Cách Làm Bánh Pie Nhân Thịt Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh Pie nhân thịt là món ăn nhẹ hấp dẫn, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà từ thịt và là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc khai vị. Bạn có thể chuẩn bị một chiếc bánh lớn để cả gia đình cùng thưởng thức hoặc làm những chiếc bánh nhỏ xinh phục vụ từng người. Quy trình làm bánh Pie nhân thịt không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui, biến thành hoạt động gắn kết gia đình. Với những nguyên liệu quen thuộc như khoai tây, cà rốt, đậu và thịt bò xay, bạn dễ dàng tạo nên món bánh Pie thơm ngon, đậm đà, khiến bạn bè và người thân đều say mê. Chỉ từ những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể làm nên món bánh Pie nhân thịt hoàn hảo cho những dịp họp mặt hay tiệc tùng sắp tới.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần Vỏ Bánh

1 1/4 cốc bột mì đa dụng
1/4 thìa cà phê muối
1/3 cốc mỡ trừu hoặc bơ
4 thìa nước lạnh

Phần Nhân Bánh Thơm Ngon

1 cốc khoai tây cắt hạt lựu
1/2 cốc hành tây băm nhỏ
3 thìa cà phê bơ thực vật hoặc bơ động vật
1/3 cốc bột mì đa dụng
1/2 thìa cỏ xạ hương hoặc lá xô thơm khô, xay nhuyễn
1 1/4 cốc nước hầm thịt bò đậm đà
1 1/2 cốc cà rốt thái nhỏ hoặc đậu
2 cốc thịt bò xay tươi ngon

Hướng Dẫn Chi Tiết

Chuẩn Bị Phần Bột

Làm vỏ bánh Pie. Cho 1 1/4 cốc bột mì và 1/4 thìa cà phê muối vào tô lớn, trộn đều để tạo nền tảng hoàn hảo cho vỏ bánh.

Cắt bơ hoặc mỡ trừu vào bột mì. Có nhiều cách để kết hợp bơ với bột mì, nhưng dù chọn phương pháp nào, bạn cũng cần một chút kỹ thuật. Giữ bơ ở nhiệt độ mát, cắt thành từng khối lớn rồi tiếp tục cắt nhỏ cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, hòa quyện đều vào bột.

Dùng máy xay thực phẩm. Đây là cách đơn giản nhất để cắt bơ, chỉ cần xay hỗn hợp bơ và bột mì trong 1-2 phút đến khi đạt kích thước mong muốn.
Dùng dụng cụ nghiền bột. Công cụ này giúp nghiền bơ nhanh chóng và đồng đều. Lăn dụng cụ trên hỗn hợp bột, gỡ bơ dính sau mỗi lần lăn. Quá trình này thường chỉ mất vài phút.
Dùng dĩa hoặc hai con dao. Nếu không có dụng cụ chuyên dụng, bạn có thể dùng dĩa hoặc dao để cắt bơ. Thậm chí, cán phới kim loại cũng là một lựa chọn hiệu quả.
Dùng ngón tay với mỡ trừu. Mỡ trừu ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt, vì vậy bạn có thể dùng tay để bóp vụn dễ dàng.

Trộn nước lạnh vào hỗn hợp bột. Rót nước lạnh từng chút một vào hỗn hợp bột để đảm bảo bột hấp thụ đều. Hỗn hợp sẽ hơi dính và tạo thành khối cầu lỏng, không quá ẩm.

Thao tác nhẹ nhàng. Để có vỏ bánh tơi xốp, tránh nhào bột quá mức. Nhào quá nhiều sẽ khiến vỏ bánh cứng và khó xử lý.
Hỗn hợp sẽ tạo thành các khối mềm. Những khối này cần đủ ẩm để dính lại khi dùng tay ấn nhẹ.

Nặn bột thành khối cầu. Nhẹ nhàng gom bột thành một khối cầu rồi chia đôi. Công thức này tạo ra hai phần bột: một phần cho đế bánh và phần còn lại cho mặt trên của bánh Pie.

Thông thường, bạn nên bảo quản bột trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng cán và nướng. Nếu cần làm nhanh, hãy cho bột vào tủ đông để hạ nhiệt nhanh chóng.
Để bảo quản lâu hơn, hãy đông lạnh bột trong túi đựng thực phẩm có khóa kéo. Khi cần dùng, rã đông bột trong tủ lạnh qua đêm và cán như bình thường.

Cán vỏ bánh. Rắc một ít bột lên mặt phẳng và dụng cụ cán bột. Dùng tay ép dẹt bột rồi cán từ giữa ra mép ngoài, tạo thành hình tròn có đường kính khoảng 30 cm.

Chuẩn bị phần nhân bánh

Chế biến thịt. Cho 2 cốc thịt xay và 1/2 cốc hành tây băm nhỏ vào chảo lớn, đun trên lửa vừa. Thêm cỏ xạ hương, đinh hương, tỏi băm (nếu thích) và muối. Đảo đều thịt cho tơi ra và thấm đều gia vị đến khi thịt chín vàng đều.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút quế và bột nhục đậu khấu vào hỗn hợp.

Loại bỏ mỡ thừa. Khi thịt chín kỹ, dùng thìa hoặc phới gỗ đẩy thịt sang một bên chảo, nghiêng chảo để mỡ chảy về phía còn lại. Dùng thìa múc mỡ ra hoặc nghiêng chảo đổ mỡ vào hũ đựng. Để mỡ nguội, đậy kín và vứt vào thùng rác.

Không đổ mỡ vào bồn rửa hoặc bồn cầu, kể cả khi dùng nước nóng. Mỡ có thể gây tắc nghẽn đường ống.
Cẩn thận khi xử lý mỡ nóng.

Thêm rau củ và nước hầm thịt bò. Cắt nhỏ một củ khoai tây và cho vào chảo cùng 1 1/4 cốc nước hầm thịt bò. Thêm 1/2 cốc cà rốt và đậu. Nước hầm sẽ giúp nhân bánh giữ được độ ẩm sau khi loại bỏ mỡ.

Có thể gọt vỏ khoai tây nếu muốn.
Để thay đổi, bạn có thể dùng khoai lang thay thế khoai tây.
Điều chỉnh lượng nước hầm thịt bò tùy ý, nhưng tránh để nhân quá loãng.

Cô đặc nhân bánh Pie (tùy chọn). Nếu nhân quá loãng, bạn có thể cô đặc bằng các cách sau:

Pha 2 thìa cà phê bột mì với 1/4 cốc nước lạnh hoặc 1 thìa bột ngô với 1/4 cốc nước lạnh, sau đó khuấy vào hỗn hợp.
Dùng bột mì: Thêm khoảng 2 thìa bột mì cho mỗi cốc nhân thịt, khuấy đều để tránh vón cục. Đun thêm 1 phút đến khi hỗn hợp sánh lại.
Dùng bột ngô: Dùng 1 thìa bột ngô cho mỗi cốc nhân, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc và sủi bọt. Đun thêm 2 phút nếu dùng bột ngô.

Hoàn thiện ổ bánh Pie nhân thịt lớn

Làm nóng lò nướng đến 175 độ C.

Tạo hình bánh Pie nguyên ổ. Dùng dụng cụ cán bột để cán vỏ bánh thành hình tròn. Bắt đầu từ một mép bột, nhẹ nhàng cuộn vỏ bánh quanh dụng cụ cán bột. Sau đó, chuyển vỏ bánh lên đĩa nướng bằng cách từ từ gỡ lớp bột và trải đều lên đĩa.

Tránh kéo căng bột để không làm hỏng kết cấu.

Tỉa vỏ bánh. Cắt bớt khoảng 1,3 cm phần bột thừa phía trên mép đĩa nướng, sau đó gấp phần bột thừa xuống dưới để tạo thành viền vỏ bánh dày và chắc chắn.

Cho nhân bánh vào. Nhẹ nhàng đổ nhân bánh vào đĩa nướng đã được lót vỏ bánh. Đảm bảo nhân đầy nhưng không tràn ra ngoài mép đĩa.

Che phủ bánh. Cán thêm một lớp bột hình tròn và đặt lên trên phần nhân. Dùng tay ép nhẹ xung quanh mép để lớp bột trên và dưới dính chặt vào nhau, tạo thành viền bánh gọn gàng. Dùng dao cắt bỏ phần bột thừa.

Tạo các đường rãnh trên mặt bánh. Dùng dao sắc tạo vài đường rãnh nhỏ trên lớp bột phía trên để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng.

Phết một lớp trứng hoặc bơ tan chảy lên mặt bánh để giữ ẩm và tạo độ bóng đẹp cho vỏ bánh.

Nướng bánh Pie nguyên ổ. Đặt bánh vào khay nướng, đặt ở vị trí giữa lò. Nướng trong khoảng 45 phút hoặc đến khi mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.

Bánh sẽ rất nóng khi lấy ra khỏi lò, vì vậy hãy để nguội trên quầy bếp trước khi thưởng thức.

Làm bánh Pie nhân thịt cỡ nhỏ

Chia bột. Cán bột và cắt thành 6 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 140 g. Vo từng phần bột thành khối cầu nhỏ.

Rắc một ít bột lên bề mặt cán để tránh bột dính.

Cán bột thành hình tròn. Cán từng khối bột thành hình tròn phẳng với đường kính khoảng 20 cm. Nếu bột quá ấm, hãy để trong tủ lạnh 5-10 phút để dễ dàng xử lý hơn.

Cho nhân vào từng chiếc bánh. Chia nhân thành các phần đều nhau, khoảng 3/4 cốc cho mỗi chiếc bánh. Đặt nhân lên một nửa miếng bột đã cán, sau đó gấp miếng bột lại để bao kín nhân. Dùng ngón tay hoặc dĩa ấn nhẹ mép bột để hai lớp dính chặt vào nhau.

Tạo rãnh trên mặt bánh. Dùng dao sắc tạo vài đường rãnh nhỏ trên mặt bánh để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng, giúp bánh không bị nứt hoặc vỡ.

Phết trứng hoặc bơ tan chảy lên mặt bánh để giữ ẩm và tạo độ bóng đẹp.

Nướng bánh Pie. Đặt bánh lên khay nướng đã được phết dầu hoặc dùng khay chống dính. Nướng trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, hoặc đến khi vỏ bánh chuyển sang màu nâu vàng và tơi xốp.

Thưởng thức bánh Pie kèm sốt cà chua để tăng thêm hương vị.

Biến tấu sáng tạo với nhân bánh

Thử nghiệm với các loại thịt khác nhau. Bạn có thể dùng thịt lợn xay, thịt gà xay, hoặc bất kỳ loại thịt nào yêu thích. Kết hợp nhiều loại thịt để tạo nên hương vị độc đáo hơn. Ví dụ, thử trộn thịt hun khói với thịt xay, hoặc cắt nhỏ xúc xích Ý để thêm vào nhân. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thịt cừu, thịt bê, hoặc thậm chí là cá ngừ.

Đảm bảo thịt được nấu chín kỹ trước khi cho vào nhân bánh.

Làm bánh Pie ngọt nhân thịt xay. Để tạo hương vị ngọt mặn độc đáo, hãy thêm các nguyên liệu sau vào nhân bánh:

240 g nho khô.
120 g quả sung sấy khô (cắt nhỏ).
60 g quả anh đào sấy khô (cắt nhỏ).
2 quả táo, gọt vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
Vỏ và nước ép từ 1 quả chanh.
Vỏ và nước ép từ 1 quả cam.
1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu tươi.
1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương tươi.
1/4 thìa cà phê bột lá đinh hương tươi.
180 g đường nâu đen.

Làm bánh Pie thịt cay. Thêm một chút vị cay nồng cho bánh Pie bằng cách kết hợp các nguyên liệu sau: băm nhỏ 1 quả ớt Jalapeno và 2 tép tỏi, thêm 4 thìa cà phê bột cà ri, 1/2 thìa cà phê nghệ và 1/8 thìa cà phê ớt Cayenne. Trộn đều các gia vị này khi nấu thịt bò xay để tạo nên hương vị cay nồng hấp dẫn.

Sáng tạo với bánh Pie. Tùy chỉnh bánh Pie theo sở thích của bạn bằng cách thêm các nguyên liệu và gia vị yêu thích. Để làm bánh Pie phong cách Mexico, hãy thêm đậu nghiền và phô mai Cheddar. Nếu muốn làm bánh Pie chay, thay thế thịt xay bằng 1/2 cốc đậu lăng nâu. Bạn cũng có thể thử thêm bông Atiso hoặc bất kỳ nguyên liệu nào khác để tạo nên phiên bản bánh Pie độc đáo của riêng mình.

Hoàn thành.

Lời khuyên hữu ích

Bánh Pie có thể nướng trước và bảo quản đông lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần hâm nóng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh ấm đều.
Nếu thừa bột, hãy cán mỏng thành hình vuông, phết bơ, rắc quế và nướng đến khi vàng nâu. Cuộn lại và cắt thành từng khoanh nhỏ, nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ thấp để tạo thành món ăn vặt thơm ngon.
Cán bột trên giấy nến để dễ dàng chuyển lên đĩa nướng.
Nếu không có thời gian làm vỏ bánh, bạn có thể sử dụng vỏ bánh làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Đặt đĩa nướng bánh lên khay chờ nguội để bánh nguội nhanh hơn sau khi nướng.

Lưu ý quan trọng

Luôn sử dụng găng tay khi lấy khay nướng hoặc đĩa bánh Pie ra khỏi lò để tránh bỏng.
Nếu lò nướng không đều nhiệt, hãy xoay đĩa nướng sau một nửa thời gian nướng để bánh chín đều.