Cách chế biến bánh tằm bì béo ngậy, dai ngon chuẩn vị miền Tây

10/06/2025

Nội dung bài viết

Vùng đất Tây Nam Bộ sản sinh ra vô số món ăn hấp dẫn, trong đó bánh tằm bì là một đại diện tiêu biểu, mang đậm dấu ấn của đất trời nơi đây. Hãy cùng khám phá công thức làm món bánh tằm bì đậm đà, đúng chuẩn miền Tây Nam Bộ nhé.

Miền Tây Nam Bộ, được biết đến là “vựa lúa miền Nam”, nơi sinh ra nhiều món ăn nổi tiếng từ gạo. Bánh tằm bì cũng là một trong số đó, với nguồn gốc từ nét ẩm thực của vùng sông nước Cửu Long, được làm từ bột và có hình dáng giống như con tằm. Dù chưa rõ thời điểm xuất hiện, món bánh này luôn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Tây.

Vậy bạn hãy thử một lần “tái hiện” lại hình ảnh những chú tằm ấy qua công thức bánh tằm bì với Tripi nhé.

Bánh tằm bì là món ăn gì?

Bánh tằm bì là một món đặc sản nổi tiếng của miền Tây sông nước. Món ăn này đã làm say lòng biết bao du khách và trở thành ký ức khó quên đối với những ai đã từng thưởng thức.

Bánh tằm bì bao gồm những sợi bánh canh mềm mại, có hình dáng như con tằm, kết hợp với nước cốt dừa, thịt heo ram mặn, bì heo và một số loại rau tươi ngon như giá đỗ, rau thơm, xà lách, dưa leo. Món ăn sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm và vị ngọt béo của nước cốt dừa tạo nên một hương vị đặc biệt không thể quên.

Nguyên liệu để làm bánh tằm bì

200g bột gạo
50g bột năng
50g bột nếp
300ml nước cốt dừa
1 muỗng canh bột bắp
150g da heo đã luộc
300g thịt nạc vai
Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, nước dừa
150g thính gạo
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường trắng...

Cách chế biến bánh tằm bì

Bước 1: Nhào bột

Bắt đầu từ việc nhào bột

Kết hợp đều bột gạo, bột nếp và bột năng. Tiếp theo, từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều và dùng tay nhào cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay và có kết cấu đồng nhất.

Khi đã có hỗn hợp bột vừa ý, lấy một lượng bột vừa đủ, đặt vào lòng bàn tay và dùng hai tay se bột thành những sợi dài vừa ăn.

Chú ý, bạn nên rắc một lớp bột mỏng lên bánh để tránh các sợi bánh bị dính vào nhau nhé.

Bước 2: Luộc bánh

Đun sôi nồi nước, khi nước bắt đầu sôi, cho các sợi bánh vào. Luộc cho đến khi các sợi bánh nổi lên và bột trở nên trong hơn thì vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá để bánh giữ được độ dai và không bị dính.

Bước 3: Làm xốt

Đầu tiên, pha khoảng 30ml nước với bột bắp, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau đó, cho hỗn hợp bột bắp vào nồi, cùng với nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê muối. Đun đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có xốt hoàn hảo cho món bánh tằm bì.

Bước 4: Làm bì

Rửa sạch thịt nạc vai, sau đó ướp thịt với hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để yên khoảng 10 – 15 phút để gia vị ngấm vào thịt.

Đun nóng chảo với dầu ăn, khi dầu đã sôi thì cho thịt vào chiên vàng đều. Tiếp theo, thêm nước dừa vào, rim cho đến khi nước cạn, sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, cắt thịt và da heo luộc (đã chuẩn bị sẵn) thành sợi vừa ăn. Trộn đều với thính gạo, vậy là đã có bì ngon rồi.

Bước 5: Pha nước mắm

Cho vào chén nước cốt chanh, 70ml nước mắm, 60g đường và 80ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết, sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm vào là hoàn tất.

Kết quả

Bánh tằm bì

Xếp bánh tằm bì ra đĩa, rưới nước xốt lên trên. Món ăn có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống, bì thính và nước mắm chua ngọt. Những sợi bánh trắng ngần, dẻo dai hòa quyện với nước xốt cốt dừa béo ngậy, tạo nên một hương vị hoàn hảo, khiến người thưởng thức muốn ăn mãi không thôi.

Bánh tằm bì – món ăn tinh tế, được chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc chọn lựa nguyên liệu đến cách chế biến. Món bánh như gói trọn tinh hoa ẩm thực miền Tây Nam Bộ, giữ nguyên hương vị dung dị và đậm đà không thể nhầm lẫn.

Mua nước mắm pha sẵn tại Tripi để tiết kiệm thời gian và trải nghiệm hương vị hoàn hảo:

Nguồn tham khảo: Cooky

Khám phá thêm các mẹo vặt thú vị tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi