Bí quyết sơ chế nấm Đông Cô và khám phá những món ngon khó cưỡng từ loại nấm đặc biệt này
07/05/2025
Nội dung bài viết
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ đến bạn những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả để chế biến nấm Đông Cô thơm ngon và đúng cách – đừng bỏ lỡ!
Nấm Đông Cô, hay còn gọi là nấm hương, có nguồn gốc từ châu Á và được xem như món quà thiên nhiên với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao.
Với hương vị đặc trưng, nấm có thể thay thế thịt trong nhiều món ăn – hãy cùng tìm hiểu cách sơ chế và biến tấu nấm thật hấp dẫn ngay dưới đây!
Các bước sơ chế nấm Đông Cô đúng chuẩn
Hướng dẫn sơ chế nấm Đông Cô khô
- Khi dùng nấm Đông Cô khô để nấu ăn, bạn nên ngâm từ 30 phút đến vài tiếng để nấm nở đều và đạt độ mềm lý tưởng; tránh ngâm quá ít làm ảnh hưởng hương vị món ăn.
- Để nấm mau mềm và giữ được hương vị tự nhiên, bạn nên ngâm nguyên cây, không cắt lát hay xé nhỏ trước khi ngâm.
- Sau khi ngâm, hãy để nấm ráo trong rổ để giữ hình dáng nguyên vẹn, không bị nhũn khi nấu. Nếu cần dùng ngay, bạn có thể dùng khăn giấy để thấm khô nhẹ nhàng.
- Nước ngâm nấm Đông Cô có thể tận dụng làm nước dùng, giúp món ăn thêm đậm đà và dậy mùi hương tự nhiên của nấm.
Phương pháp sơ chế nấm Đông Cô tươi
- Khi sử dụng nấm Đông Cô tươi, không nên ngâm trong nước như nấm khô vì điều này dễ khiến nấm bị mềm, mất độ ngon tự nhiên khi nấu.
- Khi rửa nấm, thao tác cần nhẹ nhàng; cắt bỏ những phần bị hư, dơ, cuống quá cứng. Nếu cuống còn mềm, bạn có thể giữ lại để nấu cùng phần thân nấm.
Các món ngon chế biến từ nấm Đông Cô
- Với món xào, bạn nên thái lát nấm rồi xào nhanh trên lửa lớn với bơ, muối và tiêu trong khoảng 4 – 5 phút để giữ trọn vị thơm và độ giòn tự nhiên.
- Khi nướng nấm trực tiếp trên than, hãy quét một lớp dầu ăn lên bề mặt nấm rồi nướng trong 5 – 10 phút để nấm chín đều và dậy mùi thơm quyến rũ.
- Nếu nướng nấm bằng lò, bạn có thể chọn nướng nguyên cây hoặc thái lát tùy thích, đặt ở nhiệt độ cao trong khoảng 15 phút để nấm đạt độ chín hoàn hảo.
- Với các món nấm Đông Cô chế biến theo kiểu khác, hãy tuân theo công thức và hướng dẫn chi tiết để tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Những món ăn hấp dẫn chế biến từ nấm Đông Cô
Món nấm Đông Cô nhồi thịt heo băm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nấm Đông Cô khô: khoảng 10 tai nấm loại ngon, đã ngâm mềm
- Thịt heo xay nhuyễn: 200gr, chọn phần có chút mỡ để món ăn thêm béo mềm
- Tôm khô: một nhúm nhỏ, rửa sạch, ngâm mềm rồi băm nhuyễn
- Củ năng: 3 củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu để tăng độ giòn sật
- Một ít ngò rí thái nhỏ để tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn
- Bột bắp: dùng để tạo độ kết dính cho phần nhân
- Gia vị ướp thịt gồm: 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 1 thìa bột bắp và chút tiêu xay thơm nồng
Hướng dẫn thực hiện:
Rửa sạch nấm rồi ngâm vào nước ấm cho mềm, cắt bỏ phần chân. Giữ lại nước ngâm nấm để dùng làm sốt sau.
Thịt heo và tôm khô sau khi làm sạch đem băm nhuyễn, trộn cùng củ năng và tỏi băm, rồi ướp với gia vị trong khoảng 20 phút cho thấm đều.
Rắc một ít bột mì vào lòng từng tai nấm, sau đó nhồi phần nhân thịt tôm đã ướp vào bên trong.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho nấm nhồi thịt vào hấp khoảng 10 phút đến khi chín mềm, thơm nức.
Cho phần nước ngâm nấm vào chảo, thêm gia vị vừa ăn và ít bột bắp, khuấy đều trên lửa đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Rưới phần sốt sánh lên nấm nhồi, rắc thêm chút ngò thái nhỏ. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng là tuyệt vời.
Món cải thìa xào nấm Đông Cô
Tham khảo công thức chi tiết tại bài viết: Cải thìa xào nấm Đông Cô – món xào giòn ngọt, hấp dẫn và bắt mắt.
Thành phần nguyên liệu:
- Cải thìa: 1 bó nhỏ, chọn lá xanh non, tươi mát
- Nấm Đông Cô tươi: 100g, rửa sạch và để ráo
- Tỏi: 1 củ, bóc vỏ và băm nhuyễn để dậy mùi thơm
- Gia vị cần dùng: dầu hào, bột ngọt, tiêu xay và một chút dầu mè để tăng hương vị đậm đà
Hướng dẫn chế biến:
Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch và có thể tỉa hoa trang trí tùy thích. Cải thìa cắt gốc, rửa sạch và để thật ráo nước.
Phi thơm tỏi băm với một ít dầu, sau đó cho nấm vào xào săn, tiếp tục cho cải thìa vào xào chung đến khi vừa chín tới.
Nêm dầu hào, bột ngọt và tiêu xay, đảo đều tay thêm khoảng 2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bày món ăn ra đĩa, rắc ít tiêu xay lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Món nấm Đông Cô om gừng
Thành phần nguyên liệu:
- 15 tai nấm Đông Cô khô, ngâm mềm và rửa sạch kỹ trước khi nấu
- 500ml nước lọc tinh khiết để làm nước om đậm vị
- 2 thìa canh nước tương Kikkoman, tăng thêm độ đậm đà cho món ăn
- 1 củ gừng nhỏ, gọt vỏ và thái lát mỏng để dậy mùi thơm
- 2 thìa canh đường để cân bằng hương vị hài hòa
- Một ít dầu vừng để món ăn thêm thơm béo và hấp dẫn
Phương pháp chế biến:
Nấm Đông Cô sau khi được rửa sạch, đem ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ phần chân và cho vào nồi nấu.
Thêm lượng nước vừa đủ, cho vào nước tương và gừng thái lát. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, om liu riu trong khoảng 40 phút cho nấm thấm mềm. Nêm nếm lại cho vừa vị.
Múc nấm ra tô, rưới vài giọt dầu vừng lên trên để tăng hương thơm, dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon miệng.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách thiết lập bàn thờ thần tài và bài văn khấn để thu hút tài lộc và may mắn cho gia đình.
Hướng dẫn cách sử dụng tính năng AutoCorrect để tạo phím tắt và viết tắt trong Word, Excel, giúp nâng cao hiệu quả công việc.
Khám phá 10 khu nghỉ dưỡng tuyệt vời tại Phú Yên cho một kỳ nghỉ dưỡng đầy đủ và trọn vẹn
Cách Luộc Gà cho Chó
Bài tập Excel nâng cao giúp bạn rèn luyện và hoàn thiện kỹ năng sử dụng Excel. Sau khi thành thạo các thao tác cơ bản, bạn có thể thử sức với những bài tập nâng cao để áp dụng các hàm một cách hiệu quả, chẳng hạn như quản lý học viên, tính lương, thống kê vật tư, và nhiều ứng dụng khác.
