Cách chế biến lẩu ếch lá giang với thịt ếch tươi ngon, mềm ngọt và không hề có mùi tanh

27/04/2025

Nội dung bài viết

Chắc hẳn bạn đã nghe nhiều về các món ngon từ ếch. Tuy nhiên, bạn đã thử qua món lẩu ếch lá giang nổi tiếng với thịt ếch ngọt mềm, không tanh hay chưa? Cùng khám phá công thức để nấu món ăn tuyệt vời này!

Trong bài viết này, Tripi sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến món lẩu ếch lá giang thơm ngon, không hề có mùi tanh, để cả gia đình đều có thể thưởng thức. Bạn chỉ cần nắm vững công thức và cách thức chế biến là đã có món ăn hấp dẫn rồi!

Thời gian chuẩn bị:
15 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
3 - 4 người

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu ếch lá giang

700g thịt ếch
150g lá giang
200g bún ăn kèm
Hành tây, ớt, sả, tỏi, cà chua chín, hành phi, giá, rau chuối, xà lách
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, me vắt

Mẹo hay:
Cách chọn thịt ếch ngon, chắc thịt: Hãy chọn những con ếch còn sống, đặc biệt là vào mùa từ tháng 9 trở đi, lúc này thịt ếch ngon nhất. Một con ếch ngon thường có mắt sáng, thân hình thon gọn, bụng trắng hoặc hơi vàng, da bóng mịn với những vết bông vàng hoặc đen.

Công thức nấu lẩu ếch lá giang ngon ngọt, thơm lừng đúng chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý: Để có món lẩu ếch lá giang vừa ngon lại không bị tanh, bạn nên chọn những con ếch tươi, mập mạp. Hãy nhờ người bán làm sạch ếch, rồi lột da, tách bỏ gân chỉ ở đùi và rửa sạch với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.

Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng canh đường, để ướp trong vòng 15 phút.

Lá giang bạn nên chọn những lá non, tươi, không quá già. Rửa sạch và để ráo, rồi nhẹ nhàng vò và thái nhỏ.

Me có thể dùng cả me tươi hoặc me khô đều được. Sả, ớt tươi và tỏi băm nhỏ rồi để riêng. Cà chua và hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Các loại rau thơm cũng rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu ếch lá giang

Bước 2: Xào thịt ếch

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng ½ muỗng canh dầu ăn cùng với nửa phần tỏi và hành tím để phi thơm, dậy mùi đặc trưng.

Khi tỏi và hành đã toả hương, cho thịt ếch vào và đảo đều tay cho đến khi thịt chuyển màu vàng óng và săn lại. Tiếp theo, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê nước mắm để tạo vị đậm đà, rồi tắt bếp.

Xào sơ thịt ếch cho thơm ngon

Bước 3: Nấu lẩu ếch

Đun me với một bát nước lọc trong nồi, để sôi khoảng 20 phút cho đến khi me chín, sau đó rót nước qua rây để lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã.

Đặt nồi lẩu lên bếp, cho vào ½ muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, hành tím còn lại và ớt, sả vào để phi thơm, tạo mùi hương hấp dẫn cho món lẩu.

Thêm vào 1 lít nước, đun sôi rồi cho lá giang đã vò vào. Tiếp theo, đổ nước dùng kết hợp với nước cốt me và cà chua bổ múi cau vào nồi. Đun khoảng 5 phút cho lá giang chín và đạt vị chua nhẹ, sau đó nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng canh đường. Khuấy đều để gia vị hòa quyện hoàn hảo.

Nấu lẩu ếch lá giang đậm đà

Thành phẩm hoàn hảo

Lẩu ếch lá giang có hương vị tuyệt vời, không hề có mùi tanh từ ếch, nước dùng đậm đà và gia vị được nêm vừa vặn. Khi thưởng thức, bạn cho bún vào chén, thêm rau sống tươi vào nồi lẩu, đợi rau chín rồi múc ra chén, thưởng thức với nước lẩu đậm đà và thịt ếch mềm ngọt.

Lẩu ếch lá giang thơm ngon

Lẩu ếch lá giang với thịt ếch mềm ngọt, đậm đà gia vị và rau sống tươi giòn chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng và không thể cưỡng lại được.