Cách làm bánh mì bagel mềm xốp thơm ngon chuẩn vị Bắc Mỹ

07/06/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì tròn bagel – niềm tự hào của ẩm thực Bắc Mỹ – đã chinh phục trái tim của biết bao thực khách. Hãy cùng Tripi vào bếp và thực hiện ngay món bánh thơm ngon, mềm mịn này nhé!

Bánh mì bagel là sáng tạo của người Do Thái và đã góp phần làm phong phú văn hóa ẩm thực Bắc Mỹ suốt hơn một thiên niên kỷ. Dù có hình dáng giống bánh donut, nhưng bagel lại thích hợp dùng kèm các món mặn hơn là đồ ngọt.

Ngày nay, bánh mì bagel đã có nhiều biến tấu và được yêu thích trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, loại bánh này dần trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng bởi sự tiện lợi, nhanh chóng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Chuẩn bị
10 phútChế biến
25 phútKhẩu phần
1 - 2 người

Thành phần cần chuẩn bị để làm bánh mì bagel thơm ngon

200g bột mì đa dụng
4g men nở hoạt động (men active) hoặc men instant
3g muối
7g đường
4g bơ lạt
Nguyên liệu khác: baking soda, mật ong, dầu ăn...
Dụng cụ: lò nướng, nồi, tô, màng bọc thực phẩm, giấy nến...

Nguyên liệu cần có để làm bánh mì bagel thơm ngon tại nhà

Mẹo nhỏ: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy men active hoặc men instant tại các cửa hàng chuyên dụng nguyên liệu làm bánh. Với men active, cần kích hoạt trước bằng nước ấm (khoảng 35°C trong 5–10 phút). Trong khi đó, men instant có thể trộn trực tiếp vào bột mà không cần kích hoạt.

Các bước làm bánh mì bagel chuẩn vị Bắc Mỹ

Bước 1 Trộn bột và nhào bột đúng cách

Trước tiên, bạn cho 200g bột mì, 4g men nở, 3g muối và 7g đường vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp khô này.

Tiếp đó, thêm vào tô 123ml nước ấm (khoảng 35°C) rồi bắt đầu nhào bột bằng kỹ thuật Folding và Stretching để tạo kết cấu đàn hồi cho bánh.

Folding là kỹ thuật gấp bột lại, còn Stretching là dùng mu bàn tay ấn và miết nhẹ nhàng để kéo giãn bột (tránh ấn mạnh xuống bàn). Sau mỗi lần thực hiện, xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại các động tác để tạo độ dai mịn lý tưởng.

Nhào bột đến khi thu được khối dẻo mịn, đàn hồi hoàn hảo

Khi bột đã kết dính, bạn thêm 4g bơ lạt vào và tiếp tục nhào bằng kỹ thuật Folding & Stretching. Nhào đến khi khối bột không dính tay, mềm mịn và có độ đàn hồi tốt là đạt.

Cuối cùng, thoa đều 2ml dầu ăn lên bề mặt khối bột rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ kín. Ủ bột lần đầu trong khoảng 50–60 phút để bột nở đều.

Lưu ý:
- Tránh trộn men nở và muối cùng chỗ trong tô, nên để chúng ở hai vị trí khác nhau để không làm ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của men.
- Thời gian ủ đủ lâu giúp bột đạt độ nở, mềm xốp và cấu trúc hoàn hảo cho bánh.

Bước 2 Chia bột và tạo hình bagel

Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra, dùng mu bàn tay đấm nhẹ nhàng để xả bớt khí. Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng rồi đặt bột lên và chia đều thành các phần nhỏ.

Chia bột thành những phần bằng nhau và nặn thành hình vòng tròn đặc trưng của bánh bagel

Dùng cây cán bột cán dẹt từng phần rồi cuộn lại thành hình trụ. Sau đó, vo tròn nhẹ và ép dẹt hai đầu để nối lại thành vòng tròn. Vuốt nhẹ chỗ nối để bánh mịn màng, đẹp mắt hơn.

Tiếp tục làm tương tự với phần bột còn lại, sau đó xếp bánh đã tạo hình lên giấy nến để tránh dính. Ủ bánh lần hai khoảng 20 phút để bánh nghỉ và đạt độ xốp mềm lý tưởng.

Bước 3 Luộc bánh bagel trước khi nướng

Luộc từng chiếc bánh trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo

Đun sôi 1 lít nước cùng 1 muỗng cà phê mật ong và 1 muỗng cà phê muối nở. Khi nước sôi và nguyên liệu hòa tan, thả bánh vào luộc 1 phút (trở mặt bánh sau mỗi 30 giây). Sau đó vớt bánh ra để ráo.

Bước 4 Nướng bánh bagel đến độ hoàn hảo

Nướng bánh cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu vàng hấp dẫn

Ở bước cuối, bạn đặt bánh lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20–22 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.

Mẹo hay: Hãy làm nóng lò trước 10–15 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều và đẹp hơn.

Thành phẩm

Bánh mì tròn bagel sau khi nướng có lớp vỏ nâu óng, vô cùng hấp dẫn

Khi hoàn tất, bánh bagel sẽ mang sắc vàng nâu quyến rũ. Bạn có thể cắt đôi và phết lên một lớp kem phô mai mềm mịn – vị béo thơm của kem kết hợp cùng phần ruột bánh dai mềm tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Ngoài bánh mì tròn bagel, bạn cũng có thể khám phá thêm những loại bánh mì đặc sắc và nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới!

Trên đây là bí quyết từ Tripi để bạn có thể làm ra những chiếc bánh mì tròn bagel thơm ngon, mềm xốp tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật trọn vẹn!

Khám phá các loại đường chất lượng tại Tripi – Bí quyết cho món bánh mì tròn bagel mềm xốp, thơm ngon khó cưỡng:

Tripi – Đồng hành cùng bạn trong từng công thức bánh ngọt hoàn hảo

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi