Cách chế biến dưa giá giòn rụm, ngon tuyệt chỉ trong một ngày, thưởng thức ngay lập tức
29/04/2025
Nội dung bài viết
Dưa giá là món ăn quen thuộc với hương vị tươi ngon, giòn giòn mà nhiều người yêu thích. Cách làm vô cùng đơn giản, cùng Tripi vào bếp và làm thử ngay nhé.
Dưa giá chua ngọt, giòn ngon luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình. Vị chua ngọt hài hòa, giòn giòn của món dưa sẽ giúp làm cân bằng hương vị bữa ăn, đặc biệt là khi kết hợp với các món nhiều thịt cá. Hãy cùng Tripi vào bếp và tạo nên món dưa giá cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Xem clip hướng dẫn chi tiết cách muối dưa giá tại đây.
Công thức làm dưa giá theo kiểu truyền thống, dễ dàng thực hiện tại nhà
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu để làm dưa giá truyền thống
- 1kg giá đỗ
- 4 củ hành tím
- 200g lá hẹ
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: Giấm, đường, muối
Cách chọn giá đỗ tươi ngon, không ngâm hóa chất
- Hãy chọn giá đỗ thon dài, không đều nhau, màu trắng ngà và cọng giá cứng cáp để đảm bảo đó là giá đỗ tự nhiên.
- Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu xanh, bóng, không có vết đen và hạt không rời khỏi cọng giá.
- Bạn có thể tìm thêm thông tin: Cách chọn giá đỗ sạch, an toàn không chứa hóa chất.
- Hãy chọn giá đỗ thon dài, không đều nhau, màu trắng ngà và cọng giá cứng cáp để đảm bảo đó là giá đỗ tự nhiên.
- Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu xanh, bóng, không có vết đen và hạt không rời khỏi cọng giá.
- Bạn có thể tìm thêm thông tin: Cách chọn giá đỗ sạch, an toàn không chứa hóa chất.
Công thức làm dưa giá truyền thống
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch hẹ, cắt thành từng khúc nhỏ. Lột vỏ hành tím và cắt thành lát mỏng.
Cắt hẹ thành từng khúc nhỏBào vỏ cà rốt, cắt thành sợi, sau đó rửa sạch giá đỗ, bỏ phần bị dập và vỏ đậu còn sót lại, rồi để ráo nước.
Thái cà rốt thành sợi mỏng đềuBước 2 Chuẩn bị nước giấm
Bạn cần 1 lít nước, đun sôi, sau đó cho vào 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường. Tỷ lệ là 1:1:2 (nước : muối : đường), nếu bạn làm nhiều dưa giá hơn thì tăng lượng nước theo tỷ lệ này nhé.
Khi muối và đường đã tan hết, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Mẹo hay:
Để nước giấm nhanh lên men hơn, bạn có thể dùng nước vo gạo:
- Vo gạo với nước lần đầu, bỏ đi, sau đó cho nước sôi để nguội vào vo gạo lần hai rồi đổ vào tô sạch.
- Tiếp theo, cho muối, đường, giấm vào khuấy đều theo tỷ lệ 1 lít nước, 4 muỗng đường, 2 muỗng giấm. Nếm thử nước giấm thấy có vị chua chua ngọt ngọt là được.
Nhớ rằng dưa giá làm với nước vo gạo sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn so với việc dùng nước sôi bình thường nhé.
Để nước giấm nhanh lên men hơn, bạn có thể dùng nước vo gạo:
- Vo gạo với nước lần đầu, bỏ đi, sau đó cho nước sôi để nguội vào vo gạo lần hai rồi đổ vào tô sạch.
- Tiếp theo, cho muối, đường, giấm vào khuấy đều theo tỷ lệ 1 lít nước, 4 muỗng đường, 2 muỗng giấm. Nếm thử nước giấm thấy có vị chua chua ngọt ngọt là được.
Nhớ rằng dưa giá làm với nước vo gạo sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn so với việc dùng nước sôi bình thường nhé.
Nấu nước giấm sôiBước 3 Muối dưa giá
Cho giá đỗ, hẹ, cà rốt và hành tím đã sơ chế vào lọ thủy tinh sạch, sau đó đổ nước giấm đã nguội vào. Đậy kín nắp và để nơi mát khoảng 1 ngày là có thể thưởng thức ngay.
Muối dưa giá trong lọ thủy tinhBước 4 Hoàn thành món ăn
Chỉ sau 1 ngày, dưa giá đã có thể thưởng thức. Món ăn này rất hợp khi dùng kèm với các món thịt kho, cá kho, giúp giảm ngấy và kích thích vị giác thêm ngon miệng.
Dưa giá khi đã lên men và có vị chua, cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu không dùng hết, đừng cho lại vào hũ vì sẽ dễ làm dưa bị mốc và hỏng.
Nếu bảo quản dưa giá ngoài môi trường, hãy để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để dưa không bị hư hỏng.
Công thức làm dưa giá không cần dùng giấm chua ngọt
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
15 phútĐối tượng
4 người
Nguyên liệu làm dưa giá không cần giấm
- 2kg giá đỗ
- 2 củ cà rốt
- 3 quả ớt
- 200g hẹ (hoặc tùy sở thích)
- 4 lít nước
- Gia vị: muối, đường
Chú ý: Tỷ lệ muối và đường sẽ được thực hiện theo công thức: 1 lít nước dùng 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối và đường sao cho phù hợp với lượng nước bạn sử dụng.
Cách làm dưa giá mà không cần dùng giấm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên, rửa sạch giá đỗ dưới 5 – 6 lần nước và loại bỏ những cọng giá bị hư, dập nát.
Rửa sạch hẹ với nước, loại bỏ lá vàng, lá hư, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 5 – 6cm.
Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ, rồi bào thành sợi mảnh. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau.
Chuẩn bị nguyên liệuBước 2 Nấu nước dưa giá
Đặt nồi lên bếp, cho nước, muối và đường vào, khuấy đều cho muối và đường tan hết. Đun cho đến khi nước nổi bọt lăn tăn rồi tắt bếp. Hãy nhớ để nước thật nguội trước khi sử dụng.
Nấu nước để làm dưa giáBước 3 Làm dưa giá
Cho hỗn hợp giá đỗ, hẹ, cà rốt và ớt đã cắt lát vào trong hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh. Sau đó, đổ nước đã nguội vào hũ, dùng một chiếc chén để đè lên sao cho tất cả giá đỗ ngập trong nước. Đậy hũ bằng chiếc rổ và để yên trong 1 ngày, sau khi qua ngày, đậy nắp lại. Để dưa ngâm cho đến khi xuất hiện bọt khí trắng trong, lúc đó là đã thành công.
Làm dưa giá đậm đàBước 4 Thành phẩm
Dưa giá sau khi lên men sẽ có đủ màu sắc: trắng ngần của giá đỗ, xanh tươi của hẹ và cam sáng của cà rốt. Vị chua ngọt hài hòa, giòn ngon, thanh mát, rất dễ ăn và kích thích vị giác. Món dưa giá thường được dùng kèm với các món như thịt kho tàu, canh chua cá lóc, thịt luộc, cà pháo mắm tôm, hoặc các món rau luộc.
Món dưa giá không cần giấm mà vẫn thơm ngonCách làm dưa giá hẹ củ kiệu tươi ngon
Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu để làm dưa giá hẹ củ kiệu
- 500gr giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 300gr củ kiệu tươi
- Hẹ
- Giá đỗ
- Gừng
- Gia vị: Muối hạt, đường
Nguyên liệu để làm dưa giá hẹ củ kiệu tươi ngonCách làm dưa giá hẹ củ kiệu đơn giản
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Củ kiệu sau khi mua về, loại bỏ vỏ, cắt bỏ lá úa, rễ, rồi rửa sạch đất cát, sau đó phơi khô. Cắt riêng phần củ và phần lá, lá thì cắt khúc, còn củ thì thái dọc.
Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái thành miếng vừa ăn.
Hẹ bạn rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Sơ chế nguyên liệu trước khi muối dưaBước 2 Muối dưa củ kiệu
Bạn đổ vào 1.5 lít nước lọc trong hũ, cho 1 muỗng canh muối hột, 2 thìa cà phê đường vào, rồi khuấy đều cho gia vị tan hết.
Tiếp theo, cho 1 củ gừng đã thái sợi vào nước, rồi cho toàn bộ hỗn hợp dưa giá vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu.
Muối dưa củ kiệu thành côngBước 3 Hoàn thiện món ăn
Dưa chuột muối chuẩn phải có độ giòn, vị chua thanh mát, thơm phức và màu trắng trong hấp dẫn. Đặc biệt, khi ăn cùng thịt quay luộc thì càng thêm ngon tuyệt vời. Đừng quên thử ngay món dưa giá ăn liền này nhé.
Hoàn thành món dưa giáChắc chắn dưa giá theo cách này sẽ mang đến sự giòn giòn, vị chua ngọt dễ chịu, kết hợp hoàn hảo với món thịt kho hột vịt. Hãy thử làm ngay để cả gia đình thưởng thức, chúc các bạn thành công.
Tripi - Khám phá những món ăn ngon mỗi ngày
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách thêm địa điểm hoặc vị trí mới vào Google Maps một cách dễ dàng.
Hướng dẫn ẩn và hiện đường lưới trong Google Sheets (trang tính Google) một cách hiệu quả
Khám phá ngay 14 serum trị sẹo rỗ hiệu quả, được yêu thích và tin dùng rộng rãi hiện nay
Ảnh đẹp - Tuyển tập những bức hình ấn tượng nhất
Danh sách 10 nhà hàng chay hấp dẫn nhất tại Vũng Tàu, luôn được lòng thực khách yêu thích
