Cách chế biến khâu nhục, đặc sản nổi tiếng của miền núi Lạng Sơn

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã cảm thấy ngán những món thịt quen thuộc, hãy cùng Tripi khám phá cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn. Thịt mềm, ngon, đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình phải khen ngợi.

Khâu nhục (hay còn gọi là nằm khâu) là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng khi du nhập vào Việt Nam đã được biến tấu và trở thành đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Món này thường được thưởng thức trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi và có mặt trong nhiều nhà hàng trên cả nước.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútĐộ 3 - 4 người ăn

Khâu nhục có thành phần chính là thịt heo, cách làm không quá phức tạp nhưng có chút khác biệt. Chính vì vậy, hương vị của nó sẽ làm bạn cảm thấy lạ lẫm lúc đầu, nhưng càng ăn sẽ càng thấy hấp dẫn. Hãy thử trổ tài với món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm khâu nhục

2kg thịt ba chỉ
2kg thịt mông xay
5 củ gừng tươi
4 lon bia
500g lá mắc mật tươi
500g quả mắc mật rang khô
3 củ khoai môn
1kg mộc nhĩ
1kg nấm hương khô
5 củ hành khô
500g đậu phụ thối
Gia vị: Muối, tiêu
Dụng cụ: Máy xay, xiên que, màng bọc thực phẩm.

Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu như lá mắc mật, quả mắc mật, đậu phụ thối,... qua các trang thương mại điện tử.
- Cách chọn thịt heo tươi ngon:
Thịt heo tươi ngon có độ đàn hồi tốt, khi ấn ngón tay vào không bị lõm xuống mà sẽ phục hồi lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt có dấu hiệu lõm quá nhiều, đó là dấu hiệu của thịt ôi thiu. Thịt tươi ngon có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có vết thâm hay màu xanh, không có nhớt. Phần mỡ của thịt cần cứng vừa phải, không có màu lạ.

Cách làm khâu nhục, đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng lớn, dày khoảng 10 – 15cm. Sau đó, rửa sạch mộc nhĩ và nấm hương khô, ngâm nở rồi băm nhuyễn, sau đó đảo trong chảo cho săn lại. Giã nhuyễn đậu phụ thối và quả mắc mật, khoai môn cắt sợi nhỏ.

Tiếp theo, trộn đều thịt mông xay với nấm và mộc nhĩ đã đảo săn, nêm gia vị với một chút tiêu và muối, rồi vo viên tròn cỡ nắm tay trẻ em. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Gừng xay nhuyễn và cho bia vào trộn đều.

Mẹo nhỏ: Nước gừng giúp khử mùi hôi của thịt heo, làm món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 2: Làm thịt heo

Luộc thịt ba chỉ trong khoảng 20 phút (đừng quên giữ lại nước luộc thịt), rồi dùng xiên que châm đều lên bề mặt da heo (càng châm kỹ, thịt càng mềm và ngon). Sau khi châm, bạn xát một lớp muối mỏng lên da, rồi thả vào nước gừng. Dùng vá rưới nước gừng lên thịt một lượt và ngâm trong khoảng 10 phút trước khi vớt ra để ráo.

Tiếp theo, đun nóng chảo dầu và cho miếng thịt đã ráo vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián rồi lấy ra và cho vào nồi nước luộc thịt. Sau khi thịt nguội, vớt ra, để ráo và cắt thành miếng dày khoảng 1cm (cắt cả da).

Mẹo hay: Ngâm thịt trong nước luộc không chỉ giúp thịt mềm mà còn thấm đều nước dùng, mang đến hương vị ngọt thơm khó cưỡng.

Bước 3: Hấp cách thủy

Đặt 2 – 3 lá mắc mật xuống đáy bát, xếp 6 miếng thịt chiên vào và dùng viên hỗn hợp thịt mông xay phủ kín mặt bát, nén chặt nhẹ. Tiếp theo, rải 3 – 4 miếng khoai môn cắt chỉ và hạt mắc mật giã nhuyễn lên trên. Cuối cùng, rưới lớp đậu phụ thối giã nhuyễn lên trên cùng, bao kín bằng màng bọc thực phẩm.

Cuối cùng, bạn đặt bát khâu nhục vào nồi hấp cách thủy, hấp liu riu trong khoảng 3 – 4 tiếng. Vậy là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Bát khâu nhục sau khi hấp sẽ có màu nâu cánh gián quyến rũ cùng mùi thơm nức lòng, làm say lòng người ngay từ lần đầu tiên. Bạn có thể lấy ngay từ nồi hấp và thưởng thức ngay lập tức, tận hưởng hương vị đậm đà không thể cưỡng lại.

Thành phẩm khâu nhục

Thưởng thức

Khi thưởng thức, lật úp miếng thịt ra và dùng kèm cơm nóng hoặc xôi để tăng thêm độ ngon. Phần da heo phồng lên, màu nâu đỏ cánh gián thật sự rất hấp dẫn.

Mỗi miếng thịt và khoai được hấp mềm mại, giữ nguyên độ bùi béo mà không hề bị nát, hương vị thơm ngon, đặc trưng không thể tìm thấy ở đâu khác.

Các phần thịt còn lại nếu chưa ăn hết, bạn có thể đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tuần. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần hâm nóng lại là món ăn sẽ như mới.

Thưởng thức khâu nhục

Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin chế biến món khâu nhục đúng chuẩn Lạng Sơn này. Mặc dù công đoạn chế biến có chút cầu kỳ, nhưng với một chút tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món ăn hoàn hảo. Lưu lại công thức và trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online mang lại sự tiện lợi tối đa, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, chỉ cần ngồi tại nhà là có thể mua sắm qua các ứng dụng và trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Với dịch vụ đi chợ online, bạn sẽ không cần phải di chuyển tới chợ hay siêu thị, lựa chọn hàng hóa và đợi thanh toán. Chỉ cần một vài cú click là bạn đã có đầy đủ nguyên liệu cần thiết.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Giờ đây, bạn có thể dễ dàng so sánh giá, chọn lựa sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao và tận hưởng những chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online giúp bạn mua sắm mọi lúc, mọi nơi và lựa chọn thời gian giao hàng linh động. Quá trình theo dõi đơn hàng và giao hàng cũng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Các dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa cơm gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, công sức mà còn giúp bạn có được những bữa cơm ngon, chất lượng mà không mất nhiều chi phí.
Đi chợ online nhanh chóng, hàng hóa tươi ngon, sản phẩm giá cực tốt: TẠI ĐÂY

Mua thịt heo tại Tripi để làm khâu nhục:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi