm, nêm đường, nước tương, muối, bột ngọt, đảo đều.
  • Thêm nước vào, đậy nắp đun sôi, rồi cho nước cốt me vào nồi.
  • Cuối cùng cho đậu bắp, bạc hà và đậu hũ non vào, khi nhấc nồi ra khỏi bếp thì thêm giá đỗ, trộn nhẹ, món canh đã hoàn thiện.

Nguyên liệu:

• 3 miếng đậu hũ khuôn cắt khối vuông 5cm
• 1 cây nấm đùi gà, rửa sạch và băm nhỏ
• 10 gr nấm đông cô tươi
• 10 gr nấm rơm
• 2 cây hành boarô, rửa sạch và băm nhỏ
• 3 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng cà phê đường
• 3 muỗng canh tương cà Ketchup

Cách làm:

• Luộc đậu hũ trong nước sôi pha chút muối, vớt ra để ráo.
• Phi thơm hành boarô trong 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm nấm băm đảo đều.
• Cho nước mắm chay, hạt nêm chay, đường và tương cà vào, khuấy đều tạo thành nước sốt đậm đà.
• Thêm đậu hũ vào chảo, nhẹ nhàng đảo để từng miếng thấm đẫm hương vị.
• Rắc 3 thìa cà phê tiêu xay lên mặt đậu hũ, hoàn thiện món ăn với hương cay nồng quyến rũ.