Cách làm bánh pancake vị sô cô la thơm ngon, hấp dẫn

21/02/2025

Nội dung bài viết

Những chiếc bánh pancake thơm lừng mùi sô cô la, nóng hổi và đậm đà hương vị sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng ngày lạnh. Chỉ cần thêm chút sốt sô cô la béo ngậy, kẹo marshmallow mềm mại hoặc các nguyên liệu độc đáo khác, bạn sẽ có ngay một bữa sáng tuyệt vời đánh thức mọi giác quan.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khẩu phần: 12 chiếc bánh pancake
Bánh pancake vị sô cô la

1½ cốc sô cô la đen đun chảy
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê tinh chất vani
1 cốc bột mì đa dụng
1/3 cốc bột ca cao nguyên chất (Dutch-processed cocoa powder)
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối

Sốt sô cô la đặc

3/4 cốc hạt sô cô la (chocolate chip)
1/2 cốc kem sữa tươi đậm đặc (heavy cream)

Sốt từ sữa sô cô la

1 cốc si-rô lá phong
1/4 cốc bột pha sữa sô cô la

Nguyên liệu ăn kèm

1/2 cốc (50gr) kẹo marshmallow nhỏ
1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà và 10 viên kẹo bạc hà nghiền nhỏ
Bơ sô cô la với hạt phỉ
Hạt sô cô la nhỏ
Cốm sô cô la
Kem sữa tươi đã đánh bông

Hướng dẫn thực hiện

Cách thực hiện làm bánh pancake

Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa phải và thêm một chút bơ.

Nếu sử dụng chảo điện, hãy điều chỉnh nhiệt độ lên 180°C.

Pha trộn các nguyên liệu ướt. Khuấy đều hỗn hợp sô cô la đã đun chảy, vani và trứng trong một tô vừa.

Trộn đều các nguyên liệu khô. Trong một tô khác, rây hoặc khuấy đều bột ca cao, bột mì, muối và bột nở để tạo hỗn hợp đồng nhất.

Kết hợp nguyên liệu ướt và khô. Tạo một khoảng trống ở giữa hỗn hợp khô, đổ nguyên liệu ướt vào và dùng phới hoặc thìa cao su trộn đều.

Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh hình thành gluten, giúp bánh pancake mềm xốp thay vì dai.

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này giúp bột mì hấp thụ độ ẩm tốt hơn và làm yếu cấu trúc gluten, mang lại những chiếc bánh pancake mềm xốp và nhẹ nhàng.

Nếu bạn đang vội, có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh pancake sẽ kém xốp hơn.

Đổ khoảng 1/4 cốc hỗn hợp bột vào chảo. Lượng bột này sẽ tạo thành một chiếc bánh pancake. Đổ thêm bột nếu chảo đủ rộng, nhưng nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh để dễ dàng lật mặt.

Đảm bảo chảo đã được làm nóng đều trước khi đổ bột.

Áp chảo bánh pancake. Khi thấy bọt khí nổi lên và vỡ, sau khoảng 2-3 phút, nhẹ nhàng lật bánh bằng thìa hoặc xẻng.

Tiếp tục áp chảo thêm 2 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đều cả hai mặt.

Xếp bánh pancake vào đĩa lớn hoặc đặt lên vỉ lưới có khay hứng bên dưới và cho vào lò nướng.

Việc sử dụng lò nướng không bắt buộc, nhưng nếu làm nhiều bánh, đây là cách hiệu quả để giữ ấm bánh trong khi tiếp tục áp chảo các mẻ tiếp theo. Làm nóng lò ở 110°C trước khi đặt đĩa hoặc vỉ lưới vào.

Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột. Sau khi mẻ đầu tiên được giữ ấm trong lò, thêm 1 thìa canh bơ vào chảo nóng, đổ bột và tiếp tục áp chảo cho đến khi hết nguyên liệu.

Trình bày bánh pancake. Xếp bánh lên đĩa và trang trí theo sở thích của bạn. Cuối cùng, hãy thưởng thức món bánh thơm ngon này!

Khám phá các nguyên liệu ăn kèm đa dạng

Sáng tạo với nguyên liệu ăn kèm. Điều tuyệt vời nhất của bánh pancake sô cô la là bạn có thể biến tấu với nhiều loại sốt và topping khác nhau, biến bữa sáng đơn giản thành một bữa tiệc đầy màu sắc và hương vị.

Rưới sốt sô cô la đặc lên bánh. Đun chảy hạt sô cô la và kem sữa tươi trong chảo nhỏ hoặc nồi hấp cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Để nguội và rưới lên từng chiếc bánh hoặc cả chồng bánh pancake.

Thử làm sốt sữa sô cô la. Khuấy đều si-rô lá phong và bột pha sữa sô cô la trong chảo nhỏ, đun sôi liu riu với lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi sốt đặc lại. Rưới sốt nóng hổi lên bánh pancake và thưởng thức.

Trang trí với kẹo marshmallow. Sữa sô cô la nóng thường đi kèm với kẹo marshmallow, vậy tại sao không thử trang trí bánh pancake sô cô la với marshmallow? Để tăng thêm hương vị, bạn có thể nướng hoặc làm chảy marshmallow trên bánh bằng đèn khò.

Hoặc thử phết kem marshmallow lên bánh để tạo lớp phủ mềm mịn.

Biến tấu thành bánh pancake sô cô la bạc hà. Sự kết hợp giữa bạc hà và sô cô la là một ý tưởng tuyệt vời cho những ngày lễ. Thêm 1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà vào sốt sô cô la đặc hoặc sốt sữa sô cô la để tạo hương vị độc đáo.

Rưới sốt lên bánh và rắc thêm kẹo bạc hà nghiền nhỏ để tăng thêm sự hấp dẫn.

Khám phá các nguyên liệu ăn kèm đa dạng. Nếu bạn đang làm bánh pancake cho bữa tráng miệng hoặc một bữa tiệc buffet, hãy thoải mái sáng tạo với các loại topping khác nhau. Hãy nghĩ đến những thứ bạn thường ăn kèm với kem.

Thử rưới si-rô sô cô la lên bánh thay vì tự làm sốt.
Phết một lớp bơ sô cô la với hạt phỉ lên bánh để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Thêm kem sữa tươi đánh bông và rắc cốm sô cô la lên trên.
Làm sốt caramel hoặc sốt caramel mặn để rưới lên bánh.
Thêm kẹo marshmallow và hạt sô cô la nhỏ để tạo cảm giác như đang cắm trại.
Trang trí bánh với sô cô la vụn hoặc sô cô la cuộn để tăng thêm vị ngọt.

Lưu ý quan trọng

Không trộn bột quá kỹ để tránh bánh bị khô và dai.
Tránh dùng bột pha sữa sô cô la có chứa sữa vì sẽ làm thay đổi kết cấu của bánh.
Không xếp chồng bánh pancake lên nhau để tránh bánh bị ỉu.