Top 10 món ngon từ cá chép giòn và cách chế biến đơn giản tại nhà

Không thể không nhắc đến Lẩu riêu cá chép khi nói về những món ngon từ cá chép giòn. Món lẩu này đặc biệt thích hợp cho những ngày thu mát mẻ hay đông lạnh giá. Hương vị nóng hổi, đậm đà của nước lẩu kết hợp với thịt cá chép giòn chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Nguyên liệu:

• 1.5kg cá chép
• 100g mẻ
• 1kg cà chua
• 500g xương gà
• Thì là, hành lá, rau cần nước
• 400g bún tươi
• Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt tươi, gừng
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Chọn cá chép sống, làm sạch, đánh vẩy và lọc lấy thịt thái mỏng. Cà chua chín đỏ, cắt múi cau và xào nhẹ cho đến khi mềm và màu đỏ đẹp mắt. Thì là và hành lá cắt khúc, rau cần nước rửa sạch để sẵn.
• Bước 2: Nấu xương gà với nước và gừng đập nhỏ, đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ để nước dùng trong và thơm. Vớt xương ra, giữ lại nước dùng.
• Bước 3: Cho cà chua xào vào nước dùng, nêm mẻ, gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm để tạo sự hòa quyện giữa vị chua và ngọt.

Gia vị có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Khi nấu xong, cho cá chép giòn và rau cần vào nồi lẩu, nhúng ăn kèm với bún và các loại rau khác như dọc mùng, hoa chuối. Món lẩu này chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm phần trọn vẹn với vị ngọt, giòn, dai của cá chép giòn.

Món Cá chép giòn xào thập cẩm tiếp tục là một món ăn khiến bạn không thể cưỡng lại. Được ưa chuộng trong các mâm cỗ hay tiệc liên hoan, món ăn này không chỉ ngon mà còn hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Chắc chắn rằng một lần thử sẽ khiến bạn ghiền.

Nguyên liệu:

• Cá chép giòn tươi nguyên con, trọng lượng từ 2 đến 3 kg;
• Hành lá, sả, ớt ngố; cà rốt, ớt xanh, nấm hương, đậu hà lan, cần tây, đậu vàng
• Dầu ăn.
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch cá chép giòn, bỏ mang và ruột, thái lát mỏng để khi xào cá sẽ xoăn lại, thêm gia vị, tiêu, mắm ướp trong 15 phút cho thấm.
• Bước 2: Sơ chế các loại rau củ: sả đập dập hoặc thái lát, cà rốt và ớt thái lát mỏng, đậu hà lan, đậu vàng và nấm hương cũng thái miếng vừa ăn. Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo nóng, phi hành thơm, sau đó cho cá vào xào săn lại, tiếp đến cho rau củ vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 50 giây. Đảo đều, khi rau củ vừa chín tái, bày ra đĩa.

Món cá chép giòn xào thập cẩm không chỉ bắt mắt nhờ màu sắc tươi sáng mà còn hấp dẫn nhờ hương thơm đặc trưng của rau củ và gia vị. Thịt cá chép giòn dai, thơm như thịt bò, đem đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Món ăn này rất dễ thực hiện và sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình cuối tuần.

Cá chép giòn được mệnh danh là "vua" của các món nướng bởi khi nướng, thịt cá không hề teo lại mà vẫn giữ được độ chắc và ngọt thanh đặc trưng. Cá chép giòn nướng muối ớt chính là món ăn tuyệt vời để bạn thưởng thức trong những bữa tiệc, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• Cá chép giòn: 1 con (từ 1.5kg đến 2kg)
• Gia vị: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn…
• Dụng cụ cần để nướng cá: Xiên cá hoặc vỉ nướng (vì cá chép khá to, xiên tre sẽ là sự lựa chọn lý tưởng).

Cách làm:

• Bước 1: Sau khi mua cá, đánh vảy sạch, lọc bỏ nội tạng và rửa sạch. Khía nhẹ lên lưng cá để gia vị dễ ngấm. Dùng muối, tỏi, ớt giã nhuyễn xoa đều lên thân cá, để gia vị thấm trong 20 đến 30 phút.
• Bước 2: Sau khi ướp, xiên cá vào xiên tre hoặc kẹp cá bằng tre non rồi đặt lên bếp than hồng. Trong lúc nướng, nhớ lật đều tay để cá chín vàng đều. Bạn có thể quét thêm dầu ăn hoặc mật ong lên cá để giúp cá có màu vàng giòn, bắt mắt.
• Bước 3: Cá chín, bày ra đĩa và thưởng thức cùng các loại rau thơm. Yêu cầu món ăn là cá phải chín vàng, thịt cá dai, thơm ngon và có vị vừa phải, ăn kèm nước chấm tỏi gừng sẽ tạo nên một hương vị khó quên.

Bạn cũng có thể thử nướng cá bằng giấy bạc. Cách này giúp giữ cho cá sạch sẽ, không bị bụi bẩn, nhưng cá sẽ khô hơn và không có màu vàng giòn đẹp mắt như nướng trực tiếp trên bếp than.

Cá chép giòn không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc quý trong đông y, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai, sau sinh hoặc người bị phù, thiếu sữa. Chính vì vậy, cháo cá chép là món ăn tuyệt vời, dễ ăn và bổ dưỡng cho cả mẹ và bé.

Nguyên liệu:

• Cá chép giòn
• 1 bát gạo dẻo (có thể dùng gạo tám hoặc kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp)
• Gừng cắt sợi: khoảng 1 muỗng canh
• Hai nhánh hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Lọc lấy thịt cá chép giòn, thái lát mỏng xếp ra đĩa, bảo quản lạnh.
• Bước 2: Nấu xương cá và đầu cá cùng với gạo để tạo ra nước dùng ngọt, thơm.
• Bước 3: Khi cháo đã chín, vớt đầu và xương cá ra, cho gia vị như hạt nêm, tiêu, dầu mè vào, đảo đều. Tiếp theo, cho phi lê cá đã cắt mỏng vào, đun sôi nhẹ.
• Bước 4: Múc cháo ra chén, cho cá vào, thêm gừng cắt sợi và hành lá cắt nhỏ lên trên. Một chút tiêu xay sẽ khiến món cháo thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Món cháo này không chỉ đơn giản mà còn rất bổ dưỡng, chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình tận hưởng những giây phút thư giãn và chăm sóc sức khỏe thật tốt.

Lẩu cá chép giòn măng chua không chỉ sở hữu vị chua ngọt hài hòa mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị thanh mát của cá chép giòn và độ giòn đặc trưng của măng chua. Nước lẩu đậm đà, thịt cá mềm, thơm lừng, ăn kèm với rau sống tạo nên một món ăn hoàn hảo cho các buổi quây quần gia đình, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu:

• Cá chép 1 con
• Xương ống heo 500g
• Cà chua 4 quả
• Dứa 1 quả
• Măng chua 300g
• Hành tím, tỏi, gừng, mẻ
• Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
• Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau cần, rau muống

Cách làm:

• Bước 1: Cá chép giòn làm sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn, ướp cùng gừng băm, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm trong 1 giờ đồng hồ.
• Bước 2: Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và ngâm rau ăn kèm với nước muối pha loãng.
• Bước 3: Các nguyên liệu như hành, tỏi, cà chua, dứa được chuẩn bị sẵn, nấm ngâm nước ấm cho nở, mẻ lọc qua rây để bỏ bã.
• Bước 4: Nấu nước dùng từ xương ống heo, bỏ bọt thường xuyên. Nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5: Khi nước lẩu đã hoàn thành, cho dầu ăn, hành tỏi phi thơm, rồi thêm cá chép, cà chua, dứa vào xào. Sau đó cho nước mẻ và nước dùng vào, nấu sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Để rau ăn kèm và nấm vào khi thưởng thức.

Món cá chép giòn hấp bia là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà, mang lại hương vị ngọt ngào từ thịt cá và mùi thơm đặc trưng của bia. Chỉ cần một ít gia vị và thời gian chuẩn bị đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Món ăn này dễ làm và giữ được nguyên hương vị tự nhiên của cá.

Nguyên liệu:

• Cá chép giòn 1 – 1,5 kg (nguyên con)
• 1 lon bia, lá hành, sả, hành tây, gừng, lá má, chanh, tỏi, ớt chín
• Rau sống như kinh giới, xà lách, tía tô (tùy sở thích)
• Bánh đa nem hoặc lá sung
• Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Sả và gừng thái lát mỏng, băm nhỏ. Cá chép giòn làm sạch, cạo vảy, khía thân cá thành những đường chéo rồi ướp cùng sả, gừng và gia vị trong khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị. Cắt thì là thành khúc nhỏ; dưa chuột, dứa, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Đổ bia vào nồi và đặt vỉ hấp lên trên.
• Bước 3: Đặt đĩa cá lên vỉ hấp, đậy vung và hấp trong khoảng 20 phút.
• Bước 4: Dọn rau sống, dưa chuột, cà rốt và các loại rau ăn kèm ra đĩa.
• Bước 5: Khi cá đã chín, lấy ra và thưởng thức ngay.

Món cá chép giòn sốt cà chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá tươi ngon và nước sốt cà chua đậm đà, mang đến hương vị mới lạ mà vô cùng hấp dẫn. Thịt cá chép giòn, thấm đẫm gia vị và nước sốt, sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải ngất ngây. Đây là một món ăn dễ làm nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng cho gia đình bạn. Lưu ý chọn cá chép giòn tươi sống để món ăn thêm phần ngon miệng nhé.

Nguyên liệu:

• Cá chép giòn khoảng 1 – 1,5 kg nguyên con
• 5-7 quả cà chua chín mọng
• Hành lá, hành tím
• Tương cà, muối, ớt
• Đường, bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

• Bước 1: Cá chép giòn sau khi làm sạch vảy và nội tạng, có thể cắt thành khoanh hoặc để nguyên con.
• Bước 2: Cắt nhỏ ớt, trộn với muối và ướp vào cá trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Trong thời gian cá ngấm gia vị, chuẩn bị nước sốt bằng cách cắt cà chua thành hạt lựu, hành lá cắt đầu và đập dập, hành tím bóc vỏ và thái nhỏ.
• Bước 4: Đun nóng chảo dầu vừa đủ, cho hành lá và hành tím vào đảo cho thơm. Thêm 2 muỗng canh tương cà, gia vị đường, bột ngọt và nước mắm rồi nêm nếm vừa khẩu vị.
• Bước 5: Khi nước sốt đã hoàn thành, cho cà chua vào, đảo đều và nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cà chua chín mềm.
• Bước 6: Dùng một chảo khác, cho dầu nóng và chiên cá cho đến khi vàng đều 2 mặt. Sau đó, cho nước sốt vào, chỉnh lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút để cá thấm đẫm gia vị.
• Bước 7: Trình bày cá ra đĩa, rắc hành lá và hành ngò lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá chép giòn om dưa là một món ăn dân dã nhưng lại đầy hấp dẫn, với hương vị thơm ngon từ cá giòn hòa quyện với dưa cải chua, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, mang đến sự tươi mới và dễ chịu trong từng miếng cá. Cùng bắt tay vào làm món cá chép giòn om dưa để thưởng thức hương vị đậm đà này nhé.

Nguyên liệu:

• 700g – 1kg cá chép giòn to
• Dưa cải bẹ muối chua
• Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô
• Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch cá chép giòn, dùng dao khứa nhẹ hai đường chéo trên thân cá để giúp cá nhanh chín và thấm gia vị. Dưa cải rửa qua nước để giảm bớt độ chua. Thì là, hành lá cắt khúc, cà chua thái múi cau, hành khô băm nhỏ, ớt thái lát.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt cá ra đĩa.
• Bước 3: Sử dụng chảo vừa chiên cá, thêm chút dầu ăn, phi hành khô cho thơm rồi cho cà chua và dưa vào xào chung. Nêm gia vị vừa miệng.
• Bước 4: Khi dưa xào đã chín, thêm một bát con nước, đun sôi và khi dưa sôi, cho cá vào, đậy nắp, om thêm khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị.
• Bước 5: Khi cá đã ngấm gia vị, thêm thì là, hành lá và ớt vào, om thêm 1 phút nữa. Lưu ý không om quá lâu để giữ được sự giòn và vị ngon của cá.

Món cá chép giòn om dưa hoàn thành với hương vị đậm đà, cá chín vàng, thấm gia vị, dưa có vị chua nhẹ vừa phải. Món ăn này tuyệt vời khi ăn cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng kèm bún, và đặc biệt là nước sốt chấm với rau sống rất ngon.

Cá chép giòn xào rau cần là một món ăn độc đáo với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tươi ngon của cá và rau cần giòn ngọt. Món ăn này dễ chế biến, nhưng lại mang đến sự mới mẻ, hấp dẫn với mỗi người thưởng thức. Nếu bạn chưa thử qua, hãy làm ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Nguyên liệu:

• 500 – 700g cá chép giòn phi lê (ưu tiên phần thịt nhiều như bụng và lưng, tránh phần đuôi nhiều xương)
• 1 bó rau cần, hành tím, gừng, tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương bần...

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá chép giòn phi lê, thái lát mỏng để khi xào, thịt cá sẽ xoăn lại và ngon hơn. Bóc tỏi, hành tím, băm nhỏ; gừng cạo vỏ, dập và băm nhuyễn. Ướp cá với gia vị như tiêu, mắm, gừng và để 15 phút cho thấm. Rau cần rửa sạch, thái khúc.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi và hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá vào xào nhanh cho săn lại, sau đó cho rau cần vào xào chung, nêm thêm chút tương. Đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 50 giây cho rau cần chín tái.
• Bước 3: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu và ngò lên trên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cá chép giòn chiên xù là món ăn quen thuộc, nhưng khi được tẩm bột chiên xù, món ăn trở nên mới mẻ, giòn rụm và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nếu bạn đã chán với cách rán cá thông thường, hãy thử ngay cách chế biến này để biến bữa ăn của mình thêm phần thú vị.

Nguyên liệu:

• 500g cá chép giòn phi lê
• 2 quả trứng gà (hoặc có thể thay thế bằng bột nghệ)
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu...

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá chép giòn phi lê, thái miếng vừa ăn và ướp gia vị trong khoảng 15 phút để thấm đều.
• Bước 2: Chuẩn bị bột chiên giòn và bột chiên xù ra hai bát riêng. Tách lòng đỏ trứng gà (hoặc dùng bột nghệ thay thế), thêm một chút nước rồi đánh đều với bột chiên giòn thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp này rồi lăn qua lớp bột chiên xù, sao cho bột phủ đều các miếng cá.
• Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu đã đủ nóng, cho từng miếng cá vào chiên vàng đều, chiên ngập dầu để cá chín giòn đều cả hai mặt. Sau khi cá chín, vớt ra giấy thấm dầu để giảm độ ngấy.
• Bước 4: Cá chép giòn tẩm bột chiên xù đã sẵn sàng. Bạn có thể trang trí món ăn bằng cách xếp cá lên đĩa, tạo thành hình xoáy tròn cho đẹp mắt.

Trang trí thêm rau xà lách, cà chua và dưa chuột xung quanh đĩa cá để tăng phần hấp dẫn. Món này tuyệt vời khi ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, cuốn cùng bún, bánh tráng, mang lại một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị cho cả gia đình.