Top 8 Món ăn vặt độc đáo tại Gia Lai

Cơm cháy chà bông là món ăn vặt phổ biến ở các quán vỉa hè trên đường Hùng Vương, TP Gia Lai. Quán chỉ bán vào chiều tối, và đây là điểm đến được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cơm cháy ăn kèm với rượu nếp ngọt nhẹ, không cay, dễ uống mà không say (nếu dùng đúng mức), ngoài ra còn có chân gà nướng ăn kèm rất ngon.

Các bước làm cơm cháy chà bông Gia Lai:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ruốc bông có thể mua sẵn hoặc tự làm.
  • Ngâm nếp với nước lạnh và một ít muối trong khoảng 3 đến 4 tiếng.
  • Đồ xôi trong 20 đến 25 phút cho đến khi hạt nếp trong và không đục.

• Bước 2: Tiến hành
  • Lấy từng ít xôi và nén nhẹ vào khuôn, độ dày khoảng 0.8cm. Đừng nén quá chặt.
  • Phơi xôi ở nơi thoáng mát, không phơi trực tiếp dưới ánh nắng. Nếu cần gấp, có thể dùng lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 2.5 đến 3 giờ.
  • Phi thơm hành, ớt tươi và nước sốt trong dầu nóng. Để nguội.
  • Làm nóng dầu trong nồi và thử bằng cách thả một hạt xôi vào, nếu nó nổi lên thì dầu đã đạt.
  • Cho miếng xôi vào dầu nóng, khi xôi nở đều, dùng muôi vớt lên và đợi cho ráo dầu.
  • Phết sốt lên miếng xôi, rắc thêm hành lá và ruốc bông lên trên.
  • Sấy xôi trong lò ở 100 độ C khoảng 10 phút cho xôi giòn.

Khi nhắc đến các món ăn vặt phổ biến của người dân phố núi Pleiku, không thể không kể đến các món ăn đường phố nổi tiếng như bánh canh Nguyễn Đình Chiểu, bánh bột lọc, bánh nậm trên đường Mạc Đĩnh Chi, miến gà ở Trần Cao Vân hay bún cua, bún riêu giò trong khu chợ nhỏ Phan Đình Gió. Tuy nhiên, món ăn đặc biệt nhất phải kể đến chính là bánh bèo, bánh bột lọc Gia Lai.

Hướng dẫn cách làm bánh bèo Gia Lai:

• Bước 1: Chuẩn bị bột
  • Trộn 125gr bột gạo với 25gr bột năng. Thêm 250ml nước lạnh và tiếp tục khuấy đều. Sau đó, cho thêm 350ml nước sôi vào, trộn đến khi bột hòa quyện, mịn màng.

• Bước 2: Đổ bánh
  • Thoa một lớp dầu ăn vào chén, sau đó đổ bột vào 2/3 chén. Cho chén vào xửng hấp trong 8-10 phút cho đến khi bột chuyển màu trắng đục và cứng lại.

• Bước 3: Làm nhân bánh
  • Giã nhuyễn tôm khô và tôm đất hoặc dùng máy xay. Làm nóng chảo, phi thơm tỏi rồi cho tôm vào, xào đều trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước.
  • Cho hành lá vào chảo khác, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.

• Bước 4: Chiên bánh mì và cắt nhỏ
• Bước 5: Làm nước chấm
  • Giã vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ và nấu cùng 1 củ hành tím xắt lát. Sau đó, lọc lấy nước và đun sôi với nước mắm, đường và gia vị tùy thích.

• Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bánh bèo
  • Đặt chén bánh bèo ra, cho tôm xào, hành lá và bánh mì chiên giòn lên. Dùng kèm với nước mắm ớt xanh thơm ngon.

Bạn đã bao giờ khám phá nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của Gia Lai chưa? Ngoài các món nổi tiếng như mắm chua Gia Lai, cơm lam Tây Nguyên, măng chua rừng, lẩu cá rừng hay cá lăng nướng, Gia Lai còn có món ăn cực kỳ hấp dẫn mà ít ai để ý đến - món lụi nướng.

Đây là món ăn vặt cực kỳ quen thuộc với giới trẻ ở phố núi. Món lụi nướng có hai loại phổ biến: lụi bánh tráng và lụi thịt nướng. Lụi bánh tráng được làm từ thịt xay, bún khô cuốn trong lớp bánh tráng mỏng, nướng giòn, thơm, và ăn kèm với tương me chua ngọt. Còn lụi thịt nướng được làm từ thịt heo hoặc thịt bò, thường ăn kèm với tương đậu hoặc tương me.

Cách làm món lụi thịt nướng Gia Lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt lợn mua về rửa sạch, xay nhuyễn.
  • Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 15 phút rồi xay nhỏ, trộn cùng thịt lợn, nêm mắm và bột nêm cho vừa khẩu vị.
  • Dùng bánh tráng mỏng cuốn một ít thịt xay, tạo hình chữ nhật dài vừa đủ.

• Bước 2: Nướng lụi
  • Xiên 4-5 miếng vào que, nướng trên bếp than hồng đến khi bánh tráng bên ngoài vàng giòn, chú ý lật đều để không bị cháy.

• Bước 3: Pha nước chấm
  • Chọn quả me chín, cho vào nước sôi, quấy đều, bỏ hạt và xơ. Thêm đường, sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ, chút bột ngọt và nước mắm. Khuấy đều đến khi tạo thành một hỗn hợp nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

Cơm Lam là món ăn đặc sản không thể thiếu của người dân các vùng núi, đặc biệt là ở Gia Lai. Mặc dù cách chế biến đơn giản, nhưng để có một món cơm lam hoàn hảo, người làm cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Nguyên liệu chính để nấu cơm lam bao gồm gạo nương, lá chuối, gừng, nước dừa và muối. Gạo nương được chọn lọc kỹ, hạt to, thơm và óng ánh. Gạo ngâm xong sẽ được cho vào ống tre hoặc nứa đã được làm sạch, rồi nướng trên bếp lửa cho đến khi chín đều. Khi thưởng thức, chỉ cần tách ống tre, lấy cơm ra, chấm với muối vừng, muối lạc giang, hoặc ăn kèm với một miếng thịt nướng, thật tuyệt vời.

Các bước làm cơm lam ngon:

• Bước 1: Rửa sạch gạo nếp, ngâm khoảng 4-6 tiếng. Sau khi vo lại, để ráo nước. Gừng giã nhuyễn trong cối.
• Bước 2: Rửa sạch lá chuối, cắt nhỏ hoặc vuông tùy thích. Cuộn lá chuối vào các ống tre, bịt kín một đầu ống.
• Bước 3: Trộn gạo nếp với 1/2 muỗng cà phê muối và gừng giã nhuyễn. Dùng tay trộn đều để gia vị hòa quyện với gạo. Sau đó, cho gạo vào ống tre, đổ nước dừa sao cho ngập gạo, rồi bịt đầu còn lại của ống tre bằng lá chuối.
• Bước 4: Nướng cơm lam bằng cách đốt rơm hoặc đặt lên bếp than. Trong khi nướng, nhớ xoay đều các ống để cơm lam chín đều và không bị cháy.
• Bước 5: Khi cơm lam chín, lấy ra, để nguội, rồi bổ ống tre ra, thưởng thức món cơm lam nóng hổi, thơm ngon. Cơm lam rất hợp để ăn trong những ngày mưa hay khi tiết trời se lạnh.

Một lần ghé thăm Gia Lai, bạn đừng bỏ qua món ăn vặt đặc trưng, thể hiện rõ nét hương vị núi rừng, đó chính là chuối nướng cốt dừa. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa chuối chín ngọt ngào và nước cốt dừa béo ngậy, mà còn bởi lớp gạo nếp bọc ngoài thơm lừng, khiến mỗi miếng chuối nướng càng thêm quyến rũ. Hương thơm của chuối nướng quyện với nước cốt dừa ngọt ngào tạo nên một món ăn dân dã, thơm ngon không thể chối từ.

Các bước làm chuối nướng cốt dừa:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng cho gạo mềm. Trong khi đợi, nạo dừa, xay nhuyễn và lọc lấy 400 ml nước cốt dừa cùng 250 ml nước dảo. Chuối lột vỏ, nếu muốn chuối ngọt đậm hơn, có thể rắc một chút muối vào chuối và đảo đều.

• Bước 2: Làm chuối nướng
  • Gạo nếp sau khi nở mềm, bạn chắt nước ra rồi cho vào 1 muỗng cà phê đường, muối và 300 ml nước cốt dừa, trộn đều. Sau đó, đem hấp với lá dứa đã rửa sạch trong khoảng 20 phút. Chia phần gạo nếp thành các phần nhỏ tương ứng với số chuối, rồi gói mỗi phần gạo vào một miếng nilon, ấn nhẹ để nếp dẹp ra, sau đó bọc lá chuối và đem nướng.

• Bước 3: Làm nước cốt dừa
  • Đun 250 ml nước dừa dảo cùng đường và muối. Pha 2 muỗng bột năng với 3 muỗng nước, khuấy đều rồi cho từ từ vào nồi nước dừa. Khi chuối đã nướng chín, bạn bỏ ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức món chuối nướng thơm ngon, béo ngậy.

Khi nhắc đến xôi chiên, không ai có thể quên được cảm giác giòn tan của lớp vỏ ngoài cùng sự dẻo thơm của nếp bên trong, đặc biệt khi kết hợp với nhân thịt băm đậm đà. Nếu bạn đã có dịp ghé thăm Gia Lai, chắc chắn sẽ không thể quên được món ăn vặt này. Xôi chiên Gia Lai nổi bật với lớp vỏ giòn xốp, nếp bên trong mềm mại và nhân thịt thơm ngon. Một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hứa hẹn sẽ làm bạn không thể dừng lại. Nếu chưa thử, hãy thử ngay công thức dưới đây để làm món xôi chiên Gia Lai chuẩn vị.

Các bước làm xôi chiên Gia Lai:

• Bước 1: Vo sạch nếp và ngâm qua đêm, hoặc ít nhất 8 tiếng để nếp mềm.
• Bước 2: Sau khi nếp chín, trải nếp lên một cái mâm đã thoa dầu ăn, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 3: Chiên xôi trên lửa vừa cho đến khi xôi vàng đều, sau đó vớt ra và cho lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 4: Trộn 300g thịt băm với 1/2 củ sắn, 1/4 củ cà rốt, 1/2 chén nấm mèo, 1 củ hành tím băm nhỏ, cùng gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 5: Phi hành tím băm và xào nhân cho đến khi chín.
• Bước 6: Cắt đôi miếng xôi chiên, múc nhân vào và thưởng thức. Xôi chiên có thể ăn kèm với tương ớt hoặc chà bông, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Bánh xèo là một món ăn nổi tiếng không chỉ ở miền Nam, Trung mà còn ở miền Bắc, với mỗi vùng mang những nét đặc trưng riêng trong cách chế biến và thưởng thức. Điều khiến bánh xèo trở nên hấp dẫn là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan, nhân tôm thịt thơm ngon, và đặc biệt là những loại rau xanh tươi ngon. Ở miền Tây, bánh xèo được chế biến với kích cỡ lớn, ăn kèm với rau đặc trưng của vùng. Nếu có dịp ghé qua Gia Lai, bạn hãy thử món bánh xèo nơi đây để cảm nhận sự khác biệt so với bánh xèo Hà Nội. Sau đây là cách làm bánh xèo Gia Lai chuẩn vị.

Các bước làm bánh xèo Gia Lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt băm nhỏ, tôm cắt râu, hành tây thái, giá đỗ rửa sạch, cà rốt thái nhỏ. Đỗ xanh ngâm nước, đồ chín.
• Bước 2: Chuẩn bị bột bánh xèo
  • Trộn bột bánh xèo pha chế sẵn với một thìa muối nhỏ, một chén bia và nước, khuấy đều để tạo hỗn hợp lỏng, không vón cục. Thêm hành lá và đỗ xanh, để bột nghỉ 20 phút. Lưu ý bột không nên quá đặc để bánh có vỏ giòn.
• Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh xèo
  • Ướp tôm thịt với gia vị, xào chín rồi để riêng.
• Bước 4: Rán bánh xèo
  • Đun nóng chảo chống dính, cho bột vào và làm vỏ mỏng, đậy vung khoảng 1 phút. Sau đó, cho nhân lên và gấp đôi bánh, chiên đến khi giòn và đều hai mặt.
• Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
  • Pha 5 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ, nêm nếm vừa ăn.

Đến với Gia Lai, một trong những món ăn bạn không thể bỏ qua chính là chè thập cẩm. Món chè này rất phổ biến và được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như đậu đỏ, bắp ngọt, chuối, cốm và bột báng. Đặc biệt vào những ngày hè oi ả, chè thập cẩm trở thành lựa chọn lý tưởng vì vị ngọt thanh mát, thêm chút đá lạnh khiến cho người thưởng thức cảm thấy mát mẻ, tỉnh táo. Chè thập cẩm không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là sự hòa quyện tinh tế của các hương vị truyền thống, tạo nên nét riêng biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Các bước làm chè thập cẩm Gia Lai:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu đỏ: Đãi sạch, ngâm nước cho đậu mềm.
  • Bắp: Tách lấy hạt, rửa sạch và để ráo.
  • Cốm: Ngâm trong nước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
  • Bột báng: Rửa sạch và ngâm nước trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
• Bước 2: Nấu chè
  • Chuối: Bóc vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Chọn chuối vừa chín tới để không bị nát khi nấu.
  • Bột mì và bột năng: Trộn đều, thêm nước vào nhồi thành hỗn hợp mịn, sau đó vo thành viên nhỏ.
  • Đậu đỏ: Ninh nhừ, cho thêm 1 thìa cà phê đường, để sôi lại rồi tắt bếp.
  • Bắp ngọt: Nấu bắp với nước sôi, hòa tan bột năng và đường vào, nấu đến khi chè sánh lại. Thêm nước cốt dừa và đun sôi lại rồi tắt bếp.
  • Cốm: Nấu tương tự như bắp, thêm nước cốt dừa khi chè đã sánh.
  • Chuối: Đun chuối với nước, cho bột năng và bột báng vào nấu cùng, thêm nước cốt dừa và đường, khi sôi lại thì tắt bếp.
  • Bột mì: Luộc chín, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
  • Làm thạch rau câu: Hòa bột rau câu, đường, và nước rồi đun sôi. Để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.
  • Cuối cùng, thêm nước cốt dừa, dừa nạo và chút đá bào vào, trộn đều là có thể thưởng thức món chè thập cẩm ngọt ngào này.