Cách làm kim tuyến ăn được đơn giản tại nhà
26/02/2025
Nội dung bài viết
Kim tuyến ăn được là nguyên liệu trang trí tuyệt vời cho bánh gato, donut, bánh quy và nhiều loại bánh khác. Dù có thể mua sẵn, tự làm kim tuyến vừa dễ dàng vừa thú vị. Mỗi phương pháp sẽ mang lại kết quả khác biệt về kích thước, độ bóng và màu sắc. Hãy thử nhiều cách để tìm ra phương pháp phù hợp nhất cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Kim tuyến đơn giản từ đường thô
- 1/4 cốc (60 ml) đường thô hoặc đường mía
- Màu thực phẩm dạng lỏng, gel hoặc màu tự nhiên
Bột nhũ mịn từ Gum-Tex hoặc bột tylose
- 1 thìa cà phê (5 ml) Gum-Tex hoặc bột tylose
- Ít nhất ¼ thìa cà phê màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh
- 4 thìa canh nước sôi
Kim tuyến rực rỡ sắc màu từ Gôm Ả Rập
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) gôm Ả Rập
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) nước nóng
- Màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh (ít nhất ½ thìa cà phê)
Kim tuyến lấp lánh từ gelatin
- 1 thìa canh (15 ml) bột gelatin không mùi
- 3 thìa canh (45 ml) nước
- Ít nhất ¼ thìa cà phê màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh
- Màu thực phẩm dạng lỏng (tuỳ chọn)
Hướng dẫn các bước thực hiện
Kim tuyến đơn giản từ đường thô
Làm nóng lò nướng trước ở 177 độ C và lót khay bằng giấy nến. Bạn có thể sử dụng tấm lót silicone nếu có, nhưng tránh dùng màng bọc thực phẩm vì không an toàn trong lò nướng.
Chuẩn bị ¼ cốc (60 ml) đường thô hoặc đường mía. Chọn loại đường có hạt lớn, thường được gọi là “đường thô” hoặc “đường mía”. Đường cát mịn sẽ ít lấp lánh hơn.
- Nếu bạn muốn nhiều màu sắc hơn độ lấp lánh, có thể dùng đường cát.
Trộn đường với vài giọt màu thực phẩm trong một bát nhỏ. Màu thực phẩm có thể dùng dạng lỏng hoặc gel. Bạn cũng có thể tạo màu tự nhiên từ nước ép rau củ, trái cây hoặc gia vị. Trộn đều cho đến khi màu tan hoàn toàn và hòa quyện với đường.
- Để tạo màu mới, hãy thử pha trộn các màu khác nhau, ví dụ như màu xanh lá có thể tạo từ 1 giọt xanh dương và 2 giọt vàng.
Rải đường đều lên khắp mặt khay nướng. Dùng phới hoặc thìa để san đều đường. Càng san mỏng, thời gian nướng càng ngắn.
Nướng đường trong lò khoảng 7-9 phút. Lấy khay ra ngay khi đường khô hoàn toàn: nếu nướng quá lâu, đường sẽ chảy và dính lại.
Đợi kim tuyến nguội rồi dùng tay bóp vụn. Sau khoảng 1 tiếng, khi đường nguội hẳn, bạn có thể bóp nhẹ để kim tuyến không bị vón cục.
Bảo quản kim tuyến trong lọ kín tối đa 6 tháng. Màu sắc và độ lấp lánh có thể phai dần theo thời gian, vì vậy hãy để lọ ở nơi tránh ánh sáng trực tiếp.
Bột nhũ mịn từ Gum-Tex hoặc bột tylose
Làm nóng lò nướng trước ở 135 độ C và lót khay bằng giấy nến. Bạn có thể dùng tấm lót silicone nếu có, nhưng tránh dùng màng bọc thực phẩm vì không an toàn trong lò nướng.
Chuẩn bị 1 thìa cà phê (5 ml) Gum-Tex hoặc bột tylose. Đây là các loại bột mịn màu trắng, thường dùng để làm fondant và đường dẻo. Bạn có thể mua chúng tại cửa hàng nguyên liệu làm bánh, đồ thủ công hoặc trực tuyến.
Trộn bột với bột màu thực phẩm lấp lánh trong bát nhỏ. Bắt đầu với khoảng ¼ thìa cà phê bột màu và thêm dần đến khi đạt màu sắc và độ đậm mong muốn.
- Nếu có, bạn có thể dùng màu thực phẩm dạng xịt thay vì bột lấp lánh.
Khuấy 4 thìa canh (60 ml) nước sôi vào hỗn hợp trong bát. Hỗn hợp sẽ đặc lại, vì vậy hãy nghiền nhuyễn các cục vón. Trộn đều cho đến khi nguyên liệu hòa quyện với nước, tạo thành hỗn hợp bột nhão.
- Thêm nước từ từ để tránh vón cục.
Trải đều hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Lớp hỗn hợp càng mỏng, thời gian nướng càng nhanh. Dùng cọ quét thực phẩm hoặc dụng cụ vét bột để san phẳng hỗn hợp.
Nướng hỗn hợp trong lò đến khi khô hoàn toàn. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của hỗn hợp, thường khoảng 30 phút. Khi hoàn thành, hỗn hợp sẽ cứng lại và dễ dàng bong khỏi khay.
Đợi kim tuyến nguội rồi bẻ thành các mảnh nhỏ. Khi kim tuyến đã nguội, dùng kéo hoặc tay bẻ thành các mảnh vừa với cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.
Xay nhuyễn kim tuyến bằng cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm. Cho các mảnh kim tuyến vào máy xay, đậy nắp và xay đến khi mịn.
- Nếu có, bạn có thể dùng cối xay gia vị gắn với máy xay cà phê.
Rây kim tuyến để loại bỏ các mẩu lớn. Xay lại các mẩu lớn để đạt độ mịn đồng đều. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích kim tuyến có kích thước hạt đa dạng.
Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp kín. Kim tuyến ăn được có thể giữ được nhiều tháng nhưng sẽ giảm dần độ lấp lánh. Hãy cất kim tuyến ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp để kéo dài thời gian sử dụng.
Kim tuyến rực rỡ sắc màu từ gôm Ả Rập
Làm nóng lò nướng trước ở 138 độ C và lót khay bằng giấy nến hoặc tấm silicon. Tránh dùng màng bọc thực phẩm vì không an toàn trong lò nướng.
Chuẩn bị ½ thìa cà phê gôm Ả Rập trong bát nhỏ. Gôm Ả Rập là chất làm đặc thường dùng trong kem đường và nhân bánh. Nguyên liệu này có tính kết dính và được bán tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trực tuyến.
Trộn gôm Ả Rập với nước và màu thực phẩm dạng xịt. Bắt đầu với ½ thìa cà phê nước nóng, thêm từng giọt nếu cần. Gôm Ả Rập bắt màu tốt, vì vậy hãy thêm màu từ từ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Nếu không có màu xịt, có thể thay bằng bột màu thực phẩm lấp lánh, bắt đầu với ½ thìa cà phê và thêm dần nếu cần.
Trải đều hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Hỗn hợp có thể không tạo thành một lớp liền mạch, nhưng hãy cố gắng trải đều để đảm bảo thời gian nướng đồng đều.
Nướng kim tuyến trong 10 phút. Khi hoàn thành, kim tuyến sẽ khô và dễ dàng bong khỏi khay nướng.
Đợi kim tuyến nguội rồi bóp vụn. Khi kim tuyến đã nguội, bạn có thể dùng thìa gỗ hoặc tay bóp vụn. Nếu muốn hạt kim tuyến nhỏ hơn, hãy rây qua lưới.
Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp kín. Kim tuyến ăn được có thể bảo quản trong nhiều tháng, nhưng độ lấp lánh sẽ giảm dần theo thời gian. Hãy cất kim tuyến ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp để kéo dài thời gian sử dụng.
Kim tuyến lấp lánh từ gelatin
Chuẩn bị 1 thìa canh (15 ml) bột gelatin không mùi trong bát nhỏ. Tránh dùng gelatin có hương vị vì chúng thường có màu. Gelatin không mùi giúp tạo độ lấp lánh mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Trộn 3 thìa canh (45 ml) nước vào bát. Khuấy đều bằng thìa hoặc phới nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 5 phút. Loại bỏ bọt trắng nếu có.
Thêm bột màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh. Bắt đầu với ¼ thìa cà phê và trộn đều đến khi đạt màu sắc mong muốn. Để tăng độ lấp lánh, hãy dùng màu thực phẩm dạng xịt có ánh ngọc trai.
- Nếu muốn màu đậm hơn, thêm vài giọt màu thực phẩm dạng gel cùng tông màu.
Rót hỗn hợp gelatin lên tấm nhựa phẳng. Dùng tấm thớt nhựa hoặc khay nướng lót màng bọc thực phẩm. Rót vào giữa để tránh tràn ra ngoài.
- Nếu hỗn hợp không lan đều, dùng phới san phẳng.
Đợi qua đêm để kim tuyến đông cứng. Nếu cần nhanh, đặt hỗn hợp trước máy hút ẩm hoặc quạt nhẹ. Khi khô hoàn toàn, gelatin sẽ cong lại và dễ dàng bong khỏi tấm nhựa.
Xay nhỏ kim tuyến bằng cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm. Bẻ tấm gelatin thành các mảnh nhỏ để vừa với máy xay. Đậy nắp và xay đến khi mịn.
- Nếu có, hãy thử dùng cối xay gia vị gắn với máy xay cà phê.
Rây kim tuyến để loại bỏ các mẩu lớn. Xay lại các mẩu lớn để đạt độ mịn đồng đều. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích kim tuyến có kích thước hạt đa dạng.
Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp kín. Kim tuyến ăn được có thể giữ được vài tháng nhưng sẽ giảm dần độ lấp lánh. Tránh để kim tuyến ở nơi ẩm ướt hoặc có ánh sáng trực tiếp để kéo dài thời gian sử dụng.
Lời khuyên hữu ích
- Kim tuyến ăn được không chỉ dùng để trang trí bánh mà còn có thể rắc lên thức uống. Thử rắc một ít quanh miệng ly cocktail để tạo nên một món đồ uống lấp lánh và độc đáo.
- Bạn cũng có thể dùng muối để làm kim tuyến ăn được, nhưng hãy lưu ý rằng ít ai thích vị mặn đủ để đánh đổi độ lấp lánh!
Những dụng cụ cần thiết
Kim tuyến đơn giản từ đường thô
- Khay nướng
- Giấy nến hoặc tấm lót silicon
- Bát nhỏ
- Phới hoặc thìa
- Hộp kín để bảo quản kim tuyến (tùy chọn)
Bột nhũ mịn từ Gum-Tex hoặc bột tylose
- Khay nướng
- Giấy nến hoặc tấm lót silicon
- Bát nhỏ
- Dĩa hoặc cây đánh trứng
- Cọ thực phẩm hoặc dụng cụ vét bột (tùy chọn)
- Cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm
- Rây
- Hộp kín để bảo quản kim tuyến (tùy chọn)
Kim tuyến rực rỡ sắc màu từ gôm Ả Rập
- Khay nướng
- Giấy nến hoặc tấm lót silicon
- Bát nhỏ
- Dĩa hoặc cây đánh trứng
- Cọ quét thực phẩm hoặc cọ vẽ nhỏ sạch
- Rây (tùy chọn)
- Hộp kín để bảo quản kim tuyến (tùy chọn)
Kim tuyến lấp lánh từ gelatin
- Bát nhỏ
- Thìa hoặc phới
- Tấm nhựa rộng, như thớt nhựa hoặc khay nướng lót màng bọc
- Phới (tùy chọn)
- Cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm
- Rây
- Hộp kín để bảo quản kim tuyến (tùy chọn)
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
