5 bí quyết giúp món thịt kho luôn mềm mại, không bị cứng hay đen khi hâm lại

05/05/2025

Nội dung bài viết

Không có món thịt kho nào khó làm, chỉ cần bạn nắm vững 3 mẹo kho thịt dưới đây, chắc chắn món ăn của bạn sẽ luôn ngon tuyệt!

Thịt kho, thịt kho tàu hay thịt kho tộ luôn là món ăn mê hoặc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, khi hâm lại nhiều lần, thịt có thể trở nên cứng và đen. Đừng lo, chỉ cần áp dụng các bí quyết này, bạn sẽ không còn lo lắng về món thịt kho nữa.

Lựa chọn loại thịt phù hợp để kho

Thịt ba chỉ (ba rọi) là lựa chọn lý tưởng nhất cho món kho, với tỷ lệ nạc mỡ từ 8:2 đến 7:3. Điều này giúp đảm bảo thịt không quá khô, mà vẫn giữ được độ mềm mại. Nếu chọn thịt nạc không, món kho sẽ dễ bị cứng và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Thịt ba chỉ kho sẽ có độ mềm vừa đủ, không bị khô hay cứng. Một số gia đình cũng ưa chuộng thịt mông kho, miễn sao tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa để món ăn có hương vị đậm đà.

Khi mua thịt, hãy chú ý chọn những miếng thịt tươi, có màu sắc hồng tự nhiên, độ đàn hồi tốt, và không có mùi lạ. Điều này sẽ giúp món thịt kho của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Lựa chọn loại thịt phù hợp để kho

Cắt thịt thành miếng lớn vừa phải

Hãy tự tin cắt thịt thành các khối lớn khoảng 3x3 cm hoặc 4x4 cm. Tránh cắt thịt quá nhỏ, vì khi kho lâu, thịt sẽ dễ bị rục nát nếu quá mỏng.

Nếu có thời gian, bạn có thể dùng chỉ để buộc thịt, giúp giữ hình dạng và tránh tình trạng thịt bị nát khi kho lâu.

Tự làm nước hàng để kho thịt

Nhiều người tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng nước hàng có sẵn trong các ống nhỏ, nhưng ít ai biết rằng cách này dễ khiến món thịt kho bị đắng và mất màu sắc đẹp.

Cách tốt nhất để món thịt kho lên màu sắc đẹp và hương vị vừa vặn chính là tự làm nước hàng. Khi làm nước hàng, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và dầu ăn để đạt được màu sắc và vị chuẩn nhất.

Cách làm nước màu đơn giản: Cho khoảng 1 muỗng canh đường vào chảo, đun và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu, đổ khoảng 2/3 chén nước vào để giữ màu sắc đẹp, khuấy đều và để nguội trong chén.

Xào thịt trước rồi mới thêm nước ướp vào kho

Một mẹo hay giúp món thịt kho của bạn thêm phần chuẩn vị là trước khi kho, hãy xào thịt cho săn lại rồi mới đổ nước ướp vào. Đảm bảo món ăn sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên về hương vị.

Sử dụng nước dừa để kho thịt

Nước dừa sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên cho món thịt kho. Tuy nhiên, nếu nước dừa quá ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc không ướp thịt với đường để món ăn không bị quá ngọt.

Những lưu ý để thịt kho được lâu hơn:

- Khi kho thịt, đừng đậy nắp nồi để giúp nước kho có màu trong đẹp mắt.

- Sau khi kho xong, hãy để nồi thịt ra ngoài và không đậy nắp kín, thay vào đó chỉ cần đặt nắp nhẹ lên hoặc dùng rổ để đậy lại.

- Khi ăn, chỉ múc ra một lượng vừa đủ. Nếu không ăn hết, bạn phải bỏ hoặc cất vào tủ lạnh, tuyệt đối không đổ lại vào nồi kho.

Đây là những mẹo mình học được và áp dụng trong thời gian dài để món thịt kho dù hâm lại nhiều lần vẫn giữ được độ mềm mại, không bị cứng hay đen. Chúc bạn thực hiện thành công!

Mua các loại thịt heo để làm thịt kho tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi