Cách làm bánh trung thu khoai môn nhân dẻo, không lo bị chảy khi nướng

30/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang muốn tự tay làm bánh trung thu nhân khoai môn tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo lắng, bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn cách chế biến bánh trung thu khoai môn dẻo mềm, thơm ngon khó cưỡng.

Dù thị trường hiện nay có vô vàn loại bánh trung thu độc đáo như bánh rau câu nhân flan, bánh trái cây hay bánh kem, nhưng bánh trung thu khoai môn luôn chiếm được cảm tình và trở thành món ăn bán chạy nhất trong mùa Tết trung thu.

Nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn, để tặng người thân, bạn bè, hãy tham khảo bài viết dưới đây để có được những chiếc bánh tuyệt vời cho mùa lễ hội này.

Thời gian chuẩn bị
65 phútThời gian chế biến
90 phútKhẩu phần
Dành cho 3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân khoai môn

Phần vỏ bánh

400g bột mì
2 quả trứng gà
2kg đường trắng, 1 muỗng cà phê mạch nha
50ml nước, 600ml nước sôi
2 quả chanh tươi, nhiều nước
80ml dầu ăn

Phần nhân bánh

500g khoai môn
220g đường trắng
60ml dầu ăn
50g bột mì
Lòng đỏ trứng muối
100ml rượu
1 củ gừng nhỏ

Trang thiết bị cần chuẩn bị

Nồi, tô, chảo, màng bọc thực phẩm, rây, muỗng, đũa, cọ sạch, cây lăn bột, khuôn làm bánh.

Cách chế biến bánh trung thu nhân khoai môn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng gà: Đập trứng vào tô, chỉ lấy phần lòng đỏ.

Chanh: Vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt chanh bằng muỗng. Lưu ý không vắt quá mạnh để tránh vị đắng.

Khoai môn: Lột vỏ khoai môn, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút rồi luộc cho chín. Sau khi luộc xong, dùng máy xay sinh tố hoặc muỗng để nghiền khoai thật nhuyễn.

Lòng đỏ trứng muối: Rửa sạch trứng muối, ngâm trong hỗn hợp rượu và gừng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Khoai sau khi luộc xong, dùng máy xay sinh tố hoặc muỗng tán nhuyễn.

Bước 2 Chuẩn bị vỏ bánh

Để làm vỏ bánh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nước đường. Cho 50ml nước và 200g đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu như caramel. Sau đó, thêm 600ml nước sôi vào và khuấy đều.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn cho vào 1kg đường trắng và nước cốt chanh đã chuẩn bị, đun hỗn hợp khoảng 30 phút cho đến khi nước đường đặc lại rồi tắt bếp, để nguội.

Bạn có thể tham khảo cách chế biến nước đường chi tiết tại bài viết Bí quyết nấu nước đường nướng bánh Trung thu.

Cách nấu nước đường bánh trung thu

Cho đường, dầu ăn, mạch nha và lòng đỏ trứng gà vào tô lớn, sau đó dùng đũa khuấy đều. Tiếp theo, rây bột mì vào hỗn hợp, tạo một lỗ ở giữa rồi cho khoảng 200ml nước đường vào đó.

Dùng tay nhào bột thật mạnh cho đến khi bột mềm mịn, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột nở đều.

Bước 3 Chuẩn bị nhân bánh

Cho khoai đã chuẩn bị vào chảo, bắt đầu sên khoai môn với đường trắng trên lửa nhỏ, nhớ khuấy đều và liên tục trong khoảng 15-20 phút để khoai không bị cháy.

Tiếp theo, cho dầu ăn và bột mì vào chảo, đảo đều tay cho đến khi khoai môn kết lại thành khối, không còn dính trên chảo, sau đó tắt bếp và để nguội. Để nhân bánh thêm phần dẻo ngon, bạn có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút sau khi nguội.

Sên nhân khoai môn cho đến khi dẻo mịn

Lòng đỏ trứng muối sau khi đã ráo nước, cho vào chảo cùng 1 muỗng cà phê nước đường và 1 muỗng cà phê rượu trắng, đun nhỏ lửa khoảng 4-5 phút, đến khi nước sốt đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Khi khoai và trứng đã nguội, chia thành những viên tròn nhỏ vừa tay, cán mỏng và cho lòng đỏ trứng vào giữa, rồi cuộn lại thành viên tròn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết khoai và trứng, sau đó cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh.

Cán mỏng nhân bánh, sau đó cho lòng đỏ trứng vào giữa

Bước 4 Nặn và nướng bánh

Một chiếc bánh trung thu ngon là khi tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh được cân đối hoàn hảo. Tỉ lệ chuẩn cho bánh trung thu thường là 1:2, tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân để tạo ra chiếc bánh vừa vặn nhất với khẩu vị.

Sau khi bột đã ủ xong và khô lại, nếu cảm thấy bột vẫn còn ướt, bạn có thể thêm một chút bột mì rồi trộn đều. Vo bột thành các viên tròn nhỏ, sử dụng gậy cán thật mỏng, sau đó đặt nhân khoai môn đã vo sẵn vào giữa và dùng hai lòng bàn tay vo tròn sao cho vỏ bánh bọc kín nhân.

Nặn bánh trung thu

Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh để chống dính, sau đó cho hỗn hợp bột vào khuôn, ấn chặt tay để tạo hình cho bánh. Gỡ khuôn ra một cách nhẹ nhàng và xếp bánh lên khay nướng.

Nướng bánh trung thu

Làm nước sốt để phết lên bánh: Đập trứng vào tô với một chút nước lạnh, đánh tan đều, thêm dầu mè và 1 muỗng cà phê nước đường, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ những cặn lợn cợn trong sốt.

Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 210°C, sau 5 phút lấy ra và dùng cọ phết đều lớp nước sốt lên bánh. Tiếp tục nướng thêm 7 phút ở nhiệt độ 200°C, sau đó lấy bánh ra, phết nước sốt lần nữa và nướng tiếp khoảng 10 phút. Khi bánh vàng đều, tắt lò và lấy bánh ra.

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi bánh trung thu nướng nhân khoai môn hoàn thành, bạn để bánh nguội, cho vào hộp kín và bảo quản từ 1-2 ngày để bánh có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà hơn khi thưởng thức.

Bánh trung thu nướng nhân khoai môn

Thưởng thức bánh trung thu nhân khoai môn

Bánh trung thu nhân khoai môn không chỉ mang đến hương vị ngon ngọt mà còn là một món quà tinh túy thể hiện nét đẹp văn hóa của người Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai môn và các nguyên liệu khác tạo nên một món bánh vừa quen thuộc, vừa đặc biệt, khiến ai cũng phải khen ngợi.

Thưởng thức món bánh trung thu khoai môn

Mặc dù cách làm bánh trung thu nhân khoai môn có vẻ cầu kỳ, nhưng chỉ cần bạn dành chút thời gian và tỉ mỉ trong từng công đoạn, chắc chắn chiếc bánh thành phẩm sẽ làm bạn hài lòng. Tết Trung Thu đang đến gần, chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc, cùng nhau quây quần bên những chiếc bánh trung thu thơm ngon.

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi