Cách làm chả mực giòn ngon, thơm lừng, đậm đà, dễ thực hiện ngay tại nhà

06/06/2025

Nội dung bài viết

Món chả mực thơm ngon, bổ dưỡng sẽ giúp bạn làm mới thực đơn gia đình, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân!

Mực là hải sản giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe với lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất. Thường xuyên ăn mực giúp ngăn ngừa viêm khớp, tăng cường hồng cầu, giảm đau nửa đầu và cải thiện trí não. Ngoài ra, nhờ vitamin B12 dồi dào, mực còn giúp hạ thấp homocysteine, giảm nguy cơ đột quỵ và tai biến mạch máu não.

Mực là món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt, nhưng thay vì các món lẩu, xào, nướng truyền thống, bạn có thể thử ngay chả mực theo công thức đặc biệt này để tận hưởng hương vị mới lạ mà vẫn giữ trọn dưỡng chất.

Hướng dẫn làm chả mực Hạ Long thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả mực

200g mực tươi
100g giò sống (thịt heo xay nhuyễn)
Tỏi, hành tím, hành lá tươi
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay

Cách làm chả mực thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Tỏi và hành tím thái lát mỏng, hành lá băm nhỏ. Mực rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2 Xay nhân chả

Cho mực vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Thêm 100g giò sống, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê nước mắm, xay tiếp đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lấy ra, bọc kín bằng màng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh 15 phút.

Bước 3 Tạo hình chả

Lấy từng phần hỗn hợp chả mực, nắn dẹp thành miếng vừa ăn. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4 Chiên chả mực

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả từng miếng chả mực vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn đều. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để ráo mỡ.

Bước 5 Thưởng thức thành phẩm

Chả mực đã hoàn tất với màu vàng ươm, hương thơm quyến rũ. Chấm cùng tương ớt cay nồng để cảm nhận lớp vỏ giòn rụm bên ngoài hòa quyện với phần nhân dai mềm ngọt ngào, giữ trọn vị mực tinh tế. Ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời!

Cách làm chả mực Quảng Ninh đậm đà truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị cho chả mực Quảng Ninh

1 kg mực tươi
100g mỡ heo
Gia vị: hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, thì là, bột năng

Cách làm chả mực Quảng Ninh đặc sắc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Mực sau khi loại bỏ túi mực và rửa sạch, lau khô rồi chia thành hai phần riêng biệt: phần thân mực cắt nhỏ để xay, phần râu mực thái hạt lựu tinh tế.

Mỡ heo cũng được cắt miếng nhỏ để xay cùng mực. Hành, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ; hạt tiêu đập dập; thì là thái nhỏ sẵn sàng dùng.

Bước 2 Xay mực

Phần thân mực đã thái nhỏ cho vào máy xay hoặc giã tay thật nhuyễn. Trong quá trình xay, thêm hành tỏi để hỗn hợp thơm và đậm đà hơn.

Sau khi xay mực, trộn đều với gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm và thì là, đảo nhẹ để mực thấm đều hương vị.

Lưu ý: Giã tay sẽ giúp chả mực giữ được vị ngon đặc trưng, tuy nhiên đòi hỏi nhiều công sức và sự kiên nhẫn.

Bước 3 Tạo hình chả

Bạn nhẹ nhàng nặn từng viên chả tròn như quả trứng rồi dẹt xuống, giữ độ dày vừa phải để chả giữ được vị ngọt và sự thơm ngon hoàn hảo.

Sau khi nặn xong, đun nóng dầu và chiên chả theo hai lần để chả giòn ngon tuyệt hảo: lần đầu chiên sơ qua, lần hai chiên vàng đều. Cuối cùng, đặt chả lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Lưu ý: Không nên chiên quá lâu kẻo làm mất đi vị tươi ngon và độ mềm mại của chả.

Bước 4 Thành phẩm hoàn hảo

Chả mực Quảng Ninh đã hoàn thiện, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ hương vị trọn vẹn khi dùng sau.

Chả mực Quảng Ninh - Hương vị đặc trưng miền biển

Những lưu ý quan trọng khi chế biến chả mực

Điểm cần chú ý khi làm chả mực tại nhà

Để chả mực đạt chuẩn, khâu lựa chọn mực tươi ngon là yếu tố then chốt quyết định thành công món ăn.

Dùng tay nhẹ nhàng cầm lấy râu mực, nếu xúc tu còn bám chắc vào da tay chứng tỏ mực còn tươi nguyên.
Chọn những con mực có mai dày, chắc, nguyên vẹn, với sắc trắng hồng đặc trưng và lớp da bóng mịn, thịt mực săn chắc không bị nhão.
Với mực ống, ưu tiên con có màu thịt sáng, hơi hồng; phần đầu còn dính chặt vào thân và túi mực chưa bị vỡ.
Tránh chọn những con mực có đầu bị tách rời hoặc không còn gắn chặt thân, vì đó là dấu hiệu của mực đã mất độ tươi ngon.

Phương pháp bảo quản chả mực giữ trọn hương vị tươi ngon

Để bảo quản chả mực đúng cách, cần lưu ý lưu trữ trong ngăn đá tủ lạnh và tránh tiếp xúc với không khí để giữ độ tươi và vị ngon lâu dài.

Chả mực nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ lý tưởng dưới -4 độ C. Hạn chế mở cửa tủ thường xuyên để giữ ổn định nhiệt độ, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ tươi ngon của món ăn.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo nên món chả mực thơm phức, bổ dưỡng và đầy sáng tạo. Công thức đặc biệt này sẽ giúp bạn biến hóa mực thành món ngon độc đáo, tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Nhanh tay vào bếp và khoe thành quả nhé!

Đặt mua chả cá, chả mực chính gốc tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm hay cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi