Bí quyết trang trí bánh gato bằng kem tươi đẹp mắt

21/02/2025

Nội dung bài viết

Kem tươi không chỉ là nguyên liệu lý tưởng để trang trí các món tráng miệng như kem ly hay bánh nướng mà còn là lớp phủ hoàn hảo cho bánh gato. Để trang trí bánh gato bằng kem tươi, bạn cần đảm bảo kem được đánh bông cứng để giữ hình dáng khi trang trí. Sử dụng tỷ lệ kem tươi và gelatin chuẩn sẽ giúp lớp phủ bông xốp và đẹp mắt. Công thức dưới đây giúp bạn có 2 cốc kem tươi, đủ để trang trí một chiếc bánh gato tròn đường kính 23cm. Đối với bánh lớn hơn hoặc nhiều lớp, hãy nhân đôi lượng nguyên liệu để đảm bảo đủ kem.

Chuẩn bị nguyên liệu

1 cốc kem tươi
1 thìa canh đường bột
1 thìa cà phê vani
½ thìa cà phê bột gelatin

Hướng dẫn thực hiện

Hướng dẫn làm kem phủ bánh từ kem tươi

Làm lạnh dụng cụ chế biến trong 10-15 phút. Trước khi bắt đầu, hãy đặt bát kim loại và cây đánh trứng vào tủ đông để làm lạnh. Dụng cụ lạnh sẽ giúp kem tươi dễ dàng đạt độ bông cứng lý tưởng.

Nếu không có bát kim loại, bạn có thể dùng bát nhựa, nhưng kim loại là lựa chọn tối ưu vì khả năng giữ lạnh tốt hơn.
Chọn bát đủ lớn để chứa 2 cốc kem mà không bị tràn.

Nhân đôi công thức nếu làm bánh nhiều lớp. Công thức này tạo ra 2 cốc kem, đủ để phủ một lớp bánh gato tiêu chuẩn. Nếu bạn làm bánh nhiều lớp và cần phết kem giữa các tầng, hãy nhân đôi nguyên liệu để đảm bảo đủ lượng kem cần thiết.

Hòa tan gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng. Trong lúc chờ dụng cụ lạnh, hãy khuấy ½ thìa cà phê bột gelatin với 1 thìa canh nước trong bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, sau đó để sang một bên.

Cho các nguyên liệu vào bát kim loại đã làm lạnh. Lấy bát và cây đánh trứng ra khỏi tủ đông, thêm vào bát 1 cốc kem tươi, 1 thìa canh đường bột và 1 thìa cà phê vani. Lưu ý chưa thêm gelatin vào lúc này.

Giữ kem tươi trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đánh đều hỗn hợp với tốc độ vừa phải. Sử dụng máy đánh trứng để trộn đều kem tươi, đường và vani ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút, hoặc đến khi hỗn hợp đặc lại. Thành phẩm sẽ trông đầy đặn hơn nhờ sự xuất hiện của bọt khí.

Thêm gelatin và tiếp tục đánh thêm 3-5 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc, hãy thêm gelatin đã hòa tan và tiếp tục đánh ở tốc độ vừa phải. Gelatin giúp ổn định kem, giúp hỗn hợp trở nên bông cứng và mịn màng.

Dừng đánh khi kem tạo thành chóp cứng. Sau 3-5 phút, kiểm tra hỗn hợp bằng cách nhấc cây đánh trứng lên. Nếu kem tạo thành chóp đứng vững, kem đã hoàn thành. Nếu chóp mềm, tiếp tục đánh thêm 1-2 phút và kiểm tra lại.

Tránh đánh quá lâu để kem không bị tách nước và hỏng.

Chia ⅓ lượng kem vào túi bắt kem và để sang một bên (nếu cần). Giữ lại một phần kem để trang trí bánh bằng cách bắt bông kem. Cho túi kem vào tủ lạnh trong khi phủ kem lên bánh.

Bỏ qua bước này nếu bạn không có nhu cầu trang trí bông kem.

Tiến hành phủ kem lên bánh

Phủ kem từ bát lên mặt bánh. Dùng cây vét bột nhựa lấy toàn bộ kem trong bát và phủ lên mặt bánh. Lúc này, bạn sẽ thấy một lớp kem dày tập trung ở giữa bánh.

Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
Nếu bánh có hai lớp, hãy phủ một nửa lượng kem lên lớp bánh đầu tiên, dùng cây vét bột trải đều, sau đó đặt lớp bánh thứ hai lên và phủ phần kem còn lại.

Trải đều lớp kem trên mặt bánh. Dùng cây vét bột di chuyển theo chuyển động tròn nhỏ để dàn kem từ tâm ra mép bánh. Mục tiêu là tạo một lớp kem mịn màng và đồng đều trên bề mặt bánh, đồng thời phủ kem thừa lên thành bánh.

Phủ kem thừa lên thành bánh. Nghiêng cây vét bột và dùng thao tác nhẹ nhàng để phết kem từ mép bánh xuống thành. Lặp lại thao tác này xung quanh chu vi bánh cho đến khi toàn bộ thành bánh được phủ kem đều đẹp.

Thêm họa tiết trang trí

Tạo họa tiết đơn giản với đường gợn sóng. Nếu không muốn bắt bông kem, bạn có thể dùng cây vét bột tạo những đường gợn sóng nhẹ nhàng trên bề mặt kem. Xoắn nhẹ để tạo các đường uốn lượn, mang lại vẻ đẹp tinh tế cho chiếc bánh.

Làm láng mặt bánh bằng miếng vét bột trước khi trang trí. Để có bề mặt kem mịn màng hoàn hảo, hãy di chuyển miếng vét bột xung quanh mép và mặt bánh theo chuyển động tròn. Kéo miếng vét bột về phía bạn để loại bỏ phần kem thừa, tạo nên lớp phủ đẹp mắt.

Bắt bông kem trang trí lên bánh. Sau khi phủ kem đều, lấy túi kem từ tủ lạnh và bắt đầu tạo họa tiết. Tạo đường viền quanh mép bánh và thêm các họa tiết như hoa hoặc chấm kem lên mặt bánh.

Thực hành bắt bông kem trên giấy nến trước khi trang trí lên bánh.

Cho bánh vào tủ lạnh sau khi trang trí. Để kem cứng lại và giữ nguyên hình dạng, hãy cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng. Kem sẽ giữ được độ bông cứng trong 2-3 ngày nếu bảo quản lạnh, và vài giờ ở nhiệt độ phòng.

Tránh để kem ở nhiệt độ phòng quá 3-4 giờ để không bị mềm hoặc chảy.

Mẹo nhỏ

Thêm 2-4 thìa canh đường bột nếu bạn thích kem ngọt hơn.
Đối với bánh chay/thuần chay, hãy thay gelatin bằng agar - một nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.