Cách Chế biến Bít tết Thịt Mông Bò thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bít tết thịt mông bò là một lựa chọn tiết kiệm nhưng có thể trở nên dai và cứng nếu không được chế biến đúng cách. Các phương pháp nấu chậm trong chất lỏng thường mang lại kết quả tốt nhất, như những cách được hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bít tết thịt mông bò hầm

Dành cho 4 phần ăn

3 thìa (45 ml) bơ, chia thành phần nhỏ
450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng đều nhau
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen xay
1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
1 cốc (250 ml) tương cà
1/4 cốc (60 ml) sirô lá phong
2 thìa (30 ml) nước tương
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột ớt đỏ (tùy chọn)
1 thìa (15 ml) giấm táo
1 thìa (15 ml) nước hầm thịt bò

Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới

Dành cho 4 phần ăn

450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
4 thìa (60 ml) bột mì đa dụng
1 thìa cà phê (5 ml) muối
2 thìa (30 ml) dầu hạt cải hoặc dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, thái lát

2 tép tỏi băm nhỏ

1/2 cốc (125 ml) cần tây thái nhỏ
2 thìa (30 ml) hành tây thái nhỏ

1/2 quả ớt chuông đỏ, vàng và xanh thái sợi

2 hộp cà chua hầm, chưa chắt nước, mỗi hộp 415 g
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) sốt Worcestershire
1/4 cốc (60 ml) phô mai Cheddar thái sợi

Bít tết thịt mông bò nấu chậm

Dành cho 4 phần ăn

4 phần ăn
450 g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
2 thìa (30 ml) bơ thực vật hoặc bơ động vật
1/4 cốc (60 ml) bột mì đa dụng
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột tỏi
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen xay
1 củ hành tây, thái lát
1/2 gói hỗn hợp súp hành tây khô
250 ml nước hầm thịt bò
215 ml nấm đóng hộp, chưa chắt nước
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) đường nâu
1/8 thìa cà phê (0,625 ml) bột ngũ vị hương
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) bột gừng
1 lá nguyệt quế

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bít tết thịt mông bò hầm thơm ngon

Đun chảy 1 thìa (15 ml) bơ trong chảo lớn. Đun nóng bơ trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể sử dụng mỡ động vật (như mỡ bò hoặc mỡ lợn) hoặc dầu thực vật.

Ướp bít tết với muối và tiêu. Đảm bảo rắc đều gia vị lên tất cả các mặt của miếng thịt để hương vị thấm đều.

Áp chảo miếng thịt bít tết trong bơ. Cho bít tết vào chảo bơ nóng, áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi cả hai mặt chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.

Sau đó, gắp thịt ra và đặt vào đĩa có viền nông để giữ nước thịt không bị tràn ra ngoài.

Đun chảy phần bơ còn lại trong chảo. Cho 2 thìa (30 ml) bơ vào chảo và đun nóng trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy.

Bạn có thể thay thế bơ bằng mỡ bò hoặc mỡ lợn để tăng hương vị, hoặc dùng dầu thực vật để món ăn nhẹ nhàng hơn.

Phi thơm tỏi và hành tây trong bơ. Cho hành tây vào chảo bơ nóng, đảo đều khoảng 5 phút cho đến khi hành mềm. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn và phi thêm 1 phút, đảo đều.

Hành tây cần mềm và thơm, tỏi cần khô lại và dậy mùi.
Lưu ý không cho tỏi và hành tây vào cùng lúc vì tỏi chín nhanh hơn và dễ bị cháy.

Cho các nguyên liệu sốt vào chảo. Thêm tương cà, sirô lá phong, nước tương, giấm táo và bột ớt đỏ (nếu thích) vào chảo. Khuấy đều rồi đổ nước hầm thịt bò vào, tiếp tục khuấy.

Nên trộn đều các nguyên liệu sốt trước khi cho thịt vào để tránh khó khăn khi khuấy.

Cho bít tết vào chảo sốt. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ để sốt sôi liu riu.

Nhớ đổ cả nước thịt từ đĩa vào chảo để tăng thêm hương vị và độ ẩm cho món ăn.

Hầm thịt đến khi mềm. Đậy nắp chảo và hầm trong 60-90 phút. Mở nắp trong 20 phút cuối.

Thỉnh thoảng đảo đều nguyên liệu trong chảo để thịt thấm đều gia vị.
Mở nắp chảo ở giai đoạn cuối giúp nước sốt cô đặc và sánh hơn.
Hầm chậm là phương pháp lý tưởng cho bít tết thịt mông bò, giúp thịt mềm và không bị khô nhờ chất lỏng trong quá trình hầm.

Thưởng thức khi thịt còn ấm. Chuyển bít tết ra đĩa và rưới nước sốt đặc lên trên để tăng thêm hương vị.

Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới

Làm nóng lò nướng ở 165 độ C. Trong khi chờ lò nóng, chuẩn bị đĩa nướng bằng cách xịt một lớp chống dính lên đáy và thành đĩa.

Nếu dùng chảo lớn, đáy dày và có thể dùng trong lò nướng, bạn có thể nướng trực tiếp trong chảo mà không cần đĩa nướng riêng.

Đun nóng dầu trong chảo lớn. Cho dầu vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi dầu bóng và mịn, khoảng vài phút.

Làm phẳng miếng thịt. Kẹp miếng thịt bít tết giữa hai lớp giấy nến hoặc giấy sáp. Dùng búa dần thịt đến khi miếng thịt đạt độ dày khoảng 6 mm.

Làm phẳng và mềm thịt giúp thành phẩm mềm hơn, tránh tình trạng thịt bị dai và cứng.

Trộn bột mì với muối. Cho bột mì và muối vào túi nilông lớn có thể đóng kín. Đóng miệng túi và lắc đều để muối và bột mì hòa quyện.

Bạn cũng có thể trộn bột mì và muối trong một đĩa rộng, đủ để đặt miếng thịt vào và lắc đều.

Phủ bột lên miếng thịt. Cho miếng thịt vào túi nilông chứa hỗn hợp bột mì và muối, đóng miệng túi và lắc mạnh để bột phủ đều lên mọi mặt của thịt.

Nếu dùng bát, bạn có thể lật miếng thịt trong hỗn hợp bột để bột bám đều.

Áp chảo bít tết trong dầu nóng. Cho miếng thịt đã phủ bột vào chảo dầu nóng, áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi thịt chuyển màu nâu vàng.

Sau khi thịt chín, gắp ra đĩa có viền nông để giữ ấm và hứng nước thịt chảy ra.

Xào cần tây, cà rốt và hành tây. Cho các loại rau củ vào chảo còn nước thịt, xào khoảng 3-4 phút, đảo đều.

Rau củ khi chín sẽ có độ mềm-giòn, vừa đủ mềm để ăn nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

Cho cà chua và sốt Worcestershire vào chảo. Đổ cả hai nguyên liệu vào chảo và đun sôi. Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 5 phút.

Đảo đều để làm mềm các miếng vụn dính ở đáy chảo, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mở nắp chảo trong quá trình đun để hỗn hợp cô đặc hơn.

Chuyển nguyên liệu từ chảo vào đĩa nướng. Xếp miếng bít tết thành một lớp trên đĩa nướng đã xịt chống dính, sau đó đổ hỗn hợp rau củ từ chảo lên trên.

Nếu dùng chảo có thể dùng trong lò nướng, bạn có thể rưới hỗn hợp rau củ trực tiếp lên thịt trong chảo.

Nướng đến khi thịt mềm. Phủ giấy bạc lên đĩa và nướng trong lò đã làm nóng khoảng 60 phút.

Nướng chậm trong chất lỏng giúp thịt mông bò mềm và không bị khô, đồng thời tăng thêm hương vị đậm đà.

Thêm phô mai và đun chảy. Mở nắp đĩa, rắc phô mai lên trên miếng thịt và nướng thêm 5 phút hoặc đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Bạn có thể thêm nhiều phô mai hơn nếu thích, nhưng lưu ý rằng lớp phô mai dày sẽ cần thêm thời gian để tan chảy.

Thưởng thức khi thịt còn ấm. Lấy thịt ra khỏi lò, xếp lên đĩa và rưới hỗn hợp rau củ lên trên để thưởng thức ngay.

Bít tết thịt mông bò nấu chậm thơm ngon

Đun chảy bơ trong chảo lớn. Cho bơ vào chảo và đun nóng trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

Bạn có thể chuẩn bị nồi nấu chậm bằng cách xịt một lớp chống dính hoặc lót giấy nến để tránh thịt bị dính vào đáy nồi.

Trộn bột mì, bột tỏi, muối và tiêu. Cho tất cả nguyên liệu vào túi nilông lớn có thể đóng kín, sau đó lắc đều để hỗn hợp hòa quyện.

Nếu dùng bát, hãy đảm bảo bát đủ rộng để lật miếng thịt dễ dàng và trộn đều hỗn hợp.

Phủ miếng thịt với hỗn hợp bột mì. Cho miếng thịt vào túi nilông chứa hỗn hợp bột mì, đóng kín và lắc đều để bột phủ đều lên mọi mặt.

Nếu dùng bát, lật miếng thịt trong hỗn hợp bột để bột bám đều.

Áp chảo miếng thịt trong bơ nóng. Cho miếng thịt vào chảo bơ nóng, áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc đến khi thịt chuyển màu nâu vàng.

Bước áp chảo giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, mặc dù có thể bỏ qua nếu cần.
Sau khi thịt chín vàng, chuyển ngay vào nồi nấu chậm.

Cho nguyên liệu sốt vào chảo. Thêm nước hầm thịt bò, hành tây thái lát, hỗn hợp súp hành tây, đường nâu, ngũ vị hương, gừng, nấm và lá nguyệt quế vào chảo. Đừng quên cho phần bột mì còn lại vào. Đun sôi và khuấy đều bằng dụng cụ đánh trứng trong khoảng 5 phút.