Bí quyết làm cá kho riềng sả đậm đà, thơm ngon, không mùi tanh

29/04/2025

Nội dung bài viết

Món cá kho riềng sả là đặc sản nổi bật trong nhiều vùng miền. Bạn đã thử làm món ăn này chưa? Cùng vào bếp và thay đổi khẩu vị cho gia đình với món cá kho riềng sả đầy hương vị nhé.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThực hiện
100 phútDành cho
3 - 4 người ăn

Nếu bạn đã quen thuộc với các món cá kho tiêu, cá kho tộ, hay cá kho tương hột, hãy thử ngay món cá trắm kho riềng sả. Vị béo ngậy của cá trắm kết hợp với hương cay nồng của riềng sả chắc chắn sẽ làm cả gia đình phải mê mẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho riềng sả

800g cá (cá trắm, cá trê,...)
200g thịt ba chỉ
4 củ riềng
2 quả ớt hiểm
1 củ gừng
4 cây sả
Gia vị: Đường, tiêu, bột ngọt, muối hột, nước mắm

Cách chọn cá trắm tươi ngon
- Để chọn được cá trắm tươi ngon, bạn nên lựa chọn cá còn sống, thân chắc, mắt cá trong, vảy cá bám chắc vào thịt và mang cá đỏ tươi.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho riềng sả

Cách thực hiện món cá kho riềng sả thơm ngon, đậm đà

Bước 1 Sơ chế cá trắm

Khi mua cá trắm, bạn cần cắt vây, mang, và cạo sạch vảy cá. Tiếp theo, mổ bụng cá và làm sạch ruột. Cắt bỏ đầu và đuôi cá để dùng cho các món khác, chỉ giữ lại khúc giữa để kho. Chia cá thành các khúc vừa ăn, sau đó ngâm với một ít muối để loại bỏ mùi tanh.

Mẹo khử mùi tanh cá trắm
- Bạn có thể dùng chanh để chà xát lên cá, hoặc rửa cá với nước giấm pha loãng hay nước vo gạo để giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Sơ chế cá trắm để chuẩn bị kho

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn làm sạch lông trên da miếng thịt ba chỉ, sau đó rửa thật sạch. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, lưu ý không nên cắt quá nhỏ để tránh khi kho thịt bị vụn và không còn ngon.

Đầu tiên, bạn cạo sạch vỏ gừng và băm nhỏ. Riềng cũng cần cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành lát mỏng. Sả đập dập và tách làm đôi để khi kho, sả sẽ dậy mùi thơm hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu để kho cá

Bước 3 Pha chế nước màu kho cá

Làm nước màu cho món cá kho, bạn cho 5 muỗng cà phê đường vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu, sệt lại thì tắt bếp.

Sau đó, bạn thêm một chút nước vào chảo, bật lại bếp và đun đến khi hỗn hợp đạt độ sền sệt là xong.

Tiến hành làm nước màu kho cá để tăng hương vị cho món ăn

Bước 4 Kho cá

Kho cá đúng cách để món ăn thêm phần đậm đà

Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng, riềng, sả và ớt đã sơ chế vào, phi thơm trong 3-5 phút để dậy mùi hương.

Tiếp theo, bạn cho cá và thịt ba chỉ vào nồi. Nêm gia vị gồm một chút tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối hột, 4 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng nước màu đã chuẩn bị.

Sau đó, bạn cho nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá, kho trong 2 tiếng. Khi nước bắt đầu sôi, nhớ vớt bọt để nước cá kho được trong và đẹp mắt.

Hoàn thành món ăn

Món cá trắm kho riềng sả thơm ngon, đậm đà đã hoàn thiện, sẵn sàng chinh phục mọi thực khách.

Món cá trắm kho riềng sả không chỉ mang hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, ấm lòng. Chỉ cần 3 bước đơn giản, bạn có thể mang đến cho gia đình món ăn tuyệt vời này. Nếu bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức món cá kho riềng sả, hãy thử gói gia vị nêm sẵn cá kho riềng Aji-Quick để tiết kiệm thời gian nhé.

Trên đây là cách làm và những mẹo nhỏ giúp bạn có món cá kho riềng sả đậm đà, thơm ngon mà không bị tanh. Nếu bạn thực hiện thành công, đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè để cùng nhau thưởng thức.

Mua củ riềng tại Tripi để làm món cá kho riềng sả:

Tripi - nơi cung cấp nguyên liệu tươi ngon cho món cá kho riềng sả hoàn hảo.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi