Cách kho cá ngừ với thịt ba chỉ đẹp mắt, thơm ngon khó cưỡng

08/06/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng biết cách chế biến món cá ngừ kho thịt ba chỉ đậm đà, hấp dẫn chưa? Nếu chưa, bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món ngon không thể bỏ qua!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian nấu
60 phútPhục vụ
3 - 4 người

Cá ngừ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cá ngừ kho thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm ngon và độc đáo. Hãy cùng Tripi vào bếp và làm món ăn tuyệt vời này cho gia đình thưởng thức ngay!

Nguyên liệu cần có để kho cá ngừ với thịt ba chỉ

400g thịt ba chỉ
800g cá ngừ
1 trái dừa tươi
Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước màu, dầu màu điều, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt, nước mắm

Mẹo chọn nguyên liệu
- Khi mua cá ngừ, chọn con có mắt trong, sáng rõ, con ngươi dễ nhìn thấy. Mang cá phải hồng tươi; tránh mang có màu đỏ sẫm hoặc nâu đen vì đó là dấu hiệu cá không tươi.
- Thịt cá tươi có màu đỏ, đàn hồi tốt; ấn nhẹ vào da bụng cá không bị lõm và có độ đàn hồi.
- Thịt ba chỉ ngon nên có sự hòa quyện giữa phần mỡ và thịt, tỷ lệ cân đối. Thịt có màu hồng hoặc đỏ nhạt, bề mặt khô ráo và đàn hồi.
- Chọn miếng thịt có lớp da dày khoảng nửa lóng tay, không quá dày để khi kho thịt mềm hơn.
- Tránh mua thịt có màu sắc lạ như xanh tím, vàng nhạt, hoặc thịt mềm nhũn, cứng bất thường kèm mùi hôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ngừ kho thịt ba chỉ

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá ngừ kho thịt ba chỉ thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá ngừ, bạn hãy làm sạch ruột và mang, rửa kỹ rồi cắt thành khúc dài khoảng 1-2 cm. Tiếp tục rửa lại để loại bỏ hết máu đen bên trong cá.

Thịt ba chỉ cũng rửa sạch, để ráo rồi thái miếng dày khoảng 0.5 cm. Hành tím, tỏi, đầu hành và ớt được băm nhỏ để sẵn sàng sử dụng.

Sơ chế kỹ lưỡng cá, thịt cùng các nguyên liệu khác để món ăn thêm phần hấp dẫn

Mẹo nhỏ
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối, chanh hoặc giấm thoa nhẹ lên cá, massage khoảng 2 phút rồi rửa sạch nhiều lần.
- Hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại.
- Khi cắt cá nên dùng dao sắc, thao tác nhẹ nhàng tránh làm nát thịt cá.
- Thịt ba chỉ nên chà xát muối nhẹ trong 2 phút rồi rửa sạch để tăng vị ngon.

Bước 2 Ướp cá và thịt

Cho cá vào tô và ướp với hỗn hợp: 2 muỗng canh hành lá băm, ½ muỗng canh ớt băm, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong vòng 20 phút để cá thấm vị.

Ướp cá với các gia vị thơm ngon

Thịt ba chỉ cho vào tô, thêm vào ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp thịt khoảng 20 phút để thấm đều gia vị.

Ướp thịt ba chỉ với các gia vị đậm đà

Bước 3 Áp chảo cá

Đun nóng dầu trên chảo với lửa vừa, khi dầu sôi thì cho cá vào chiên áp chảo đều hai mặt. Đừng quên cho cả hành, tỏi, ớt đã ướp trong tô vào chiên cùng để món ăn thêm phần thơm lừng.

Khi cá đã được áp chảo hai mặt hơi vàng, thêm vào chảo: 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 5 muỗng canh nước mắm.

Bật lửa lớn để hỗn hợp gia vị sôi sùng sục, đồng thời trở đều mặt cá để gia vị thấm sâu, sau đó hạ nhỏ lửa để kho riu riu.

Áp chảo cá đến khi hai mặt vàng nhẹ, dậy mùi thơm hấp dẫn

Bước 4 Xào thịt ba chỉ

Đun nóng chảo với 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho toàn bộ thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Thịt ba chỉ xào săn, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên

Bước 5 Kho cá cùng thịt ba chỉ

Khi thịt đã săn lại, bạn cho thịt vào chung với chảo cá đang kho. Tiếp theo, đổ khoảng 500 ml nước dừa sao cho ngập vừa mặt thịt và cá, rồi bật lửa lớn đến khi sôi.

Sau khi nước sôi mạnh, bạn hạ lửa nhỏ lại và kho liu riu trong khoảng 25 phút để nước dừa và gia vị thấm đều vào cá, thịt, đồng thời làm cạn bớt nước.

Cho thịt vào kho cùng cá, đồng thời điều chỉnh gia vị sao cho hài hòa, vừa miệng.

Lúc này, nêm thêm khoảng 3 muỗng canh nước mắm cho đậm đà. Cuối cùng, rắc vài lát hành tím, 2-3 trái ớt và đầu hành để tăng hương vị tinh tế cho món kho.

Thành phẩm hoàn chỉnh

Món cá ngừ kho thịt ba chỉ với màu sắc bắt mắt và hương thơm quyến rũ

Cá ngừ kho thịt ba chỉ sau khi hoàn thành có sắc nâu đẹp mắt, cá chắc và dẻo, thịt béo ngậy đậm đà. Khi thưởng thức cùng cơm trắng, rau sống và dưa leo, món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ.

Qua những bước thực hiện này, bạn đã hoàn thành món cá ngừ kho thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn, hòa quyện tuyệt vời với cơm trắng. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tạo nên một nồi cá ngừ kho vừa ý, đậm đà hương vị.

Địa chỉ tin cậy để chọn mua cá ngừ tươi ngon – Tripi:

Tripi – Nơi hội tụ nguồn hải sản tươi sạch, chất lượng vượt trội

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi