Bí quyết bảo quản măng khô trong mùa Tết

28/04/2025

Nội dung bài viết

Măng khô là thực phẩm phổ biến trong các gia đình Việt, đặc biệt là trong những dịp Tết. Nhiều người mua măng khô với số lượng lớn để sử dụng dần. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản măng lâu dài. Tripi sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản giúp măng khô luôn tươi mới và an toàn.

Vì sao cần bảo quản măng khô đúng cách?

Măng khô là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết, đặc biệt là ở các vùng miền núi phía Bắc. Nhiều gia đình lựa chọn măng khô để chế biến các món ăn đặc trưng như canh chân giò măng khô, măng xào miến, măng xào chay,... Măng khô là nguyên liệu quan trọng để tạo nên các món ăn hấp dẫn trong mâm cỗ ngày Tết.

Tuy nhiên, việc bảo quản măng khô đúng cách rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và sức khỏe. Dù măng khô được chế biến để bảo quản lâu dài, nếu không bảo quản đúng cách, măng có thể hỏng nhanh chóng. Khi đó, măng sẽ bị mốc và mất đi hương vị giòn ngon.

Hướng dẫn bảo quản măng khô

Để bảo quản măng khô, bạn chỉ cần cho măng vào túi nilon kín hoặc túi có khóa kéo, tránh để không khí và bụi bẩn xâm nhập. Bạn nên đặt măng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những khu vực ẩm ướt. Điều này giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp măng luôn giữ được độ tươi ngon lâu dài.

Một lưu ý quan trọng khi bảo quản măng khô là để măng ở nơi tối và mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng có thể khiến măng nhanh chóng hư hại. Với cách bảo quản đơn giản này, bạn có thể giữ măng khô sử dụng quanh năm mà vẫn giữ được chất lượng.

Nếu bạn cắt măng mà không dùng hết, hãy đun măng trong nồi nước sôi khoảng 30 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và ngâm măng vào nước vo gạo. Măng sẽ có thể bảo quản được từ 2 đến 3 ngày.

Cách chọn măng khô an toàn và chất lượng

Khi chọn măng, hãy chú ý đến măng có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách, độ bóng tự nhiên. Mùi hương đặc trưng của măng sẽ giúp bạn nhận biết chất lượng. Bề mặt măng phải dày và chắc, không có cảm giác ẩm ướt. Măng ngon thường có màu sắc đều và đốt ngắn, không có xơ, tránh chọn măng có vết mốc hoặc cảm giác mềm khi bẻ gãy.

Không nên chọn măng có màu sắc quá bóng hoặc quá xỉn màu, đặc biệt là nếu măng có mùi lạ (mùi hắc). Những loại măng này có thể đã được tẩm lưu huỳnh (SO2) để chống mốc, nhưng chất này nếu tiêu thụ lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe.