Bí quyết luộc gà cúng đẹp mắt cho đêm giao thừa, mâm cỗ ngày Tết thêm phần trang trọng

07/05/2025

Nội dung bài viết

Gà cúng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ Tết, là tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên. Tuy nhiên, để có được con gà luộc với lớp da vàng óng ánh, bóng bẩy, dáng đứng tôn nghiêm không phải ai cũng làm được. Hãy tham khảo những bí quyết luộc gà và tạo dáng gà hoàn hảo qua bài viết này.

Gà luộc là món ăn quan trọng trong mâm cúng ngày Tết. Nhưng làm sao để có một con gà cúng với lớp da vàng ươm, mượt mà và dáng vẻ thanh thoát thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng khám phá những cách luộc gà đẹp và tạo dáng gà ấn tượng qua bài viết này.

Chọn gà ngon cho mâm cỗ

Đối với gà sống: Hãy chọn những con gà có vùng hậu môn hồng hào, mào đỏ tươi, lông mượt mà, mắt nhanh nhạy. Cầm tay kiểm tra bụng gà, chọn những con thịt chắc, tránh gà ăn no quá, da nhăn nhúm.

Đối với gà làm sẵn: Chọn những con gà có trọng lượng vừa phải, từ 1 đến 1,5kg, da vàng nhạt, đều màu, vàng đậm ở phần ức, cánh và lưng. Thịt gà phải tươi, hồng hào, da còn nguyên, không bị rách hay có dấu hiệu lạ, độ đàn hồi tốt.

Những mẹo để luộc gà thơm ngon và đẹp mắt

Dưới đây là những mẹo luộc gà cúng giúp bạn tránh tình trạng gà bị đen đầu, mang đến một món gà đẹp mắt và hấp dẫn cho mâm cỗ Tết:

Sau khi rửa sạch gà với muối, hãy dùng khăn thấm khô và tạo dáng cho gà trước khi luộc.
Trong quá trình luộc, bạn có thể cho thêm gừng đập dập, hành củ nướng, lá chanh, hành tây vào nước luộc để tăng thêm hương vị.
Luộc gà với nước ngập, đun sôi 5 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và luộc trong 20 phút để da gà không bị co rút, nứt nẻ.
Để da gà căng mịn, không xuống màu, sau khi gà chín, tắt bếp, để gà nguội trong nồi 5 phút, rồi vớt ra và nhúng vào nước sôi để nguội.
Để da gà thêm bóng loáng, bạn có thể hòa mỡ gà với nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà để có màu vàng ươm đẹp mắt.

Cách tạo dáng gà đẹp, đơn giản và dễ thực hiện

Cách buộc dáng gà quỳ

Buộc dáng gà quỳ là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất. Gà cúng theo kiểu này trông tự nhiên và đầy đủ, với đầu, cánh, chân được tôn lên rõ nét. Khi đặt gà trên mâm, gà sẽ trông to và thu hút hơn, tạo điểm nhấn cho mâm cỗ Tết.

Cách thực hiện:

Bẻ cong hai chân gà về phía sau bằng cách khứa nhẹ ở phần đầu khớp của chân gà.
Dùng dây lạt buộc cố định sao cho dáng gà quỳ tự nhiên.
Cố định đầu gà thẳng, khép hai cánh sát vào thân, điều chỉnh sao cho cân đối, và bạn đã có một dáng gà quỳ hoàn hảo.

Cách buộc dáng gà chầu – đầy tôn kính

Cách buộc dáng gà chầu được coi là phức tạp nhất bởi đòi hỏi nhiều thời gian và công sức để tạo hình. Chính vì vậy, phương pháp này thường được sử dụng trong những dịp lễ trọng đại như cúng Giao thừa, thể hiện sự tôn kính đặc biệt.

Cúng gà về chầu trời là cách để gà kể lại mọi sự kiện của năm qua, cầu mong một năm mới an lành, mưa thuận gió hòa. Việc tạo hình gà thật đẹp sẽ thể hiện sự kính trọng của gia chủ đối với tổ tiên và trời đất.

Hướng dẫn thực hiện:

Sau khi mua gà, bạn rửa sạch, rồi dùng dao rạch hai đường dưới cổ (gần miệng gà). Tiếp theo, luồn hai cánh qua hai đường này sao cho hai cánh gà thò ra ngoài miệng, chú ý căn chỉnh sao cho đều và đẹp mắt.
Vì đầu gà đã được cố định bởi hai cánh, nên chỉ cần dùng dây buộc hai chân gà sát vào thân để hoàn thiện dáng gà chầu.

Cách buộc dáng gà bay – bay cao

Cách buộc dáng gà bay khá đơn giản, vì vậy rất phổ biến trong các đám giỗ. Đây là phương pháp mà bất kỳ ai, dù chưa có kinh nghiệm hay tay nghề, cũng có thể thực hiện được một cách dễ dàng.

Hướng dẫn thực hiện:

Sau khi gà được rửa sạch, bạn nhẹ nhàng vắt hai cánh gà ra sau và ngược lên phía lưng.
Dùng lạt mềm buộc cố định phần xương cánh lên phần đầu gà, chân gà xếp gọn gàng, buộc chắc chắn và giữ cho đầu gà thẳng hướng về phía trước để tạo dáng đẹp mắt.

Lưu ý: Hãy buộc nhẹ tay, tránh xiết quá chặt vì khi luộc gà sẽ bị rách da.

Cách buộc dáng gà cánh tiên – tên gọi đầy ý nghĩa

Ngoài các kiểu buộc gà như quỳ, bay, gà cúng buộc kiểu cánh tiên cũng rất phổ biến và được yêu thích trong các dịp lễ Tết. Tạo hình của gà sau khi luộc rất đẹp, và tên gọi 'cánh tiên' còn mang một ý nghĩa đặc biệt, đầy sự tôn trọng và thiêng liêng.

Hướng dẫn thực hiện:

Để tạo dáng gà cánh tiên, sau khi rửa sạch, đầu tiên ép cổ gà ra phía sau, đan chéo hai cánh gà sao cho phần khớp cánh chạm vào nhau và xòe ra như hình cánh tiên. Đặt đầu gà vào giữa cánh.
Sau đó, dùng lạt buộc cố định. Khứa nhẹ phần khủy chân, bẻ chân hướng vào bụng để tạo dáng ngồi tự nhiên. Vậy là đã hoàn thành cách buộc gà cúng cánh tiên.