Cách chế biến chân giò hun khói (xông khói) chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp của bạn
05/05/2025
Nội dung bài viết
Chân giò xông khói là món ăn hấp dẫn với hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng từ thịt chân giò heo. Hãy khám phá cách làm chân giò hun khói dễ dàng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng, như thể bạn đang thưởng thức tại nhà hàng.
Thời gian chuẩn bị30 phútThời gian chế biến
120 phútKhẩu phần
2 - 3 người
Chân giò hun khói, một món ăn xuất phát từ châu Âu, thường được chế biến tại các nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng về những công đoạn phức tạp, vì chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân giò hun khói chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà, chỉ với vài bước đơn giản.
Nguyên liệu để làm chân giò hun khói
- 2kg chân giò rút xương
- 100g hành tím
- 3 củ hành tây
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, tiêu, sốt BBQ, tương ớt, muối ớt xanh, mù tạt,...
- Dụng cụ chế biến: Thau, màng bọc thực phẩm, lưới bó chân giò, chỉ hoặc dây nilon, nồi cơm điện,...
Mẹo hay:
- Chọn chân giò có độ săn chắc, màu hồng tươi, không có mùi hôi, và cảm nhận được độ đàn hồi khi sờ vào.
- Bạn có thể chọn mua chân giò đã rút xương hoặc tự rút xương tại nhà. Dùng dao lóc quanh các khớp xương, rồi cắt rời ra là xong.
- Khói lỏng (liquid smoke) là gia vị giúp tạo hương vị khói cho món ăn một cách nhanh chóng. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc trên các nền tảng thương mại điện tử.
- Chọn chân giò có độ săn chắc, màu hồng tươi, không có mùi hôi, và cảm nhận được độ đàn hồi khi sờ vào.
- Bạn có thể chọn mua chân giò đã rút xương hoặc tự rút xương tại nhà. Dùng dao lóc quanh các khớp xương, rồi cắt rời ra là xong.
- Khói lỏng (liquid smoke) là gia vị giúp tạo hương vị khói cho món ăn một cách nhanh chóng. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc trên các nền tảng thương mại điện tử.
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chân giò hun khóiHướng dẫn chi tiết cách làm chân giò hun khói tại nhà, mang đến hương vị chuẩn nhà hàng
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch chân giò bằng cách dùng muối chà xát để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Lột vỏ hành tây và hành tím. Với hành tây, cắt thành các miếng hình bắc thang (cắt đôi hành, úp xuống và cắt thành 4-5 phần đều nhau). Còn hành tím, chỉ cần cắt đôi sao cho đẹp mắt.
Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món chân giò hun khóiBước 2 Ướp gia vị cho chân giò
Lật ngược chân giò sao cho phần bên trong nằm ngoài, sau đó cho vào thau. Tiếp theo, thêm 90ml khói lỏng, 90ml sốt BBQ, 90ml tương ớt, 70g hạt nêm, 70g đường và một chút tiêu vào, trộn đều. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm đều.
Ướp gia vị cho chân giò để tăng hương vịBước 3 Định hình chân giò
Đem chân giò ra ngoài và lật ngược lại, sao cho phần trong của giò trở thành mặt ngoài. Sau đó, cho chân giò vào lưới định hình để giúp món ăn trông đẹp mắt hơn khi hoàn thành. Buộc chặt hai đầu lưới bằng chỉ hoặc dây nilon để giữ hình dạng chân giò.
Định hình chân giò để tạo hình thức đẹp mắt cho món ănBước 4 Nấu chân giò chín mềm
Cho chân giò vào nồi cơm điện cùng với phần gia vị đã ướp từ trước. Tiếp theo, thêm hành tím, hành tây, 25g muối, 25g đường và 45ml sốt BBQ vào. Đổ nước vào thau đã chứa hỗn hợp gia vị, rửa sơ qua và cho nước đó vào nồi sao cho nước ngập hết chân giò.
Để nồi cơm điện ở chế độ nấu mà không đậy nắp, khi nước bắt đầu sôi, nhớ đảo mặt chân giò rồi tiếp tục nấu. Khi nước sôi lần nữa, chuyển sang chế độ giữ ấm, đậy nắp lại trong 2 giờ (sau 1 giờ, mở nắp, lật mặt giò để chín đều, sau đó đóng nắp lại).
Nấu chín chân giò cho đến khi mềm thấm gia vịBước 5 Nướng chân giò
Gắp chân giò ra, tháo chỉ buộc và lấy chân giò ra khỏi lưới định hình. Thoa đều khói lỏng lên toàn bộ bề mặt chân giò. Sau đó, cho chân giò vào lò nướng, nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 150°C. Khi hết thời gian, đảo mặt chân giò và tiếp tục nướng thêm một khoảng thời gian tương tự.
Khi chân giò đã nướng xong, lấy ra khỏi lò, để nguội một chút rồi cho vào túi hút chân không. Bảo quản trong tủ lạnh qua đêm và bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Nướng chân giò để hoàn thiện món ănBước 6 Thành phẩm
Chân giò hun khói khi đã hoàn thành có màu sắc quyến rũ cùng hương thơm hấp dẫn khó lòng cưỡng lại. Từng thớ thịt mềm mại thấm đẫm gia vị, mang đến vị đậm đà nhưng vẫn cân bằng và vừa miệng, khiến bạn khó quên.
Món chân giò hun khói hoàn hảoKhám phá hương vị tuyệt vời của chân giò hun khói
Khám phá món chân giò hun khói chuẩn vịKhi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo ngon của chân giò, với gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, mang đến hương vị đậm đà. Món ăn này sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi chấm với muối ớt xanh, tương ớt hay mù tạt,...
Những mẹo và lưu ý khi chế biến chân giò hun khói
Lưu ý khi làm chân giò hun khói để đạt hiệu quả tốt nhấtHãy chọn chân giò tươi ngon, chất lượng để đảm bảo món ăn không chỉ an toàn mà còn thơm ngon tuyệt vời. Bảo quản chân giò trong túi hút chân không giúp giữ được hương vị lâu hơn, tùy vào việc cắt lát hay để nguyên khối, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá từ 20 đến 40 ngày.
Chân giò hun khói chuẩn nhà hàng thật sự không khó để thực hiện. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin trổ tài mỗi khi có dịp.
Hãy mua chân giò chất lượng từ Tripi để làm món chân giò hun khói ngon tuyệt:
Tripi - Nơi cung cấp thực phẩm chất lượng để bạn tạo nên những món ăn ngon nhất.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Top những bộ lọc che mặt đẹp nhất trên Instagram
Tiêu diệt mỡ thừa nhanh chóng với thực đơn giảm cân bằng miến chỉ trong 5 ngày – hiệu quả, tiện lợi và an toàn!
Phương pháp điều trị chứng đau cẳng tay hiệu quả
Top 15 Filter Instagram dành cho nam xu hướng nhất năm 2025
Top 5 loại kem nền Essance giúp tạo lớp nền hoàn hảo, bền lâu và tự nhiên, mang đến vẻ đẹp rạng rỡ cho làn da.
