Cách làm dồi sả chiên ngon tuyệt vời để ăn kèm với cháo lòng.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Dồi sả chiên mang đến hương vị hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt tươi ngon và sả, rau răm, tạo nên món ăn độc đáo không thể từ chối. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món dồi sả chiên ăn kèm cháo lòng thơm ngon này.

Chuẩn bị
15 phútChế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Dồi sụn và dồi sả là những món ăn kèm cháo lòng tuyệt vời, với lớp vỏ giòn rụm và hương vị thơm ngon từ thịt và rau kèm theo. Hãy cùng thử ngay cách làm dồi sả chiên cực ngon này!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dồi sả:

40g hành tím.
90g sả.
200g mỡ heo.
400g lòng heo.
1,3kg thịt heo (bao gồm cả nạc và mỡ, có thể chọn phần nạc vai hoặc nạc thăn).
Rau răm hoặc rau quế.
Các gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt.

Mẹo hay:
- Khi chọn lòng heo, bạn nên chú ý chọn những lòng heo có độ săn chắc, đàn hồi và màu sáng. Tránh mua lòng có mùi hôi, nhớt, mềm nhũn hoặc chuyển sang màu thâm đen, tái xanh.
- Thịt heo ngon sẽ có màu sắc sáng, hồng nhẹ hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu trắng ngà và bề mặt khô ráo, không nhớt. Khi nhấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt và không bị lún. Tránh mua thịt có mùi hôi hoặc màu sắc không đều, nhớt khi chạm vào.

Hướng dẫn cách chế biến món dồi sả thơm ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt, mỡ heo và sả, sau đó dùng giấy thấm khô thịt. Tiếp theo, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thịt, mỡ heo, sả; cắt rau quế thành từng sợi nhỏ.

Quá trình sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Trộn hỗn hợp gia vị

Cho vào tô 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh tỏi phi, ⅓ muỗng canh bột ngọt, thêm tiêu và ớt tùy theo khẩu vị. Tiến hành trộn thật đều và kỹ. Sau đó, cho rau quế vào và tiếp tục trộn đều tay.

Bước 3: Làm sạch lòng heo

Làm sạch lòng heo bằng cách lộn ngược từ trong ra để loại bỏ phần mỡ bên trong. Sau đó, rót 2 thìa canh nước mắm vào, chà xát thật kỹ, rửa lại với nước sạch và tiếp tục cho thêm nước mắm để chà rửa một lần nữa rồi xả sạch với nước và để ráo.

Bước 4: Nhồi hỗn hợp vào lòng heo

Nhồi hỗn hợp gia vị đã trộn từ bước 2 vào lòng heo đã được làm sạch. Hãy nhồi vừa tay, không quá chặt cũng không quá lỏng để tránh dồi bị nứt hoặc vỡ khi nấu. Nhồi hết hỗn hợp vào lòng, sau đó buộc thành từng khúc dài khoảng 8cm.

Dùng tăm chọc vào từng khúc dồi để giúp dồi không bị nứt và đẩy không khí trong lòng ra ngoài.

Bước 5: Luộc dồi

Luộc dồi đã nhồi trong khoảng 20 phút, nhớ thêm một chút muối vào nước luộc để dồi thêm đậm đà. Khi dồi đã chín, bạn cần rửa qua nước sạch để dồi trở nên sạch hơn.

Bước 6: Chiên dồi

Cắt dồi thành từng khúc và chiên đến khi dồi đạt màu vàng ruộm, vậy là món ăn đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Dồi sả chiên mang đến một hương vị tuyệt vời với sự hòa quyện hoàn hảo giữa sự béo ngậy từ thịt và mỡ heo, cộng thêm hương thơm nồng nàn từ sả, kích thích mọi giác quan. Những khoanh dồi chiên vàng ươm, giòn rụm và dai dai rất ngon. Thưởng thức dồi sả cùng cháo lòng và chút rau thơm, sẽ làm món ăn trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.

Món dồi sả chiên tuy có chút tốn thời gian để trộn và nhồi, nhưng bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Với công thức này, bạn sẽ thêm vào thực đơn một món ăn ngon để chăm sóc gia đình mình.

Khám phá những món ngon từ thịt heo tươi với giá hấp dẫn tại Tripi:

Kinh nghiệm hay tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi