Cách Làm Bánh Flan Leche Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh Flan Leche là món tráng miệng nổi tiếng tại Philippines, thường xuất hiện trong các dịp lễ đặc biệt. Với sự kết hợp tinh tế giữa lớp caramel ngọt ngào, béo ngậy và phần kem trứng sữa mịn màng, món bánh này chỉ cần 4 nguyên liệu đơn giản. Bánh có thể được thưởng thức kèm kem tươi đánh bông hoặc mật ong, và trình bày trong khuôn ramekin hoặc đĩa để tăng thêm phần hấp dẫn.

Nguyên Liệu

75g đường
7 quả trứng
400g sữa đặc
380g sữa tươi không đường

Hướng Dẫn Thực Hiện

Chuẩn Bị Caramel Và Hỗn Hợp Flan

Chuẩn bị khuôn nướng hoặc khuôn ramekin. Bạn có thể sử dụng khuôn bánh đường kính 23 cm hoặc các khuôn ramekin nhỏ. Khuôn sứ là lựa chọn lý tưởng vì dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng. Dùng bình xịt chống dính hoặc bơ thoa đều xung quanh khuôn để chống dính.

Làm caramel từ đường. Đặt một nồi có đáy dày lên bếp với lửa vừa. Cho đường vào và đun chảy từ từ, khuấy đều tay. Quá trình này mất khoảng 10 đến 15 phút. Luôn theo dõi kỹ vì đường có thể cháy nhanh nếu không cẩn thận.

Tắt bếp khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu nâu vàng. Tiếp tục đun sẽ khiến caramel bị đắng.
Đổ caramel vào khuôn ngay khi hoàn thành vì nó sẽ đông cứng nhanh chóng.

Đổ caramel vào khuôn. Cẩn thận đổ caramel nóng vào khuôn, nghiêng nhẹ để phủ đều đáy. Caramel rất nóng nên hãy đeo găng tay để tránh bỏng. Để caramel nguội khoảng 10 phút trước khi đổ hỗn hợp flan lên trên.

Pha chế hỗn hợp flan. Trộn đều sữa đặc và sữa tươi không đường trong một tô lớn. Đập từng quả trứng vào hỗn hợp và khuấy nhẹ nhàng đến khi mịn màng. Hỗn hợp nên có độ bông nhẹ và mịn.

Đảm bảo trứng và sữa hòa quyện hoàn toàn.
Thêm một chút vani hoặc tinh dầu chanh để tăng hương vị thơm ngon.

Đổ hỗn hợp flan vào khuôn. Đảm bảo caramel đã nguội trong khoảng 10 phút trước khi đổ hỗn hợp flan lên trên. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào khuôn, đảm bảo phủ đều và không làm vỡ lớp caramel bên dưới.

Quá Trình Nướng Bánh Flan

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C. Đảm bảo lò đạt đủ nhiệt độ trước khi đặt bánh vào để bánh chín đều và đẹp mắt.

Chuẩn bị nồi cách thủy. Phương pháp nướng cách thủy giúp bánh flan chín mềm, mịn và không bị nứt bề mặt. Đổ nước nóng vào khay nướng lớn, sau đó đặt khuôn bánh vào khay.

Lưu ý không đổ quá nhiều nước để tránh nước tràn vào khuôn bánh.
Khay nướng chịu nhiệt là dụng cụ lý tưởng để thực hiện phương pháp này.

Nướng bánh flan. Đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 1 giờ. Bánh chín khi phần kem trứng sữa đông lại và không còn lỏng ở giữa. Kiểm tra bằng cách nghiêng nhẹ khuôn, nếu bánh không di chuyển, tức là đã chín.

Kiểm tra nước trong khay cách thủy sau mỗi 15 phút để tránh nước sôi mạnh, có thể làm bánh chín quá. Thêm nước lạnh nếu cần.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong lò khoảng 10 phút trước khi lấy ra.

Làm Lạnh Và Thưởng Thức Bánh Flan

Làm lạnh bánh flan. Sau khi bánh nguội, đặt vào tủ lạnh để bánh đông lại hoàn toàn. Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ, giúp bánh dễ dàng tách khỏi khuôn và giữ được hình dáng đẹp mắt.

Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao mỏng khía nhẹ xung quanh mép bánh. Nhúng dao vào nước ấm để tránh dính. Đặt một chiếc đĩa lên trên khuôn, úp ngược khuôn và đĩa lại, sau đó nhẹ nhàng lắc để bánh rơi ra.

Thưởng thức bánh flan. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn hoặc dọn ra đĩa tráng miệng. Rưới thêm caramel từ khuôn lên trên bánh để tăng thêm hương vị. Bạn có thể ăn kèm với kem tươi đánh bông hoặc mật ong để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Flan

Bạn có thể hấp bánh flan thay vì nướng. Sau khi đổ hỗn hợp lên caramel, đậy khuôn bằng giấy bạc và hấp trong 20 phút. Sau đó, làm lạnh bánh trong tủ lạnh để bánh đông lại.
Khi đường tan chảy hoàn toàn, hãy nhanh chóng đổ vào khuôn trước khi caramel đông cứng.
Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp dễ khuấy và bánh chín đều hơn.