Cách làm bánh chín tầng mây đầy sắc màu, mềm dẻo và hương thơm quyến rũ
16/05/2025
Nội dung bài viết
Bánh chín tầng mây với độ dẻo dai, giòn nhẹ và vị ngọt thanh khiến ai cũng mê mẩn. Khám phá công thức làm bánh đầy màu sắc, dẻo thơm hấp dẫn này ngay nhé.
Bánh chín tầng mây là phiên bản đặc biệt của bánh da lợn, với lớp bột nhiều màu sắc thay cho đậu xanh truyền thống, mang lại vị dẻo dai, giòn giòn, ngọt dịu cùng mùi nước cốt dừa thơm phức. Cùng tìm hiểu cách làm bánh chín tầng mây dẻo ngon và bắt mắt qua bài viết dưới đây.
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
60 phútPhục vụ
2 - 3 người
Nguyên liệu cần thiết để làm bánh chín tầng mây
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chín tầng mây- 200g bột năng
- 20g bột nếp
- 15g bột báng
- 140g đường
- 235g nước cốt dừa
- 75ml nước màu thực phẩm (màu vàng)
- 75ml nước cốt lá dứa xay (khoảng 6 lá)
- 75ml nước ép củ dền
- 75ml nước hoa đậu biếc
- Gia vị: muối ăn, dầu ăn
- Dụng cụ: xửng hấp
Hướng dẫn làm bánh chín tầng mây
Bước 1 Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trước tiên, cho vào tô 200g bột năng, 20g bột nếp, 90g đường và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, chia bột thành 4 phần để tạo màu sắc đa dạng cho bánh.
Trộn bột từng phầnỞ phần bột đầu tiên, thêm 35g nước cốt dừa và 75ml nước màu vàng, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.
Phần bột thứ hai, cho thêm 35g nước cốt dừa cùng 75ml nước cốt lá dứa xay và trộn đều.
Phần bột thứ ba, hòa trộn 35g nước cốt dừa với 75ml nước ép củ dền.
Phần bột cuối cùng, bạn cũng hòa quyện 35g nước cốt dừa và 75ml nước hoa đậu biếc rồi trộn đều cho màu sắc hài hòa.
Pha màu tự nhiên cho 4 phần bột từ nguyên liệu thực phẩmMẹo nhỏ hữu ích:
- Nếu không thích dùng nước cốt dừa trong phần bột thứ hai, bạn có thể thay bằng nước lọc hoặc nước cốt lá dứa.
- Trước khi đổ bánh, hãy thêm một chút dầu ăn vào từng phần bột để tránh bánh bị dính khuôn.
- Nếu không thích dùng nước cốt dừa trong phần bột thứ hai, bạn có thể thay bằng nước lọc hoặc nước cốt lá dứa.
- Trước khi đổ bánh, hãy thêm một chút dầu ăn vào từng phần bột để tránh bánh bị dính khuôn.
Bước 2 Chuẩn bị và làm nóng khuôn bánh
Chuẩn bị một chiếc bát sứ lớn, phết một lớp dầu ăn mỏng ở lòng bát giúp lấy bánh ra dễ dàng sau khi hấp.
Làm nóng khuôn bánhĐặt một nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp phía trên, rồi đặt khuôn bánh lên xửng để làm nóng trước khuôn bánh. Thời gian hấp khuôn khoảng 3-5 phút, tùy theo độ dày mỏng của khuôn.
Bước 3 Đổ bột vào khuôn và hấp bánh
Khi khuôn đã được làm nóng, bạn lần lượt đổ từng phần bột đã chuẩn bị vào khuôn.
Đầu tiên, bạn cho 2 muỗng canh bột màu tùy chọn làm lớp bánh đầu tiên, đậy nắp và hấp khoảng 2-3 phút. Khi thấy lớp bột keo lại và bề mặt ổn định, tiếp tục đổ 2 muỗng canh bột màu khác lên trên.
Dùng vá dàn đều để lớp bột phủ kín mặt dưới. Tiếp tục thao tác này cho đến khi hoàn thành đủ 9 lớp bánh, đúng với tên gọi “chín tầng mây.”
Đổ từng lớp bột đều đặn vào khuôn cho đến khi bánh đủ 9 tầng hoàn chỉnh.Bước 4 Lấy bánh ra khỏi khuôn
Sau khi bánh đã chín đủ 9 tầng, bạn tắt bếp và lấy khuôn ra khỏi xửng hấp. Để bánh nguội hẳn trước khi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bạn nhẹ nhàng dùng tay ấn dần quanh viền bánh, bánh sẽ dễ dàng tách khỏi khuôn.
Dùng tay ấn vào rìa bánh để lấy bánh ra một cách nhẹ nhàng và dễ dàng.Hoặc bạn có thể dùng cây trộn bột nhấn nhẹ vào viền bánh để nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Sử dụng cây trộn bột để thao tác lấy bánh một cách tinh tế mà không làm hỏng hình dáng bánh.Sau khi lấy bánh ra, đặt bánh lên màng bọc thực phẩm. Bạn dùng dao quấn màng hoặc quét một lớp dầu mỏng để khi cắt bánh không bị dính.
Bước 5 Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho bột báng vào, khuấy nhẹ để tránh bột báng bám đáy nồi. Nấu đến khi bột báng trong suốt nghĩa là đã chín, rồi vớt ra, xả qua nước lạnh.
Nấu nước cốt dừa hòa quyện cùng bột bángTiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi khác, cho vào 200ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc, 50g đường và nửa muỗng cà phê muối. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau đó, cho bột báng đã chín vào, tiếp tục khuấy đều và đun sôi nhẹ để hương vị hòa quyện trọn vẹn.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh chín tầng mây hiện lên với sắc màu rực rỡ, hấp dẫn từng ánh nhìn. Mặc dù không có nhân đậu xanh như bánh da lợn, bánh vẫn giữ được vị thơm ngon, dẻo dai cùng vị ngọt thanh bùi béo ngậy của nước cốt dừa. Hương thơm hòa quyện tinh tế từ các lớp bột màu như củ dền, lá dứa... tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Thành phẩm bánh chín tầng mây trọn vị, đẹp mắt và quyến rũMẹo hay:
- Trước khi đổ bột, hãy khuấy đều để tránh bột bị lắng dưới đáy tô.
- Bạn có thể thay đổi thứ tự các lớp bột để tạo ra màu sắc bánh theo ý thích.
- Đổ lượng bột đều nhau mỗi lớp giúp bánh có độ đều và vẻ đẹp hoàn hảo hơn.
- Trước khi đổ bột, hãy khuấy đều để tránh bột bị lắng dưới đáy tô.
- Bạn có thể thay đổi thứ tự các lớp bột để tạo ra màu sắc bánh theo ý thích.
- Đổ lượng bột đều nhau mỗi lớp giúp bánh có độ đều và vẻ đẹp hoàn hảo hơn.
Thưởng thức món bánh chín tầng mây thơm ngon, dẻo mềm và đậm đà hương vị, mang đến khoảnh khắc ngọt ngào bên gia đình và bạn bè.
Bạn có thể thưởng thức bánh chín tầng mây ngay khi bánh đã nguội, hương vị vẫn đậm đà khó quên. Nhưng nếu muốn món bánh thêm phần béo ngậy và kích thích vị giác, đừng quên rưới lên một lớp nước cốt dừa thơm lừng, kèm theo chút mè hoặc đậu phộng rang vàng giòn tan.
Bánh chín tầng mây quyện vị nước cốt dừa thơm béoNhư vậy, bạn đã nắm trọn bí quyết làm nên chiếc bánh chín tầng mây nhiều sắc màu, dẻo mềm và thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ngọt ngào bên người thân và bạn bè.
Hãy chọn mua nguyên liệu bột chất lượng tại Tripi để tự tay làm nên món bánh tuyệt vời này nhé:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá những kiểu tóc mái thưa đẹp nhất, giúp bạn tỏa sáng với vẻ ngoài thanh thoát và quyến rũ.
Ghi lại ngay danh sách 12 điểm đến tuyệt vời để ăn uống và giải trí tại Vincom Plaza Cộng Hòa.
Làm sao để nhận biết sự khác biệt giữa nhiệt miệng và bệnh sùi mào gà trong khoang miệng?
Cách nhận biết người yêu cũ vẫn còn tình cảm với bạn
8 thương hiệu giày chất lượng hàng đầu tại Việt Nam, không kém cạnh các sản phẩm quốc tế, dành cho những tín đồ yêu thích sự tinh tế và đẳng cấp.
