Bí quyết Pha cà phê hoàn hảo

23/02/2025

Nội dung bài viết

Khám phá nhiều phương pháp pha cà phê và những mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra một ly cà phê thơm ngon đúng điệu với máy pha cà phê. Nếu không có máy, đừng lo lắng; bạn vẫn có thể pha cà phê bằng phễu lọc và cốc, bình pha French press, hoặc thậm chí dùng khăn lọc và cốc.

Hướng dẫn chi tiết

Pha cà phê với bình French press

Cho bột cà phê xay vừa phải vào bình French press. Tháo nắp và trụ ép ra trước, sau đó đổ cà phê vào. Bạn cần khoảng 2 thìa canh (14g) bột cà phê cho mỗi khẩu phần.

Tránh dùng cà phê xay thô để không làm kẹt lưới lọc và dễ dàng vệ sinh.
Tránh dùng cà phê xay mịn để ngăn bã cà phê lọt qua lưới lọc vào cốc.

Rót nước sôi vào bình pha. Đun sôi nước, tắt bếp và chờ khoảng 10 giây. Đong 240 ml nước cho mỗi khẩu phần cà phê, sau đó rót vào bình pha.

Khuấy nhẹ nhàng để cà phê hòa quyện đều với nước.

Lắp trụ ép và ấn xuống một nửa. Chỉ ấn trụ ép xuống vừa đủ để lưới lọc nằm ngay trên bề mặt nước. Lúc này, đừng ấn trụ ép xuống hoàn toàn.

Chờ 3-4 phút trước khi ấn trụ ép xuống hoàn toàn. Giữ chắc bình pha bằng một tay, tay còn lại từ từ ấn trụ ép xuống đáy bình một cách nhẹ nhàng và đều đặn.

Rót cà phê ra cốc và thưởng thức. Bạn có thể thêm sữa hoặc đường tùy khẩu vị. Sau khi dùng, vệ sinh bình French press bằng nước và xà phòng.

Để riêng trụ ép và bình pha khi phơi khô, chỉ lắp lại khi cả hai đã khô hoàn toàn.

Pha cà phê bằng phễu lọc và cốc

Đặt phễu lọc lên cốc và lót một lớp giấy lọc vào phễu. Phễu lọc có hình nón ngược, đặt trên một đĩa nhỏ. Đặt phễu lên miệng cốc, phần nón hướng lên trên, và lót giấy lọc vào bên trong.

Phương pháp này cũng áp dụng được với bình Chemex. Chỉ cần lót giấy lọc vào phần trên và thực hiện các bước tiếp theo.
Sử dụng giấy lọc phù hợp, có thể là loại hình phong bì hoặc hình cốc.
Trước khi dùng, hãy rót nước nóng qua giấy lọc rồi đổ bỏ để loại bỏ mùi giấy.

Cho 1 thìa canh (7g) bột cà phê vào giấy lọc. Để có hương vị đậm đà hơn, dùng 2 thìa (14g). Cà phê xay sẵn tiện lợi, nhưng hương vị sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn xay hạt cà phê ngay trước khi pha.

Rót nước sôi vào phễu để làm ướt đều bột cà phê. Đun sôi nước, để nguội khoảng 10 giây, sau đó rót đủ nước để làm ướt toàn bộ bột cà phê.

Chưa rót hết nước ngay. Hãy để cà phê "nở" trong khoảng 30 giây, lúc này cà phê sẽ hút nước và tạo bọt nhẹ.

Rót phần nước còn lại vào phễu. Tổng lượng nước khoảng 180 ml. Rót từng đợt nhỏ, mỗi lần khoảng 2,5cm nước, chờ nước thấm qua giấy lọc trước khi rót tiếp.

Rót hết 180 ml nước một lần có thể khiến nước tràn do giấy lọc không thấm kịp.

Lấy phễu ra và thưởng thức cà phê. Khi nước cà phê đã chảy hết xuống cốc, nhấc phễu ra. Bỏ giấy lọc và bã cà phê, thêm kem hoặc đường tùy thích và thưởng thức ngay.

Vứt bỏ giấy lọc và bã cà phê ngay sau khi dùng, rửa sạch phễu để tránh bã cà phê bám lại.

Pha cà phê bằng máy pha cà phê

Rót nước lọc hoặc nước đóng chai vào hộp chứa. Lượng nước tùy thuộc vào số khẩu phần cà phê bạn muốn pha, thông thường là 180 ml nước cho mỗi khẩu phần. Dùng bình đựng hoặc cốc đo để đong chính xác.

Ưu tiên dùng nước lọc hoặc nước đóng chai, tránh dùng nước máy, nước cất hoặc nước mềm.
Nếu máy có vạch đo, hãy sử dụng vạch đo. Một số máy yêu cầu thêm nước để bù vào lượng hao hụt do bốc hơi.

Lót giấy lọc vào phễu nếu cần. Mở khay lọc để kiểm tra. Một số máy có rổ lọc thay thế giấy lọc. Nếu máy của bạn không có rổ lọc, hãy lót giấy lọc vào phễu.

Có nhiều loại giấy lọc phù hợp với máy pha cà phê, từ dạng cốc đến dạng phong bì. Chọn loại phù hợp với máy của bạn.
Nếu máy có rổ lọc, bạn không cần dùng giấy lọc vì rổ lọc sẽ lọc bã cà phê.

Cho bột cà phê vào phễu. Lượng bột cà phê tùy thuộc vào số khẩu phần bạn muốn pha, thông thường là 1 thìa canh (7g) cho mỗi khẩu phần. Nếu thích cà phê đậm đà hơn, dùng 2 thìa (14g).

Bạn có thể dùng cà phê xay mịn, vừa hoặc thô tùy thích.
Để có hương vị tối ưu, hãy xay hạt cà phê ngay trước khi pha.

Bắt đầu pha cà phê. Đặt phễu lọc vào vị trí hoặc đóng nắp (tùy thiết kế máy). Khởi động máy và chờ đến khi quá trình pha hoàn tất, thường mất khoảng 5 phút.

Lắng nghe tiếng nhỏ giọt của máy. Khi tiếng nhỏ giọt ngừng, cà phê đã sẵn sàng để thưởng thức.

Tắt máy và lấy phễu lọc ra. Một số máy pha cà phê tự động tắt, nhưng nếu máy của bạn không có tính năng này, hãy tắt công tắc khi cà phê ngừng nhỏ giọt. Sau đó, nhẹ nhàng lấy phễu lọc ra và bỏ bã cà phê.

Hãy cẩn thận khi mở máy vì hơi nóng có thể bốc lên và gây bỏng. Tránh đưa mặt gần máy khi mở.

Lấy ấm đựng cà phê và thưởng thức. Bạn có thể uống cà phê nguyên chất hoặc thêm sữa, kem, hoặc đường tùy khẩu vị. Để tăng thêm hương vị, hãy thử dùng si rô phong hoặc chất tạo ngọt khác. Thưởng thức ngay khi cà phê còn nóng.

Nếu bạn ăn chay hoặc không dung nạp lactose, hãy dùng sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hoặc nước cốt dừa.
Lưu ý rằng một số loại kem và sữa thực vật đã có đường, vì vậy hãy cân nhắc trước khi thêm đường.
Đừng để cà phê nguội quá lâu vì nó sẽ mất đi hương vị thơm ngon.

Pha cà phê bằng ấm moka

Rót nước nóng vào khoang dưới của ấm moka. Nếu khoang dưới chưa có nước, hãy tháo khoang trên và rổ lọc ra. Đun sôi nước, sau đó rót vào khoang dưới đến mức ngay dưới van xả hơi.

Ấm moka còn được gọi là ấm espresso, mang lại hương vị cà phê đậm đà.
Sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai để đảm bảo hương vị tối ưu.

Lắp rổ lọc và cho cà phê xay thô vào. Lượng cà phê tùy thuộc vào kích thước ấm, thường là 1-2 thìa canh (7-14g) cho mỗi 180 ml nước.

Sau khi cho cà phê vào rổ lọc, dùng thìa ấn nhẹ để cà phê nén đều.

Vặn chặt khoang trên vào ấm moka. Giữ ấm cố định bằng một tay, tay còn lại vặn khoang trên vào vị trí. Lưu ý rằng ấm có thể rất nóng do nhiệt từ nước, vì vậy hãy sử dụng găng tay chống nóng hoặc miếng lót tay để tránh bỏng.

Đun ấm trên bếp với lửa vừa. Đặt ấm moka lên bếp và điều chỉnh lửa ở mức trung bình. Không đóng nắp để theo dõi quá trình pha cà phê. Khi hoàn thành, nhấc ấm ra khỏi bếp.

Đảm bảo tay cầm không nằm trực tiếp trên nguồn nhiệt, đặc biệt khi dùng bếp ga hoặc bếp điện.

Nhấc ấm khỏi bếp khi cà phê đã pha xong. Khi nước sôi, cà phê sẽ bắt đầu trào lên khoang trên. Ban đầu, cà phê có màu đậm và dần chuyển sang màu nhạt hơn. Khi cà phê có màu vàng nhạt, quá trình pha đã hoàn tất.

Thời gian pha thường khoảng 5 phút, nhưng có thể thay đổi tùy vào loại ấm và nhiệt độ.

Đóng nắp và rót cà phê ra cốc. Khi khoang trên đã đầy, dùng găng tay hoặc miếng lót tay để đóng nắp. Cẩn thận nhấc ấm ra khỏi bếp và rót cà phê vào cốc. Thêm kem hoặc đường tùy thích và thưởng thức ngay.

Lưu ý rằng ấm rất nóng, hãy thao tác cẩn thận để tránh bỏng.

Pha cà phê không cần máy

Trải một tấm vải sạch lên miệng cốc. Dùng khăn tay, vải cotton hoặc vải muxơlin sạch để tạo thành một lớp lọc sâu khoảng 7-10 cm.

Nếu pha lượng cà phê lớn hơn, hãy đặt tấm vải lên miệng hũ thủy tinh lớn và điều chỉnh lượng bột cà phê và nước phù hợp.
Nếu vải quá thưa, hãy gấp đôi để tạo độ dày cần thiết.

Cố định tấm vải vào miệng cốc. Sử dụng kẹp giấy hoặc kẹp quần áo để giữ chặt vải. Ít nhất hai kẹp ở hai bên, nhưng bốn kẹp sẽ đảm bảo chắc chắn hơn.

Bạn cũng có thể dùng dây thun quấn quanh miệng cốc để cố định vải.

Cho bột cà phê xay vừa phải vào khăn lọc. Cà phê mới xay sẽ cho hương vị tốt nhất, nhưng bạn có thể dùng cà phê xay sẵn nếu cần. Sử dụng 1-2 thìa canh (7-14g) bột cà phê cho mỗi khẩu phần. Lượng bột càng nhiều, cà phê càng đậm đà.

Tránh dùng cà phê xay mịn để ngăn bã lọt vào cốc.
Tránh dùng cà phê xay thô vì nó dễ mắc kẹt trong vải.

Đun sôi nước đến nhiệt độ lý tưởng. Nhiệt độ tốt nhất là khoảng 91-97°C. Nếu không có nhiệt kế, đun sôi nước rồi để nguội khoảng 30 giây.

Nước quá nóng có thể làm hỏng hương vị cà phê.

Rót nước từ từ lên bột cà phê. Rót đủ nước để làm ướt đều bột cà phê, chờ 30 giây, sau đó rót thêm nước chia làm 4 lần.

Tránh rót hết nước một lần để ngăn nước tràn do vải lọc không kịp thấm.

Chờ nước rút hết và thưởng thức cà phê. Sau khoảng 2 phút, khi nước đã rút hết, tháo kẹp và nhấc khăn lọc ra. Thưởng thức cà phê ngay, có thể thêm kem hoặc đường tùy thích.

Vứt bỏ bã cà phê và rửa sạch khăn lọc. Lưu ý rằng bã cà phê có thể làm khăn bị ố màu.

Bí quyết để cà phê có hương vị tuyệt hảo

Chọn hạt cà phê chất lượng cao, mới rang. Có nhiều loại hạt cà phê từ các vùng khác nhau, mỗi loại mang hương vị đặc trưng. Ví dụ, hạt Arabica thường có chất lượng cao hơn Robusta.

Bạn có thể mua cà phê xay sẵn, nhưng tự xay hạt cà phê sẽ cho hương vị tươi ngon hơn.
Chỉ xay đủ dùng trong một lần pha để đảm bảo hương vị không bị bay hơi.

Bảo quản hạt cà phê đúng cách và sử dụng trong vòng một tuần. Đựng hạt cà phê trong hộp kín, tốt nhất là hũ thủy tinh hoặc sành, và để ở nhiệt độ phòng. Tránh bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông vì cà phê dễ hấp thụ độ ẩm và mùi lạ.

Nếu bắt buộc phải bảo quản trong tủ đông, hãy sử dụng trong vòng 3-5 tháng.
Đừng vứt bỏ bã cà phê! Bạn có thể dùng nó làm hỗn hợp tẩy tế bào chết cho da.

Sử dụng phễu lọc chất lượng cao. Chọn phễu giấy tẩy trắng bằng oxy hoặc không chứa đi-ô-xin. Bạn cũng có thể đầu tư phễu lọc dùng lâu dài được mạ vàng. Tránh dùng phễu rẻ tiền vì chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

Để loại bỏ mùi giấy từ phễu, hãy rót nước nóng qua phễu trước khi pha cà phê.

Sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai. Tránh dùng nước máy trừ khi bạn chắc chắn nguồn nước đạt chất lượng cao. Nếu dùng nước máy, hãy xả nước vài giây trước khi hứng vào ấm và chỉ dùng nước lạnh.

Không bao giờ dùng nước cất hoặc nước mềm vì chúng sẽ làm hỏng hương vị cà phê.

Đảm bảo nước ở nhiệt độ lý tưởng. Nhiệt độ nước pha cà phê nên dao động từ 91-97°C. Nước quá nóng hoặc quá lạnh đều khiến cà phê mất đi hương vị thơm ngon.

Nếu không dùng máy pha, hãy đun sôi nước rồi để nguội khoảng 30-60 giây trước khi rót vào bột cà phê.

Thưởng thức cà phê ngay sau khi pha. Càng để lâu, hương vị cà phê càng giảm. Nếu bảo quản trong bình giữ nhiệt, hãy uống trong vòng 1 giờ.

Cà phê để lâu sẽ trở nên nhạt nhẽo và mất đi sự tinh tế.

Giữ máy pha cà phê luôn sạch sẽ. Rửa sạch bình và rổ lọc bằng nước nóng, lau khô bằng khăn sạch và lắp lại đúng vị trí. Điều này ngăn ngừa tích tụ bã cà phê và tinh dầu, giúp cà phê luôn thơm ngon.

Vệ sinh máy pha bằng giấm mỗi tháng một lần và rửa sạch kỹ lưỡng sau khi sử dụng.

Lời khuyên hữu ích

Nếu thích vị ngọt, hãy thêm một chút sôcôla hoặc đường vào bột cà phê trước khi pha để tạo hương vị ngọt dịu.
Hương vị cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vùng trồng, độ cao, giống cây, quy trình chế biến và rang xay.
Hãy nhờ chuyên gia cà phê giới thiệu các loại cà phê chất lượng như "Hawaiian Kona", "Ethiopian Heirloom" hoặc "Cà phê uống liền Maxwell House".
Tự xay hạt cà phê tại nhà để đảm bảo hương vị tươi ngon và đậm đà nhất.
Rót nước nóng qua phễu lọc (không có cà phê) để loại bỏ cặn bẩn từ lần pha trước, tránh vị đắng không mong muốn.
Bảo quản bột cà phê trong hộp kín hút chân không để giữ được hương thơm lâu hơn.
Tự làm kem pha cà phê để tạo hương vị độc đáo và riêng biệt.

Những điều cần chuẩn bị