Cách lựa chọn măng tây tươi ngon cho bữa ăn
02/05/2025
Nội dung bài viết
Măng tây là một loại thực phẩm dinh dưỡng, đã xuất hiện từ lâu trên thị trường Việt Nam nhưng vẫn chưa thực sự phổ biến trong nền ẩm thực của chúng ta. Vậy măng tây là gì? Làm thế nào để sử dụng và bảo quản loại thực phẩm này đúng cách?
Măng tây là gì?
Xuất xứ và đặc điểm của măng tây
Măng tây, với tên khoa học là Asparagus officinalis, là một loài cây lâu năm có nguồn gốc từ khu vực Châu Á.
Măng tây chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được ưa chuộng rộng rãi tại các quốc gia phương Tây như Mỹ và châu Âu.
Măng tây có hình dáng giống ngọn giáo nhỏ, thân mảnh, giòn và ngọt, được trồng chủ yếu ở Mỹ, Mexico và Trung Quốc. Chỉ phần ngọn của măng tây được thu hoạch và sử dụng như một loại rau trong các món ăn.
Măng tây là loài cây lâu năm có nguồn gốc từ khu vực Châu Á.Phân loại măng tây
Măng tây hiện nay được chia thành ba loại chính, mặc dù chúng có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng mỗi loại lại mang đặc điểm riêng biệt dựa trên màu sắc.
- Măng tây xanh: Là loại măng có màu xanh, thân thảo dạng bụi, được ưa chuộng và có giá trị kinh tế cao. Măng tây xanh có vị mặn và hơi đắng hơn so với các loại khác.
- Măng tây trắng: Loại măng này được trồng trong điều kiện không có ánh sáng, khiến chúng không thể sản sinh ra chất diệp lục. Vì vậy, măng tây trắng có giá trị cao nhất nhưng sản lượng lại thấp.
- Măng tây tím: Chứa anthocyanins, hợp chất tạo nên màu sắc tím đặc trưng. Măng tây tím ít chất xơ, mềm và ngọt hơn măng tây xanh và trắng, và khi nấu chín, chúng mang hương vị gần giống với các loại trái cây.
Giá trị dinh dưỡng của măng tây
Trong 100g măng tây, bạn sẽ tìm thấy một lượng dinh dưỡng phong phú, bao gồm các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
| Calo (kcal) | 20 |
| Lipid | 0.1g |
| Cholesterol | 0mg |
| Natri | 2mg |
| Kali | 202mg |
| Cacbohydrat | 3.9g |
| Chất xơ | 2.1g |
| Protein | 2.2g |
| Vitamin C | 5.6mg |
| Sắt | 2.1mg |
| Vitamin B6 | 0.1mg |
| Magnesi | 14 mg |
| Calci | 24 mg |
Lựa chọn măng tây tươi ngon là bước quan trọng để có một món ăn hoàn hảo, mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.
Như đã đề cập, măng tây có nhiều loại khác nhau, nhưng măng tây xanh vẫn là loại phổ biến và được ưa chuộng nhất.
Khi mua măng tây, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng để chọn được sản phẩm tươi ngon.
+ Thời điểm: Nên chọn măng vào sáng sớm, đây là lúc măng tây giữ được độ giòn và tươi ngon nhất.
+ Màu sắc: Hãy chọn đọt măng có màu sắc đậm, đặc biệt đối với măng tây xanh, bạn nên chọn những ngọn có màu xanh thẫm, tươi tắn.
+ Thân măng: Chọn những búp măng nhỏ, thon dài, có độ mềm mại nhưng không quá nhũn.
Tác dụng tuyệt vời của măng tây đối với sức khỏe
Hỗ trợ sự phát triển của thai nhi
Măng tây chứa một lượng folate (vitamin M) dồi dào, đây là dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh và sinh non.
Ngoài ra, nhờ vào tác dụng lợi tiểu, măng tây cũng giúp phụ nữ mang thai giảm tình trạng phù nề và giữ nước trong cơ thể.
Giảm triệu chứng trong kỳ kinh nguyệt
Trong kỳ kinh nguyệt, phụ nữ thường gặp phải các triệu chứng như đau bụng, mệt mỏi, trầm cảm và đầy hơi. Tin vui là chiết xuất từ măng tây có thể làm dịu những khó chịu này, giúp điều chỉnh lượng máu mất đi và cân bằng lại nội tiết tố trong cơ thể.
Cải thiện sức khỏe sinh sản
Theo y học Ayurvedic, rễ măng tây có khả năng kích thích ham muốn tình dục ở cả nam và nữ, vì vậy thường được sử dụng để cân bằng hormone và điều trị rối loạn tình dục.
Ở phụ nữ, măng tây giúp điều trị hội chứng mãn kinh và thiếu máu, đồng thời tác động tích cực đến tuyến vú, cải thiện chất lượng và số lượng sữa cho những người đang cho con bú.
Ở nam giới, măng tây không chỉ giúp tăng cường ham muốn tình dục mà còn giảm bớt những lo âu và mệt mỏi, cả về thể chất lẫn tinh thần. Hơn nữa, số lượng và chất lượng tinh trùng cũng được cải thiện đáng kể nhờ vào loại thực phẩm này.
Măng tây mang lại lợi ích vượt trội cho sức khỏe sinh sảnHỗ trợ hệ tiêu hóa
Măng tây chứa một lượng lớn Inulin, hay còn gọi là Prebiotic, một loại carbohydrate phức tạp không bị tiêu hóa cho đến khi vào ruột già. Tại đây, nó nuôi dưỡng các lợi khuẩn lactobacillus, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn.
Ngoài ra, măng tây là nguồn cung cấp chất xơ phong phú với tác dụng nhuận tràng, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm nguy cơ đầy hơi và táo bón, đồng thời giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Măng tây còn chứa flavonoid Rutin, một chất chống viêm có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh trĩ và ngăn ngừa nguy cơ đông máu.
Bên cạnh đó, rutin còn giúp cải thiện tính thấm của mao mạch, giảm độ nhớt của máu, hạ huyết áp và giảm cholesterol, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh
Chất phytoestrogen trong măng tây có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh, như Alzheimer, Huntington và Parkinson - những căn bệnh do di truyền hoặc ảnh hưởng đến tế bào thần kinh mà cơ thể không thể tự tái tạo.
Măng tây đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe hệ thần kinhKiểm soát bệnh tiểu đường
Với tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu nhờ khoáng chất Crom, măng tây hỗ trợ cải thiện khả năng điều tiết insulin, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, đặc biệt là tiểu đường tuýp 2.
Bảo vệ thị lực
Với lượng vitamin A phong phú, măng tây giúp cải thiện sức khỏe thị lực. Bên cạnh đó, nhờ vào các chất chống oxy hóa, măng tây bảo vệ võng mạc khỏi những tổn thương do gốc oxy tự do gây ra.
Chẳng hạn, glutathione có trong măng tây giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như quáng gà và đục thủy tinh thể.
Duy trì mức homocysteine
Măng tây là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào, hỗ trợ duy trì mức homocysteine ổn định trong máu. Vitamin B6, B12 và folate tham gia vào quá trình chuyển hóa homocysteine thành cysteine và axit amin methionine trong chu kỳ methyl hóa bình thường.
Vitamin B đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc cân bằng lượng đường trong máu thông qua việc điều tiết sự chuyển hóa giữa đường và tinh bột. Thiếu hụt vitamin B có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng như tổn thương mạch máu, xơ vữa động mạch và các vấn đề liên quan đến rối loạn nhịp tim.
Điều trị bệnh hangovers
Hangovers là hiện tượng sinh lý xảy ra khi cơ thể tiếp nhận quá nhiều đồ uống có cồn, gây ra các triệu chứng như lo âu, mệt mỏi và rối loạn tiêu hóa (buồn nôn, mất nước,...).
Phần lá và chồi măng tây chứa một lượng axit amin và khoáng chất dồi dào, giúp giảm thiểu các triệu chứng hangovers, đồng thời bảo vệ gan khỏi tác động tiêu cực của đồ uống có cồn.
Măng tây có khả năng phòng ngừa ung thưNgăn ngừa bệnh ung thư
Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Cancer Letters đã phát hiện chất saponin trong chồi măng tây có thể gây chết tế bào, từ đó ngăn chặn sự phát triển của các khối u. Hơn nữa, măng tây còn cung cấp glutathione, một hợp chất mạnh mẽ chống oxy hóa và giải độc.
Ngoài các công dụng nổi bật kể trên, măng tây còn có thể hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh khác như nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh thấp khớp, bệnh lao và giảm thiểu nguy cơ trầm cảm.
Cách sơ chế măng tây
Măng tây được sử dụng phổ biến như một loại rau trong các món ăn, mang lại hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao.
Trước khi chế biến, bạn nên rửa măng tây với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành từng khúc dài ngắn tùy theo món ăn. Nếu măng tây hơi già, hãy cắt bỏ phần gốc và tước sơ qua để tránh làm mất đi hương vị thơm ngon.
Trụng qua nước sôi và ngay lập tức thả vào nước đá lạnh giúp măng tây giữ được màu sắc tươi đẹp và không mất đi chất dinh dưỡng khi chế biến.
Vì măng tây rất nhanh chín, nên khi nấu, hãy thêm măng tây vào sau cùng và chế biến ở lửa lớn, đảo nhanh tay để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của măng.
Măng tây dễ phản ứng với các dụng cụ bằng sắt, gây biến đổi màu và tạo ra chất độc hại. Do đó, tránh sử dụng chảo hoặc nồi sắt khi chế biến măng tây.
Những lưu ý khi ăn măng tây và bảo quản măng tây
- Không nên ăn quá nhiều măng tây, vì có thể gây mất nước cho cơ thể. Tốt nhất chỉ nên ăn khoảng 2 – 3 bữa mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe.
- Những người mắc bệnh phù nề, cao huyết áp, bệnh gút, hay dị ứng với măng tây không nên sử dụng loại thực phẩm này, để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
- Để măng tây bảo quản lâu dài, bạn cần lưu ý tránh để phần ngọn măng tiếp xúc với nước. Thời gian bảo quản sẽ phụ thuộc vào cách thức bảo quản mà bạn áp dụng.
- 3 - 4 ngày: Dùng khăn giấy mềm quấn quanh măng tây và cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
- 1 tuần: Dựng măng tây trong thau nước lạnh trong 2 - 3 phút, sau đó bọc lại bằng khăn ẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
- 2 - 3 tuần: Cắt bỏ một phần gốc măng, dựng đứng măng tây trong ly nước, dùng túi bao bọc phần ngọn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Măng tây già: Dựng măng tây vào ly nước và để ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ tiếp tục phát triển. Sau một tuần, bạn có thể cắt bỏ phần ngọn non để sử dụng.
Các món ăn chế biến từ măng tây
Măng tây xào tôm
Nếu bạn đã quen với món tôm hấp truyền thống và muốn thử một biến tấu mới lạ hơn, hãy thử ngay món măng tây xào tôm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với hương vị ngọt ngào, đậm đà mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng phong phú cho cơ thể.
Súp măng tây cua
Súp măng tây cua với cách chế biến công phu mang đến một hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Cua tươi ngọt kết hợp cùng măng tây giòn giòn tạo nên một món ăn đặc biệt đầy hấp dẫn.
Súp măng tây cuaGà cuộn măng tây
Khám phá ngay cách chế biến món gà cuộn măng tây siêu hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, chắc chắn sẽ là lựa chọn thú vị cho bữa ăn của bạn và gia đình.
Thịt ba chỉ cuộn măng tây
Món thịt ba chỉ cuộn măng tây không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng, với nguyên liệu dễ tìm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử ngay.
Măng tây xào tỏi
Cùng thử ngay món măng tây xào tỏi, với hương vị giòn ngon của măng tây kết hợp cùng sự thơm lừng của tỏi. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.
Măng tây xào tỏiMì Ý măng tây
Nếu là tín đồ của mì Ý, bạn không thể bỏ qua món mì Ý măng tây. Với nguyên liệu đơn giản, thành phẩm vừa thơm vừa ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Măng tây xào thịt bò
Món măng tây xào thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa măng tây giòn giòn và thịt bò đậm đà, khiến bạn chỉ cần thử một lần là sẽ ngay lập tức bị cuốn hút.
Măng tây xào thịt bòCác câu hỏi thường gặp về măng tây
Các câu hỏi thường gặp về măng tâyGiá măng tây bao nhiêu? Mua măng tây ở đâu?
Măng tây có thể được mua tại các cửa hàng rau củ, các chợ hoặc siêu thị lớn, dễ dàng tìm thấy ở những địa chỉ này.
Giá măng tây hiện nay dao động vào khoảng:
- Loại 1: 130.000 – 150.000 đồng/kg
- Loại 2: 90.000 – 120.000 đồng/kg
Cây măng tây có phải là cây liễu hay không?
Khi măng tây được gieo trồng từ hạt giống F1, các thế hệ giống tiếp theo như F2, F3,... sẽ gặp phải hiện tượng thoái hóa, khiến cành lá của cây trở nên mảnh mai và teo nhỏ.
Khi cây liễu bắt đầu thoái hóa, măng tây sẽ không còn giữ được sự mập mạp, căng mọng như trước, từ đó mất giá trị thương phẩm và ít được sử dụng làm thực phẩm, chủ yếu chỉ dùng để bó hoa.
Bà bầu ăn măng tây có tốt không?
Măng tây là nguồn thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho bà bầu. Vì vậy, các mẹ có thể hoàn toàn yên tâm bổ sung măng tây vào chế độ ăn uống của mình.
Tripi: Siêu thị lớn với mức giá măng tây ưu đãi nhất.
Tripi: Siêu thị lớn cung cấp măng tây với mức giá ưu đãi nhất thị trườngMăng tây tại Tripi được trồng tại Lâm Đồng, quy trình đóng gói đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt, cam kết sản phẩm xanh - sạch, bảo đảm chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Với phương pháp bảo quản lý tưởng, măng tây luôn giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt.
Khi đặt mua măng tây tại Tripi, bạn sẽ nhận được sản phẩm cam kết chất lượng, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ, bao bì sạch sẽ và vệ sinh. Đặc biệt, với mức giá hợp lý như hàng chợ và hàng loạt chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Hướng dẫn lựa chọn măng tây tươi ngon tại Tripi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách liên kết và đăng tải video TikTok lên Instagram một cách nhanh chóng
Top 10 quán ăn, nhà hàng ngon nổi bật tại Long Thành, Đồng Nai
Đắp mặt nạ tinh bột nghệ mà không lo bị vàng da với những mẹo đơn giản này
Bạn đã tìm hiểu về tư thế nằm ngủ lý tưởng cho mẹ bầu chưa? Cùng khám phá những phương pháp giúp giấc ngủ của bạn an toàn và thoải mái hơn.
5 ca khúc về áo dài, biểu tượng thuần khiết của người phụ nữ Việt Nam, sẽ đưa bạn vào một thế giới của sự duyên dáng và sắc đẹp vĩnh cửu. Hãy cùng lắng nghe những giai điệu tuyệt vời này.
