Top 15 Loại mứt Tết vừa ngon vừa bổ, dễ làm ngay tại nhà

Gừng và đu đủ là sự kết hợp độc đáo tạo nên món mứt gừng đu đủ dẻo ngon tuyệt. Cùng thử làm món này nhé! Công thức rất đơn giản:

Nguyên liệu:

• 300gr đu đủ non.
  
• 250gr gừng.
  
• 400gr đường.
  
• Nước cốt của 2 quả chanh.
  
• 20gr muối biển.
  
• 50gr đậu phộng rang chín, bóc vỏ.

Cách làm:

• Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Đu đủ non cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
• Bước 2: Cho gừng vào tô, thêm muối và bóp nhẹ cho gừng ra bớt nước cay. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi vắt khô. Làm tương tự với đu đủ non.
• Bước 3: Ướp gừng và đu đủ với đường và nước cốt chanh, để phơi nắng khoảng 15 phút cho đường tan và thấm đều vào nguyên liệu.
• Bước 4: Đặt hỗn hợp gừng, đu đủ và nước đường vào chảo, đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho nước đường cạn và kéo sợi. Khi thấy hỗn hợp đã dẻo, tắt bếp và thêm đậu phộng đã rang vào, đảo đều. Để mứt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản và thưởng thức.

Chúc bạn thành công với món mứt gừng đu đủ dẻo thơm ngon này!

Mứt quất là một món ăn hấp dẫn, mang màu vàng óng ánh đầy quyến rũ và có tác dụng trị ho giống như mứt gừng. Mứt Quất không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, dẻo ngọt, mát lành.

Nguyên liệu:

• 1kg quất
  
• 700g - 800g đường cát
  
• 7g - 8g vôi ăn trầu (loại trắng)
  
• 5g phèn chua
  
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Cho vôi vào nước để vôi tan và lắng xuống, lấy nước vôi trong phía trên. Quất rửa sạch, khứa đều mỗi quả thành 5 - 6 múi, không khứa đứt quả. Sau đó ấn nhẹ để ra bớt nước chua trong quả.
• Bước 2: Ngâm quất vào nước vôi trong khoảng nửa ngày, rồi xả lại với nước lạnh. Nước vôi giúp cho quất cứng và không bị nát khi làm mứt. Sau khi ngâm, đun sôi 1 lít nước, hòa phèn chua vào rồi cho quất vào, đậy vung, để 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
• Bước 3: Ướp quất với đường và một chút muối cho đến khi đường tan hết.
• Bước 4: Đun hỗn hợp quất và đường với lửa vừa. Khi quất sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun nhẹ cho đến khi đường keo lại và quất trở nên dẻo. Thỉnh thoảng đảo đều để tránh quất bị cháy. Sau đó, phơi mứt quất dưới nắng hoặc sấy khô để mứt dẻo và thơm hơn. Cuối cùng, cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Bạn cũng có thể thử làm mứt quất dẻo hơn theo cách sau:

• Ngâm quất trong nước muối khoảng 1 - 2 giờ, sau đó thấm khô bằng giấy.
• Khía xung quanh quả quất, ấn nhẹ để hạt rơi ra ngoài.
• Cho quất vào bát lớn, xếp lớp quất và đường, rồi bọc kín và để qua đêm. Đường sẽ tan ra và thấm vào quả quất.
• Đặt quất vào nồi với nước xâm xấp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa cho đến khi quất trong suốt và đường keo lại. Sau khi mứt nguội, cho vào lọ bảo quản.

Mứt dừa ngũ sắc chính là một món ăn đặc biệt, không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn cuốn hút bởi sự hòa quyện giữa dừa và các hương vị độc đáo như sữa, lá nếp, bắp cải tím, cà rốt, gấc, dâu tây, cacao hay cafe, tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ngọt ngào và đầy màu sắc.

Nguyên liệu:

• Cùi dừa: 1 - 2 quả
• Đường: 500g
  
• Sữa đặc: 20g

Nguyên liệu làm màu ngũ sắc:

• Lá nếp: 50g → Màu xanh
• Bắp cải tím: 150g → Màu tím
  
• Cà rốt: 300g → Màu vàng nghệ
• Gấc: 100g ruột gấc (cả hạt) → Màu đỏ hồng
• Bột cacao hoặc cafe: 1 thìa cà phê → Màu nâu

Cách làm:

• Bước 1: Dừa gọt bỏ vỏ cứng, nạo bỏ vỏ nâu bên ngoài. Hòa thịt gấc với một thìa rượu, nặn bỏ hạt và lọc lấy nước qua rây. Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp sau khi rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng nước. Lọc lấy nước cốt riêng biệt để làm màu sắc cho mứt.
• Bước 2: Dừa cắt đôi, dùng dao nạo thành những sợi dừa dài và mỏng, sau đó rửa sạch dừa để loại bỏ dầu cho đến khi nước trong, không còn đục.
• Bước 3: Chia dừa thành 5 phần, cho vào các bát riêng, thêm nước cốt rau củ và đường, sữa đặc. Ướp trong khoảng 8 - 10 giờ cho đường tan hết.
• Bước 4: Khi đường đã tan, bắt đầu sên dừa trên chảo sâu lòng. Để lửa vừa, khi nước bắt đầu sôi thì đảo nhẹ tay. Đun đến khi nước cạn và dừa bắt đầu khô lại. Đảm bảo không để lửa quá lớn vì dừa dễ bị cháy. Làm tương tự với các phần dừa còn lại.

Mứt hoa Atiso, hay còn được gọi thân thuộc là mứt hoa Hồng, mang hương thơm nhẹ nhàng, thanh mát, cùng những công dụng bổ ích cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc và trị ho. Mứt Atiso không chỉ là món ăn ngon mà còn là một thức uống giải khát tuyệt vời khi chế biến thành siro. Cùng với những món mứt Tết khác như mứt gừng hay mứt quất, mứt hoa Atiso sẽ mang đến sắc màu và hương vị mới lạ cho khay bánh kẹo ngày Tết. Mứt Atiso có vị ngọt thanh, ăn mềm mịn, giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt trong những ngày oi bức.

Nguyên liệu:

• 2kg hoa Atiso đỏ (hoa bụp giấm)
• 1kg đường

Cách làm:

• Bước 1: Hoa Atiso đỏ sau khi mua về rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 10 lần để loại bỏ hết cát còn lại. Dùng dao tách cánh hoa và nhụy riêng biệt. Tiếp tục rửa sạch cánh hoa và nhụy thêm 5 lần nữa, sau đó để khô ráo trong nửa ngày. Nhụy hoa có thể đem phơi khô để pha trà, còn cánh hoa dùng để làm mứt.
• Bước 2: Cho cánh hoa Atiso vào hộp, xếp một lớp hoa rồi đến một lớp đường, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Ngâm hoa với đường trong 4 ngày cho đến khi đường tan hết, giúp hoa ngấm đều và mứt thêm ngọt.
• Bước 3: Vớt cánh hoa Atiso ra chảo, sên trên lửa nhỏ đến khi cánh hoa quắt lại, vẫn giữ được độ ngọt giòn và thanh mát. Phần nước đường còn lại đun sôi, để nguội làm siro để giải khát. Bảo quản siro trong tủ lạnh để dùng dần.

Mứt dứa, với vị ngọt dịu và chút chua chua đặc trưng, mang đến một món ăn nhẹ thanh mát, dẻo thơm, thích hợp để đãi khách trong dịp Tết. Chắc chắn đây sẽ là một trong những món mứt không thể thiếu trong mâm bánh kẹo nhà bạn.

Nguyên liệu:

• Dứa: 2 quả
• Đường: 600gr
• Chanh: 1 quả
• Muối ăn: 1 muỗng cà phê
• Phèn chua: 5gr

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ dứa, chú ý bỏ mắt và cắt dứa thành những lát tròn, bỏ lõi. Ngâm dứa trong nước lạnh pha muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch. Đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua rồi trần dứa trong khoảng 10 phút, xả lại nước lạnh cho hết phèn chua. Để dứa ráo nước trong 2 giờ ở nơi thoáng gió.
• Bước 2: Cho dứa vào nồi cùng với đường, trộn đều cho đường tan hết hoặc có thể để qua đêm để dứa ngấm đường.
• Bước 3: Sên mứt dứa ở lửa nhỏ, khi miếng dứa trở nên trong và dẻo thì cho nước cốt chanh vào. Tiếp tục sên đến khi dứa có vị ngọt vừa phải, chua thanh. Bạn có thể sấy dứa trong lò ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 1 giờ để dứa ráo đường, sau đó để nguội và cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Bên cạnh món mứt dứa truyền thống với vị ngọt chua nhẹ, bạn còn có thể thử làm mứt dứa kết hợp cùng vị chanh leo hoặc gừng. Cách làm này không chỉ tạo nên sự mới lạ, mà còn làm cho mứt dứa thêm phần hấp dẫn và thú vị hơn trong những ngày Tết.

Nguyên liệu:

• 1 quả dứa (khoảng 600gr)
• 2 củ gừng (hoặc 2 quả chanh leo) khoảng 350gr
• 150gr đường, 1 muỗng canh mạch nha hoặc siro, 25ml nước cốt chanh, dừa khô vụn

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ dứa, bỏ lõi và thái miếng nhỏ. Sau đó băm hoặc xay dứa vừa phải. Vắt bỏ nước dứa (nước này có thể dùng làm gẹo gôm). Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng và luộc qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó để ráo. Nếu dùng chanh leo, nạo lấy phần cái và bỏ bớt nước.
• Bước 2: Cho dứa, gừng (hoặc chanh leo), đường và nước cốt chanh vào nồi, đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên.
• Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho mạch nha vào và tiếp tục đảo đều để tạo độ dẻo. Sên cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối dẻo, khô ráo là tắt bếp.
• Bước 4: Khi mứt nguội, bạn vo viên nhỏ và lăn qua dừa khô. Mứt gừng dẻo lăn dừa cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu không có dừa vụn, bạn có thể để mứt nguyên trạng hoặc gói lại trong giấy bóng kính như kẹo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt dứa vị chanh leo hoặc gừng thơm ngon và đậm đà!

Với cà rốt, bạn có thể tạo ra những miếng mứt khô giòn bên ngoài nhưng lại dẻo mềm bên trong, hoặc những sợi mứt dẻo, bóng mịn. Cách làm mứt cà rốt không quá phức tạp, chỉ khác nhau ở việc tạo hình mứt.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 200gr
• Đường: 100gr
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước vôi trong

Cách làm:

• Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sẽ.
• Bước 2: Dùng dao tỉa thành hình hoa hoặc thái miếng dày khoảng 0.6 - 0.7 cm. Tránh thái quá mỏng vì khi chế biến, cà rốt sẽ bị mỏng dính, làm mất thẩm mỹ của miếng mứt. Bạn cũng có thể thái sợi theo sở thích.
• Bước 3: Ngâm cà rốt vào nước vôi trong qua đêm (8-10 tiếng). Sau đó, vớt ra và rửa sạch với nước để loại bỏ hết mùi vôi.
• Bước 4: Đun sôi nước với một ít muối, rồi trần cà rốt trong khoảng 2 phút.
• Bước 5: Trộn cà rốt với 100gr đường trong một cái chảo. Vì cà rốt vốn đã ngọt nên chỉ cần dùng lượng đường bằng ½ lượng cà rốt để mứt có vị ngọt vừa phải. Thêm một chút nước vào chảo, bật bếp và đảo đều tay cho đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ.
• Bước 6: Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Khi nước bắt đầu cạn và đường sánh lại, tiếp tục đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám đều vào cà rốt. Lúc này mứt cà rốt vẫn còn ướt bên trong.
• Bước 7: Để mứt trong chảo vài tiếng (3 - 5 tiếng), khi nước cà rốt tiết ra làm ướt lại đường trong chảo. Sau đó, đun lại với lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi đường kết tinh bám vào cà rốt. Khi thấy cà rốt khô ráo và lớp đường bám trắng bên ngoài là mứt đã xong.

Bên cạnh các món mứt quen thuộc như mứt bí, mứt dừa, mứt gừng, mứt cà rốt, Tết này bạn hãy thử làm mứt chuối chín dẻo để tạo sự mới lạ cho gia đình và khách mời. Vị thơm đặc trưng của chuối hòa quyện với hương dầu chuối, ngọt thanh thanh sẽ khiến mứt chuối trở thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày xuân này.

Nguyên liệu:

• Chuối sứ: 1kg
• Đường kính trắng: 250gr
• Dầu ăn: 100ml
• Gừng: 1 củ
• Vani: 2 ống

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng: Rửa sạch, đập dập và vắt lấy nước cốt.
  • Chuối: Lột vỏ, thái chuối thành lát mỏng theo chiều dọc hoặc ngang, tùy sở thích. Sau đó, ngâm chuối vào nước cốt gừng khoảng 5 phút, rồi đem phơi hoặc hong khô cho miếng chuối hơi se lại.
• Bước 2: Chiên chuối
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
  • Cho chuối đã phơi vào chảo chiên vàng đều các mặt.
  • Sau khi chuối vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.
• Bước 3: Làm mứt chuối dẻo
  • Cho khoảng một bát con nước lọc vào chảo khô, sau đó thêm đường kính trắng vào và khuấy đều.
  • Chú ý rằng đường phải nhiều hơn nước để đảm bảo mứt có độ sánh khi sên.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi đường quện lại thành sợi và hơi chuyển sang màu vàng nâu.
  • Thêm chuối chiên vào cùng với vani, đảo đều cho đến khi miếng chuối ngấm đều đường, và phần đường chuyển màu nâu vàng thì tắt bếp.
  • Vớt chuối ra, để nguội. Mứt chuối dẻo sẽ được bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon ở ngăn mát tủ lạnh.

Mứt me với vị chua thanh nhẹ, ngọt ngào quyện vào nhau, được phủ lớp ánh nâu vàng bóng bẩy luôn hấp dẫn từ trẻ em đến người lớn. Những bước làm đơn giản sẽ giúp bạn tạo ra món mứt me nguyên trái vừa ngon vừa lạ, là món quà tuyệt vời cho gia đình trong dịp Tết này.

Nguyên liệu:

• Me trái: 1kg (chọn me xanh, mập, vỏ xám xanh)
• Đường cát trắng: 800g
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Me rửa sạch, ngâm với nước ấm pha chút muối trong 1 giờ để lớp vỏ dễ dàng bong ra. Dùng dao nhỏ tách vỏ me.
  • Sau khi vỏ đã được tách bỏ, ngâm me vào nước muối loãng trong 3 ngày để giảm độ chua của me.
  • Vớt me ra, dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hạt và tiếp tục ngâm me vào nước sạch thêm 1 ngày để giảm mặn từ nước muối.
• Bước 2: Sên mứt
  • Đun sôi nước đường, khuấy đều trên bếp nhỏ, đảm bảo lượng nước đường ngập 2/3 me.
  • Cho me vào nước đường, đảo đều trên bếp lửa vừa, tránh để đường bị cháy. Sau khoảng 5-6 phút, khi me đã ngấm đường, vớt me ra và để ráo.
• Bước 3: Phơi và bảo quản mứt
  • Phơi mứt me dưới ánh nắng để đường ngấm sâu vào từng miếng me. Tối hôm đó, tiếp tục cho me vào nước đường và phơi lại vào ngày hôm sau.
  • Lặp lại quá trình này trong 2-3 ngày cho đến khi mứt me trong và ngậm đủ đường. Phơi mứt cho ráo nước đường rồi gói mứt lại trong bọc kín.
  • Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Mứt me sẽ giữ được lâu hơn nếu bảo quản trong tủ lạnh, có thể lưu trữ lên đến một tháng.

Mứt vỏ bưởi không chỉ lạ miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món mứt này sẽ là sự lựa chọn thú vị cho mâm cỗ Tết của bạn, khiến mỗi bữa ăn thêm phần đặc sắc và đầy ý nghĩa.

Nguyên liệu:

• Vỏ bưởi: 1kg
• Phèn chua: 1 thìa cà phê
• Đường kính trắng: 600g
• Muối: 2 thìa canh
• Vani: 2-3 ống

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
  • Vỏ bưởi sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng vừa ăn. Ngâm vỏ bưởi vào nước muối pha loãng trong 10 - 12 tiếng.
• Bước 2: Loại bỏ vị đắng bằng rượu trắng
  • Sau khi ngâm với muối, vớt vỏ bưởi ra và vắt kiệt nước. Đun sôi vỏ bưởi trong 10 phút, vớt ra và vắt kiệt nước lần nữa. Nếu còn vị cay nồng, bạn tiếp tục ngâm với rượu trắng trong 10 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi đắng.
• Bước 3: Sên mứt vỏ bưởi
  • Trộn vỏ bưởi với đường phèn, để qua đêm để đường thấm đều. Sáng hôm sau, cho vỏ bưởi vào chảo, thêm chút rượu trắng, đun lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi đường bám đều và sánh lại là hoàn thành món mứt bưởi dẻo thơm ngon.

Miếng mứt khoai lang vàng óng, thơm ngát, ngọt ngào sẽ mang đến cho bạn cảm giác ấm áp, sum vầy bên gia đình. Cùng khám phá cách làm mứt khoai lang dẻo để bổ sung vào thực đơn Tết thêm phần trọn vẹn.

Nguyên liệu:

• 1kg khoai lang
• 500g đường trắng
• 30g vôi trắng
• 1 ống hương vani (nếu có)
• Bát, dao, thìa, đĩa, thớt,…
• Chảo lòng rộng, dụng cụ nạo

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Pha 1 lít nước với 30g vôi trắng, để qua đêm cho bột vôi lắng xuống rồi chắt lấy nước vôi trong.
  • Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn (vuông hoặc tròn tùy sở thích). Ngâm khoai vào nước muối loãng trong khoảng 25-30 phút để khoai không bị thâm và sạch nhựa.
• Bước 2: Ngâm khoai với nước vôi trong
  • Ngâm khoai lang vào nước vôi trong đã pha sẵn trong 3 giờ. Sau đó, vớt khoai ra và xả nước thật sạch.
• Bước 3: Ướp khoai với đường
  • Đun nước sôi rồi cho khoai lang vào luộc trong 2 phút. Sau đó, vớt khoai ra và trộn đều với 500g đường, thêm chút nước để đường nhanh tan. Ướp khoai trong 3-5 tiếng, thỉnh thoảng đảo cho khoai ngấm đều đường.
• Bước 4: Sên mứt khoai lang
  • Đặt chảo lên bếp, cho khoai và nước đường vào đun sôi. Khi nước gần cạn, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường keo lại và bắt đầu kết tinh. Cuối cùng, cho hương vani vào và đun thêm một phút rồi tắt bếp.
• Bước 5: Bảo quản mứt
  • Để mứt khoai lang nguội, sau đó bảo quản trong lọ kín hoặc lọ thủy tinh. Mứt khoai lang sẽ có màu vàng tươi, đường bám đều, ăn có vị ngọt vừa đủ, bên ngoài giòn nhẹ còn bên trong lại dẻo mềm.

Mứt hạt sen mang đến một hương vị thanh tao, bùi bùi khó quên, làm say đắm bất cứ ai thưởng thức. Không chỉ là món ăn ngon, mứt hạt sen còn chứa đựng ý nghĩa đoàn viên, sum vầy trong dịp Tết. Tuy nhiên, để có được mứt sen thơm ngon, yêu cầu quá trình chế biến phải rất kỳ công và tỉ mỉ.

Nguyên liệu:

• 500g hạt sen tươi
• 300g đường phèn
• 1 muỗng cà phê vani dạng bột (hoặc thay thế bằng nước hoa bưởi)
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế hạt sen: Dùng dao đâm thủng tâm sen để loại bỏ phần đắng. Sau đó, rửa sạch và phơi hạt sen cho ráo. Đường phèn xay nhỏ thành dạng bột.
• Bước 2: Luộc hạt sen: Đun sôi nước với một chút muối, sau đó cho hạt sen vào luộc chín tới. Vớt hạt sen ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để hạt nguội.
• Bước 3: Ướp hạt sen: Vớt hạt sen ra khỏi nước, để ráo rồi cho vào tô. Thêm đường phèn xay vào và khuấy đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen trong 2-3 giờ cho đường thấm đều.
• Bước 4: Sên mứt: Đặt chảo lên bếp, cho hạt sen và nước đường vào đun lửa nhỏ. Đảo nhẹ để hạt sen ngấm đều đường. Sên mứt cho đến khi nước đường đặc lại, hạt sen bắt đầu khô và có lớp đường kết tinh bám vào. Cuối cùng, cho vani vào và đảo thêm vài phút, sau đó tắt bếp.
• Bước 5: Thành phẩm: Khi mứt nguội, cho vào lọ sạch để bảo quản và thưởng thức.

Cà chua, với màu đỏ rực rỡ và hương vị ngọt ngào, không chỉ là một món quả bổ dưỡng với nhiều vitamin A giúp đẹp da, sáng mắt mà còn là nguồn cảm hứng tuyệt vời cho những món mứt Tết đặc sắc. Mứt cà chua không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, mà còn là biểu tượng của sự may mắn, sự ấm áp trong những ngày đầu Xuân lạnh giá. Bạn có thể chọn làm mứt từ những quả cà chua bi nhỏ xinh hoặc từ cà chua quả to, tùy theo sở thích và tiện lợi của gia đình.

Nguyên liệu:

• 1kg cà chua bi
• 400g đường cát trắng
• 30g vôi

Cách làm:

• Bước 1: Hòa vôi với khoảng 2 lít nước, khuấy đều và để nước vôi trong lắng xuống. Sau đó, gạn lấy phần nước vôi trong. Chọn những quả cà chua bi tươi ngon, không bị dập nát, rửa sạch, rồi dùng que nhọn chọc vài lỗ nhỏ trên mỗi quả. Ngâm cà chua trong nước vôi khoảng 10 giờ hoặc qua đêm.
• Bước 2: Sau khi ngâm cà chua, rửa thật sạch với nước lạnh để loại bỏ hết mùi vôi, rồi để ráo. Tiếp theo, ướp cà chua với đường cho đến khi đường tan hết. Mức độ ngọt có thể tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
• Bước 3: Cho cà chua và nước đường vào xoong dày, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để mứt cà chua chín từ từ. Lắc nhẹ xoong để nước đường thấm đều vào các mặt của cà chua bi, giúp mứt ngọt đều.
• Bước 4: Khi nước đường cạn dần và cà chua bi có độ dẻo, màu đỏ óng ánh, thì tắt bếp. Nếu muốn mứt khô hơn, có thể sấy mứt trong lò ở nhiệt độ 100°C trong 5-10 phút.
• Bước 5: Sau khi mứt nguội, bảo quản trong lọ thủy tinh kín hoặc túi bóng kính khô. Để mứt được lâu hơn, có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Mứt bí đao, một món mứt Tết vừa quen thuộc lại vừa đặc biệt, mang đến sự giòn ngọt, thanh mát, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh thoát. Món mứt này vừa dễ làm lại dễ ăn, không chỉ làm đẹp cho khay mứt mà còn đem lại cảm giác tươi mới trong không khí Tết ngập tràn hương sắc.

Nguyên liệu:

• 2 quả bí đao già (khoảng 10kg)
• 8 lít nước vôi trong
• 25g phèn chua
• 1 chút nước hoa bưởi
• Phẩm màu xanh (tùy chọn)
• 4 – 5kg đường trắng

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ bí, loại bỏ hạt và ruột, sau đó cắt bí thành từng khúc dài khoảng 5-7cm hoặc tạo hình bằng dao răng cưa. Ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. (Lưu ý: Nước vôi phải đủ ngập bí để tạo độ giòn cho mứt.)
• Bước 2: Sau khi ngâm xong, vớt bí ra và rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Để bí ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo, cho phèn chua vào 3 lít nước, đun sôi, rồi thả bí vào chần sơ trong 1-2 phút cho bí trong, sau đó xả ngay với nước lạnh và để bí ráo trong khoảng 2-3 giờ.
• Bước 3: Ướp bí với đường theo tỷ lệ 1kg bí : 750g đường, để trong 4 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Thỉnh thoảng đảo đều để bí ngấm đều đường. Sau khi bí đã ngấm, chia bí thành 2 phần: 1 phần cho vào chảo để sên thành mứt khô, phần còn lại giữ lại để làm mứt bí xanh. Đun nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi nước đường cạn, thêm nước hoa bưởi vào đảo đều. Khi đường bám đều vào bí, mứt đã hoàn thành.
• Bước 4: Để làm mứt bí xanh, cho phần bí còn lại vào chảo, thêm phẩm màu xanh, rồi sên mứt như bước 3 cho đến khi đường kết tinh.

Chúc các bạn thành công với món mứt bí đao thơm ngon, giòn ngọt này nhé!

Tết đến, khắp nơi ngập tràn sắc xuân tươi mới, và màu vàng rực rỡ của mứt gừng mang đến không khí ấm áp, như nắng xuân xuyên qua làn sương mờ. Mứt gừng không chỉ thơm ngon, mà còn có tác dụng tuyệt vời trong việc giữ ấm cơ thể, làm dịu cổ họng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày Tết se lạnh. Vị cay nồng, ngọt ngào và đặc biệt là sự ấm áp từ mứt gừng sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Nguyên liệu:

• Gừng tươi: 1kg
• Đường cát trắng: 500g
• Chanh tươi: 1 quả
• Vani: 1 ống

Cách làm:

• Bước 1: Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ và cắt bỏ mắt gừng. Ngâm gừng trong nước lạnh ngay để giữ cho gừng không bị thâm. Cắt gừng thành sợi mỏng hoặc miếng tùy thích, càng mỏng mứt càng ngon.
• Bước 2: Đun gừng trong nước cho đến khi sôi. Đổi nước và đun thêm 2-3 lần nữa để gừng bớt cay. Ở lần đun cuối, thêm nước cốt chanh hoặc giấm để gừng có màu vàng đẹp mắt.
• Bước 3: Vớt gừng ra, để ráo nước và ướp với đường. Nếu làm ít, có thể xóc gừng với đường trong nồi. Ướp khoảng 6-7 giờ cho đường tan hết. Thỉnh thoảng đảo đều để gừng ngấm đều đường.
• Bước 4: Đun gừng và đường trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy. Khi nước đường sôi và đặc lại, hạ lửa nhỏ và bắt đầu sên mứt gừng. Đảo đều tay cho đến khi nước đường sệt lại và bám thành lớp đường kết tinh quanh miếng gừng.
• Bước 5: Khi thấy mứt gừng khô ráo, miếng gừng đã bám đường và tách rời nhau, tắt bếp, thêm vani vào đảo thêm 2-3 phút cho dậy mùi thơm. Để mứt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc túi ni lông sạch để bảo quản.

Chỉ cần một chút thời gian nghỉ ngơi, bạn đã có ngay món mứt gừng thơm ngon, vừa ngọt lại vừa cay, thích hợp để nhâm nhi trong những buổi trà chiều. Mứt gừng không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa ho rất hiệu quả nữa!