Cách sơ chế lá lách bò một cách nhanh chóng và hiệu quả

01/05/2025

Nội dung bài viết

Lá lách bò từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon và giữ được hương vị tươi mới. Hãy cùng Tripi khám phá cách sơ chế lá lách bò đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng.

Lá lách bò (hay còn gọi là lá sách bò, xách bò hoặc khăn lông bò) là một phần trong hệ tiêu hóa của bò, nằm trong một trong bốn túi dạ dày của chúng. Đây là nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong các món ăn, đặc biệt là những món ăn đậm đà, bổ dưỡng cho thực đơn hàng ngày.

Lá lách bò có mùi vị đậm đà hơn thịt bò và được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đặc biệt, phù hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách sơ chế lá lách bò nhanh gọn để dễ dàng chế biến các món ăn ngon miệng từ nguyên liệu này.

Hướng dẫn sơ chế lá lách bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 – 2 miếng lá lách bò
100g muối hột
2 – 3 quả chanh
1 muỗng canh gừng giã nhuyễn
Rượu trắng (lượng vừa đủ theo số lượng lá lách bò)

Hướng dẫn chi tiết cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, sử dụng một con dao sắc để cạo sạch bề mặt lá lách bò. Đồng thời, hãy loại bỏ hết chất béo bám trên lá nếu có, để giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu.

Cạo sạch bề mặt lá lách bò

Bước 2: Tiếp theo, chà xát lá lách bò với khoảng 50g muối trong vòng 5 phút. Sau đó, thêm 50g muối còn lại vào và tiếp tục chà xát cho đến khi lá lách bò hoàn toàn sạch sẽ. Cuối cùng, rửa sạch với nước.

Chà xát lá lách bò với muối

Bước 3: Tiến hành chà rửa lá lách bò với hỗn hợp gừng giã nhuyễn và một chút rượu trắng trong khoảng 3 – 5 phút. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi hôi và giúp lá lách bò tươi ngon hơn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.

Chà rửa lá lách bò với hỗn hợp gừng và rượu

Bước 4: Ngâm lá lách bò trong một bát nước pha với nước cốt từ 3 quả chanh trong khoảng 15 phút. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất và làm cho lá lách bò trở nên trắng sạch. Sau khi ngâm xong, bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch.

Ngâm lá lách bò trong nước chanh

Bước 5: Khi lá lách bò đã sạch, bạn tiến hành trụng sơ chúng qua nước sôi pha một chút muối, đến khi lá săn lại. Sau đó, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào nước lạnh. Cách này sẽ giúp lá lách bò giữ được độ giòn và ngon miệng hơn.

Trụng sơ lá lách bò qua nước sôi

Bước 6: Cuối cùng, cắt lá lách bò thành những miếng vừa ăn để tiện cho việc chế biến sau này. Mặc dù bạn có thể để nguyên miếng, nhưng việc cắt nhỏ lá lách bò sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và dễ dàng hơn rất nhiều khi chế biến.

Cắt lá lách bò

Những món ăn hấp dẫn từ lá lách bò

Gỏi lá lách bò chua ngọt

Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món gỏi kết hợp cùng thịt heo, tôm luộc, thì sao không thử thay đổi khẩu vị với gỏi lá lách bò? Món ăn này mang đến vị giòn ngon đặc trưng từ lá lách bò, kết hợp hoàn hảo với hương vị chua thanh nhẹ nhàng, chắc chắn sẽ làm bạn bất ngờ và thích thú.

Lá lách bò xào khế chua

Món ăn này không cầu kỳ, chỉ cần lách bò vừa chín tới, giữ được độ dai giòn, hòa quyện với vị chua thanh của khế, hương thơm của rau răm và chút hăng nồng của hành tây. Món này không chỉ ăn với cơm nóng mà còn là món nhắm rượu tuyệt vời cho các ông, các bố trong những buổi lai rai.

Lá lách bò nấu ráo

Món lá lách bò nấu ráo này mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất Quảng Nam, không chỉ ngon mà còn rất tiết kiệm và dễ làm. Ăn khi còn nóng, từng miếng lá lách bò giòn sần sật, kết hợp với chút bùi bùi của đậu phộng rang sẽ làm bạn mê mẩn. Thưởng thức cùng với rau thơm và chén mắm ớt xanh sừng trâu, bảo đảm ai ăn cũng phải xuýt xoa.

Cà ri lá lách bò

Mặc dù được gọi là cà ri, món ăn này thực chất giống như một phiên bản phá lấu, với lách bò và gan được nấu cùng nước cốt dừa béo ngậy, sữa tươi mịn màng, ăn kèm bánh mì nóng hổi. Đặc biệt, khi chấm cùng mắm me chua ngọt, vị cay nồng sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Lá lách bò hấp gừng

Lá lách bò hấp gừng là một món ăn khá mới lạ, mang đến cho bạn một trải nghiệm vô cùng thú vị. Từng miếng lách bò giòn sần sật, dai ngon, thấm đẫm sốt ngũ vị, hương vị đậm đà khó cưỡng. Dù chế biến có phần cầu kỳ, nhưng khi thưởng thức, vị ngon sẽ khiến bạn ngây ngất.

Lợi ích của lá lách bò

Lá lách bò không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như: chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vincamine,...

Theo Đông y, lá lách bò có vị cam, tính bình hòa, quy vào kinh lạc tỳ, vị, có tác dụng kiện tỳ ích khí, dưỡng huyết. Hơn nữa, khi kết hợp với các nguyên liệu như giấm, món ăn này có thể điều trị chứng khát nước, chóng mặt do cảm gió và bổ ngũ tạng.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách sơ chế lá lách bò nhanh chóng. Hãy lưu lại công thức và tự tin vào bếp trổ tài với những món ngon từ lá lách bò nhé!

Mua muối hột tại Tripi để sơ chế lá lách bò:

Những kinh nghiệm quý giá từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi