Top 9 Món Chiên Xù Độc Đáo, Ngon Mê Mẩn Mà Bà Nội Trợ Nào Cũng Nên Thử

Nguyên Liệu:

• Phần Vỏ Bánh
  • 200 gram khoai môn
  • 100 gram khoai lang tím
  • 10 gram đường
  • 10 gram bột nếp
• Phần Nhân Đậu Xanh
  • 100 gram đậu xanh đồ chín
  • 30 gram đường
• Phần Phủ
  • 1 quả trứng đánh tan
  • Bột mì và bột chiên giòn: mỗi loại một chút
  • Dầu ăn

Cách làm:

• Làm Vỏ Bánh
  • Khoai môn và khoai lang tím gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ. Tiếp theo, lấy xửng hấp ra, xếp khoai vào và mang đi hấp khoảng 10 phút cho khoai chín.
  • Sau khi khoai đã chín mềm, cho khoai ra âu cùng bột nếp và đường. Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng rồi trộn đều để tạo thành một khối bột mềm mịn, dẻo dai.
• Làm Nhân Bánh Đậu Xanh
  • Đậu xanh đã được đồ chín, cho vào âu, thêm đường rồi trộn đều. Nghiền nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và đường bằng nĩa, chia thành nhiều phần nhân bánh nhỏ có trọng lượng đều nhau, sau đó vê tròn thành viên nhỏ, đặt riêng ra đĩa.
• Tạo Hình Cho Bánh
  • Chia phần vỏ bánh thành các phần nhỏ, ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào trong. Túm bột lại sao cho phần nhân được bọc kín bên trong vỏ bánh. Tạo hình bánh theo sự sáng tạo và sở thích của bạn.
• Chiên Bánh
  • Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu sôi, lần lượt lăn từng viên bánh qua bột mì và trứng, rồi cho vào chảo chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Nguyên liệu:

• Tôm, khoai tây
• Phô mai
• Tinh bột khoai lang
• Bột chiên xù
• Trứng
• Gừng, hạt tiêu, rượu nấu ăn

Cách làm:

• Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi luộc cho chín. Sau khi khoai chín, vớt ra và nghiền nhuyễn. Tiếp theo, trộn đều khoai với bột bắp, hành muối tiêu và phô mai mozzarella.
• Lấy một ít khoai tây nghiền, dẹt ra rồi cho tôm vào, vo tròn hoặc hình quả lê tùy thích.
• Nhúng khoai tây bọc tôm qua trứng gà, sau đó lăn đều trong bột chiên xù.
• Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu đã nóng, thả khoai tây bọc tôm vào chiên với lửa vừa. Khi vỏ ngoài trở nên vàng giòn, vớt ra và để trên giấy thấm dầu.

Nguyên liệu:

• Ức gà 400 gr
• Trứng gà 2 quả
• Hành tím 3 củ
• Ớt hiểm 2 trái
• Hành lá 4 nhánh
• Bột mì 50 gr
• Bột chiên xù 100 gr
• Dầu ăn 300 ml
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (đuờng/ hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách làm:

• Trước tiên, bạn rửa sạch ức gà, sau đó dùng muối chà xát và xả lại nhiều lần với nước sạch để gà được sạch sẽ. Để ráo nước rồi đem cắt hạt lựu.
• Sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt gà, sau đó cho vào bát trộn đều.
• Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Cho hành lá, ớt và hành tím vào bát thịt gà, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi thêm 1 quả trứng gà. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt.
• Tiếp theo, cho 50gr bột mì vào và trộn đều tay cho đến khi thành khối dẻo, đồng nhất.
• Dùng tay nặn thành các viên tròn vừa ăn từ hỗn hợp thịt gà xay, rồi lăn qua trứng gà và bột chiên xù cho đều.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho viên gà vào chiên với lửa vừa. Chiên khoảng 10-15 phút, trở đều tay cho đến khi viên gà vàng giòn đều.
• Khi viên gà đã chín vàng, vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu và xiên qua que gỗ cho đẹp mắt là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Phần cá và gia vị ướp
  • 500 gram cá phi lê (cá diêu hồng, cá rô đều được, lọc bỏ xương).
  • 1 thìa rượu trắng (để khử mùi tanh hiệu quả).
  • 1/2 thìa cà phê muối.
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm rau củ.
• Phần bột ướt và bột khô
  • Phần bột ướp:Bột chiên giòn, 1 quả trứng, nước có ga (bia) để tạo độ giòn hoặc có thể thay thế bằng nước.
  • Phần bột khô: 1 túi bột chiên xù.
• Dầu thực vật để chiên

Cách làm:

• Cá làm sạch, lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn, rửa sạch lại, thấm khô.
• Ướp cá với 1 thìa cà phê rượu trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 10-15 phút.
• Làm bột và ‘bao bột áo’ cho cá: Làm hỗn hợp bột ướt: Trong một tô trộn, cho bột chiên giòn (hoặc bột mì) vào. Đánh tan trứng cho vào tô bột, thêm bia (hoặc nước) vào. Nên rót từng lượng nhỏ vào để căn chỉnh, khuấy đều làm sao tạo nên hỗn hợp bột hơi sánh (Không nên đặc hay loãng quá).
• ''Bao áo'' bột chiên xù cho cá: Đổ bột chiên xù ra hộp hoặc đĩa. Lấy đũa nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột nước sánh, rồi lăn qua bột chiên xù phủ một lớp đều trên cá. Làm lần lượt cho tới hết.
• Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo (nên ngập hoặc 2/3 miếng cá để chiên giòn và thoát dầu, đỡ ngấm vào cá).
• Đun nóng dầu ăn, thử bằng cách dùng đầu đũa cho vào, nếu sủi tăm ở đầu đũa là đã đạt độ nóng. Hạ lửa ở mức vừa nhỏ.
• Lần lượt gắp các miếng cá vào chiên, trở đều các mặt. Khi cá chín vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Trình bày và thưởng thức: Cá gắp ra đĩa, trình bày kèm rau xà lách, dưa chuột và thưởng thức cùng tương ớt hoặc tương cà rất ngon.
  

Nguyên liệu:

• Thịt heo (nạc thăn)
• 100g bột mì
• 200g bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• 1 củ gừng
• Gia vị: muối, tiêu, dầu hào, tương cà chua, nước xốt Worcestershire, đường

Cách làm:

• Thịt thăn heo mua về rửa sạch với muối và nước. Dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt, cắt bỏ mỡ thừa và phần gân ở viền thịt để tránh việc miếng thịt bị cong lại khi chiên.
• Trải miếng thịt lên mặt phẳng, dùng búa dần thịt đập đều 2 mặt để miếng thịt mềm và có độ dày đồng đều. Hoặc không có búa thì bạn có thể dùng sống dao dần theo các đường chéo cho thịt nhão đều ra, khi chiên thịt sẽ mau mềm. Sau khi làm mềm thịt, khum tay quanh miếng thịt để dồn nó lại về hình dạng ban đầu.
  
• Đập trứng, tách riêng lòng đỏ trứng ra, đánh tan đều. Cho vào bát trứng gà một ít sữa tươi, khuấy nhẹ sao cho trứng không bị nổi bọt quá nhiều.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhuyễn.
• Cho bột mì và bột chiên xù ra tô sạch.
• Ướp thịt với một ít tiêu, muối, đường trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm gia vị.
• Sau khi thịt đã được làm mềm và tẩm ướp, nhúng miếng thịt vào đĩa bột mì rồi nhấc lên, đập đập để bột thừa rơi ra hết. Tiếp tục nhúng thịt vào đĩa trứng và sau cùng là đĩa bột chiên xù.
• Sau khi rũ bỏ hết bột chiên xù còn bám trên miếng thịt, bạn ấn nhẹ 2 mặt thịt để phần bột còn lại bám chắc hơn vào thịt, giúp chúng không bị rơi ra khi chiên.
• Làm nóng chảo với dầu ăn, khi dầu nóng già bạn thả thịt vào chiên vàng giòn. Lưu ý để có món thịt heo chiên xù ngon thì cần chiên thịt ngập dầu với lửa nhỏ.
• Bạn nên chiên thành nhiều mẻ, không nên chiên quá nhiều trong một mẻ và khi lật miếng thịt cần nhẹ nhàng để bột không bị rơi ra ngoài. Chiên đến khi lớp bột chiên xù bên ngoài chuyển sang màu vàng sậm thì vớt thịt ra, cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Nguyên liệu:

• Tôm lớn 20 con
• Trứng gà 1 quả
• Bột chiên xù 100 gr
• Bột tẩm khô chiên giòn 100 gr
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm:

• Tôm mua về bạn mang rửa sạch với nước lạnh, sau đó để ráo.
• Bạn bỏ phần đầu tôm, sau đó lột vỏ thân tôm chừa lại phần vỏ ở đuôi. Sau đó, bạn rút phần chỉ đen trên phần đầu tôm ra.
  
• Sau khi lột vỏ xong, bạn dùng dao cắt phần bụng tôm ra để khi chiên tôm sẽ đẹp mắt hơn, không cắt quá sâu để tránh tôm bị đứt làm đôi.
• Bột chiên giòn bạn cắt bịch rồi cho ra tô.
• Bột chiên xù sau khi mua về bạn giã nhuyễn để khi lăn bột sẽ dính nhiều hơn lên tôm.
• Trứng gà bạn đánh ra cho đều phần lòng trắng và lòng đỏ.
• Tôm đã sơ chế bạn nhúng lần lượt vào bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù.
• Sau khi đã nhúng bột tôm xong, bạn bắc một chảo dầu với 200ml dầu ăn trên lửa lớn đến khi dầu nóng sôi, bạn thả tôm vào sau đó hạ nhỏ lửa và chiên ngập dầu cho đến khi bột vàng thì tôm đã chín.
• Tôm sau khi chiên bạn gắp ra rây để cho tôm ráo dầu, ăn sẽ không bị ngấy.

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn
• Me khô
• Bột chiên xù
• Trứng gà
• Bột mì
• Tỏi
• Gia vị: đường, nước mắm
• Đậu phộng rang

Cách làm:

• Ngâm me khô vào nước ấm, khuấy tan rồi lọc qua rây lấy nước me.
• Trứng cút lộn luộc chín, bóc vỏ.
• Đánh tan trứng cùng chút gia vị và bột mì vào trong 1 bát nhỏ. Sau đó nhúng trứng cút lộn vào, rồi lăn ra bột chiên xù, đem chiên vàng ươm.
• Phi thơm tỏi, cho nước me vào đảo cùng đường và nước mắm tạo thành thứ nước sốt sền sệt.
• Cho trứng cút lộn vừa chiên vào lắc nhẹ kẻo trứng bung lớp vỏ ra. Bày ra đĩa, rắc thêm lạc đã đập dập và 1 chút rau răm ăn kèm cho thơm.

Nguyên liệu:

• 300g phô mai Mozzarella
• 2 quả trứng gà
• 100g bột mì
• 100g bột chiên xù
• Dầu ăn
• Hạt tiêu xanh
• Lá mùi tây xay nhỏ

Cách làm:

• Chia phô mai thành các thanh nhỏ vừa ăn.
• Đánh tan trứng gà, thêm hạt tiêu vào trộn đều. Sau đó, trộn bột chiên xù với lá mùi tây xay nhỏ để tạo hương thơm đặc biệt.
• Lăn phô mai qua bột mì sao cho bột phủ đều, rồi nhúng vào hỗn hợp trứng và hạt tiêu. Cuối cùng, lăn phô mai qua bột chiên xù, tạo lớp vỏ giòn. Đặt phô mai vào ngăn đông tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ. Sau đó, lấy ra và lặp lại quy trình lăn bột một lần nữa để lớp vỏ được dày và chắc chắn hơn, giúp phô mai không bị chảy khi chiên.
• Tiếp theo, để phô mai vào ngăn đông từ 1 đến 2 giờ. Khi đã lạnh đủ, đun nóng dầu ăn trong chảo. Lấy phô mai từ tủ lạnh ra và chiên cho đến khi lớp vỏ bên ngoài có màu vàng ươm, hấp dẫn. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rắc lá mùi tây lên trên.
• Phô mai que chiên xù cần được thưởng thức ngay khi còn nóng, khi lớp vỏ ngoài giòn tan và phô mai bên trong chảy mềm, ngậy, mang lại cảm giác thật tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Bánh mỳ sandwich
• Chuối chín
• Bột chiên xù
• Trứng gà
• Bột chiên giòn
• Sốt mayonaise hoặc tương ớt

Cách làm:

• Cắt bỏ vỏ ngoài của từng lát bánh mỳ, dùng cây cán bột cán mỏng bánh mỳ để tạo độ dẹt.
• Chuối chín lột vỏ, đặt vào giữa các lát bánh mỳ đã cán mỏng, dùng tăm ghim lại để giữ nguyên vị trí. Tiếp theo, lăn bánh mỳ qua trứng đã đánh tan, rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn rụm.
• Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho bánh mỳ chuối vào chiên vàng đều các mặt. Khi lớp vỏ ngoài trở nên giòn rụm, bánh đã sẵn sàng để thưởng thức.
• Món ăn này thơm phức, với lớp vỏ giòn tan và phần chuối ngọt mềm bên trong, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.