Bí quyết Bảo quản Táo

Lựa chọn táo tươi ngon để bảo quản. Hãy kiểm tra kỹ lưỡng và loại bỏ những quả táo bị dập hoặc mềm ra khỏi những quả còn tươi ngon. Một quả táo bị dập có thể sản sinh lượng lớn khí ethylene, gây ảnh hưởng xấu đến những quả táo khác. Vì vậy, không nên bảo quản táo dập chung với táo tươi.

Đặt những quả táo bị dập lên bàn ăn. Những quả táo này có thể giữ được độ tươi trong khoảng 2 ngày khi để ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, táo bị dập nên được sử dụng ngay vì chúng dễ bị thối rữa nhanh chóng.

• Nếu táo không thể ăn được do quá dập, bạn có thể vứt vào thùng rác hoặc để ngoài vườn cho động vật ăn. Ngay cả khi không có động vật nào ăn, táo hỏng sẽ trở thành nguồn dinh dưỡng cho côn trùng và vi sinh vật trong đất.

Xếp những quả táo tươi ngon vào tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp táo tươi lâu hơn. Nếu tủ lạnh của bạn có ngăn bảo quản hoa quả, hãy đặt táo vào đó. Nếu không, hãy dùng hộp nhựa không đậy kín và đặt táo ở vị trí lạnh nhất trong tủ lạnh.

Phủ khăn giấy ẩm lên táo khi bảo quản trong tủ lạnh. Độ ẩm nhẹ sẽ giúp táo giữ được độ tươi. Hãy dùng khăn giấy ẩm phủ lên táo, nhưng tránh để táo trong hộp hoặc ngăn kín để tránh ẩm mốc.

Theo dõi nhiệt độ bảo quản. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản táo là từ -1°C đến 2°C. Nếu nhiệt độ quá lạnh, táo sẽ bị mềm nhũn; còn nhiệt độ ấm hơn 12°C sẽ khiến táo chín nhanh hơn.

• Nếu tủ lạnh không có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ chính xác, hãy dùng nhiệt kế để kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.

Kiểm tra táo thường xuyên. Với cách bảo quản này, táo sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 3 tuần.

Chọn loại táo có khả năng bảo quản lâu. Các giống táo chua, vỏ dày như Jonathans, Rome, Melrose, Fuji và Granny Smiths là lựa chọn lý tưởng. Trong khi đó, táo ngọt, vỏ mỏng như Red Delicious hoặc Golden Delicious thường không phù hợp.

• Đảm bảo táo còn tươi ngon, không bị dập hoặc mềm, vì những quả táo này sản sinh nhiều khí ethylene, làm hỏng các quả táo xung quanh và ảnh hưởng đến quá trình bảo quản.

Gói từng quả táo riêng biệt. Dù táo còn tươi, chúng vẫn sản sinh một lượng nhỏ khí ethylene, khiến các quả táo tiếp xúc với nhau dễ bị hỏng. Ngoài ra, nếu một quả táo bị thối, nó có thể lây sang những quả khác. Gói từng quả táo giúp ngăn chặn tình trạng này.

• Dùng giấy báo đen (không dùng giấy có mực màu vì chứa kim loại nặng) để gói từng quả táo. Đặt táo lên giấy và gấp nhẹ nhàng các góc, tránh gấp quá chặt để không làm rách giấy. Mục đích là ngăn các quả táo chạm vào nhau, không phải cách ly hoàn toàn với không khí.
• Tiếp tục gói từng quả táo cho đến khi hết số táo cần bảo quản.

Lót kín thùng gỗ hoặc thùng các tông. Thùng đựng táo cần có độ thông thoáng vừa phải để không khí lưu thông, nhưng không quá hở. Dùng rơm hoặc miếng lót nhựa có lỗ nhỏ để lót kín thùng, giúp điều hòa nhiệt độ và lượng không khí xung quanh táo.

Xếp táo vào thùng đã lót kín. Đặt các quả táo gần nhau nhưng đảm bảo giấy báo không bị bong và vỏ táo không chạm vào nhau.

Bảo quản táo ở nơi mát mẻ. Kho bảo quản nông sản là lựa chọn lý tưởng, nhưng một phòng có máy lạnh hoặc khu vực mát trong nhà cũng phù hợp. Lưu ý, nhiệt độ bảo quản không nên thấp hơn điểm đóng băng, vì điều này sẽ làm vỡ cấu trúc tế bào của táo, khiến chúng mềm nhũn khi rã đông.

Tránh bảo quản táo gần khoai tây. Khoai tây chín sản sinh khí ga, có thể làm táo hỏng nhanh hơn. Bạn có thể đặt hai loại này trong cùng một phòng, nhưng không nên để chúng tiếp xúc gần nhau.

Kiểm tra táo định kỳ sau vài tháng. Với phương pháp này, táo có thể giữ được độ tươi trong vài tháng, nhưng sau đó sẽ bắt đầu xuất hiện dấu hiệu hư hỏng.